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干酪乳杆菌胞外多糖诱导小鼠骨髓来源树突细胞成熟以及分泌IL-6、TGF-β和IL-23 预览
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作者 琦琦 +1 位作者 杨翠翠 刘宁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期175-182,共8页
为研究干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)促进体外培养的小鼠未成熟骨髓来源树突细胞(bone marrow-derived dendritic cells,BMDCs)成熟的作用,分析不同剂量的EPS对BMDCs分泌细胞因子白细胞介素(interleu... 为研究干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)促进体外培养的小鼠未成熟骨髓来源树突细胞(bone marrow-derived dendritic cells,BMDCs)成熟的作用,分析不同剂量的EPS对BMDCs分泌细胞因子白细胞介素(interleukin,IL)-6、转化生长因子-β(transforming growth factor-β,TGF-β)和IL-23的影响,并检测EPS对BMDCs抗原提呈能力的影响。首先从干酪乳杆菌中分离纯化出EPS,并检测EPS的纯度;把从BALB/c小鼠体内分离出的骨髓细胞分化为BMDCs,未成熟BMDCs分别与磷酸盐缓冲液、不同剂量EPS和脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)体外培养,采用流式细胞法检测了BMDCs成熟表面标记物MHC II和CD86的表达,酶联免疫吸附检测(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)法分析了IL-6、TGF-β和IL-23的表达量,CCK-8法检测了BMDCs与小鼠脾淋巴细胞的混合培养体系中淋巴细胞的增殖率。结果表明:分离出EPS的纯度约为95%;EPS能够上调BMDCs表面MHC II和CD86的表达量;EPS可以显著促进BMDCs分泌IL-6、TGF-β和IL-23(P<0.05),但促进水平低于LPS;EPS可以明显促进BMDCs刺激异基因淋巴细胞的增殖。综上所述,在体外实验中,干酪乳杆菌EPS能够促进BALB/c小鼠BMDCs的成熟,诱导BMDCs分泌与辅助性T17细胞分化和增殖相关的细胞因子IL-6、TGF-β和IL-23,并且可以增强BMDCs的抗原提呈能力。 展开更多
关键词 干酪乳杆菌 胞外多糖 树突细胞 成熟 细胞因子 分泌 抗原提呈
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多种绿色DNA嵌入染料实时荧光PCR检测猪DNA效果比较
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作者 杨艳 王桂姬 +3 位作者 周广运 夏秀芳 刘宁 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第6期283-289,共7页
实时荧光定量PCR是食品科学领域一种高效、灵敏的研究技术,荧光染料的种类和浓度会对实时PCR反应产生一定影响。以8种绿色荧光DNA嵌入染料SYTO 11-14,SYTO 16,SYTO 21,SYTO 24-25为研究对象,体系选择荧光染料浓度分别为10,5,2,1,0.5μmo... 实时荧光定量PCR是食品科学领域一种高效、灵敏的研究技术,荧光染料的种类和浓度会对实时PCR反应产生一定影响。以8种绿色荧光DNA嵌入染料SYTO 11-14,SYTO 16,SYTO 21,SYTO 24-25为研究对象,体系选择荧光染料浓度分别为10,5,2,1,0.5μmol/L,以从猪肉中提取的基因组DNA为模板进行扩增,产物长度149 bp。通过分析Ct值和熔解曲线,评价染料浓度对扩增效果的影响,初步筛选出最适染料及相应浓度:SYTO 11(5μmol/L,2μmol/L),SYTO 13(10μmol/L,5μmol/L),SYTO 16(10μmol/L,5μmol/L),SYTO 21(1μmol/L)和SYTO 24(0.5μmol/L)。根据筛选结果自配反应预混液,以2种商业实时荧光PCR预混液为参照,通过模板10倍梯度稀释绘制标准曲线,计算扩增效率,R2均大于0.99,线性范围均在40 ng~0.04 pg之间,其中染料SYTO 13(10μmol/L)和SYTO 16(10μmol/L,5μmol/L)扩增效率分别为99.35%,100.50%和99.71%,接近商业试剂盒2(BYRT染色,扩增效率99.61%),高于商业试剂盒1(Evagreen染色,扩增效率97.80%),具有实际应用价值。 展开更多
关键词 实时荧光PCR DNA嵌入染料 猪DNA
超高效液相色谱-串联质谱法鉴定猪肉的特异性肽生物标志物 预览 被引量:1
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作者 周广运 王桂姬 +4 位作者 芦乾 杨艳 郭立海 刘宁 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2017年第2期205-210,共6页
以亲缘关系较近的猪、牛和羊3个物种的肌肉组织为研究对象,采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS),筛选并确认了猪物种肉特异性肽生物标志物。3种纯肉样品经蛋白质提取、胰蛋白酶消化和UPLC-Triple TOF-MS分离鉴定,得到的总离子流图谱... 以亲缘关系较近的猪、牛和羊3个物种的肌肉组织为研究对象,采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS),筛选并确认了猪物种肉特异性肽生物标志物。3种纯肉样品经蛋白质提取、胰蛋白酶消化和UPLC-Triple TOF-MS分离鉴定,得到的总离子流图谱(TIC)与Uniprot蛋白质数据库对比分析,筛选出3个物种肉的3种高丰度同源蛋白和8种潜在的肽生物标志物;潜在的肽生物标志物经QTRAP-MS质谱的多反应模式(MRM)分析,最终确认了猪物种肉的5种肽生物标志物,其中3种肽生物标志物未见文献报道。 展开更多
关键词 猪肉 超高效液相色谱-串联质谱 多反应监控 肽生物标志物
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原料乳及乳制品中抗生素残留微生物检测及风险评估技术初探 预览 被引量:2
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作者 马明 +2 位作者 刘宁 肖莲荣 张青燕 《饲料博览》 2017年第1期11-13,共3页
原料乳中抗生素残留是影响乳制品安全最为重要的问题之一。微生物法是对原料乳及乳制品中抗生素残留进行检测的主要方法。文章介绍了原料乳及乳制品中抗生素残留常见的微生物检测方法,并对其风险评估技术进行初步分析。
关键词 抗生素残留 原料乳 微生物
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液相色谱质谱联用技术在植物蛋白及多肽研究中的应用 预览 被引量:2
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作者 许岩 +1 位作者 周广运 刘宁 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第17期310-318,共9页
近年来,随着液相色谱质谱联用技术的发展,其在医药、环境和食品安全等领域中已得到广泛应用,目前也成为植物蛋白研究的重要手段。本文将从液相色谱质谱联用技术发展及液相色谱质谱联用技术在谷物蛋白、豆类蛋白及其他作物蛋白中的研... 近年来,随着液相色谱质谱联用技术的发展,其在医药、环境和食品安全等领域中已得到广泛应用,目前也成为植物蛋白研究的重要手段。本文将从液相色谱质谱联用技术发展及液相色谱质谱联用技术在谷物蛋白、豆类蛋白及其他作物蛋白中的研究和应用进行归纳和总结,并对液相色谱质谱联用技术在植物蛋白研究中的发展方向和前景进行展望,以期为植物蛋白的深入研究提供最新的基础理论。 展开更多
关键词 液质联用 蛋白与多肽 植物蛋白
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加工方法对猪肉成分RQ-PCR检测结果影响的研究 预览 被引量:1
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作者 杨艳 王桂姬 +3 位作者 周广运 夏秀芳 刘宁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第1期147-151,共5页
为评价不同加工处理方法对肉制品猪肉成分实时定量PCR(RQ-PCR)检测结果的影响,研究建立混合肉制品标准品(猪肉质量百分比0.05%~20%),采用5种方法(煮制、微波加热、超声波、烤制、高温高压灭菌)对混合肉制品进行处理,提取肉制品总D... 为评价不同加工处理方法对肉制品猪肉成分实时定量PCR(RQ-PCR)检测结果的影响,研究建立混合肉制品标准品(猪肉质量百分比0.05%~20%),采用5种方法(煮制、微波加热、超声波、烤制、高温高压灭菌)对混合肉制品进行处理,提取肉制品总DNA,采用RQ-PCR扩增线粒体细胞色素b(Cytb),以真核生物18S r RNA为内参,通过△Ctt建立标准曲线并进行相对定量,比较△Ct之间的差异,并由此判断不同加工方法对相对定量的影响,结果显示,不同的加工处理方法均能引起DNA的降解。而通过RQ-PCR检测发现,虽然Ct值随DNA降解程度加深而升高,但△Ct变化较小。因此,△Ct法可作为分析肉制品中猪肉成分的可靠定量手段。 展开更多
关键词 实时荧光PCR 相对定量 猪肉 加工处理 影响
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深度水解配方和氨基酸配方缓解婴儿牛乳蛋白过敏症状的效果 被引量:1
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作者 刘宁 李贺佳 +4 位作者 宁红梅 郭洪霞 张玲 闫永刚 《中华临床营养杂志》 CAS CSCD 2016年第1期43-44,共2页
人乳是婴儿最理想的天然食品。当人乳不足时,婴儿配方乳就成为婴儿营养物质的主要来源。由于婴儿消化系统和免疫系统尚未发育成熟,普通婴儿配方乳中的大分子异种牛乳蛋白不能完全消化进入机体,作为抗原刺激机体产生免疫应答,部分婴... 人乳是婴儿最理想的天然食品。当人乳不足时,婴儿配方乳就成为婴儿营养物质的主要来源。由于婴儿消化系统和免疫系统尚未发育成熟,普通婴儿配方乳中的大分子异种牛乳蛋白不能完全消化进入机体,作为抗原刺激机体产生免疫应答,部分婴儿不能耐受,从而引发牛乳蛋白过敏症(cow's milk protein allergy,CMPA)。CMPA可引起婴儿腹泻、皮疹、发育不良等,严重影响婴幼儿的生长发育,有效地消除或降低牛乳中的过敏原能够为CMPA患儿提供安全的营养基础。本研究通过给予患儿深度水解婴儿配方乳和氨基酸婴儿配方乳,分析其缓解过敏症状的效果和提高患儿营养状态程度。 展开更多
关键词 婴儿 深度水解配方 氨基酸配方 牛乳蛋白过敏
PCR技术在肉类成分定量分析中的应用研究进展 预览 被引量:2
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作者 杨艳 王桂姬 +3 位作者 周广运 夏秀芳 刘宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期360-365,共6页
PCR技术具有特异性强、灵敏度高、可同时分析大量样本的特点,在鉴别和定量分析食品中肉类成分上应用广泛。本文介绍了PCR扩增产物分析、实时荧光PCR和微滴数字PCR三种应用于肉类定量的技术,通过检出限、定量限和定量范围等数据分析这... PCR技术具有特异性强、灵敏度高、可同时分析大量样本的特点,在鉴别和定量分析食品中肉类成分上应用广泛。本文介绍了PCR扩增产物分析、实时荧光PCR和微滴数字PCR三种应用于肉类定量的技术,通过检出限、定量限和定量范围等数据分析这三种方法在肉类成分定量分析中的应用效果,并对其定量的局限性进行阐述,为进一步完善PCR定量技术提供参考。 展开更多
关键词 PCR 肉类成分 定量 应用
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超高效液相色谱-串联质谱分析人乳中的3种雌激素 预览 被引量:2
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作者 曹宇彤 刘宁 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期52-55,共4页
建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC—Ms/Ms)的方法对我国人乳中雌激素含量进行分析测定。样品经酶解,提取,固相萃取柱净化和浓缩后,采用Waters UPLCBEHC18色谱柱(50mm×2.1mm,1.7μm)分离,以MRM多反应监测扫描模式检测... 建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC—Ms/Ms)的方法对我国人乳中雌激素含量进行分析测定。样品经酶解,提取,固相萃取柱净化和浓缩后,采用Waters UPLCBEHC18色谱柱(50mm×2.1mm,1.7μm)分离,以MRM多反应监测扫描模式检测,外标法定量分析。在0.5-20ng/mL范围内,校准曲线呈现良好的线性,相关系数(R2)大于0.99。结果表明,该方法具有良好灵敏度、准确度。该方法已成功应用于人乳中3种雌激素的定性和定量分析。 展开更多
关键词 人乳 雌激素 超高效液相色谱-串联质谱 固相萃取
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婴幼儿配方乳粉中脂肪酸的种类和质量分数分析 预览
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作者 李贺佳 +2 位作者 张振 何扬波 刘宁 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期4-8,共5页
抽样购买市售10种不同品牌的国产和进口婴幼儿配方乳粉,采用气相色谱法测定其中脂肪酸组成,了解和分析目前国产乳粉与进口乳粉脂肪酸的差异。研究结果显示:本研究所采集样品均符合国家相关标准。在脂肪酸组成种类上,国产婴幼儿配方乳... 抽样购买市售10种不同品牌的国产和进口婴幼儿配方乳粉,采用气相色谱法测定其中脂肪酸组成,了解和分析目前国产乳粉与进口乳粉脂肪酸的差异。研究结果显示:本研究所采集样品均符合国家相关标准。在脂肪酸组成种类上,国产婴幼儿配方乳粉中的脂肪酸种类要多于进口婴幼儿配方乳粉。在脂肪酸质量分数上,进口婴幼儿乳粉所检出的各种脂肪酸质量分数大部分高于国产婴幼儿乳粉中脂肪酸的质量分数。 展开更多
关键词 婴幼儿配方乳粉 脂肪酸 气相色谱法
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基质辅助激光解吸电离飞行时间串联质谱法分析人乳β-酪蛋白新生儿体外消化模型多肽组 预览 被引量:2
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作者 李相怡 方曦 +4 位作者 程琳 张拓 付国红 刘宁 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2015年第5期631-636,共6页
通过体外模拟新生儿消化道条件,用基质辅助激光解吸离子化飞行时间串联质谱法(MALDI-TOF/TOF)探究人乳β-酪蛋白消化后的多肽组。在离子源加速电压为20 k V,激光波长337 nm,激光频率200 Hz,离子延迟提取时间330 ns,质谱信号单次扫描累... 通过体外模拟新生儿消化道条件,用基质辅助激光解吸离子化飞行时间串联质谱法(MALDI-TOF/TOF)探究人乳β-酪蛋白消化后的多肽组。在离子源加速电压为20 k V,激光波长337 nm,激光频率200 Hz,离子延迟提取时间330 ns,质谱信号单次扫描累加2000次条件下,扫描质量范围m/z 500~5000的肽段。结果表明,消化后得到26个肽段,分子量集中在1000~4000 Da。与已知功能的肽段序列进行对比,人乳β-酪蛋白在新生儿体外模型消化后未产生与已知功能的活性肽序列匹配的肽段,但发现9个肽前体,其中含4个血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽前体,2个酪蛋白磷酸肽(CPP)前体,2个抗氧化肽前体,1个免疫活性肽前体,由酶切位点推测分析,肽前体可以继续在蛋白酶作用下转化为生物活性肽。 展开更多
关键词 Β-酪蛋白 新生儿 体外消化 多肽组 基质辅助激光解吸电离飞行时间串联质谱
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中国人乳β-酪蛋白基因克隆表达及生物信息学分析
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作者 李春 +1 位作者 刘宁 顾鑫 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第8期231-237,共7页
文献显示:牛β-酪蛋白(CSN2)目前有12种遗传变种,提示人类中也可能存在这种现象。为探究中国人乳伊酪蛋白是否与NCBI数据库中该种蛋白的l级结构具有差异性,验证作者先前对中国人乳β-酪蛋白氨基酸序列的分析,采集正常中国女性乳... 文献显示:牛β-酪蛋白(CSN2)目前有12种遗传变种,提示人类中也可能存在这种现象。为探究中国人乳伊酪蛋白是否与NCBI数据库中该种蛋白的l级结构具有差异性,验证作者先前对中国人乳β-酪蛋白氨基酸序列的分析,采集正常中国女性乳腺组织,提取总RNA,并以其为模板,通过RT—PCR方法扩增人乳β-酪蛋白的编码区(CDS)基因,连接T栽体测序,然后提交至GenBank(登录号:KF751868)。与NCBI上人β-酪蛋白的核苷酸序列比较,所得人乳β-酪蛋白CDS序列同源性达到100%,说明该基因在不同人种间具有高度保守性。由其核苷酸序列及推导的氨基酸序列进行生物信息学分析,结果:理论等电点(pI)5.52,该蛋白质不存在跨膜结构,具有较强的疏水区域。连接重组质粒和PET-30a—GST栽体后,转化大肠杆菌BL21(DE3)获得表达菌株,37℃诱导4h。目标重组蛋白以包涵体形式表达,通过Ni2+-NTA柱纯化重组蛋白,经SDS—PAGE验证,成功构建原核表达栽体PET-30a-GST-CSN2,并获得重组人乳β-酪蛋白。这为进一步研究中国人乳β-酪蛋白奠定良好的基础。 展开更多
关键词 Β-酪蛋白 基因 克隆 序列分析
pH对中国人乳β-酪蛋白二级结构的圆二色和拉曼特征影响 预览 被引量:6
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作者 张婉舒 +1 位作者 李相怡 刘宁 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2015年第2期384-389,共6页
人乳中β-酪蛋白为婴儿的快速生长提供了最适宜的氨基酸、钙磷等。以往的研究均是对牛乳的β-酪蛋白二级结构进行分析,而牛乳β-酪蛋白对婴儿配方乳的指导意义不如人乳β-酪蛋白,且人乳β-酪蛋白难以获得合适的蛋白晶体,其三级结构不清... 人乳中β-酪蛋白为婴儿的快速生长提供了最适宜的氨基酸、钙磷等。以往的研究均是对牛乳的β-酪蛋白二级结构进行分析,而牛乳β-酪蛋白对婴儿配方乳的指导意义不如人乳β-酪蛋白,且人乳β-酪蛋白难以获得合适的蛋白晶体,其三级结构不清楚。为了获得中国人乳β-酪蛋白二级结构的相关基础信息,采用圆二色光谱(CD)法和拉曼光谱(Raman)法分析在不同pH条件下其二级结构的变化,结果表明:pH值的改变能够诱导中国人乳β-酪蛋白二级结构的改变,CD分析表明β-酪蛋白各部分的二级结构分别是:0.5%~2%α-螺旋,16%~18%β-折叠,30%~34%β-转角,49%~51%无规则卷曲;随着pH的增加,部分结构发生了变化,α-螺旋在pH 8处含量增加,而在pH 10处含量减小。拉曼光谱分析表明:β-酪蛋白在酰胺I的特征峰在1 662cm-1处,分析出β-酪蛋白的无规则卷曲含量较高。同时,根据I850/I830的比值计算出β-酪蛋白的酪氨酸残基趋向于"暴露式"。圆二色光谱和拉曼光谱都证明了人乳β-酪蛋白二级结构中无规则卷曲的含量最高,而β-折叠和β-转角含量保持相对的稳定。并且,在pH 8条件下,α-螺旋含量高于在其他pH条件下的含量。 展开更多
关键词 圆二色光谱 拉曼光谱 人乳β-酪蛋白 二级结构 pH值
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人乳β-酪蛋白酶解产物体外对小鼠淋巴细胞的刺激作用 预览
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作者 顾鑫 +1 位作者 李萌 刘宁 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第4期8-10,41共4页
采用离子交换色谱法从人乳中分离、纯化得到人乳β-酪蛋白,利用胰蛋白酶对其进行酶解,四甲基偶氮唑盐(MTD法检测不同孵育时间下,不同质量浓度的酶解产物对刀豆蛋白A(ConA)诱导的小鼠脾T淋巴细胞增殖情况的影响;ELISA法测定Th1型... 采用离子交换色谱法从人乳中分离、纯化得到人乳β-酪蛋白,利用胰蛋白酶对其进行酶解,四甲基偶氮唑盐(MTD法检测不同孵育时间下,不同质量浓度的酶解产物对刀豆蛋白A(ConA)诱导的小鼠脾T淋巴细胞增殖情况的影响;ELISA法测定Th1型细胞因子(IL-2、IFN-γ)、Th2型细胞因子(IL-4、IL-6)分泌量。结果表明,人乳β-酪蛋白酶解产物对conA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖具有显著的促进作用,且48h效果最佳;对Th1型细胞因(IL-2、IFN-γ)分泌具有显著的促进作用、对Th2型细胞因子(IL-6)分泌有显著下调作用;显著增加IFN-γ/IL-4的比值。 展开更多
关键词 人乳β--酪蛋白酶解产物 淋巴细胞增殖 细胞因子 Th1 Th2细胞平衡
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气相色谱法测定牛乳脂肪酸前处理方法的优化 预览 被引量:6
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作者 刘宁 张振 +4 位作者 何扬波 曹宇彤 谭居中 李贺佳 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期60-67,共8页
优化气相色谱法测定牛乳脂肪酸时甲酯化处理方法的条件。利用氨水一乙醇法提取牛乳中脂肪,通过不同条件下各因素试验和响应面分析,使脂肪酸甲酯化的参数最佳,测定甲酯化前后脂肪酸酸值,计算甲酯化率。经回归分析确定脂肪酸甲酯化的... 优化气相色谱法测定牛乳脂肪酸时甲酯化处理方法的条件。利用氨水一乙醇法提取牛乳中脂肪,通过不同条件下各因素试验和响应面分析,使脂肪酸甲酯化的参数最佳,测定甲酯化前后脂肪酸酸值,计算甲酯化率。经回归分析确定脂肪酸甲酯化的最优条件为:反应时间为23.05min,反应温度为84.24℃,KOH-甲醇的添加量为2.23mL,三氟化硼-甲醇添加量为1.13mL,在此条件下牛乳脂肪酸甲酯化率达到99.2%。比未优化前脂肪酸甲酯化率明显提高,且节省样品和试剂,对牛乳脂肪酸准确定性定量分析具有重要意义。 展开更多
关键词 气相色谱 脂肪酸 甲酯化 响应面
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荧光、紫外和红外光谱分析人乳和牛乳β-酪蛋白的功能和构象差异 预览 被引量:7
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作者 刘微 李萌 +1 位作者 刘宁 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2014年第12期3281-3287,共7页
β-酪蛋白是人乳酪蛋白的主要成分,但它在牛乳中的含量却很小。β-酪蛋白在两者中含量的差异,是人乳比牛乳更易消化的原因之一,研究人乳与牛乳β-酪蛋白结构和功能的差异,对研制出更适合婴儿肠道的,新型人乳模拟型婴儿配方奶粉具有指导... β-酪蛋白是人乳酪蛋白的主要成分,但它在牛乳中的含量却很小。β-酪蛋白在两者中含量的差异,是人乳比牛乳更易消化的原因之一,研究人乳与牛乳β-酪蛋白结构和功能的差异,对研制出更适合婴儿肠道的,新型人乳模拟型婴儿配方奶粉具有指导性的意义。用紫外分光光度法研究人乳β-酪蛋白和牛乳β-酪蛋白的溶解性、巯基含量、乳化性等功能性质,用荧光光谱和红外光谱分析比较两种蛋白的结构特点。两种蛋白等电点十分接近(pH 4.0~5.0),在等电点附近时,人乳β-酪蛋白的溶解性(10.83%)低于牛乳β-酪蛋白(11.83%),而偏离等电点时人乳β-酪蛋白具有更高的溶解性,人乳β-酪蛋白的乳化活性指数(110~140m^2·g^-1)高于牛乳β-酪蛋白(70~130m^2·g^-1),两种蛋白的表面巯基(SH)相似[(18.47±0.08)和(18.67±0.17)μmol·g^-1],而牛乳β-酪蛋白总巯基的含量[(47.46±0.23)μmol·g^-1]大于人乳β-酪蛋白[(26.17±0.12)μmol·g^-1],两种蛋白官能团相似,均含有β-折叠结构,人乳β-酪蛋白的氢键数量和内部的疏水性均小于牛乳β-酪蛋白。结果表明,人乳β-酪蛋白比牛乳β-酪蛋白具有更少的α-螺旋和β-折叠等二级结构,具有更疏松灵活的三级结构,同时也具有更高的分子的表面活性。 展开更多
关键词 人乳β-酪蛋白 牛乳β-酪蛋白 光谱研究 功能特性 结构特性
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女贞子对AA肉鸡肌肉抗氧化能力及GPx4基因表达的影响 被引量:8
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作者 陈志辉 徐良梅 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2013年第5期53-56,共4页
本试验旨在研究女贞子原粉对肉鸡肌肉抗氧化能力、鲜肉货架期挥发性盐基氮(TVB-N)的影响,并对肉鸡肌肉磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(GPx4)基因表达进行分析。试验选用1日龄体重相近的AA肉鸡公雏320羽,随机分为4组。对照组饲喂基础日粮... 本试验旨在研究女贞子原粉对肉鸡肌肉抗氧化能力、鲜肉货架期挥发性盐基氮(TVB-N)的影响,并对肉鸡肌肉磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(GPx4)基因表达进行分析。试验选用1日龄体重相近的AA肉鸡公雏320羽,随机分为4组。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加5 mg/kg黄霉素,0.5%、1%女贞子(生品)原粉,试验期为8周。结果表明:日粮添加女贞子可有效提高肉鸡肌肉的抗氧化酶活性和总抗氧化能力,抑制丙二醛(MDA)产生,其中肉鸡日粮中添加1%女贞子可显著提高肉鸡总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P〈0.05);胸肌货架期TNB-N有降低趋势,并且第5天肌肉TNB-N显著低于对照组(P〈0.05);日粮添加女贞子还可显著提高肉鸡肌肉GPx4基因的相对表达量(P〈0.05),说明女贞子可从分子水平来提高肉鸡肌肉抗氧化能力,抑制鸡肉产品腐败。 展开更多
关键词 女贞子 肌肉 抗氧化 GPx4表达 肉鸡
离子交换色谱-基质辅助激光解吸电离串联飞行时间质谱分离鉴定中国人乳中的β-酪蛋白 预览 被引量:6
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作者 黄宇 +3 位作者 刘彪 刘宁 李萌 王东茂 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期429-434,共6页
以新鲜中国人乳为研究对象,在酸性条件下加氯化钙分离酪蛋白,用十二烷綦磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS—PAGE)法测定分离效果。从pH值、离心力和CaCl2浓度等3个方面对分离效果进行评价。结果表明;当pH=4.3,离心力为10400g,Ca... 以新鲜中国人乳为研究对象,在酸性条件下加氯化钙分离酪蛋白,用十二烷綦磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS—PAGE)法测定分离效果。从pH值、离心力和CaCl2浓度等3个方面对分离效果进行评价。结果表明;当pH=4.3,离心力为10400g,CaCI2溶液浓度为60mmol/L时,分离得到的酪蛋白组分纯度最高.对所得酪蛋白沉淀进行DEAE阴离子交换色谱分离,得到3个洗脱液。对其中第3个峰进行Western—Blot法及基质辅助激光解吸电离串联飞行时间质谱法(MALDI—TOF/TOFMS)鉴定,证明该峰能与人 β-酪蛋白抗体特异性结合,确认其为人乳 β-酪蛋白;将质谱结果在Mascot数据库中进行数据检索,序列覆盖牢为50%,进一步确定其为人β-酪蛋白,综上所述,我们建立了能够得到符合蟹门质组学研究要求的人乳β-酪蛋白的方法。 展开更多
关键词 阴离子交换色谱 质谱 Β-酪蛋白 纯化 中国人乳
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光照调整对于牛乳中褪黑素质量浓度的影响及其检测 预览 被引量:2
19
作者 王丹 +1 位作者 刘鹏 姜毓君 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第4期 55-57,共3页
通过调整奶牛的光照周期使牛乳中富含褪黑素成分,并通过液相色谱技术对于富含褪黑素的原料乳进行检测,结果发现褪黑素质量浓度有显著提高。色谱条件:色谱柱Zorbax eclipse XDB C18柱;流动相为甲醇∶水=60∶40,流速为1 mL/min,荧光检测... 通过调整奶牛的光照周期使牛乳中富含褪黑素成分,并通过液相色谱技术对于富含褪黑素的原料乳进行检测,结果发现褪黑素质量浓度有显著提高。色谱条件:色谱柱Zorbax eclipse XDB C18柱;流动相为甲醇∶水=60∶40,流速为1 mL/min,荧光检测器Ex=286 nm,Em=345 nm。 展开更多
关键词 褪黑素 光照 牛乳及乳制品 检测
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乳中褪黑激素及褪黑激素乳品研究进展 预览 被引量:4
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作者 姜毓君 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第8期 45-47,共3页
介绍了褪黑激素的合成与分泌过程,乳中褪黑激素水平不同时间的变化以及引起这些变化的影响因素。并对国内外富含褪黑激素乳制品的研究进行了简要介绍。
关键词 褪黑激素 乳品 反刍动物
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