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超声辅助碱醇法提取青麦仁麸皮中阿魏酸的工艺研究 认领
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作者 杨徐宁 张国治 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2020年第1期72-77,共6页
以青麦仁麸皮为原料,采用HPLC-DAD检测方法,研究超声辅助碱醇法提取青麦仁麸皮中阿魏酸的最佳工艺。建立了阿魏酸的液相色谱标准曲线,回归方程为Y=25159X+97.026(R^2=0.9994,n=5);通过单因素试验,考察了碱醇体积比、碱液质量分数、超声... 以青麦仁麸皮为原料,采用HPLC-DAD检测方法,研究超声辅助碱醇法提取青麦仁麸皮中阿魏酸的最佳工艺。建立了阿魏酸的液相色谱标准曲线,回归方程为Y=25159X+97.026(R^2=0.9994,n=5);通过单因素试验,考察了碱醇体积比、碱液质量分数、超声功率和超声温度对阿魏酸提取率的影响,并采用响应面法进行工艺优化。建立了青麦仁麸皮阿魏酸提取率与各影响因素的回归方程,确定了最佳提取工艺为:料液比1∶12(g/mL)、碱液质量分数4.56%、碱醇体积比2.3∶1、超声时间30 min、超声温度57℃、超声功率240 W。在最佳工艺条件下,青麦仁麸皮阿魏酸提取率达85.68%,与模型预测结果基本相符。 展开更多
关键词 青麦仁麸皮 HPLC-DAD法 阿魏酸 超声辅助碱醇法 提取
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金花葵总黄酮的超高压提取工艺优化及抗氧化活性研究 认领
2
作者 王雪竹 李梵 张国治 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第8期69-72,共4页
在单因素试验基础上,通过响应面法优化金花葵总黄酮超高压提取的工艺条件,并比较超高压提取、乙醇溶剂法提取和超声提取法的金花葵总黄酮对DPPH自由基和超氧自由基的清除能力。结果表明:超高压提取优化工艺条件为超高压压力400 MPa、提... 在单因素试验基础上,通过响应面法优化金花葵总黄酮超高压提取的工艺条件,并比较超高压提取、乙醇溶剂法提取和超声提取法的金花葵总黄酮对DPPH自由基和超氧自由基的清除能力。结果表明:超高压提取优化工艺条件为超高压压力400 MPa、提取时间4.5 min、乙醇浓度80%;在优化提取条件下,总黄酮得率达到145.32 mg/g。超高压提取的金花葵总黄酮对DPPH自由基和超氧自由基的清除作用强于乙醇溶剂法和超声提取法,表明超高压提取是一种适宜金花葵总黄酮的提取方法。 展开更多
关键词 金花葵 总黄酮 超高压提取 抗氧化活性
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青麦与小麦风味对比研究 认领
3
作者 张雨 张康逸 张国治 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2020年第2期66-71,共6页
为了研究青麦风味的物质组成及青麦与小麦风味的差异,以3种不同品种(郑麦7698、百农207、中麦175)的青麦和小麦为原料,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对青麦和小麦中的风味成分进行分析。结果发现:3种青麦共有46种风味物质,... 为了研究青麦风味的物质组成及青麦与小麦风味的差异,以3种不同品种(郑麦7698、百农207、中麦175)的青麦和小麦为原料,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对青麦和小麦中的风味成分进行分析。结果发现:3种青麦共有46种风味物质,其中,郑麦7698、百农207和中麦175中分别含有39种、37种和31种,3个品种的青麦有26种共同的化合物。3个不同品种的小麦共检测出39种化合物,其中,郑麦7698、百农207和中麦175中分别含有30种、29种和31种,共有的风味成分有21种。青麦中烃类物质的相对含量为8.92%~16.34%,远低于小麦的51.56%~62.15%,但小麦中烃类物质的链长普遍高于青麦。相比于小麦,青麦中含有大量的醛类、酮类、酯类和苯环类风味物质,反,反-2,4-庚二烯醛、β-紫罗酮、己酸乙酯、辛酸乙酯和苯乙烯是青麦中独有的风味物质,而(+)-苜蓿烯、长叶烯、十七烷、十八烷和壬醇则是小麦中独特的风味物质。另外,青麦中的己醛、反,反-2,4-庚二烯醛、壬醛、反,反-2,4-壬二烯醛、香叶基丙酮、2-十一酮、甲基庚烯酮等风味物质的相对含量远高于小麦,这也是青麦跟小麦相比具有独特风味的原因。 展开更多
关键词 青麦 小麦 风味 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱(GC-MS)
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青麦仁面包老化过程中品质分析 认领
4
作者 陈欣欣 张国治 贺国亚 《粮食加工》 2020年第3期13-17,共5页
通过测定面包老化过程中的品质变化,分析了青麦仁面包老化过程中的品质变化规律。结果显示:随着老化时间的增长,面包的水分含量逐渐下降;水分活度呈现先降低后升高、再降低;面包的比容下降,老化达到第5天后,面包比容下降趋势减缓;青麦... 通过测定面包老化过程中的品质变化,分析了青麦仁面包老化过程中的品质变化规律。结果显示:随着老化时间的增长,面包的水分含量逐渐下降;水分活度呈现先降低后升高、再降低;面包的比容下降,老化达到第5天后,面包比容下降趋势减缓;青麦仁面包的各项感官指标均下降;面包芯色泽和面包表皮色泽下降;青麦仁面包的硬度上升,弹性下降;青麦仁面包中多分子层结合水向单分子层水转化,水分的总量在减少;在第5天后微生物卫生指标超标。 展开更多
关键词 青麦仁粉 面包 老化 品质
芝麻多肽的功能特性和提取分离的研究现状 认领
5
作者 张国治 许仕文 黄纪念 《粮食加工》 2020年第2期39-42,共4页
芝麻是一种十分重要的油料作物,芝麻香油更是深受人们的喜爱,但芝麻多肽的研究利用却远远比不上大豆和花生等同类作物。对近几年芝麻多肽功能特性和制备方法的研究进行概括,希望能对今后芝麻多肽的研究和加工应用提供思路。
关键词 芝麻 多肽 功能特性 提取分离
芝麻加工的研究进展及展望 认领
6
作者 张国治 张富重 黄纪念 《粮食加工》 2020年第1期43-46,共4页
芝麻是我国重要的油料之一,列举芝麻油和芝麻蛋白的典型提取工艺,描述它们的工艺原理,并指出其优缺点,对芝麻加工前景做了进一步的展望。
关键词 芝麻 芝麻油 芝麻蛋白 展望
青麦仁面包原料优化研究 认领
7
作者 陈欣欣 张国治 《粮食加工》 2020年第2期11-14,共4页
面包原料比例的不同,对面包的品质有很大的影响。从酵母、糖、盐、起酥油、奶粉及水6种原料的不同添加量对青麦仁面包感官品质进行研究,再进行正交试验优化原料配方。实验结果表明:不同原料对面包感官评价的影响大小依次是:酵母>糖&... 面包原料比例的不同,对面包的品质有很大的影响。从酵母、糖、盐、起酥油、奶粉及水6种原料的不同添加量对青麦仁面包感官品质进行研究,再进行正交试验优化原料配方。实验结果表明:不同原料对面包感官评价的影响大小依次是:酵母>糖>加水量>盐>奶粉>起酥油。正交试验得出青麦仁面包最佳的配方:酵母2.0%,糖15%,盐0.8%,起酥油7%,奶粉4%,加水量50%,青麦仁面包感官评价分值为85.6。 展开更多
关键词 青麦仁面包 原料 感官品质
青麦糕工艺优化研究 认领
8
作者 方百谦 张国治 +2 位作者 张雨 王松军 张康逸 《粮食加工》 2020年第4期20-23,共4页
青麦糕是以青麦粉和脱皮绿豆粉为主要原料蒸制而成的一种新型谷物类糕点。本实验通过青麦粉添加量、青麦粉粗细度、加水量、加糖量和蒸制时间的单因素优化与正交试验,确定青麦糕最优的加工工艺。结果表明:当添加青麦粉(100目)70 g,脱皮... 青麦糕是以青麦粉和脱皮绿豆粉为主要原料蒸制而成的一种新型谷物类糕点。本实验通过青麦粉添加量、青麦粉粗细度、加水量、加糖量和蒸制时间的单因素优化与正交试验,确定青麦糕最优的加工工艺。结果表明:当添加青麦粉(100目)70 g,脱皮绿豆粉30 g,加水量为42 g,加糖量为20 g,蒸制时间为10 min时,制得的青麦糕品质最佳。 展开更多
关键词 青麦 脱皮绿豆 糕点 工艺优化
全麦粉加工与应用研究进展 认领
9
作者 许柠 王远辉 张国治 《粮食加工》 2020年第1期16-22,共7页
近年来,全麦粉加工和全麦食品研究获得较高的关注度。全麦粉含有小麦籽粒所有的营养成分,但由于含有麸皮和胚芽成分对生产和应用产生很多不利的影响。对国内外全麦粉生产加工技术和应用进行综述,展望全麦粉的发展前景。
关键词 全麦粉 稳定化处理 全麦食品
甜玉米馒头的加工工艺优化 认领
10
作者 张康逸 王慧洁 +2 位作者 张国治 康志敏 宋江峰 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第7期209-217,156,共10页
本文将甜玉米粒进行热风干燥处理后打粉,将甜玉米粉与麦芯粉混合制作馒头,对其进行工艺优化。本文以质构、感官以及比容为评价指标,进行单因素试验。选取三因素三水平进行Box-Behnken响应面实验。结论表明:通过研究添加不同比例的甜玉... 本文将甜玉米粒进行热风干燥处理后打粉,将甜玉米粉与麦芯粉混合制作馒头,对其进行工艺优化。本文以质构、感官以及比容为评价指标,进行单因素试验。选取三因素三水平进行Box-Behnken响应面实验。结论表明:通过研究添加不同比例的甜玉米粉制作馒头,发现,当甜玉米粉添加量大于25%时,甜玉米馒头的比容明显降低,且感官评价指标已不足60分。依据此标准,选取甜玉米粉添加量为25%时进行进一步的优化实验。最终得出添加量为25%的甜玉米馒头最佳工艺条件为:发酵时间为78.19 min,醒发时间为19.51 min,搅拌时间为9.98 min,酵母添加量为1.02%。在此条件下,甜玉米馒头具有良好的感官品质为79.17分,比优化前增长9.64分;比容增加0.05 mL/g;质构指标有所改善,并且面筋网络结构更加紧致。 展开更多
关键词 甜玉米粉 馒头 工艺
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降低可微波预油炸食品含水量及含油量的研究进展 认领
11
作者 崔亚鹏 张国治 +2 位作者 张康逸 王立伟 李长根 《粮食加工》 2020年第4期47-52,共6页
微波加热食品在生活中的应用越来越广泛,而我国可微波复热食品起步晚,不仅产品种类少,复热时风味的缺失以及表层失脆现象也限制了市场的发展。从可微波预油炸食品在预油炸过程、冻藏过程以及复热过程中含水量及含油量的变化,对改善失脆... 微波加热食品在生活中的应用越来越广泛,而我国可微波复热食品起步晚,不仅产品种类少,复热时风味的缺失以及表层失脆现象也限制了市场的发展。从可微波预油炸食品在预油炸过程、冻藏过程以及复热过程中含水量及含油量的变化,对改善失脆现象及降低含油量的方法做出总结,并对微波加热不均匀的现象做出分析,为可微波预油炸速冻食品在工业中的发展提供参考。 展开更多
关键词 微波 油炸 冷冻 失脆 含油量
硅胶柱层析法分离生鲜湿面酶促褐变产物 认领
12
作者 张亚茹 王远辉 +4 位作者 郭昱颖 许飞 李博宇 常永锋 张国治 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第6期191-197,共7页
探究硅胶柱层析法中硅胶粒度、径高比、上样量和流速等因素对生鲜湿面酶促褐变产物分离效果的影响。结果表明:硅胶柱分离时采用分级洗脱的方式,最佳参数为硅胶粒度200~300目、径高比1:16、上样质量比为样品:硅胶=1:1000(g:g)、流速0.5 B... 探究硅胶柱层析法中硅胶粒度、径高比、上样量和流速等因素对生鲜湿面酶促褐变产物分离效果的影响。结果表明:硅胶柱分离时采用分级洗脱的方式,最佳参数为硅胶粒度200~300目、径高比1:16、上样质量比为样品:硅胶=1:1000(g:g)、流速0.5 BV/h,洗脱体系为丙酮:水=1:0、20:1、10:1、5:1、2:1、1:1。分离得到6个组分,HPLC初步分析发现其中2个组分的纯度较高,分别为92.33%和93.39%。利用硅胶层析柱可将生鲜湿面酶促褐变产物进行分离,获得纯度较高的化合物,为其单体分离和分子结构解析提供参考。 展开更多
关键词 分级洗脱 分离 优化 高效液相色谱
构造函数 自然解题 认领
13
作者 张国治 《高中数学教与学》 2020年第8期40-42,共3页
构造法能为待解决的问题设计一个合理的框架,从而使问题转化并得到解决的方法~([1]).北京大学张筑生教授指出:有许许多多困难而有趣的数学竞赛题,虽有各种各样不同风格的解答,但读了这样的解答,在慨叹其无懈可击之余,也有几分遗憾.因为... 构造法能为待解决的问题设计一个合理的框架,从而使问题转化并得到解决的方法~([1]).北京大学张筑生教授指出:有许许多多困难而有趣的数学竞赛题,虽有各种各样不同风格的解答,但读了这样的解答,在慨叹其无懈可击之余,也有几分遗憾.因为这种天衣无缝式的解答,往往没有提供线索说明解题的思路,不能回答读者必然要产生的疑问:"解题的方法是怎样想出来的?" 展开更多
关键词 构造函数 构造法 张筑生 数学竞赛题 解题 无懈可击 解决的方法 解答
新形势下农村电商培训对新型农民专业化发展的策略研究 认领
14
作者 张国治 《商场现代化》 2020年第7期36-37,共2页
随着互联网和信息技术的不断发展,其逐渐渗透到我们日常生活的方方面面,为促进农村电子商务的发展打下了良好基础,当前背景下,农村电子商务发展已成为促进农民增收致富和农村经济发展的途径和手段,但由于农村电商人才数量短缺、素质相... 随着互联网和信息技术的不断发展,其逐渐渗透到我们日常生活的方方面面,为促进农村电子商务的发展打下了良好基础,当前背景下,农村电子商务发展已成为促进农民增收致富和农村经济发展的途径和手段,但由于农村电商人才数量短缺、素质相对不够高,使得无法充分发挥信息技术的优势,成为阻碍农村电子商务平稳较快发展的短板和瓶颈.所以,加强农电商人才培养,促进新型农民专业化发展迫在眉睫.本文从农村电商培育的意义和作用入手,深入分析了当前我国新形势下农村电商存在的突出问题,最后提出了相应的对策和建议. 展开更多
关键词 乡村振兴 农村电子商务 新农民 人才培养
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探秘题根在求解导数压轴题中的作用 认领
15
作者 张国治 耿梁燕 《高中数学教与学》 2020年第4期42-44,46共4页
著名数学家陈景润先生在谈起数学解题时,曾说过"题有千变,贵在有根".以题根方式展开教学,旨在抓住解题思维入口,通过题根的变式拓展探求不同的解法,帮助学生理解问题内涵,总结归纳解题.本文以一道竞赛题为例,探源溯流,给出一... 著名数学家陈景润先生在谈起数学解题时,曾说过"题有千变,贵在有根".以题根方式展开教学,旨在抓住解题思维入口,通过题根的变式拓展探求不同的解法,帮助学生理解问题内涵,总结归纳解题.本文以一道竞赛题为例,探源溯流,给出一类竞赛题、高考题命题的题根,探索一种高效学习数学的方法,敬请同行指正[1]. 展开更多
关键词 题根 高效学习 数学解题 陈景润 著名数学家 变式拓展 竞赛题 探源溯流
让数学解题思路更自然 认领
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作者 张国治 栾功 张荣华 《数学教学》 2020年第5期30-37,共8页
北京大学张筑生教授指出:有许许多多困难而有趣的数学竞赛题,也有各种各样不同风格的解答材料,在有的材料中,问题的解答写得严谨简洁,天衣无缝.但读了这样的解答,在慨叹其无懈可击之余,也有几分遗憾.因为这种天衣无缝式的解答材料,往往... 北京大学张筑生教授指出:有许许多多困难而有趣的数学竞赛题,也有各种各样不同风格的解答材料,在有的材料中,问题的解答写得严谨简洁,天衣无缝.但读了这样的解答,在慨叹其无懈可击之余,也有几分遗憾.因为这种天衣无缝式的解答材料,往往没有提供线索说明解题的思路,不能回答读者必然要产生的疑问:“解题的方法是怎样想出来的?” 展开更多
关键词 数学解题思路 张筑生 数学竞赛题 无懈可击 北京大学 解题 解答
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基于压力和特高频的少油设备绝缘联合在线监测 认领 被引量:1
17
作者 唐炬 尹佳 +3 位作者 张晓星 张国治 陈凌 吴晓晖 《高电压技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期546-553,共8页
针对少油电力设备局部放电(PD)油色谱检测频繁取样易造成设备内部产生负压,以及改造末屏接入检测阻抗危害末屏接地长期可靠性等问题,提出了基于压力和特高频(UHF)的少油设备绝缘缺陷联合在线监测方法,设计了压力和UHF的油浸正立式电流... 针对少油电力设备局部放电(PD)油色谱检测频繁取样易造成设备内部产生负压,以及改造末屏接入检测阻抗危害末屏接地长期可靠性等问题,提出了基于压力和特高频(UHF)的少油设备绝缘缺陷联合在线监测方法,设计了压力和UHF的油浸正立式电流互感器局放检测方案,研究了不同程度气泡绝缘缺陷下压力和放电量的关系。结果表明:PD会导致设备内部压力明显增大,且存在以下规律:起始放电30 min左右,压力整体保持不变,之后在放电量一定的情况下,油压随时间近似呈线性增大,放电量分别为500 pC、1000 pC、2000 pC时,压力增长率分别为0.00197 kPa/min、0.00289 kPa/min、0.00345 kPa/min;外置式UHF传感器可以检测到非金属缝隙泄漏的电磁波,有效弥补了PD起始时间段内油压检测误差较大的问题。基于上述结果,该文提出了基于压力和特高频的联合诊断方案,为少油设备PD绝缘检测提供了一个新的思路。 展开更多
关键词 油浸式电流互感器 压力 特高频 绝缘缺陷 在线监测
基于整体关联性的单元教学设计研究——以一道课本习题为例 认领
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作者 张国治 赵佳睿 《中小学课堂教学研究》 2020年第6期58-62,共5页
单元教学既是实现教学目标多元化、教学方式多样化、实施整合教学的有效策略,也是核心素养背景下的基本教学理念。整体关联性是单元教学设计的核心要素。研究者以一道课本习题为例,依据普遍联系的哲学原理,运用类比的方法,对"直线... 单元教学既是实现教学目标多元化、教学方式多样化、实施整合教学的有效策略,也是核心素养背景下的基本教学理念。整体关联性是单元教学设计的核心要素。研究者以一道课本习题为例,依据普遍联系的哲学原理,运用类比的方法,对"直线的法向量、点法式方程及其应用"的高考复习课进行单元教学设计,通过深度教学提升学生的核心素养。 展开更多
关键词 单元教学 深度教学 深度学习 联系的观点 教学反思
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两道竞赛试题的探源及反思 认领
19
作者 张国治 《数学教学》 2020年第4期43-46,共4页
我国著名数学家陈景润先生在谈起数学解题时说:“题有千变,贵在有根.”以题根方式展开教学,旨在抓住解题思维人口,通过题根的变式、拓展探求不同的解法,帮助学生理解问题内涵,总结归纳解题方法.题根是一个题族、一个题系中的源头、一个... 我国著名数学家陈景润先生在谈起数学解题时说:“题有千变,贵在有根.”以题根方式展开教学,旨在抓住解题思维人口,通过题根的变式、拓展探求不同的解法,帮助学生理解问题内涵,总结归纳解题方法.题根是一个题族、一个题系中的源头、一个题群中的典例.把握住了一个题根,叩源推委,便能寻觅到解决问题的“金钥匙”,进而拓展到一个题族、题群.那么如何寻找“题根”呢? 展开更多
关键词 竞赛试题 数学解题 陈景润 著名数学家 题根 解题方法 金钥匙 解题思维
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一道模考试题解答的纠偏补弊 认领
20
作者 张国治 何小灵 《数学通讯》 2020年第9期30-31,35,共3页
在数学解题中,常常需要注意隐含条件,而解题错误往往是由于编者编拟试题和解题时有心理上的“潜在假设”或逻辑上的“以偏概全”.当然,在试题编拟过程中,要注意题设条件不能与本系统的公理、定理、已知正确的结论等相矛盾,故在解题环节... 在数学解题中,常常需要注意隐含条件,而解题错误往往是由于编者编拟试题和解题时有心理上的“潜在假设”或逻辑上的“以偏概全”.当然,在试题编拟过程中,要注意题设条件不能与本系统的公理、定理、已知正确的结论等相矛盾,故在解题环节中需要“常回头看看”,养成良好的检查习惯. 展开更多
关键词 数学解题 解题错误 以偏概全 题设条件 隐含条件 检查习惯
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