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喷雾干燥法制备芥末油微胶囊化的研究 预览 被引量:4

Study on Microencapsulation of Mustard Oil by Spray Drying
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摘要 实验以提取的芥末油为芯材,以阿拉伯胶和麦芽糊精作为壁材,经乳化、均质和喷雾干燥将芥末油树脂制成微胶囊,研究表明包埋芥末油树脂的最佳工艺条件为:阿拉伯胶:麦芽糊精为2:8,芯材:壁材为1:3,固形物含量为35%,均质压力26MPa、进料速度15r/min、进出口风温度235℃/90℃,包埋率可达到93.1%。 The mustard oil is extracted from mustard seeds. Microcapsules are experimented by taking mustard oil as core material, arabic gum and maltodextrin as wall materials, then by emulsion, uni- form and spray drying. The optimum process conditions are. arabic gum : maltodextrin is 2 : 8, core material : wall material=1 : 3 and solid content of 35%, homogeneous pressure of 26 MPa, feeding speed of 15 r/min, inlet air temperature of 235 ℃ ,outlet air temperature of 90 ℃, and embedding rate of 93.1%.
作者 李素云 李星科 张华 杨英丽 LI Su-yun, LI Xing-ke, ZHANG Hua, YANG Ying-li (School of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002,China)
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第1期66-68,共3页 China Condiment
基金 国家十二五科技支撑项目(2012BAD37806)
关键词 芥末油 微胶囊 喷雾干燥 包埋率 mustard oil microencapsulation spray drying embedding rate
作者简介 李素云(1976-),女,讲师,硕士,研究方向:农产品储藏与加工; 张华(1975-),男,博士后,副教授。通讯作者
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