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“从农田到餐桌”食品安全全程控制技术体系研究 预览 被引量:64

Study on Control System of Food Safety from Farm to Table
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摘要 本研究对"从农田到餐桌"食品安全全程控制技术体系进行了分析,提出研究开发快速和精确的食品安全检测技术与相关设备;建立符合"从农田到餐桌"管理要求的食品安全标准体系;发展"从农田到餐桌"全过程控制技术;建立和完善"从农田到餐桌"全程监测网络体系;实行食品溯源制度,建立和完善食品安全可追溯系统,建立并完善一整套符合我国国情的食品安全保障体系,从而使我国的食品安全问题得到有效解决. The control system of food safety from farm to table was analyzed in this research. The development of rapid and accurate analysis methods and facilities on food safety, establishment of quality standard system of food safety from farm to table, developing total quality control technology of food processing from farm to table, establishing of supervision and inspection network system, developing evaluation technology of food borne hazards, establishing traceability system of food were proposed to build up and improve a entire food safety security system.
作者 杨天和 褚保金 YANG Tian-he1,2,CHU Bao-jin1 (1. College of Economics and Trade, Nanjing Agriculture University, Nanjing 210095, China; 2. Jiangsu Science and Technology Department, Nanjing 210008, China)
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期 264-268,共5页 Food Science
基金 国家科技攻关项目
关键词 从农田到餐桌 食品安全 全程控制 技术休系 Food safety from farm to table quality control system
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