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抗菌肽Nisin在乳品工业中的应用 预览 被引量:5

The application of antimicrobial peptide Nisin in the dairy industry
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摘要 Nisin是由乳酸链球菌产生的天然抗菌肽,可以有效的抑制G^+和G^-细菌,是高效、安全、低毒的食品防腐剂。 Nisin is a natural antimicrobial peptide (AMp)produced by strains of Lactococcus lactis subsp. It can effectively inhibits gram-positive and gram-negative bacteria. It is a highly effective, safe and nonpoisonous food preservative.
作者 陈琛 CHEN Chen (Shaanxi Provincial Key Laboratory of Bio-resource, Shaanxi University of Technology, Hanzhong 723001, China)
出处 《食品工程》 2009年第2期 10-12,共3页 Food Engineering
基金 陕西理工学院引进人才科研启动项目(批准号:SLGQD0742)资助
关键词 NISIN 抗菌肽 活性 乳品 应用 nisin antimicrobial peptide activity dairy food application
作者简介 陈琛,男,1978年出生,2007年毕业于石河子大学生物工程专业,讲师。
  • 相关文献

参考文献6

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  • 8江芸,食品科学,2001年,4卷,18页 被引量:1
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  • 10李正明,植物蛋白生产工艺与配方,2000年,230页 被引量:1

共引文献22

同被引文献96

引证文献5

二级引证文献19

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