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半夏中β-谷甾醇的抗氧化作用研究 预览 被引量:51

Study in antioxidative effect of β-sitosteroll
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摘要 研究半夏中β-谷甾醇对自由基的消除能力及抗氧化作用.通过测定β-谷甾醇对Fenton反应产生的羟自由基(·OH)的清除率;对超氧阴离子(O2)的抑制率;及其在猪油中抗氧化活性,发现β-谷甾醇对氧自由基具有较强的抑制作用,对油脂也有较强的抗氧化作用.表明β-谷甾醇具有作为天然油脂抗氧化剂的潜力. The antioxidant and free radical scavenging activities were detected in β-sitosterol of Pinellia ternate (Thunb.) Breit. The result showed that the extracts can effectively scavenge hydroxyl (·OH)radical and superoxide anion (O · 2) radical,and it can effectively inhibit the lard preoxidation. All of these resultsindicatethat β-sitosterol of Pinellia ternate(Thunb.) Breit is of potentialvalue as oil and fat antioxidant in food industry.
作者 刘慧琼 郭书好 沈英森 李晓蒙 LIU Hui-qiong 1,2, GUO Shu-hao 2, SHEN Yin-seng3 , LI Xiao-meng 1 (1. Dept. of Pharmacy, Guangdong College of Pharmacy, Guangzhou,Guangdong 510240; 2. Dept. of Chemistry, Jinan University, Guangzhou,Guangdong 510632; 3. Dept.of Traditional Chinese Medicine, Jinan University, Guangzhou,Guangdong 510632)
出处 《广东药学院学报》 CAS 2004年第3期 281-283,共3页 Academic Journal of Guangdong College of Pharmacy
基金 广东省中医药管理局科研项目
关键词 Β-谷甾醇 抗氧化作用 ·OH自由基 自由基 sitosterol antioxidant hydroxyl radical superoxide anion radical
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参考文献6

二级参考文献44

共引文献173

同被引文献667

引证文献51

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