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基于文献计量分析无花果的研究现状与发展趋势 预览
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作者 龙熙 田祥坤 刘晓 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第13期277-282,共6页
目的:把握国内外无花果的研究现状与发展趋势,为无花果的深入研究与信息交流提供文献依据。方法:以中国知识资源总库(CNKI)、中国知识产权网数据库(CNIPR)、Elsevier、Springer Link和ACS(American Chemical Society)数据库为文献源,采... 目的:把握国内外无花果的研究现状与发展趋势,为无花果的深入研究与信息交流提供文献依据。方法:以中国知识资源总库(CNKI)、中国知识产权网数据库(CNIPR)、Elsevier、Springer Link和ACS(American Chemical Society)数据库为文献源,采用文献计量学方法,对无花果文献按年度分布、研究领域、基金来源、关键词、载文期刊等特征进行检索与计量分析。结果:查得中文载文1709篇(1956年1月~2018年4月)、外文载文4706篇(1851年1月~2018年4月)、专利813项(1991年1月~2017年12月)。结论:国内研究比国外起步晚,但发展快,目前无论文献数量和质量还是发展态势和步伐均与国外基本一致,载文数量总体呈逐年增长,但近年来同比呈负增长;国内偏重于无花果栽培技术、药理学、微生物和储藏保鲜技术等研究;国外则集中于无花果活性物质提取、药理、代谢与成分分析等方面;无花果储藏保鲜新技术、果实深加工技术、抗逆抗病害高产传优品新品种培育、微生物及其利用、药理构效关系与活性物质分离纯化和安全性等将成为未来主要研究方向。随着人才和资金的大量投入,我国无花果的研究正朝着现代化道路快步迈进。 展开更多
关键词 无花果 利用 文献 计量分析 研究现状 发展趋势
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混合教学模式下用“智能手机+”解决“分析化学实验”监管问题 预览
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作者 刘晓 苏畅 +5 位作者 周佳虹 王芳敏 邓梦浩 邰佳 李心悦 彭冬梅 《农产品加工》 2019年第10期115-117,共3页
将“智能手机+”的混合教学模式运用于“分析化学实验”,尝试解决实验课堂上的监管问题。采用学生录像制作视频、线上线下师生互动、改革考评办法等方案。实践表明,智能手机录像的混合教学模式能有效解决“分析化学实验”的课堂监管难题... 将“智能手机+”的混合教学模式运用于“分析化学实验”,尝试解决实验课堂上的监管问题。采用学生录像制作视频、线上线下师生互动、改革考评办法等方案。实践表明,智能手机录像的混合教学模式能有效解决“分析化学实验”的课堂监管难题,且能提高学生成绩、丰富学生技能和拉近师生关系。用智能手机录像的混合教学模式是“分析化学实验”课堂监管的最好方式,值得借鉴与推广。 展开更多
关键词 智能手机 混合教学模式 辅助 分析化学实验 操作监管
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甲醛测定方法的研究进展 预览
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作者 刘晓 鲍雯钰 +4 位作者 吴俞蓉 张晓云 苏畅 李梦雨 陈优生 《理化检验:化学分册》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期577-583,共7页
综述了甲醛测定方法(包括光谱法、电化学法、色谱法、生物学方法、化学方法和其他方法)的研究进展,并对其发展前景进行了展望(引用文献55篇)。
关键词 甲醛 测定 方法 综述
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低密度卵巢纤维瘤的CT诊断 预览
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作者 吴芳 刘晓 赵凡玉 《医学影像学杂志》 2019年第3期455-457,共3页
目的分析13例低密度卵巢纤维瘤的CT影像学特点,以提高对该病的影像认识和诊断。方法回顾经手术病理证实的CT表现为低密度的13例卵巢纤维瘤影像学表现和临床资料,并与术后病理对照分析,全部病例均行CT平扫和增强扫描。结果在13例患者中,... 目的分析13例低密度卵巢纤维瘤的CT影像学特点,以提高对该病的影像认识和诊断。方法回顾经手术病理证实的CT表现为低密度的13例卵巢纤维瘤影像学表现和临床资料,并与术后病理对照分析,全部病例均行CT平扫和增强扫描。结果在13例患者中,共有14个病灶,形态学上均呈类圆形或卵圆形,边缘清晰,密度均匀,CT值21~28HU,增强后有11个病灶轻度强化,3个病灶无强化。4例患者伴有少量盆腔积液。结论 CT检查表现为低密度的卵巢纤维瘤易误诊为卵巢其他囊性病变,术前正确诊断具有重要的临床意义。 展开更多
关键词 卵巢肿瘤 纤维瘤 体层摄影术 X线计算机 病理学
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食用碱测定实验中酚酞终点问题的讨论
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作者 刘晓 刘琴 +6 位作者 任赛佳 刘雯 陆佳俊 张晓云 崔颖 秦福义 高然 《化学教育(中英文)》 北大核心 2018年第6期78-81,共4页
食用碱的组成分析和含量测定是分析化学实验中具有开发潜力的重要实验,因此将其设计成综合设计性开放实验后遇到了很多值得探讨的问题。其中,双指示剂滴定分析中的酚酞终点问题就是一个典型的问题。通过提出问题、实验探究和理论剖析... 食用碱的组成分析和含量测定是分析化学实验中具有开发潜力的重要实验,因此将其设计成综合设计性开放实验后遇到了很多值得探讨的问题。其中,双指示剂滴定分析中的酚酞终点问题就是一个典型的问题。通过提出问题、实验探究和理论剖析,对酚酞终点的问题进行了较透彻的分析与讨论,最终得出结论:在室温下NaHCO3溶液完全自发分解成Na2CO3、CO2和HeO,且CO2会自动逸出,滴定液放置时间过长时微红色终点会逐渐加深。教学实践表明该实验作为分析化学的设计性开放实验很适合大学低年级学有余力的学生学习。 展开更多
关键词 食用碱 定量分析 实验教学 滴定终点颜色变化 碳酸氢钠分解
超低双剂量扫描技术在肾动脉CT血管造影中的应用评价 预览
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作者 刘晓 陆建常 +1 位作者 赵凡玉 吴芳 《广西医学》 CAS 2018年第10期1238-1240,共3页
目的探讨超低kV值和超低对比剂用量在肾动脉CT血管造影(CTA)中的可行性。方法选择29例疑为肾血管源性高血压患者行肾动脉CTA检查。根据患者不同体质指数(BMI)选择不同的kV值:BMI〈18kg/m^2患者为70kV.18kg/m^2≤BMI≤22kg/m^2... 目的探讨超低kV值和超低对比剂用量在肾动脉CT血管造影(CTA)中的可行性。方法选择29例疑为肾血管源性高血压患者行肾动脉CTA检查。根据患者不同体质指数(BMI)选择不同的kV值:BMI〈18kg/m^2患者为70kV.18kg/m^2≤BMI≤22kg/m^2患者为80kV,22kg/m^2〈BMI〈25kg/m^2患者为100kV;对比剂用量为0.2gI/kg,评价图像质量。结果29例患者轴位图片的肾动脉根部Ct值为245~390HU,其中245~300HU7例,301~390HU22例。图像质量评价为优秀8例,良好12例,一般5例,不良4例。结论根据患者不同的BMI,合理调节扫描kV值,超低剂量扫描可以得到满足临床诊断要求的肾动脉CTA图像,且能降低患者受辐射剂量和对比剂肾病发生风险。 展开更多
关键词 CT血管造影 肾动脉 X线计算机 辐射剂量 对比剂肾病
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基于文献计量法探究马铃薯的研究现状与发展趋势 预览
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作者 李琦 罗金欢 +1 位作者 李文泰 刘晓 《粮食科技与经济》 2018年第3期92-97,共6页
为准确把握国内外马铃薯研究现状与发展趋势,明确当前的研究热点和未来的研究方向。利用文献计量方法,对覆盖面广的中外文数据库分别按文献年度分布、基金来源、关键词、载文期刊等指标进行检索与统计分析。共得中文文献29971篇(1951... 为准确把握国内外马铃薯研究现状与发展趋势,明确当前的研究热点和未来的研究方向。利用文献计量方法,对覆盖面广的中外文数据库分别按文献年度分布、基金来源、关键词、载文期刊等指标进行检索与统计分析。共得中文文献29971篇(1951年1月-2017年12月)、外文文献122127篇(1953年1月-2017年12月)、专利1181项(2013年1月-2017年12月)。我国马铃薯的研究现状、发展趋势和研究热点是:(1)研究论文数目逐年增长,总数多,形成稳定的研究区域,马铃薯的研究技术已较为成熟;(2)马铃薯的研究已经逐渐拓展至加工利用方面等方面,未来马铃薯应用方面的研究将不断深入;(3)马铃薯研究热点主要在马铃薯的栽培种植增产及马铃薯本身性质的分析研究。我国的马铃薯的研究正处线性增长阶段,马铃薯的研究除了在栽培种植技术领域的研究,已拓展至马铃薯本身的性质及其加工与利用方面等。但是,对马铃薯的加工利用方面例如食品、化工、医药等方面的研究相对较少。发展空间巨大。 展开更多
关键词 马铃薯 文献计量 加工与利用 发展趋势
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荷移光度法测定谷物中嘌呤含量的实验 预览
8
作者 刘晓 刘季敏 +7 位作者 何诗雨 曹崇江 刘琴 周彤 杨晓童 谢忠良 刘崇靖 汪若瑾 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第10期139-146,共8页
探讨荷移光度法测定谷物嘌呤的方法。通过筛选得到适宜测定嘌呤的荷移剂为氯醌酸,并对氯醌酸荷移光度法测定嘌呤的条件做了探究,所得最优测定条件为:室温(20~30℃)、pH中性、以无水乙醇为介质、控制测定体系水分2. 5%~3. 0%、反应5... 探讨荷移光度法测定谷物嘌呤的方法。通过筛选得到适宜测定嘌呤的荷移剂为氯醌酸,并对氯醌酸荷移光度法测定嘌呤的条件做了探究,所得最优测定条件为:室温(20~30℃)、pH中性、以无水乙醇为介质、控制测定体系水分2. 5%~3. 0%、反应5~30 min,得到n氯醌酸∶n鸟嘌呤=1∶3的紫红色稳定荷移络合物;在λmax=532 nm下,鸟嘌呤和混合总嘌呤浓度在0~1×10^(-4)mol·L^-1范围内符合朗伯-比耳定律且有良好的线性关系,其线性方程分别为ΔA鸟嘌呤=0. 034c鸟嘌呤+0. 005 (R^2=0. 995 2)、ΔA总嘌呤=0. 028 5c总嘌呤+0. 0071 (R^2=0. 992),其摩尔吸光系数分别为ε鸟嘌呤=3. 1×10^4L·mol^-1·cm^-1、ε总嘌呤=3. 6×10^4L·mol^-1·cm^-1,检出限分别为2×10^(-6)mol·L^-1、9×10^-6mol·L^-1。而对谷物实样的测得结果显示本实验所建立方法有良好的精密度(RSD 2. 2%~7. 3%)且与HPLC法(RSD 2. 2%~7. 5%)相一致,回收率为83. 8%~98. 1%与HPLC法的91. 8%相当,符合GB/T 27417-2017对微量成分分析的要求,且经F-检验和t-检验均表明本法与HPLC法无统计学上差异。因此,用氯醌酸荷移光度法测定谷物中的嘌呤含量可行。 展开更多
关键词 谷物 嘌呤 荷移反应 分光光度法 氯醌酸
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基于文献计量分析细胞破壁技术的研究现状与发展趋势 预览
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作者 刘晓 吴俞蓉 陈优生 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第24期326-330,共5页
为分析细胞破壁技术的研究现状与发展趋势,对中国知识资源总库(CNKI)和中国专利数据总库采用主题词关联的模糊方式进行检索,所得检索数据用文献计量方法进行分析。结果表明:细胞破壁技术研究方兴未艾,特别是在代表着自主知识产权的专利... 为分析细胞破壁技术的研究现状与发展趋势,对中国知识资源总库(CNKI)和中国专利数据总库采用主题词关联的模糊方式进行检索,所得检索数据用文献计量方法进行分析。结果表明:细胞破壁技术研究方兴未艾,特别是在代表着自主知识产权的专利文献进入21世纪后得到迅猛发展;细胞破壁技术在医药、生物、农业、食品和化工等诸多领域的应用日益拓展与完善;多地多学科的协同与联合效应正在发生,各研究单位的特色也越发鲜明,一个百花齐放的研究局面正在形成。同时,文章也指出了细胞破壁技术还面临着难以均匀恒定地维持低温或超低温环境、智能化专用设备及其配套技术近乎空白等难题,这都需要加强其基础研究的深度、突破技术瓶颈、拓展其应用广度等,以开创出细胞破壁技术的新春天。 展开更多
关键词 细胞破壁技术 分类 国内现状 文献计量分析 发展趋势
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超声辅助无花果叶蛋白酶复合嫩化剂对猪脯肉嫩度的影响 预览 被引量:5
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作者 唐福元 王玮 +6 位作者 刘晓 毛匡奇 陈凯伦 孙颖瑛 曹思倩 纪阳 芮瑛 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第12期204-210,共7页
考察不同的嫩化剂、超声时间、超声功率、原料肉水分、嫩化剂用量、嫩化温度、嫩化时间和pH值等因素对猪脯肉嫩化的影响,通过单因素和正交试验,获得无花果叶蛋白酶嫩化明显优于木瓜蛋白酶,复合酶优于单一酶,酶嫩化优于无机物嫩化;... 考察不同的嫩化剂、超声时间、超声功率、原料肉水分、嫩化剂用量、嫩化温度、嫩化时间和pH值等因素对猪脯肉嫩化的影响,通过单因素和正交试验,获得无花果叶蛋白酶嫩化明显优于木瓜蛋白酶,复合酶优于单一酶,酶嫩化优于无机物嫩化;超声对无花果叶蛋白酶复合嫩化剂嫩化猪脯肉有促进作用,可缩短嫩化时间1/3;最优嫩化条件为超声功率240W、超声时间5min、无花果叶蛋白酶复合嫩化剂用量4.0g/100g肉样、嫩化温度50℃、嫩化时间60min、pH7.5。在此条件下嫩化所得的猪脯肉柔软细嫩、多汁,富有弹性,明显改善了口感,嫩化效果极佳。 展开更多
关键词 猪脯肉 无花果叶蛋白酶 复合嫩化剂 超声辅助 嫩度
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食用碱组成分析与组分含量测定的综合实验设计与教学实践
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作者 刘晓 刘琴 +7 位作者 彭冬梅 邰佳 张晓云 崔颖 陆佳俊 秦福义 任赛佳 刘雯 《化学教育》 北大核心 2017年第18期70-73,共4页
以“食用碱组成分析与各组分含量的测定”为例,开展了教学模式、组织方式、考评方法等几方面的实验教学改革,探讨了将此实验项目开设成综合设计实验的意义和实施的方法等.实践表明,将此实验项目开设成综合设计实验后,教学效果良好.
关键词 食品分析 化学实验教学 综合设计实验 食用碱测定
稻壳中硅及其利用研究进展 预览 被引量:1
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作者 鲍雯钰 刘晓 +3 位作者 李博 苏才英 张琪琪 杨婧雯 《粮食科技与经济》 2017年第4期72-76,共5页
综述了近年来国内外对稻壳中硅元素的分布、存在形态以及稻壳硅的利用价值和应用途径等的研究现状,结果表明硅在稻壳各器官遵守末端分布律,且以无定形水合二氧化硅形式(Si O2·m H2O)为主;稻壳硅不仅是制备白炭黑、水泥添加剂、... 综述了近年来国内外对稻壳中硅元素的分布、存在形态以及稻壳硅的利用价值和应用途径等的研究现状,结果表明硅在稻壳各器官遵守末端分布律,且以无定形水合二氧化硅形式(Si O2·m H2O)为主;稻壳硅不仅是制备白炭黑、水泥添加剂、硅胶等的优质原料,而且是制造纳米硅、光伏材料、负载催化剂、抗癌药物和医疗器材等新品的理想来源。文章还展望了稻壳硅今后研究和利用的发展前景及方向。 展开更多
关键词 稻壳 存在形态 分布 生物学价值 综合利用
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基于文献计量看稻壳的研究现状与发展趋势 预览 被引量:1
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作者 刘晓 苏才英 +3 位作者 李博 张琪琪 杨婧雯 鲍雯钰 《粮食科技与经济》 2017年第1期70-73,共4页
采用主题词的检索方法,通过对CNKI和Elsevier、Springer Link、ACS等外文数据库的检索,得中文文献418篇(1911-2016年)、外文文献11985篇(1911-2016年)、专利135项(1980-2016年)。经文献计量分析,结果表明:我国稻壳的研究正处线... 采用主题词的检索方法,通过对CNKI和Elsevier、Springer Link、ACS等外文数据库的检索,得中文文献418篇(1911-2016年)、外文文献11985篇(1911-2016年)、专利135项(1980-2016年)。经文献计量分析,结果表明:我国稻壳的研究正处线性增长阶段,稻壳的加工与利用除了传统的用于制备白炭黑、水泥添加剂和稻壳炭等,已拓展至冶金、化学试剂、电子化工、医药、化妆品、粮食储藏、食品添加剂、农业和光伏等众多领域,且日益扩大和完善;稻壳资源利用的明天会更好,稻壳能更好地造福人类。 展开更多
关键词 稻壳 文献计量分析 加工与利用 发展趋势
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用稻壳制备超级活性炭的研究 预览 被引量:1
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作者 刘晓 唐瑜 +3 位作者 袁磊 周凯 王立峰 曹崇江 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第9期1-6,12共7页
以稻壳为原料采用两段活化法,复合活化剂是KOH+H_3PO_4+ZnCl_2(m/m)=6+1+3,料液比为1∶3,浸渍时间24 h,微波功率400 W,活化温度600℃,活化时间45 min。在此条件下,可制得孔容、孔径和比表面积等指标均达到甚至优于超级活性炭要求... 以稻壳为原料采用两段活化法,复合活化剂是KOH+H_3PO_4+ZnCl_2(m/m)=6+1+3,料液比为1∶3,浸渍时间24 h,微波功率400 W,活化温度600℃,活化时间45 min。在此条件下,可制得孔容、孔径和比表面积等指标均达到甚至优于超级活性炭要求的低硅型和无硅型2种超级活性炭,而且其亚甲基蓝吸附值、碘吸附值、水分、灰分、酸溶物和p H值也均达到或优于GB/T 13803.2、4-1999。故用稻壳制超级活性炭可行,且得率为66.3%(m/m)(P〈0.05)。但同条件下制得的高硅活性炭则以中孔为主,且孔径均匀,孔容、孔径、比表面积、亚甲基蓝吸附值、碘吸附值、水分、灰分、酸溶物和p H值均基本符合GB/T13803.2-1999要求;测定数据统计分析也表明无硅和低硅样测定结果的稳定性较高硅样的普遍要好(P〈0.05)。而FT-IR测得其活性炭主要官能团有:共轭多烯、酚、醇羟基、胺基、醚基、羧基和硅氧键(无硅样则无硅氧键)等。无硅、低硅和高硅型活性炭中硅含量(以SiO2计)分别为未检出、0.319%-0.323%、5.607%(P〈0.05)。 展开更多
关键词 稻壳 超级活性炭 制备 孔结构 性能质量
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类胡萝卜素清除自由基的动力学及体外模拟消化对清除率的影响 预览 被引量:5
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作者 刘晓 袁磊 +3 位作者 高梅 胡秋辉 王立峰 刘琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第11期65-73,共9页
测定不同质量浓度类胡萝卜素在不同温度条件下清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力;考察经人工胃液、肠液及胃液-肠液3 种方法模拟消化后类胡萝卜素清除DPPH自由基能力的变化情况.结果表明... 测定不同质量浓度类胡萝卜素在不同温度条件下清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力;考察经人工胃液、肠液及胃液-肠液3 种方法模拟消化后类胡萝卜素清除DPPH自由基能力的变化情况.结果表明:反应温度(T)对类胡萝卜素清除DPPH自由基的速率(k)影响显著(P〈0.05),T升高,k增大,即k45 ℃〉k37 ℃〉k30 ℃,而对清除率(α)无显著影响;类胡萝卜素初始质量浓度(ρ)对α影响显著,ρ升高,α增大,而对k无显著影响;类胡萝卜素对DPPH自由基的清除作用符合一级反应动力学模型;T对半数效应浓度(EC50)、k和半衰期(t1/2)影响显著,T升高,EC50减小(EC50(45 ℃)〈EC50(37 ℃)〈EC50(30 ℃))、k增大(k45 ℃〉k37 ℃〉k30 ℃)、t1/2减小(t1/2(45℃)〈t1/2(37℃)〈t1/2(30 ℃));表观活化能(Ea)和方程常数(K0)不受ρ的影响,Ea=17.039 kJ/mol、K0=7.38×10^6;体外模拟消化后的类胡萝卜素对DPPH自由基的清除率减小,且底物浓度越大,清除率下降百分比越大,降幅越小;与油脂混合后的类胡萝卜素经体外模拟消化后对DPPH自由基的清除率低于不加油脂组,即脂溶性的类胡萝卜素与油脂混合后更易被人体消化吸收,但因不同植物油的脂肪酸组成不同,对其消化吸收的影响存在差异. 展开更多
关键词 类胡萝卜素 动力学 表观活化能 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基 模拟肠胃道消化
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粮食行业中小企业会计内部控制优化 预览 被引量:1
16
作者 刘博文 刘晓 《粮食科技与经济》 2016年第3期32-34,共3页
阐述了新常态下优化粮食行业中小企业内部会计控制制度的重要性,分析了当前存在的问题,提出了优化中小企业会计内部控制制度的策略。
关键词 新常态 粮食行业 中小企业 会计内部 控制优化
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创新教学方法,提高食品类专业《分析化学》教学质量 预览 被引量:1
17
作者 刘晓 《广州化工》 CAS 2016年第20期184-186,共3页
《分析化学》课程是食品类专业重要专业基础课,提高教学质量是每门课程的追求目标。教学既是一门科学更是一种艺术,教学方法创新是教学改革的关键之一,它是要在尊重科学教学规律的前提下,通过创新和优化获得《分析化学》最适宜的教学方... 《分析化学》课程是食品类专业重要专业基础课,提高教学质量是每门课程的追求目标。教学既是一门科学更是一种艺术,教学方法创新是教学改革的关键之一,它是要在尊重科学教学规律的前提下,通过创新和优化获得《分析化学》最适宜的教学方法,以实现提高教学质量之目的。作者经过3年的《分析化学》教学实践表明这样做既能更好地完善其教学内容,也能极大地增强学生学习兴趣,实现最终提高其教学质量的目的,但是教学中一些细节和方法的系统性问题等值得进一步探索和总结。 展开更多
关键词 教学方法 创新 优化 分析化学
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等电位间隔-电位滴定法连续测定谷物中脂肪酸值和氨基酸态氮值的实验 预览 被引量:1
18
作者 刘晓 李博 +7 位作者 苏才英 陈梅梅 邱顺顺 张琪琪 杜迎吉 黄磊 杨婧雯 鲍雯钰 《粮食科技与经济》 2016年第4期27-30,共4页
探讨建立等电位间隔-电位微量滴定法连续测定谷物中脂肪酸值和氨基酸态氮值的方法。试验结果得到该法对谷物脂肪酸值和氨基酸态氮值测定的平均回收率分别为98.5%和99.8%,日内RSD分别为0.6%~1.6%和0.8%~2.2%,日间RSD分别为1.8%和4.6%,测... 探讨建立等电位间隔-电位微量滴定法连续测定谷物中脂肪酸值和氨基酸态氮值的方法。试验结果得到该法对谷物脂肪酸值和氨基酸态氮值测定的平均回收率分别为98.5%和99.8%,日内RSD分别为0.6%~1.6%和0.8%~2.2%,日间RSD分别为1.8%和4.6%,测定务必日内完成,检出限分别为0.12 mg KOH/100g和0.16 mg N/100g,测定准确性较国标法更优。应用效果表明,本法具有不必每个样品的每次测定都进行繁琐操作工作的优点,且样品和试剂等测定耗材消耗量也显著减少,测定快速,节时省工,大大地降低了测定成本,效果令人满意。 展开更多
关键词 等电位间隔-电位滴定法 连续测定 谷物 脂肪酸值 氨基酸态氮值
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在食品类专业基础课“分析化学”教学中融入创新创业教育的初探 预览 被引量:3
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作者 刘晓 刘琴 鲍雯钰 《农产品加工(上)》 2016年第10期83-85,88共4页
在举国上下"大众创业,万众创新"的新形势下,各高校都如火如荼地开展创新创业教育。作为高等院校食品类专业的"分析化学"也应不断深入进行教学改革。通过精心设计课程计划、优化精选教学内容、科学运用教学方法等举措,初步探讨了在... 在举国上下"大众创业,万众创新"的新形势下,各高校都如火如荼地开展创新创业教育。作为高等院校食品类专业的"分析化学"也应不断深入进行教学改革。通过精心设计课程计划、优化精选教学内容、科学运用教学方法等举措,初步探讨了在食品类专业基础课"分析化学"教学中融入创新创业教育的方法与策略,并经过3届12个教学班的教学实践表明,在专业基础课程中开展创新创业教育对师生认清专业和职业发展有积极作用;同时,对学生理解专业基础课在创新创业中作用、激发其学好专业基础课的兴趣、培养好学勤思的自主学习能力,以及善于发现问题、分析问题与解决问题的创新创造能等综合素质均有极大的促进作用,对实现"分析化学"教学质量的稳步提高效果显著。 展开更多
关键词 食品类专业 分析化学 教学改革 创新创业教育
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无花果果脯生产中褐变糖液的脱色实验 预览 被引量:2
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作者 纪阳 刘晓 +6 位作者 徐征宇 方梦婷 刘知豪 毛匡奇 孙颖瑛 陈凯伦 曹思倩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期283-288,共6页
无花果果脯蜜饯生产中糖液褐变严重影响产品质量,为确保产品质量和提高生产效益,研究褐变糖液脱色十分必要。用脱色剂方法脱色,经单因素法和正交实验法得到的最优化工艺条件是:竹质粉末活性炭+H103树脂、脱色时间60~70 min、脱色酸度p... 无花果果脯蜜饯生产中糖液褐变严重影响产品质量,为确保产品质量和提高生产效益,研究褐变糖液脱色十分必要。用脱色剂方法脱色,经单因素法和正交实验法得到的最优化工艺条件是:竹质粉末活性炭+H103树脂、脱色时间60~70 min、脱色酸度p H7.0、脱色温度48℃、脱色剂配比m(H103)∶m(竹质粉末活性炭)=1∶2.0、脱色剂用量6.5 g/20 m L原糖液。其结果之一是糖液脱色率可达85.68%±0.18%(p〈0.05);其二是在固形物含量和色度相同下,本法所得脱色糖液与用白砂糖直接配制的糖液相比总糖量略降(低2.36%±0.08%,p〈0.05),比还原糖稍增(高2.16%±0.08%,p〈0.05),还含有蛋白质(132.4±12.4)mg/kg(p〈0.05)和花青素(9.6±2.2)mg/kg(p〈0.05)。且储藏效果和稳定性均更好,无花果果脯试制品也完全符合我国GB 14884-2003要求。本法可实现褐变糖液综合利用,且应用于生产可行。 展开更多
关键词 无花果 果脯蜜饯 褐变糖液 脱色 脱色率
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