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番茄红素——具有保健功能的食用色素 预览 被引量:10

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摘要 番茄红素属于不具有环状结构的一种独特的类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性和多种生理功能,成为保健食品研究的热点。本文从多个方面介绍了番茄红素对人体的保健功能。
作者 吕金荣 张瑾
出处 《中国食物与营养》 2006年第2期 50-52,共3页 Food and Nutrition in China
  • 相关文献

参考文献12

二级参考文献53

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共引文献260

同被引文献116

引证文献10

二级引证文献64

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