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辣椒油树脂的提取、检测及微胶囊制备 预览 被引量:3

The Extraction, Examination and Microencapsulation of Capsicum Oleoresin
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摘要 经正交实验得出了从辣椒中提取辣椒油树脂的最佳工艺条件为粉碎粒度60目,提取溶剂为75%的乙醇,采用索氏提取法.以辣椒油树脂为心材,以食用胶为壁材,经均质、乳化、喷雾干燥制成微胶囊,心材包埋率为92.48%,辣椒素含量为1.23%. The optimal technical conditions for extracting capsicum oleoresin from capsicum by perpendicular test can be obtained:capsicum's smash size 60,using 75% elcoholic extract and soxhlet extracting methed,selecting the capsicum oleoresin as the core-material of the microencapsule and the edible gums as wall-material,then using emulsification,homogenization and spray drying.The embedded ratio of core-material is 9248% while the content of capsaicin is 123%(w/w).
作者 王志民 张国栋 马力 吴蕾 焦云鹏 WANG Zhi-min,ZHANG Guo-dong,MA Li,WU Lei,JIAO Yun-peng (Schoof of Bioengineering,Xihua University.Chengdu 610039 China)
出处 《西华大学学报:自然科学版》 CAS 2005年第1期 63-66,共4页 Journal of Xihua University:Natural Science Edition
关键词 辣椒 油树脂 微胶囊 capsicum oleoresin microencapsule
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二级参考文献4

共引文献36

同被引文献28

引证文献3

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