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天然中草药果蔬防腐保鲜剂的研究进展 预览 被引量:39

Advance in Using Natural Chinese Herb as Fruit and Vegetable Preservative
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摘要 综述了抗菌剂的生理作用有三种:抗菌剂的化学作用、物理作用、结构作用,并重点论述了抗菌剂的分子结构与抗菌活性的关系,并对其抗菌机理和构效关系进行了阐述。 This review sums up update studies,There are three types of preservative physiological action,chemical acion,physical action,structral action.It was emphasized to discuss on the relationship between molecular structure of antifungal and antifungal activity.The relationship between antifungal mechanism and chemical structure and effect was also analysed.
作者 朱璇 ZHU Xuan(College of Food Science ,Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,China)
出处 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2004年第F08期 110-111,共2页 Xinjiang Agricultural Sciences
关键词 天然中草药果蔬防腐保鲜剂 分子结构 抗菌活性 构效关系 作用机理 preservative molecular structure antifungal activity antifungal mechanism
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