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国内切割果蔬的保鲜研究现状 预览 被引量:41

The Present Situation of Study on Fresh-cut Products
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摘要 本文简述了切割果蔬品质的变化及其生理基础,概述了国内近几年来有关切割果蔬保鲜贮藏的研究现状,为进一步促进国内切割果蔬的发展提供参考. The consumption of minimally processed fruits and vegetables keeps increasing in global. This paper reviews brieflythe changes of fresh-cut products quality and their physiological and biochemical reactions. The present situation of study onthe fresh-cut products in mainland China is summarized which supply an reference for the development of fresh-cut productsinf uture.
作者 郑林彦 韩涛 李丽萍 ZHENG Lin-yan  HAN Tao  LI Li-ping 
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第z1期 125-127,共3页 Food Science
基金 北京市教委项目
关键词 切割果蔬 褐变 贮藏 fresh-cut storage fruits vegetables
作者简介 郑林彦(1981-),女,硕士研究生,研究方向为果品采后生理与技术.
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参考文献19

二级参考文献68

共引文献383

同被引文献710

引证文献41

二级引证文献291

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