期刊文献+
共找到76篇文章
< 1 2 4 >
每页显示 20 50 100
菊黄东方鲀鱼精蛋白提取工艺优化研究 预览
1
作者 陈梧英 +6 位作者 许旻 李辉 苏永昌 张伯超 乔琨 苏捷 智禹 《渔业现代化》 CSCD 2019年第2期73-80,共8页
为研究河鲀鱼精蛋白的制备工艺,以菊黄东方鲀(Takifugu Flavidus)精巢为原料,以鱼精蛋白提取率为指标,通过单因素试验研究NaCl溶液的pH、硫酸浓度、硫酸用量、提取温度、提取时间以及乙醇用量等单因素对鱼精蛋白提取率的影响,在此基础上... 为研究河鲀鱼精蛋白的制备工艺,以菊黄东方鲀(Takifugu Flavidus)精巢为原料,以鱼精蛋白提取率为指标,通过单因素试验研究NaCl溶液的pH、硫酸浓度、硫酸用量、提取温度、提取时间以及乙醇用量等单因素对鱼精蛋白提取率的影响,在此基础上,采用响应面法优化鱼精蛋白的提取工艺条件。结果显示,采用响应面法优化获得河鲀鱼精蛋白的最佳提取工艺条件为:NaCl溶液pH8.5,硫酸浓度0.6mol/L,硫酸用量4.0倍沉淀体积,提取温度45℃,提取时间2.4h,乙醇用量4.0倍沉淀体积,此时鱼精蛋白提取率达到19.07%。研究表明,响应面法对河鲀鱼精蛋白提取条件的优化方案合理可行,可为河鲀精巢的开发利用提供参考依据。 展开更多
关键词 菊黄东方鲀 鱼精蛋白 响应面优化
在线阅读 下载PDF
抗疲劳功效的天然海洋活性物质研究进展
2
作者 赵雨茜 熊何健 +4 位作者 苏永昌 吴靖娜 何传波 智禹 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第1期158-164,共7页
随着社会快速的发展,人们常常处于疲劳状态之中,这个状态潜移默化影响着当代人的正常生活质量和社会生产,若不及时消除或延缓疲劳感,则会引发各种疾病。目前报道的具有抗疲劳功效的活性物质非常广泛,尤其海星、海参、鱼类、虾类等从海... 随着社会快速的发展,人们常常处于疲劳状态之中,这个状态潜移默化影响着当代人的正常生活质量和社会生产,若不及时消除或延缓疲劳感,则会引发各种疾病。目前报道的具有抗疲劳功效的活性物质非常广泛,尤其海星、海参、鱼类、虾类等从海洋生物中提取的活性物质引起学者的关注。本文综述了当代疲劳的现状、根据不同研究需要对疲劳的分类、疲劳感的产生机制、抗疲劳保健食品的功能性评价方法,以及具有延缓和消除疲劳感的海洋生物的种类概述,为开发具有抗疲劳作用的功能性食品提供参考。 展开更多
关键词 疲劳 评价 活性物质
不同干燥方式对紫贻贝干品质的影响 预览
3
作者 高雅方 吴靖娜 +2 位作者 陈晓婷 廖登远 《福建农业科技》 2019年第1期39-43,共5页
研究了紫贻贝在不同干燥方式下水分含量变化、干燥速率、复水性、过氧化值和质构等指标的差异,并进行分析比较。在实验室内采用热风干燥、自然晾晒、冷风干燥和冷冻干燥进行紫贻贝干燥试验。结果表明:热风干燥快于冷风干燥、自然晾晒;... 研究了紫贻贝在不同干燥方式下水分含量变化、干燥速率、复水性、过氧化值和质构等指标的差异,并进行分析比较。在实验室内采用热风干燥、自然晾晒、冷风干燥和冷冻干燥进行紫贻贝干燥试验。结果表明:热风干燥快于冷风干燥、自然晾晒;至干燥完成时,自然晾晒紫贻贝干过氧化值数值高于热风干燥、冷风干燥;冷冻干燥复水性最好,冷风干燥次之;冷风干燥质构最好,冷冻干燥质构最差;冷冻干燥生产成本大。综合分析得出,冷风干燥具有干燥过程易控制、品质良好、适合大规模推广生产等优点,是一种较佳的紫贻贝干燥方式。 展开更多
关键词 紫贻贝 干燥方式 复水性 过氧化值 质构
在线阅读 免费下载
复合贻贝调味酱工艺的探讨 预览
4
作者 廖登远 涂艺山 +2 位作者 吴靖娜 陈晓婷 《渔业研究》 2019年第4期317-325,共9页
本文以贻贝加工蒸煮液、碎肉等为主要原料经酶解、调味制成复合贻贝调味酱。以感官评分及电子鼻对气味物质的测定分析结果为指标,研究去腥、调味最佳条件,确定了酶解工艺条件为木瓜蛋白酶0.5%、动物蛋白酶0.5%、温度55℃、pH6.5、水解时... 本文以贻贝加工蒸煮液、碎肉等为主要原料经酶解、调味制成复合贻贝调味酱。以感官评分及电子鼻对气味物质的测定分析结果为指标,研究去腥、调味最佳条件,确定了酶解工艺条件为木瓜蛋白酶0.5%、动物蛋白酶0.5%、温度55℃、pH6.5、水解时间5h;最佳去腥参数为料液4.0%、香辛料液6.0%及其整体配方。在最佳条件下,贻贝酱味道鲜美,口感适宜。 展开更多
关键词 贻贝蒸煮液 加工工艺 复合调味酱
在线阅读 下载PDF
具有降低尿酸功效的海洋天然活性物质研究进展 预览 被引量:1
5
作者 赵雨茜 熊何健 +4 位作者 吴靖娜 苏永昌 何传波 智禹 《渔业研究》 2018年第3期242-248,共7页
近年来高尿酸血症及痛风的发病率呈逐年上升趋势,而且尿酸水平偏高常常引发风湿、心脑血管疾病、肾功能障碍等一系列并发症,严重影响人们正常生活质量和社会生产。与当前应用于临床的西药相比,天然来源的具有降低尿酸水平功效的物质具... 近年来高尿酸血症及痛风的发病率呈逐年上升趋势,而且尿酸水平偏高常常引发风湿、心脑血管疾病、肾功能障碍等一系列并发症,严重影响人们正常生活质量和社会生产。与当前应用于临床的西药相比,天然来源的具有降低尿酸水平功效的物质具有作用缓和、安全性高、对肾脏无损害、毒副作用小等优点。目前报道的具有降低尿酸功效的天然活性物质主要是多糖类、多酚类、皂苷类、黄酮类、生物活性肽类等。本文综述了尿酸合成途径及在人体内嘌呤代谢中起至关重要作用的酶(如黄嘌呤氧化酶、腺苷脱氨酶等)、尿酸排泄途径及主要影响因素、尿酸偏高的发病机制及分析影响体内嘌呤代谢动态平衡紊乱的原因、降低尿酸的常用评价模型的建立,以及具有降低尿酸功效的海洋天然活性物质的种类概述,为开发具有降低尿酸作用的功能性食品提供参考。 展开更多
关键词 尿酸 评价 活性物质
在线阅读 下载PDF
牡蛎寡肽对免疫低下小鼠模型免疫功能的影响 预览
6
作者 许旻 +8 位作者 苏永昌 王茵 潘南 乔琨 吴靖娜 苏捷 张伯超 蔡水淋 智禹 《华南师范大学学报:自然科学版》 北大核心 2018年第2期70-76,共7页
采用腹腔注射环磷酰胺(Cyclophosvnamide,CTX)建立免疫低下小鼠模型,研究不同剂量牡蛎寡肽对小鼠免疫器官脏器指数、脾淋巴细胞转化增殖情况、自然杀伤细胞(Natural Killer cell,NK)细胞活性、小鼠体液免疫、巨噬细胞吞噬能力、血清... 采用腹腔注射环磷酰胺(Cyclophosvnamide,CTX)建立免疫低下小鼠模型,研究不同剂量牡蛎寡肽对小鼠免疫器官脏器指数、脾淋巴细胞转化增殖情况、自然杀伤细胞(Natural Killer cell,NK)细胞活性、小鼠体液免疫、巨噬细胞吞噬能力、血清TNF-α、IL-6和溶血素水平的影响.结果显示:与免疫抑制模型组小鼠相比,牡蛎寡肽能够显著提高脾淋巴细胞增殖能力、NK细胞活性、廓清指数K、吞噬指数a、吞噬中性红能力、TNF-α、IL-6、溶血素水平和脾淋巴细胞CD3+4T淋巴细胞亚群及CD3+8T淋巴细胞亚群分布(P〈0.05),而对小鼠的肝、脾脏指数影响不显著,表明牡蛎寡肽能够提高由CTX引起的免疫低下模型小鼠的细胞免疫、体液免疫及非特异性免疫功能,对小鼠的免疫功能具有正面调控的作用. 展开更多
关键词 牡蛎寡肽 免疫调节 环磷酰胺 免疫抑制
在线阅读 下载PDF
福建水产加工产业现状及发展思路 预览
7
作者 智禹 吴靖娜 +8 位作者 苏永昌 苏捷 潘南 许旻 乔琨 张伯超 陈贝 路海霞 《渔业研究》 2018年第1期76-82,共7页
通过走访调研福建省、市、县/区的渔业主管部门以及福建省水产加工企业,结合近年的渔业统计数据等资料,分析了福建省水产加工现状、主要问题及发展思路,形成福建省水产加工及鱼、甲壳类、贝、藻产业现状及发展思路等系列综述性论文。十... 通过走访调研福建省、市、县/区的渔业主管部门以及福建省水产加工企业,结合近年的渔业统计数据等资料,分析了福建省水产加工现状、主要问题及发展思路,形成福建省水产加工及鱼、甲壳类、贝、藻产业现状及发展思路等系列综述性论文。十二五期间,福建省捕捞水产品产量稳中有升;养殖水产品产量增加明显;实施了渔业转型升级政策,福建省水产品加工产业规模不断扩大和加工技术水平不断上升,水产品质量安全水平大大提高,但加工比例偏低、地区发展不平衡、加工技术创新不够等问题仍然突出;提出并阐明符合福建水产品加工发展方向的模式,以期为实现福建渔业经济新增长提供参考依据。 展开更多
关键词 福建 水产加工 现状
在线阅读 下载PDF
翡翠贻贝糖蛋白提取工艺优化及体外抗氧化活性 预览
8
作者 潘裕添 +4 位作者 智禹 王茵 苏永昌 秋凤 陈锦权 《西南师范大学学报:自然科学版》 北大核心 2017年第4期45-52,共8页
以翡翠贻贝肉为原料,在单因素试验的基础上,通过响应面试验设计优化了翡翠贻贝糖蛋白提取的工艺条件.采用超滤方法获得翡翠贻贝超滤截留液糖蛋白PGFR(Pernaviridis glycoprotein of the filter remains of MW cut off 5KDa)和翡翠贻... 以翡翠贻贝肉为原料,在单因素试验的基础上,通过响应面试验设计优化了翡翠贻贝糖蛋白提取的工艺条件.采用超滤方法获得翡翠贻贝超滤截留液糖蛋白PGFR(Pernaviridis glycoprotein of the filter remains of MW cut off 5KDa)和翡翠贻贝超滤透过液糖蛋白PGFL(Pernaviridis glycoprotein of the filter leaching of MW cut off 5KDa)2个组分,并分别评价其体外抗氧化活性.结果表明,从翡翠贻贝肉中提取糖蛋白粗提物的最佳工艺条件为提取时间61min,提取温度62℃,NaCl浓度0.2mol/L,料液比1∶1,在该条件下提取率为51.55%.体外抗氧化试验结果表明,翡翠贻贝PGFR对·OH,·O2^-和DPPH自由基的清除率及总抗氧化能力均优于PGFL,可作为后续研究的主要对象,具有开发新型天然抗氧化剂的潜力. 展开更多
关键词 翡翠贻贝 糖蛋白 提取 超滤 抗氧化
在线阅读 免费下载
海参多肽果冻的制备工艺研究 预览 被引量:1
9
作者 苏永昌 +3 位作者 秋凤 王茵 智禹 肖奇隆 《渔业研究》 2017年第5期365-370,共6页
以海地瓜为原料,开展了海参多肽果冻制备工艺的研究。分别对卡拉胶、魔芋胶、柠檬酸、高麦芽糖浆等主要配方进行优化,获得海参多肽果冻的制备工艺为:5%的海参多肽液,0.3%卡拉胶,0.15%魔芋胶,0.06%柠檬酸,5.0%高麦芽糖浆,0.05%山梨酸钾... 以海地瓜为原料,开展了海参多肽果冻制备工艺的研究。分别对卡拉胶、魔芋胶、柠檬酸、高麦芽糖浆等主要配方进行优化,获得海参多肽果冻的制备工艺为:5%的海参多肽液,0.3%卡拉胶,0.15%魔芋胶,0.06%柠檬酸,5.0%高麦芽糖浆,0.05%山梨酸钾。该产品营养价值高,感官性能良好,还具有一定的保健功能,为海参多肽的利用开辟了一条新途径。 展开更多
关键词 海地瓜 多肽 果冻 优化
在线阅读 下载PDF
罗非鱼下脚料营养成分的分析及评价 预览
10
作者 苏永昌 +2 位作者 智禹 秋凤 王茵 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第14期285-288,293共5页
通过测定罗非鱼下脚料的各组分营养成分,对罗非鱼下脚料进行营养分析与评价。结果表明,罗非鱼下脚料占整鱼质量的56.3%,其中水分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物和粗灰分的含量分别为60.5%、18.4%、10.6%、0.9%、8.8%;罗非鱼下脚料中氨基... 通过测定罗非鱼下脚料的各组分营养成分,对罗非鱼下脚料进行营养分析与评价。结果表明,罗非鱼下脚料占整鱼质量的56.3%,其中水分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物和粗灰分的含量分别为60.5%、18.4%、10.6%、0.9%、8.8%;罗非鱼下脚料中氨基酸含量达26.38%(干重),其中,必需氨基酸占总氨基酸的比例(WEAA/WTAA)为36%,呈味氨基酸占总氨基酸的比例(WFAA/WTAA)为45%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例(WEAA/WNEAA)为55%,必需氨基酸指数(EAAI)为83.16,生物价(BV)为78.95,表明罗非鱼下脚料中的必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO的标准;罗非鱼下脚料不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的50.8%;矿物质元素中钙含量最高,达43600 mg/kg。因此,罗非鱼下脚料是一种富含蛋白质、脂肪酸和矿物质元素的水产生物资源,有待进一步开发利用。 展开更多
关键词 罗非鱼下脚料 营养成分 营养评价
在线阅读 免费下载
模糊数学综合评价法在鲍鱼内脏酱工艺优化中的应用 预览 被引量:2
11
作者 叶琳弘 吴靖娜 +4 位作者 苏永昌 许旻 智禹 庄培荣 《海南大学学报:自然科学版》 CAS 2017年第3期234-245,共12页
利用模糊数学综合评价法对鲍鱼内脏酱加工工艺进行优化研究.首先通过对鲍鱼内脏酱的色泽、气味、口感滋味和组织形态进行权重分析,其次建立感官综合评价体系,并采用Box-Behnken响应面法分析,最后确定了鲍鱼内脏酱的最佳工艺配方.... 利用模糊数学综合评价法对鲍鱼内脏酱加工工艺进行优化研究.首先通过对鲍鱼内脏酱的色泽、气味、口感滋味和组织形态进行权重分析,其次建立感官综合评价体系,并采用Box-Behnken响应面法分析,最后确定了鲍鱼内脏酱的最佳工艺配方.实验结果表明:最佳辣椒油添加量为56.0%,食盐添加量为5.3%,白醋添加量为4.8%,料酒添加量为5.8%. 展开更多
关键词 鲍鱼内脏 模糊数学 响应面 工艺优化
在线阅读 下载PDF
紫海胆黄基本营养成分的分析与评价 预览 被引量:6
12
作者 徐清云 潘南 +3 位作者 吴靖娜 智禹 陈丽娇 《渔业现代化》 北大核心 2017年第2期50-55,共6页
为了测定紫海胆黄中的营养成分,并对其营养价值进行系统分析及合理评价,采用国家标准的生化测定方法以及美国化学分析方法(AOAC)检测海胆黄中的水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、总糖、氨基酸、脂肪酸及矿物质。结果显示:海胆黄粉中... 为了测定紫海胆黄中的营养成分,并对其营养价值进行系统分析及合理评价,采用国家标准的生化测定方法以及美国化学分析方法(AOAC)检测海胆黄中的水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、总糖、氨基酸、脂肪酸及矿物质。结果显示:海胆黄粉中水分含量(5.29±0.02)%,粗灰分(8.69±0.03)%,粗蛋白质(60.36±0.04)%,粗脂肪(25.32±0.09)%,总糖含量(0.044±0.002)mg/100 g;共检出18种氨基酸,总含量(46.50±0.89)%;谷氨酸含量最高,为(5.57±0.11)%;必须氨基酸占总氨基酸的(37.75±0.01)%;主要的限制氨基酸是色氨酸和亮氨酸;药效氨基酸占氨基酸总量的46.86%;蛋白质氨基酸评分(AAS)〉0.8,化学评分(CS)〉0.5;必需氨基酸指数(EAAI)为77.86;共检出30种脂肪酸,EPA(二十碳五烯酸)+DHA(二十二碳六烯酸)含量(2.43±005)%;海胆黄富含钾、磷、钠、镁、铁、锌等矿物质元素;常量元素中,磷元素含量最高,为(1 432.27±8.91)mg/100 g;微量元素中,锌元素含量最高,为(13.13±0.09)mg/100 g。研究表明,海胆黄中蛋白质含量丰富,氨基酸种类多、比例合理,脂质含量高且富含EPA、DHA等多不饱和脂肪酸,矿物质含量丰富。 展开更多
关键词 海胆黄 紫海胆 营养成分 营养分析
在线阅读 下载PDF
调味河鲀休闲制品工艺研究 预览
13
作者 路海霞 吴靖娜 +5 位作者 智禹 苏永昌 潘南 许旻 蔡水淋 《渔业现代化》 北大核心 2017年第5期54-59,共6页
以河豚鱼肉为原料,开发即食调味河豚鱼片。采用色泽、口感、气味和组织形态的感官评分作为评价指标,在糖用量、盐用量、酱油用量3个单因素试验的基础上,采用响应面法优化调味制备工艺;在最佳工艺制备条件下,以感官分值和质构特性为评价... 以河豚鱼肉为原料,开发即食调味河豚鱼片。采用色泽、口感、气味和组织形态的感官评分作为评价指标,在糖用量、盐用量、酱油用量3个单因素试验的基础上,采用响应面法优化调味制备工艺;在最佳工艺制备条件下,以感官分值和质构特性为评价指标确定满足商业无菌要求的最佳杀菌时间。结果显示:在糖用量6.7%、盐用量4.0%、酱油用量4.2%、用水煮香料液补至100%的条件下,预测感官分值高达8.15,感官评分结果为8.40,与预测值接近;确定最佳杀菌时间是15 min。研究表明:即食调味河豚鱼片的制备工艺可行,并可为其他水产制品的深加工提供参考。 展开更多
关键词 河豚鱼 调味 感官品质 响应面法
在线阅读 下载PDF
水解牡蛎粉基本成分分析及其辅助降血糖功能的评价
14
作者 许旻 +3 位作者 吴靖娜 苏捷 熊何健 智禹 《现代食品科技》 北大核心 2017年第7期25-30,共6页
以福建沿海葡萄牙牡蛎(Crassostrea angulata)为原料,采用复合酶解,超滤膜分离纯化,冷冻干燥制得水解牡蛎粉。用氨基酸分析仪对水解牡蛎粉的氨基酸组成进行分析。以链脲佐菌素造模糖尿病小鼠为研究对象,将实验动物分为7组:正常对照... 以福建沿海葡萄牙牡蛎(Crassostrea angulata)为原料,采用复合酶解,超滤膜分离纯化,冷冻干燥制得水解牡蛎粉。用氨基酸分析仪对水解牡蛎粉的氨基酸组成进行分析。以链脲佐菌素造模糖尿病小鼠为研究对象,将实验动物分为7组:正常对照组、模型对照组、二甲双胍组(0.5 g/kg BW盐酸二甲双胍)、牡蛎匀浆组(2.0 g/kg BW牡蛎粉)、牡蛎水解物的低剂量组(0.5 g/kg BW水解牡蛎粉)、中剂量组(1.0 g/kg BW水解牡蛎粉)、高剂量组(2.0 g/kg BW水解牡蛎粉),造模后给药28 d,测定小鼠体重、空腹血糖、糖耐量指标,综合探讨其降血糖机理。成分分析表明水解牡蛎粉高蛋白、低脂肪,必需氨基酸含量(EAA)占总氨基酸的42.34%,占非必需氨基酸(NEAA)的73.43%,符合世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(WHO)推荐的理想蛋白模式。动物实验表明,水解牡蛎粉不会影响正常小鼠的血糖水平,能改善糖尿病小鼠体重下降及多饮多食症状,低中高剂量水解牡蛎粉分别降低糖尿病小鼠空腹血糖水平21.09%、32.12%和37.05%(p〈0.05),极显著降低血糖曲线下面积51.67、47.30和43.41(p〈0.01)。结果表明该水解牡蛎粉对糖尿病小鼠表现出良好的降血糖效果。 展开更多
关键词 牡蛎 降血糖 营养成分
翡翠贻贝不同醇沉物体外抗氧化活性研究 预览
15
作者 罗钦钦 +4 位作者 潘裕添 智禹 苏永昌 林娇芬 陈锦权 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2017年第6期187-192,共6页
通过采用不同体积分数的乙醇进行分级沉淀翡翠贻贝提取物,获得3个不同醇沉物ME45、ME60和ME80,并比较其对清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基(·O2-)、羟自由基(·OH)、总抗氧化能力及抑制肝组织自发性脂质过氧化作用(LP... 通过采用不同体积分数的乙醇进行分级沉淀翡翠贻贝提取物,获得3个不同醇沉物ME45、ME60和ME80,并比较其对清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基(·O2-)、羟自由基(·OH)、总抗氧化能力及抑制肝组织自发性脂质过氧化作用(LPO)的效果。结果表明:翡翠贻贝不同醇沉物ME80、ME60和ME45均具有抗氧化活性,呈显著的量效关系,其抗氧化能力因反应体系的不同而不同。在总抗氧化、·O2-、LPO测定体系中,越高浓度乙醇沉淀物的抗氧化活性越强,ME80〉ME60〉ME45;在DPPH自由基清除体系中,抗氧化活性次序为ME60〉ME80〉ME45;而在·OH清除体系中,抗氧化活性次序为ME45〉ME80〉ME60。总体而言,ME80抗氧化能力优于ME60和ME45,是一种潜在的天然抗氧化剂的良好来源,具有进一步开发应用前景。 展开更多
关键词 翡翠贻贝 分级 醇沉 抗氧化
在线阅读 免费下载
海洋多肽功能活性与氨基酸组成的研究进展 预览 被引量:1
16
作者 许旻 乔琨 +4 位作者 路海霞 陈贝 潘南 智禹 《渔业研究》 2017年第6期502-508,共7页
海洋生态系统具有高压高盐、常年低温低光照、营养寡且竞争大的特点,因此海洋生物在其生长与代谢过程中产生了大量化学结构特殊、生理活性与功能特殊的物质。其中,海洋生物活性多肽因具有抗高血压、抗氧化、抗凝血以及抗菌等活性,引起... 海洋生态系统具有高压高盐、常年低温低光照、营养寡且竞争大的特点,因此海洋生物在其生长与代谢过程中产生了大量化学结构特殊、生理活性与功能特殊的物质。其中,海洋生物活性多肽因具有抗高血压、抗氧化、抗凝血以及抗菌等活性,引起了研究者的极大兴趣。目前,从鱼类、贝类、甲壳类等动物中提取的生物多肽或类似物,部分已上市或已进入临床试验阶段。本文主要对这些生物多肽在功能性食品、营养食品和药物中的作用进行综述。 展开更多
关键词 海洋多肽 生物活性 氨基酸组成
在线阅读 下载PDF
响应面法优化海地瓜皂苷提取工艺 预览 被引量:1
17
作者 苏永昌 +3 位作者 阮伟达 秋凤 王茵 智禹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期205-209,215共6页
摘要:目的:以海地瓜为原料,开展了海地瓜皂苷的提取工艺研究。方法:在单因素分析的基础上,采用了响应面法分析了乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间等因素对海参皂苷得率的影响,优化获得最佳的海地瓜皂苷提取工艺为:乙醇浓度... 摘要:目的:以海地瓜为原料,开展了海地瓜皂苷的提取工艺研究。方法:在单因素分析的基础上,采用了响应面法分析了乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间等因素对海参皂苷得率的影响,优化获得最佳的海地瓜皂苷提取工艺为:乙醇浓度为79%,提取温度为73.5℃,提取时间为2.75h,料液比为1:1.7g/mL。对海地瓜皂苷的影响由大到小依次为乙醇体积、乙醇浓度、提取时间和提取温度。在该工艺下提取海地瓜皂苷得率为0.378%。与模型预测值一致。结论:响应面分析法确定的提取条件合理,验证值与预测值接近,可以用于海地瓜皂苷的提取工艺优化。 展开更多
关键词 海地瓜 皂苷 提取工艺 响应面法
在线阅读 免费下载
即食地瓜参的加工工艺研究及营养分析 预览 被引量:2
18
作者 苏永昌 +3 位作者 秋凤 王茵 石立春 智禹 《渔业研究》 2016年第3期202-209,共8页
采用感官评分对即食地瓜参的生姜水脱腥工艺、调味配方进行优化,获得最佳加工工艺,并对其营养成分和卫生指标进行测定。结果显示,即食地瓜参脱腥时间为15 min最佳,调味配方为白砂糖3.5 g、鸡精2.5 g、酱油2.5 g、食盐3.0 g、食用油20.0 ... 采用感官评分对即食地瓜参的生姜水脱腥工艺、调味配方进行优化,获得最佳加工工艺,并对其营养成分和卫生指标进行测定。结果显示,即食地瓜参脱腥时间为15 min最佳,调味配方为白砂糖3.5 g、鸡精2.5 g、酱油2.5 g、食盐3.0 g、食用油20.0 g、胡椒粉0.2g、蒜末18.0 g、生姜18.5 g、料酒7.0 g。制备的即食地瓜参含有丰富蛋白质、必需氨基酸、微量元素等营养物质,卫生指标符合即食海参SC/T 3308-2014标准要求。 展开更多
关键词 即食地瓜参 脱腥 调味 加工
在线阅读 下载PDF
海地瓜营养成分的分析及评价 预览 被引量:4
19
作者 苏永昌 +2 位作者 秋凤 王茵 智禹 《渔业研究》 2016年第4期288-294,共7页
对海地瓜进行营养成分测定,包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较,并对其营养价值进行分析和评价。结果显示,海地瓜体壁中粗蛋白、粗脂肪、多糖和粗灰分的含量分别为81.22%、0.23%、3.62%... 对海地瓜进行营养成分测定,包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较,并对其营养价值进行分析和评价。结果显示,海地瓜体壁中粗蛋白、粗脂肪、多糖和粗灰分的含量分别为81.22%、0.23%、3.62%和10.33%;羟脯氨酸含量达31.2 mg/g;18种氨基酸的总量为80.08%(干重),其中8种必需氨基酸占总氨基酸的23.95%,鲜味氨基酸占总氨基酸的54.48%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.31,必需氨基酸指数为57.03,必需氨基酸的构成比例低于FAO/WHO的标准;不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的55.1%;矿物质元素中钙含量最高,为4 100 mg/kg。结果表明,海地瓜是一种低脂高蛋白的海洋生物资源。 展开更多
关键词 海地瓜 营养成分 品质评价
在线阅读 下载PDF
响应面法优化鱿鱼墨黑色素的制备工艺 预览 被引量:2
20
作者 显威 +5 位作者 张学勤 肖美添 蔡水淋 吴靖娜 许旻 智禹 《海南大学学报:自然科学版》 CAS 2016年第1期25-32,共8页
为了研究鱿鱼墨黑色素提取的最佳工艺条件,根据黑色素特有的性质,采用碱溶酸沉法从鱿鱼墨囊中提取鱿鱼墨黑色素,在考察Na OH浓度、碱提液料比、碱提温度、碱提时间、酸沉p H值5个单因素试验的基础上,选择Na OH浓度、碱提液料比、酸沉p ... 为了研究鱿鱼墨黑色素提取的最佳工艺条件,根据黑色素特有的性质,采用碱溶酸沉法从鱿鱼墨囊中提取鱿鱼墨黑色素,在考察Na OH浓度、碱提液料比、碱提温度、碱提时间、酸沉p H值5个单因素试验的基础上,选择Na OH浓度、碱提液料比、酸沉p H值为自变量,以鱿鱼墨黑色素的提取率为响应值,利用DesignExpert软件中的Box-Behnken中心组合设计方法设计3因素3水平试验方案,通过响应面分析,建立数学模型,确定鱿鱼墨黑色素的最佳提取工艺条件是:Na OH浓度为1.18 mol·L-1、碱提液料比为17∶1、酸沉p H值为1.85,在此条件下鱿鱼墨黑色素提取率的理论值16.72%,验证实测平均值为16.69%.通过红外光谱图分析结果表明鱿鱼墨黑色素在3 400 cm-1和1 600 cm-1处有黑色素特有的吸收峰,并且含有羟基、氨基及芳香环等结构. 展开更多
关键词 鱿鱼墨黑色素 提取率 响应面分析法
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 4 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈
新型冠状病毒肺炎防控与诊疗专栏