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荞麦,小米营养成分的开发和利用 被引量:30

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摘要 依据荞麦、小米的营养成分,分析其保健功能,采用正交试验确定了小麦粉、荞麦粉、小米粉搭配的最佳配比,研制出了色、香、味俱佳、营养丰富、保质期长的老年食品。
出处 《粮油食品科技》 1998年第1期 12-13,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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引证文献30

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