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复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊的研究 预览 被引量:1

Microencapsulation of soybean isoflavone aglycon by complex coacervation
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摘要 以明胶和壳聚糖为壁材,采用复凝聚法制备大豆异黄酮苷元微胶囊。通过单因素试验和正交试验,研究不同因素对微胶囊制备效果的影响,优化制备工艺。结果表明:在系统浓度为1.0%,复凝聚pH值6.2,芯壁比为5:1,复凝聚温度30%条件下,微胶囊的包埋率可达79.4%。 Microcapsules containing soybean isoflavone aglycon were prepared by complex coacervation method with gelatin and chitosan as shell materials. In order to study the effects of various factors on the quality of microcapsules, the single factor and orthogonal experiments were conducted, respectively. The optimal conditions were established as follows: system concentration 1.0%, complex coacervation pH 6.2, the ratio of core to shell 5:1, reaction temperature 30℃. Under these conditions the encapsulation efficiency (EE) of microcapsulation reached 79.4%.
作者 李彦军 毛跟年 马小燕 LI Yanjun, MAO Gennian, MA Xiaoyan (College of Life Science and Engineering, Shaanxi University of Science and Technology, Xi'an 710021, China)
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第10期 173-175,共3页 China Brewing
关键词 大豆异黄酮苷元 微胶囊 复凝聚法 soybean isoflavone aglycon microcapsule complex coacervation
作者简介 李彦军(1981-),男,陕西榆林人,助理工程师,研究方向为食品新材料制备与检测技术。
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