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分级护理干预在糖尿病足溃疡患者负压封闭引流治疗中的应用 认领
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作者 章小庆 《中国当代医药》 2020年第29期202-205,共4页
目的探讨分级护理干预在糖尿病足溃疡患者负压封闭引流(VSD)治疗中的应用价值。方法选择2018年1月~2019年6月我院收治的100例糖尿病足溃疡患者作为研究对象,根据数字随机法分为对照组与试验组,各50例。所有患者实施VSD治疗,对照组开展... 目的探讨分级护理干预在糖尿病足溃疡患者负压封闭引流(VSD)治疗中的应用价值。方法选择2018年1月~2019年6月我院收治的100例糖尿病足溃疡患者作为研究对象,根据数字随机法分为对照组与试验组,各50例。所有患者实施VSD治疗,对照组开展基础护理对策,试验组开展分级护理干预。比较两组的餐前、餐后血糖,患者对护理模式的认可度以及创面愈合状况。结果对照组护理前后的血糖指标比较,差异无统计学意义(P>0.05);试验组护理后的血糖指标低于护理前,差异有统计学意义(P<0.05)。两组护理前的血糖指标比较,差异无统计学意义(P>0.05);试验组护理后的血糖指标低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。试验组的足部护理技巧、语言沟通能力和护理服务态度评分高于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。试验组的边缘肉芽形成时间、腐肉清净时间及基底肉芽形成时间短于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论对糖尿病足溃疡患者实施VSD治疗,同时开展分级护理干预有一定应用价值,可有效控制患者血糖,还可促进患肢肉芽组织的形成,构建良好的护患关系,从而获得患者对分级护理干预的认可度。 展开更多
关键词 糖尿病足溃疡 负压封闭引流治疗 分级护理干预 应用价值
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PICC信息管理平台的建立及应用 认领
2
作者 肖爽 赵庆华 +7 位作者 肖明朝 刘光维 唐文凤 刘月 胡磊 卢烨 王琦 《中华护理杂志》 CSCD 北大核心 2020年第3期379-382,共4页
目的构建并应用PICC信息管理平台,实现PICC置管患者的连续性照护。方法根据"互联网+护理服务"文件要求设定PICC信息管理平台功能,基于Freeman 2007连续性照护模型,设计PICC信息管理平台简化模型,建立PICC信息管理平台并在重... 目的构建并应用PICC信息管理平台,实现PICC置管患者的连续性照护。方法根据"互联网+护理服务"文件要求设定PICC信息管理平台功能,基于Freeman 2007连续性照护模型,设计PICC信息管理平台简化模型,建立PICC信息管理平台并在重庆市静脉治疗联盟医院中应用。结果 PICC信息管理平台由管理中心(电脑端)和手机客户端(APP)组成,手机客户端包括护士端和患者端,护士端包含4大板块、13个模块,患者端包含5大板块、10个模块。平台可采集PICC置管、维护、拔管全过程数据,以及过程中产生的咨询、会诊、随访等管理数据,实现PICC护理的连续性。截至2019年5月31日,平台使用2个半月,共有注册医院81所,注册医务人员1 595名,照护患者457例,平台中三级医院的填报数据显著多于其他级别医院的数据。结论 PICC信息管理平台为患者提供连续性PICC诊疗的闭环管理,提升了PICC患者自我管理的主动性,为"线上+线下"专科护理照护模式的探索提供支持。 展开更多
关键词 PICC 连续性照护 互联网+护理服务 静脉治疗联盟 信息管理平台 护理管理研究 基础护理
在肾内科护理管理过程中实施风险管理的价值探究 认领
3
作者 《中国卫生产业》 2020年第16期75-76,79,共3页
目的评估风险管理干预方法于肾内科护理管理工作中使用的管理价值。方法将2018年2月—2018年9月在本医院肾内科任职20名护理工作人员及37例患者作为对照组,开展单一常规护理管理措施,将2019年2—9月在该医院肾内科任职20名护理工作人员... 目的评估风险管理干预方法于肾内科护理管理工作中使用的管理价值。方法将2018年2月—2018年9月在本医院肾内科任职20名护理工作人员及37例患者作为对照组,开展单一常规护理管理措施,将2019年2—9月在该医院肾内科任职20名护理工作人员及37例患者作为试验组,开展常规护理管理措施+风险管理措施,分析各组指标。结果试验组护理工作人员的风险因素认知人数、风险管理行动取向认知人数、风险管理整体认知人数、患者护理管理质量满意总计值优于对照组(P<0.05)。结论于肾内科护理管理工作中采取风险管理干预措施展示出较好管理效果。 展开更多
关键词 肾内科 护理管理 风险管理
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智慧水务中城镇供水基础信息数据库构建研究 认领
4
作者 梁涛 +1 位作者 韩超 马雯爽 《给水排水》 CSCD 北大核心 2020年第6期152-156,共5页
针对智慧水务发展过程中由于基础信息数据库不统一导致的数据不兼容问题,提出了城镇供水基础信息数据库内容、数据分类和信息编码要求,进而确定了数据库的概念设计、逻辑设计、物理设计和安全设计方法,并指出数据库的构建流程与集成要求... 针对智慧水务发展过程中由于基础信息数据库不统一导致的数据不兼容问题,提出了城镇供水基础信息数据库内容、数据分类和信息编码要求,进而确定了数据库的概念设计、逻辑设计、物理设计和安全设计方法,并指出数据库的构建流程与集成要求,为进一步提升各地智慧水务平台开发建设的通用性和适用性提供了技术参考。 展开更多
关键词 智慧水务 基础信息 数据库
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心智觉知护理干预模式对尿毒症患者心智觉知度、疾病认知水平及生活质量的影响 认领
5
作者 《当代护士:上旬刊》 2020年第8期39-41,共3页
目的研究心智觉知护理干预模式对尿毒症患者心智觉知度、疾病认知水平及生活质量的影响。方法选取2018年1月—12月在本院进行治疗的120例尿毒症患者作为研究对象。将其按照抽单双号的原则分为观察组与对照组,每组各60例。对照组进行常... 目的研究心智觉知护理干预模式对尿毒症患者心智觉知度、疾病认知水平及生活质量的影响。方法选取2018年1月—12月在本院进行治疗的120例尿毒症患者作为研究对象。将其按照抽单双号的原则分为观察组与对照组,每组各60例。对照组进行常规护理,观察在对照组的基础上,进行心智觉知护理干预。护理2个月后,对比两组患者心智觉知度、疾病认知水平及生活质量。结果干预后,观察组患者的心智觉知分数为(81.01±2.65)分,对照组的心智觉知分数为(67.05±2.05)分,观察组高于对照组,差异有统计学意义(t=32.275,P<0.001);观察组患者在营养搭配、运动护理、感染护理、病情护理及认知总分上明显优于对照组,差异有统计学意义(P<0.01);干预后,两组患者生活质量评分均显著优于干预前,且观察组生活质量评分显著高于对照组,差异有统计学意义(P<0.01)。结论对尿毒症患者实施心智觉知护理干预模式,能够明显改善患者心智觉知度,提高患者对尿毒症疾病的认知水平及生活质量。 展开更多
关键词 心智觉知护理干预 尿毒症 疾病认知水平 生活质量
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宫内暴露于抗癫痫药物对胎儿发育及子代神经发育的影响 认领
6
作者 李彬 孙红斌 《中华神经医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期427-431,共5页
癫痫是一种中枢神经系统常见疾病,约25%的患者为育龄期女性。女性癫痫患者妊娠期服用抗癫痫药物(AEDs)可能导致胎儿畸形、子代神经发育障碍等长期不良影响,且多与药物剂量和(或)联合用药相关。对育龄期女性癫痫患者进行孕前咨询、调整... 癫痫是一种中枢神经系统常见疾病,约25%的患者为育龄期女性。女性癫痫患者妊娠期服用抗癫痫药物(AEDs)可能导致胎儿畸形、子代神经发育障碍等长期不良影响,且多与药物剂量和(或)联合用药相关。对育龄期女性癫痫患者进行孕前咨询、调整治疗方案、计划怀孕和孕前补充叶酸等可能会对胎儿发育及子代神经发育有一定帮助。笔者现围绕宫内暴露于AEDs对胎儿发育及子代神经发育的影响及其机制、应对策略等进行综述,以期为临床医生全面了解AEDs与胎儿畸形、子代神经发育障碍之间的关联提供参考,从而减少临床上宫内AEDs暴露对胎儿的影响。 展开更多
关键词 癫痫 抗癫痫药物 妊娠期 胎儿畸形 子代神经发育障碍
城镇供水信息化中二次供水设施编码规则探讨 认领
7
作者 梁涛 +2 位作者 马雯爽 韩超 牛晗 《给水排水》 CSCD 北大核心 2020年第7期149-153,共5页
建立一套二次供水设施的编码规则,完成了以空间属性为核心的编码方法。提出了包含行政区、地址、位置、顺序和供水方式的代码系统,并规定了各类代码的编码方法,能够为二次供水设施提供唯一性的身份识别,且编码方法简单可行、具有良好的... 建立一套二次供水设施的编码规则,完成了以空间属性为核心的编码方法。提出了包含行政区、地址、位置、顺序和供水方式的代码系统,并规定了各类代码的编码方法,能够为二次供水设施提供唯一性的身份识别,且编码方法简单可行、具有良好的稳定性和可扩展性。 展开更多
关键词 信息化 二次供水 编码规则 加压设施
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“微课”模式下的高校思政课教学改革研究 认领
8
作者 于斌 《西部学刊》 2020年第1期94-96,共3页
微课是指运用信息技术,按照认知规律,呈现碎片化学习内容、过程及扩展素材的结构化数字资源。其对高校思政课教学的影响和作用是:有助于学生理解思政课程中较难的知识概念,有助于教师安排落实教学课后的工作,有助于高校思政教育走出困... 微课是指运用信息技术,按照认知规律,呈现碎片化学习内容、过程及扩展素材的结构化数字资源。其对高校思政课教学的影响和作用是:有助于学生理解思政课程中较难的知识概念,有助于教师安排落实教学课后的工作,有助于高校思政教育走出困境。开展基于微课的高校思政课翻转课堂教学,要求革新教学观念,改善师生关系,提升教师实践教学水平,改善思政课教学设施。高校思政课教学使用微课模式,选题要具有典型性,精美呈现教学内容,要注意新课导入,把握好课堂教学实践、课后评价等环节。 展开更多
关键词 微课 高校思政课 教学改革
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智慧水务信息化标准体系探讨 认领
9
作者 梁涛 马雯爽 +3 位作者 韩超 牛晗 陶相婉 《中国建设信息化》 2020年第10期76-78,共3页
本文基于智慧水务的系统构成和发展过程,提出当前智慧水务标准化研究的重点方向,主要包括基础数据质量保证、强化信息安全防护、提升数据共享效率、探索大数据应用模式等。同时从信息化通用要求、水务行业特定需求的角度,研究构建了包含... 本文基于智慧水务的系统构成和发展过程,提出当前智慧水务标准化研究的重点方向,主要包括基础数据质量保证、强化信息安全防护、提升数据共享效率、探索大数据应用模式等。同时从信息化通用要求、水务行业特定需求的角度,研究构建了包含6大类31项标准的智慧水务信息化标准体系,为进一步加强各地智慧水务平台开发建设的通用性和先进性提供了技术参考。 展开更多
关键词 智慧水务 信息化 标准体系
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《分析化学实验》课程教学改革研究——以许昌学院化学化工学院为例 认领
10
作者 陈体伟 付华峰 +1 位作者 王淑敏 《许昌学院学报》 CAS 2020年第2期87-90,共4页
在高等学校转型发展背景下,针对《分析化学实验》课程教学方面存在的问题,提出通过优化实验项目内容,多样式组织实验教学,改革实验成绩考核方式等措施,经过多个年级应用后,教学效果良好.
关键词 转型发展 分析化学实验 质量提升 教学改革
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基于微课教学下的马克思主义基本原理教学创新研究 认领
11
作者 于斌 《理论观察》 2020年第6期44-46,共3页
马克思主义基本原理是高校思政教学的重要内容,也是引导学生树立正确的世界观、人生观和道德观的重要教学内容,因此教师要重视对该课程的创新。微时代下,加强微课教学的开展,不仅是时代的发展趋势,也是提高教学质量和创新的重要举措。... 马克思主义基本原理是高校思政教学的重要内容,也是引导学生树立正确的世界观、人生观和道德观的重要教学内容,因此教师要重视对该课程的创新。微时代下,加强微课教学的开展,不仅是时代的发展趋势,也是提高教学质量和创新的重要举措。因此本文就对开展微课教学的必要性,加强微课教学在马克思主义基本原理教学中的原则、设计以及具体的应用策略进行以下的研究。 展开更多
关键词 微课 马克思主义 必要性 原则 设计 策略
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医院不可收费耗材的管理与控制——基于A医院的探讨 认领
12
作者 《管理观察》 2020年第16期185-186,共2页
随着医疗技术的不断发展和医院规模的不断扩大,医用耗材的使用量也逐步增加,尤其是不可收费耗材的使用量增长过快。控制不可收费耗材的增长问题成为了医院管理的核心问题,迫切需要寻找一个简单可行的综合管理方法,对不可收费耗材进行管... 随着医疗技术的不断发展和医院规模的不断扩大,医用耗材的使用量也逐步增加,尤其是不可收费耗材的使用量增长过快。控制不可收费耗材的增长问题成为了医院管理的核心问题,迫切需要寻找一个简单可行的综合管理方法,对不可收费耗材进行管理和控制。本文以A医院为例,详细分析了不可收费耗材占比过大的原因,提出了不可收费耗材的管理方法和控制措施。 展开更多
关键词 医用耗材 不可收费耗材 医院管理 成本控制
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“微课”教学方法为切入点的《概论》课程系统改革研究 认领
13
作者 《南方论刊》 2020年第5期93-95,共3页
教育部从2017年开始稳步推进高等学校思政课程教学改革,其总的改革目的是培养学生扎实的综合素质并提升学生的政治素养。当前,以"概论"为代表的思政课程教学普遍采用分类式的专题式教学、基于信息技术的"微课"教学... 教育部从2017年开始稳步推进高等学校思政课程教学改革,其总的改革目的是培养学生扎实的综合素质并提升学生的政治素养。当前,以"概论"为代表的思政课程教学普遍采用分类式的专题式教学、基于信息技术的"微课"教学等手段,这也正逐步成为"概论"课程系统改革的重要方向。本文从"概论"课程的系统化改革目标和方向入手,提出在高校思政课采用基于"微课"的教学策略可以提升"概论"课程的教学效果。并从"微课"教学策略对"概论"课程系统改革的必然性出发,提出基于"微课"教学为切入点的"概论"课程系统改革思路,其主要包括 "微课"主题选择要体现时代性、"微课"教学模式要体现多样性、"微课"资源共享要体现互动性等三个维度进行探讨。本文的研究对于进一步提升基于"微课"教学方法为切入点的"概论"课程系统改革提供了理论支撑和实践参考。 展开更多
关键词 微课 概论 教学 改革
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LIMS在水质实验室中的建设探讨——以某水质监测中心为例 认领
14
作者 韩超 梁涛 +3 位作者 李萌萌 马雯爽 宋陆阳 《中国建设信息化》 2020年第9期61-63,共3页
针对某水质监测中心(以下简称中心)水质监测业务开展情况及管理需求,分析建立LIMS的必要性,文章以该中心为例,介绍了LIMS建设的主要流程及内容。
关键词 实验室 LIMS 水质检测
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加速康复外科在肝叶切除围术期中的应用 认领
15
作者 杨杰 +2 位作者 黄平 洪咏梅 梁潇 《全科护理》 2020年第4期438-441,共4页
[目的]探讨加速康复外科在肝叶切除术围术期中应用效果。[方法]将实行肝叶切除的98例病人按照随机数字表法分为试验组和对照组,试验组病人围术期实施快速康复外科模式,对照组实施传统围术期管理模式,比较两组病人肛门首次排气时间、首... [目的]探讨加速康复外科在肝叶切除术围术期中应用效果。[方法]将实行肝叶切除的98例病人按照随机数字表法分为试验组和对照组,试验组病人围术期实施快速康复外科模式,对照组实施传统围术期管理模式,比较两组病人肛门首次排气时间、首次排便时间、最低蛋白指数、清蛋白恢复时间、住院总费用、住院时间及术后首次下床时间、首次饮水时间、拔除尿管时间、拔除引流管时间、术后输入液体量及并发症。[结果]试验组病人术后首次肛门排气、排便时间、术后清蛋白恢复时间、住院时间、住院总费用均明显早于对照组(P<0.05);试验组病人术后最低蛋白指数明显高于对照组(P<0.05)。[结论]加速康复外科能够促进肝叶切除病人术后早期恢复,减少并发症,缩短住院时间,降低住院费用,节约医疗成本。 展开更多
关键词 肝叶切除术 加速康复外科 围术期
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重庆城市快速路中分带土壤Pb污染评价和富集情况分析 认领
16
作者 朱本国 杨丽军 +3 位作者 胡艳燕 王丽娟 陈祥 《黑龙江农业科学》 2020年第4期44-46,52共4页
为促进快速路中分带土壤Pb污染的日常管护和防治,采用地质累积指数和富集指数两种评价方法分析重庆城市快速路中分带绿地土壤Pb的污染程度和富集情况。结果表明:重庆城市快速路中分带绿地土壤Pb含量在31.9~86.0 mg·kg-1,平均值为(5... 为促进快速路中分带土壤Pb污染的日常管护和防治,采用地质累积指数和富集指数两种评价方法分析重庆城市快速路中分带绿地土壤Pb的污染程度和富集情况。结果表明:重庆城市快速路中分带绿地土壤Pb含量在31.9~86.0 mg·kg-1,平均值为(50.3±12.7)mg·kg-1;富集指数最小值1.36,最大值3.66,平均值2.14。重庆城市快速路中分带绿地土壤Pb污染程度相对于重庆土壤背景值来说属于轻度污染,但是富集情况达到中度富集的水平;重庆城市快速路中分带绿地土壤可能受到汽车尾气等外界干扰,造成严重的土壤Pb富集,并未造成土壤环境污染,均符合绿化种植土壤标准值Ⅱ级标准。 展开更多
关键词 城市快速路 中分带 PB污染 地质累积指数 富集指数
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松果菊苷对糖尿病肾病大鼠肾功能、肾组织及系膜细胞损伤的保护作用 认领
17
作者 刘帆 +2 位作者 王鸿利 李剑萍 段俊 《中药新药与临床药理》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期1029-1036,共8页
目的探讨肉苁蓉提取物松果菊苷(echinacoside,ECH)对糖尿病肾病(diabetic nephropathy,DN)大鼠肾功能紊乱、组织病理和系膜细胞损伤的保护作用及其机制。方法将60只SD大鼠随机分为对照组,模型组,松果菊苷高、中、低剂量(100、50、20 mg&... 目的探讨肉苁蓉提取物松果菊苷(echinacoside,ECH)对糖尿病肾病(diabetic nephropathy,DN)大鼠肾功能紊乱、组织病理和系膜细胞损伤的保护作用及其机制。方法将60只SD大鼠随机分为对照组,模型组,松果菊苷高、中、低剂量(100、50、20 mg·kg^-1·d^-1)组和氯沙坦钾(16 mg·kg^-1·d^-1)组,每组10只。模型组、松果菊苷组和氯沙坦钾组饲喂高脂高糖饮食,腹腔注射链脲佐菌素(40 mg·kg^-1)建立糖尿病肾病大鼠模型。治疗2周后,记录大鼠的体质量、24 h饮水量和尿量;测定空腹血糖、血肌酐、尿素氮、尿微量蛋白、血清透明质酸(hyaluronic acid,HA)、组织金属蛋白酶抑制物-1(Tissue metalloproteinase inhibitor-1,TIMP-1)和层粘连蛋白(laminin,LN)含量;以HE染色和TUNEL染色观察肾脏组织病理变化;RT-PCR法检测B细胞淋巴瘤(B-cell lymphoma,Bcl-2)、Bcl-2相关X蛋白(Bcl2-associated X protein,Bax)、半胱天冬酶(Caspase-3)mRNA的表达;Western Blot法测定血管细胞黏附分子1(Vascular cell adhesion molecule-1, VCAM-1)、转化生长因子β(Transforming growth factor,TGF-β)和α平滑肌肌动蛋白(α-Smooth muscle actin,α-SMA)蛋白的表达。结果与对照组相比,模型组大鼠的体质量明显减少(P<0.05),饮水量、尿量、空腹血糖、尿微量白蛋白、尿素氮、肌酐、HA、TIMP-1和LN含量明显增加(P<0.05);Bax、Caspase-3 mRNA和VCAM-1、TGF-β、α-SMA蛋白的表达明显上调(P<0.05),Bcl-2 mRNA的表达明显下调(P<0.05)。与模型组相比,松果菊苷中、高剂量组和氯沙坦钾组大鼠的体质量明显增加(P<0.05),饮水量、尿量、空腹血糖、尿微量白蛋白、尿素氮、肌酐、HA、TIMP-1和LN含量明显减少(P<0.05);Bax、Caspase-3 mRNA和VCAM-1、TGF-β、α-SMA蛋白的表达明显下调(P<0.05),Bcl-2 mRNA的表达明显上调(P<0.05);HE和TUNEL染色显示肾组织病理变化明显减轻。结论中、高剂量的松果菊苷可能通过抑制TGF-β和VCAM-1蛋白的表达,抑制肾间质� 展开更多
关键词 肉苁蓉 松果菊苷 糖尿病肾病 肾间质纤维化 凋亡 大鼠
透灸背部治疗阳虚质的临床研究 认领
18
作者 曾明 甘琳 +3 位作者 唐雯 陈阳 黎君和 《医学食疗与健康》 2020年第1期45-46,共2页
目的:以阳虚质患者为研究对象,分析患者应用透灸背部治疗的效果.方法:随机选取2019年1月至2019年10月接受治疗的60例阳虚质量患者并分为治疗组(n=30)及参照组(n=30),参照组患者采用普通针刺疗法,治疗组患者应用透灸背部治疗法,比较两组... 目的:以阳虚质患者为研究对象,分析患者应用透灸背部治疗的效果.方法:随机选取2019年1月至2019年10月接受治疗的60例阳虚质量患者并分为治疗组(n=30)及参照组(n=30),参照组患者采用普通针刺疗法,治疗组患者应用透灸背部治疗法,比较两组患者临床疗效以及治疗前后患者中医症状积分.结果:治疗组临床治疗总有效率为97.67%,参照组为83.33%,治疗组临床总有效率较参照组高,P<0.05.治疗前患者临床症状积分组间无显著差异,P>0.05;治疗后1个疗程以及治疗后2个疗程治疗组患者临床症状积分均明显低于参照组,P<0.05.结论:阳虚质患者应用透灸背部治疗可加快其临床症状好转,有助于使亚健康症状获得显著改善,临床症状效果确切. 展开更多
关键词 透灸背部治疗 阳虚质 临床治疗效果
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脑卒中后肩痛流行病学特征的Meta分析 认领
19
作者 张倩 潘虹 +6 位作者 卞敏洁 董雪茹 谷美儒 黄政 黄东锋 兰月 《中国循证医学杂志》 CSCD 北大核心 2020年第9期1020-1026,共7页
目的系统评价脑卒中后肩痛(PSSP)的流行病学特征。方法计算机检索PubMed、WanFang Data、CNKI、EMbase、The Cochrane Library和SinoMed数据库,搜集有关PSSP发病率的研究,检索时限均由建库至2019年11月30日。由2名研究者独立筛选文献、... 目的系统评价脑卒中后肩痛(PSSP)的流行病学特征。方法计算机检索PubMed、WanFang Data、CNKI、EMbase、The Cochrane Library和SinoMed数据库,搜集有关PSSP发病率的研究,检索时限均由建库至2019年11月30日。由2名研究者独立筛选文献、提取资料并评价纳入研究的偏倚风险后,使用Stata 15.0软件进行Meta分析。结果共纳入13个研究,包括3 514例脑卒中患者,其中PSSP患者1 357例。Meta分析结果显示,PSSP总发病率为45.0%[95%CI(32.0%,58.0%)]。亚组分析结果显示:按研究时间来分,2010年前后PSSP发病率分别为55.5%[95%CI(48.1%,63.0%)]和40.6%[95%CI(28.3%,52.9%)];按人群来源来分,亚洲人群PSSP发病率为61.2%[95%CI(51.3%,71.1%)],欧、美洲人群发病率为18.4%[95%CI(9.9%,26.9%)]。结论当前证据显示,脑卒中后肩痛发病率较高,且可能受地域因素影响。受纳入研究数量和质量的限制,上述结论尚待更多高质量研究予以验证。 展开更多
关键词 脑卒中后肩痛 流行病学 发病率 META分析 系统评价
牦牛酸醡肉干配方和工艺的优化及其品质特性研究 认领
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作者 丁捷 +2 位作者 卢雪松 彭毅秦 肖猛 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2020年第5期143-152,共10页
为研究牦牛酸醡肉干的最佳配方及工艺条件,以青稞粉、芫根为辅料发酵的牦牛酸醡肉为原料,以理化性质、质构、色差、感官为评价指标,感官综合评分为目标参数,通过正交试验优化配方,响应面优化加工工艺,并对成品品质特性进行分析。结果表... 为研究牦牛酸醡肉干的最佳配方及工艺条件,以青稞粉、芫根为辅料发酵的牦牛酸醡肉为原料,以理化性质、质构、色差、感官为评价指标,感官综合评分为目标参数,通过正交试验优化配方,响应面优化加工工艺,并对成品品质特性进行分析。结果表明,牦牛酸醡肉干的最佳配方为:牦牛酸醡肉100%,生抽10%,孜然粉10%,糖5%,料酒20%,鸡精3%,油10%,红曲0.5%;最佳工艺参数为:腌制时间25 min,烤制温度200℃,烤制时间40 min,在此工艺下牦牛酸醡肉干的综合评分为0.64分。成品牦牛酸醡肉干氨基酸总含量为40.05 g/100 g,其中谷氨酸含量最高,占鲜味氨基酸总量的44.67%,必需氨基酸/非必需氨基酸值为61.78%,赖氨酸的氨基酸评分、化学评分最高。牦牛酸醡肉干中挥发性物质主要为醛类(7种)、醇类(3种)、烯类(1种)及其他化合物(7种)等,香味成分主要由醛类、烯类提供。 展开更多
关键词 牦牛酸醡肉干 配方 工艺标准化 品质特性
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