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超声波处理促进番茄红素微胶囊制备 被引量:5

Ultrasound Irradiation Improving Preparation of Lycopene Microcapsules
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摘要 在以明胶-阿拉伯胶为壁材的复合凝聚法制备番茄红素微胶囊的过程中,采用25kHz声频,150W声强,间歇式发声20次/min的超声波,用两种超声发生时间(0.3s/次和0.6s/次)和不同总处理时间(0、l、2、3、4和5min)对反应溶液进行超声处理,以观察超声处理对番茄红素微胶囊制备效果的影响.研究结果表明,超声处理明显提高了番茄红素微胶囊化的包埋率,减小了微胶囊颗粒的平均粒径,提高了微胶囊颗粒大小分布的均一性;但对提高微胶囊化番茄红素在2100勒克司光照、35℃温度下的稳定性没有明显影响.文章对不同超声处理总时间和不同超声发生时间处理对上述指标的影响进行了讨论.
出处 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2003年第z1期148-152,共5页 Journal of Chinese Institute Of Food Science and TEchnology
作者简介 董华强,男,1958年出生,硕士
  • 相关文献

参考文献10

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二级参考文献3

共引文献154

同被引文献48

引证文献5

二级引证文献31

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