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芒果低温贮藏的生理生化变化研究 预览 被引量:1

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摘要 低温(10℃)能明显抑制芒果果实的呼吸作用,延缓果皮颜色由绿转黄,但不能抑制果实碳水化合物的转化,因此贮藏期间果实在缓慢地成熟。硬绿期采收的果实贮藏约40天达到生理成熟。此时果实的可溶性糖含量与在常温下成熟的基本相同,果肉开始软化,但果皮保持绿色,含酸量亦较高,其它生理成分变化不显著。由于皮色及食用品质较差,因此经冷藏的芒果出库后必须经人工催熟,才能获得色,香,味俱全的商品果。
出处 《广东农业科学》 CAS CSCD 1993年第6期 16-17,共2页 Guangdong Agricultural Sciences
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