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改性壳聚糖作为保鲜剂的研究 预览 被引量:5

A Study on Keeping Fresh Agent of Modified Chitosan
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摘要 制备了羧甲基化壳聚糖(NOCC),并研究它对水果蔬菜的保鲜性能.结果表明:改性壳聚糖在中性和碱性溶液中有较好的水溶性,不易降解。应用于黄瓜、卢柑的保鲜,可保持营养成分。 Carboxymethyl chitosan have been manufactured, and the keeping fresh propeeties for fruits and vegetables have been studied in this paper. The results indicated: the modified chitosan have good dissolving properties except for pH=3.3-6.3,low reducing and resolving properties. It can keep those effective component when it was used on cucumbers, etc.
作者 张文清 金鑫荣 Chang Wenqing;Jin Xinrong(Chemistry Department, East China University of Science and Technology, 200237)
出处 《功能高分子学报》 CAS CSCD 1994年第3期 333-336,共4页 Journal of Functional Polymers
关键词 壳聚糖 羧甲基化 保鲜剂 Carboxymethyl chitosan, Keeping fresh
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