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超声波法提取玉米醇溶蛋白的研究 被引量:52

Study on the Ultrasonic Extraction of Zein from Corn Gluten Meal
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摘要 玉米醇溶蛋白(zein)具有良好的成膜特性,应用在食品、化工、医药和生物降解包装材料方面有着诱人的前景.本研究应用超声波技术从玉米蛋白粉(CGM)中提取zein并脱色.脱色条件是:无水乙醇、液料比为6:1(mL:g)、超声时间为50min;zein最佳提取工艺为:pH值12、液料比6:1(mL:g)、体积分数80%乙醇、超声时间为30min,提取率达到27%以上,产品纯度为88.3%,颜色淡黄. Corn zein has a good ability to form tough, hydrophobic, grease proof coatings Applications of zein in special food, pharmaceutical and biodegradable plastics have a potential prospect. With ultrasonic technology, the efficiency of decolour and extraction of zein from corn gluten meal(CGM) were studied When decolour process is carried out with absolute ethanol, at a ratio of liquid to solid as 6∶1(mL∶g) for 50 ?min with sonication, and zein is extracted at pH 12, a ratio of liquid to solid as 6∶1(mL∶g) with 80% ethanol for 30 ?min with sonication, the extraction rate and purity reach 27% and 88% respectively
作者 黄国平 温其标 杨晓泉 刘彬 Huang Guoping Wen Qibiao Yang Xiaoquan Liu Bin (College of Food and Bioengineering, South China University of Technology, Guangzhou, 510640)
出处 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2002年第10期 1-5,共5页 Food and Fermentation Industries
基金 广东省农产品加工专项基金
关键词 超声波法 提取 玉米醇溶蛋白 工艺条件 zein, ultrasonic, decolour, extraction
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参考文献8

二级参考文献5

共引文献19

同被引文献505

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