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水产品鲜度评价方法研究进展 预览 被引量:44

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摘要 鲜度对水产品品质及原料的加工适性有巨大影响,评定、检测方法较多,包括感官的、化学的、物理的、微生物学的,以及上述方法之间的组合评价.本文对水产品鲜度的变化规律,有关的评价,分析方法的最新进展进行综述.
出处 《莱阳农学院学报》 2004年第4期 312-315,320,共5页 Journal of Laiyang Agricultural College
基金 科技部社会公益研究项目
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