期刊文献+
共找到62篇文章
< 1 2 4 >
每页显示 20 50 100
高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定茶叶中10种有机酸含量 预览
1
作者 王丽丽 杨军国 +4 位作者 林清霞 项丽慧 宋振硕 陈林 《浙江大学学报:农业与生命科学版》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期47-53,共7页
从流动相配比、柱温、流速、检测波长等方面优化色谱条件,并进行方法学考察及验证性试验,从而建立了一种同时分离和定量测定茶叶中10种有机酸(草酸、D/L-酒石酸、甲酸、L-苹果酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸和富马酸)的高效... 从流动相配比、柱温、流速、检测波长等方面优化色谱条件,并进行方法学考察及验证性试验,从而建立了一种同时分离和定量测定茶叶中10种有机酸(草酸、D/L-酒石酸、甲酸、L-苹果酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸和富马酸)的高效液相色谱法。优化后的色谱条件为:采用TSKgelODS-100V(4.6mm×250mm,5μm)色谱柱,流动相为0.10%磷酸水溶液(A相)和50%乙腈水溶液(B相),洗脱方式为100%A(0min)→100%A(12min)→0%A(17min)→0%A(25min)→100%A(30min)→100%A(33min),后运行2min,柱温为40℃,流速为1.0mL/min,二极管阵列检测器同时在210和245nm波长下检测抗坏血酸,在210nm波长下检测其他9种有机酸。结果显示,各有机酸组分回归方程的相关系数均在0.9995以上,其精密度和重复性的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均小于1%,稳定性的RSD小于4%(除抗坏血酸外),回收率为97%~116%。说明该方法的线性关系、精密度和重复性良好,对组分分离效果较好,可用于茶叶中10种有机酸含量的测定。 展开更多
关键词 茶叶 有机酸 高效液相色谱法 二极管阵列检测器
在线阅读 下载PDF
优化遮荫改善夏暑乌龙茶品质的机理及关键调控技术研究进展与展望 预览
2
作者 文锦 朱留刚 +2 位作者 孙君 李慧玲 《农业科学》 2018年第1期76-82,共7页
本文首先概述了“优化遮荫改善夏暑乌龙茶品质的机理及关键调控技术”项目成果的研究背景及研究历程,接着简要介绍了项目研究思路、技术路线、主要进展和创新点,最后提出了项目研究所存在问题及未来研究方向。
关键词 夏暑乌龙茶 优化遮荫 覆盖度 覆盖时间 抗旱 提质增产 创新点
在线阅读 下载PDF
基于PLC的全自动茶叶压饼机械的设计与试验 预览
3
作者 陈泉宾 +3 位作者 王秀萍 王振康 陈林 尤志明 《茶叶学报》 2018年第4期199-204,共6页
针对茶叶压饼机械存在作业效率低,产品质量不稳定等问题,设计了全自动茶叶压饼机械,可自动完成上料、蒸茶、进料、压制、出料等工作。采用了蒸汽烘箱装置,在送料的同时完成蒸茶,利用模具腔体积定量替代称茶工作,达到茶饼压制全程自动化... 针对茶叶压饼机械存在作业效率低,产品质量不稳定等问题,设计了全自动茶叶压饼机械,可自动完成上料、蒸茶、进料、压制、出料等工作。采用了蒸汽烘箱装置,在送料的同时完成蒸茶,利用模具腔体积定量替代称茶工作,达到茶饼压制全程自动化作业的效果。对整机进行了生产试验测试,结果表明,在试验设定参数条件下,平均每小时能完成270次压饼循环,成品率为86.1%,成品茶饼的重量差异不显著(p=0.23699 >0.05),重量标准差为0.26,变异系数为3.11%,能满足茶饼生产要求。 展开更多
关键词 茶饼 压饼机械 PLC 自动控制
在线阅读 免费下载
茶园杂草小飞蓬挥发物对茶小绿叶蝉行为的反应 预览
4
作者 李慧玲 +5 位作者 李良德 王定锋 王庆森 曾明森 吴光远 《茶叶学报》 2018年第4期223-228,共6页
为探明小飞蓬挥发物在茶园生态系统中对茶小绿叶蝉Empoasca flavescenceF.的行为影响,利用“Y”型嗅觉仪测定茶小绿叶蝉对不同剂量小飞蓬嫩茎植株挥发物行为反应,发现不同剂量的小飞蓬植物挥发物对茶小绿叶蝉均具有显著趋避作用;通过固... 为探明小飞蓬挥发物在茶园生态系统中对茶小绿叶蝉Empoasca flavescenceF.的行为影响,利用“Y”型嗅觉仪测定茶小绿叶蝉对不同剂量小飞蓬嫩茎植株挥发物行为反应,发现不同剂量的小飞蓬植物挥发物对茶小绿叶蝉均具有显著趋避作用;通过固相微萃取-气质联用仪检测出小飞蓬植物挥发物共47种化合物质,单组分中D-柠檬烯,(E)-β-金合欢烯、β-荜澄茄油烯和β-石竹烯含量最大;以小飞蓬挥发物中含量较大的10种组分为味源,每味配制3种剂量,以空气为对照,用Y嗅觉仪对茶小绿叶蝉行为测定,发现10-3和10-5mL·mL^-1β-蒎烯、10-3mL·mL^-1β-石竹烯显著排斥茶小绿叶蝉,红没药烯在10-3mL·mL^-1下对茶小绿叶蝉具有显著引诱作用。 展开更多
关键词 茶小绿叶蝉 小飞蓬挥发物 行为反应 趋避
在线阅读 免费下载
不同风味类型铁观音乌龙茶香气组成化学模式识别研究 预览 被引量:2
5
作者 陈林 林清霞 +4 位作者 陈键 王丽丽 余文权 尤志明 《茶叶科学》 CSCD 北大核心 2018年第3期253-262,共10页
铁观音乌龙茶按现行国家标准可划分"清香型"、"浓香型"和"陈香型"3种风味类型。本试验在对安溪铁观音收集和审评分类基础上,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法(HS-SPME/GC-MS)对各茶样进行香气成分检测,并通过主成分分析... 铁观音乌龙茶按现行国家标准可划分"清香型"、"浓香型"和"陈香型"3种风味类型。本试验在对安溪铁观音收集和审评分类基础上,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法(HS-SPME/GC-MS)对各茶样进行香气成分检测,并通过主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等可视化模式识别方法比较了不同风味铁观音新茶和不同质量等级铁观音陈茶香气组成的特征差异。结果表明:(1)铁观音新茶和陈茶香气组成的化学模式存在明显的类群区分。铁观音新茶相较陈茶具有更为丰富的香气组分,其中醇类、酯类和烯烃类化合物是铁观音新茶"清新"风味的主要赋香成分,而醛类和酮类化合物则是形成铁观音"陈香"风味的重要物质基础。橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、2-甲基丁酸-2-苯乙酯、己酸-顺式-3-己烯酯、2-甲基苯基甲酸甲酯、丁酸苯乙酯、2-甲基丙酸-2-苯基乙酯、2-苄基(苯甲基)异氰化、己酸异戊酯和香叶基丙酮可作为区分铁观音新茶和陈茶的主要特征香气成分。(2)铁观音新茶按其香气组成可划分为"显酸茶"、"正韵茶和青韵茶"、"浓香茶"3个茶样类群。带"酸香"风味的"显酸茶"主要与酯类化合物密切相关,而显"火香"风味的"浓香茶"香气成分多为长链缩合态化合物,且二者均较"正韵茶和青韵茶"香气组成更为丰富。(3)不同贮藏年份的铁观音陈茶香气组成无明显的类群区分,但有潜在的质量等级差异。高级铁观音陈茶的酯类化合物相对丰富,醛类和酮类化合物含量相对较低。该研究结果可为铁观音产品的分类鉴别和风味品质评价提供参考。 展开更多
关键词 铁观音 乌龙茶 香气成分 模式识别
在线阅读 下载PDF
绿满江城 魅力芜湖——芜湖创建国家森林城市纪实 预览 被引量:1
6
作者 李红燕 《国土绿化》 2018年第2期16-21,共6页
在江东大地之上,芜湖宛若一颗璀璨的明珠,镶嵌在长江与青弋江的交汇口。2000多年前,滔滔江水自东而来,在天门山折而北去,其时道旁湖沼密布,鸠鸟遍野,芜藻深幽,称为"鸠兹"。"天门中断楚江开,碧水东流至此回。"诗仙李白荡气回肠的诗篇... 在江东大地之上,芜湖宛若一颗璀璨的明珠,镶嵌在长江与青弋江的交汇口。2000多年前,滔滔江水自东而来,在天门山折而北去,其时道旁湖沼密布,鸠鸟遍野,芜藻深幽,称为"鸠兹"。"天门中断楚江开,碧水东流至此回。"诗仙李白荡气回肠的诗篇,不禁让人对这里满怀憧憬、心生向往。而今,矗立在浩浩长江之畔的,是一座自主创新的现代化都市,是一座倚山抱水、宜居宜游的山水园林城市。 展开更多
关键词 森林城市 芜湖市 芜湖县
在线阅读 下载PDF
基于特征香气的白茶香气品质评价模型构建初探 预览 被引量:1
7
作者 陈林 +3 位作者 陈泉宾 王秀萍 王振康 王丽丽 《茶叶学报》 2017年第4期149-156,共8页
采用同时蒸馈萃取(SDE)法对17只用福鼎大毫(Camellia sinensis(L.)0.Kuntze cv.Fuding Dahaocha)一芽二、三叶鲜叶制成的具有白茶风味的样品进行香气提取,GC-MS检测香气成分,利用主成分分析、多元回归分析等数理统计方法进行白茶特... 采用同时蒸馈萃取(SDE)法对17只用福鼎大毫(Camellia sinensis(L.)0.Kuntze cv.Fuding Dahaocha)一芽二、三叶鲜叶制成的具有白茶风味的样品进行香气提取,GC-MS检测香气成分,利用主成分分析、多元回归分析等数理统计方法进行白茶特征香气分析和建立白茶品质评价模型。结果表明,通过主成分分析获得白茶香气品质的12个主成分因子,利用主成分综合品质得分能将供试白茶样品明显划分为4个等级;在主成分分析的基础上,用回归分析法建立了15种白茶特征香气成分与白茶香气质量的生成函数,且模型的作用是显著的(p=0.005<a=0.05)。 展开更多
关键词 白茶 特征香气 品质评价 模型构建
在线阅读 免费下载
顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用法分析绿茶和白茶香气物质 预览 被引量:3
8
作者 王丽丽 +3 位作者 杨军国 宋振硕 陈键 陈林 《茶叶学报》 2017年第1期1-7,共7页
以福云6号鲜叶及所制绿茶和白茶为试验茶样,采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用法考察不同萃取头(PDMS/DVB、CAR/PDMS、PDMS)对茶叶香气富集的影响,并选用PDMS/DVB萃取头分析福云6号、福安大白茶和福鼎大毫茶的鲜叶及所制绿茶和白... 以福云6号鲜叶及所制绿茶和白茶为试验茶样,采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用法考察不同萃取头(PDMS/DVB、CAR/PDMS、PDMS)对茶叶香气富集的影响,并选用PDMS/DVB萃取头分析福云6号、福安大白茶和福鼎大毫茶的鲜叶及所制绿茶和白茶中香气物质的组成与含量。结果表明,与CAR/PDMS和PDMS2种萃取头相比,PDMS/DVB萃取头富集的香气物质数量更多、含量更高、种类更丰富。从9个试验茶样中分离鉴定出共有香气物质11个,其中白茶苯甲醛、芳樟醇、苯乙醇、水杨酸甲酯、反式-β-紫罗酮、二氢猕猴桃内酯、苯甲醇等7个香气物质含量高于其鲜叶和绿茶,而鲜叶和绿茶之间共有香气差异不明显;差异香气物质共有80个,品种间香气数量未有明显差异,而所属化合物种类不尽相同,福云6号茶样以醛类和酮类为主,福安大白茶和福鼎大毫茶以醛类和醇类居多。由此可见,醛类、酮类、醇类和酯类是所制茶样中香气的主体部分,白茶中含量相对较高。 展开更多
关键词 香气物质 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱联用 绿茶 白茶
在线阅读 免费下载
不同工艺制法对茶叶风味品质化学轮廓的影响 预览 被引量:3
9
作者 陈林 陈键 +4 位作者 陈泉宾 宋振硕 王丽丽 尤志明 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期2196-2203,共8页
为探明不同工艺制法对茶叶风味品质化学轮廓的影响,本研究对福建4种茶类(绿茶、白茶、红茶和乌龙茶)及其鲜叶原料中的主要滋味和香气品质成分进行了检测分析和可视化模式识别。结果表明,基于茶叶主要滋味品质成分的主成分分析(PCA)... 为探明不同工艺制法对茶叶风味品质化学轮廓的影响,本研究对福建4种茶类(绿茶、白茶、红茶和乌龙茶)及其鲜叶原料中的主要滋味和香气品质成分进行了检测分析和可视化模式识别。结果表明,基于茶叶主要滋味品质成分的主成分分析(PCA)可将全部供试茶样划分成3种类群:Ⅰ型:绿茶、白茶和一芽二、三叶鲜叶样;Ⅱ型:乌龙茶和中、小开面2~4叶鲜叶样;Ⅲ型:红茶。采用偏最小二乘增强判别分析(PLS-EDA)可进一步放大不同类群茶样的组间差异,乌龙茶及其鲜叶原料有较高含量的水溶性碳水化合物(WSCs),而红茶中多酚类(TPs)和表没食子基儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量相对较低;(茶多酚×游离氨基酸)含量二维散点视图可作为茶叶分类识别的一种重要判别工具。4种茶类以乌龙茶的香型种类最为丰富,绿茶与鲜叶原料的香气组成化学模式较为接近,白茶与红茶香气组成在种类和数量上存在一定的相似特征。2,6-二叔丁基对甲苯酚、苯乙腈、4-乙基苯甲酸-2-苯基乙酯类似物、反式-橙花叔醇、α-法呢烯、吲哚等可视为乌龙茶有别于其他3种茶类(绿茶、白茶和红茶)的主要特征香气成分。本研究结果为茶叶化学分类及其工艺品质的目标控制提供了参考依据。 展开更多
关键词 茶叶加工 茶叶种类 化学成分 香气组分 模式识别
在线阅读 免费下载
白茶自然萎凋过程中风味形成的动态研究 预览 被引量:2
10
作者 陈林 +3 位作者 陈泉宾 王秀萍 王振康 邬龄盛 《茶叶学报》 2016年第2期80-84,共5页
以福鼎大毫1芽2、3叶鲜叶为原料,以减重率为萎凋阶段划分依据,研究不同阶段在制品的白茶品质风味及生化成分的动态变化。结果表明,在制品的白茶风味在萎凋减重率〉20%时开始产生,40%萎凋减重之后形成较快,萎凋减重率≥60%时,香气、滋味... 以福鼎大毫1芽2、3叶鲜叶为原料,以减重率为萎凋阶段划分依据,研究不同阶段在制品的白茶品质风味及生化成分的动态变化。结果表明,在制品的白茶风味在萎凋减重率〉20%时开始产生,40%萎凋减重之后形成较快,萎凋减重率≥60%时,香气、滋味上均表现明显的白茶风味;滋味风味的形成明显滞后于香气;萎凋过程中在制品产生了花香风味,但在70%减重率时,花香风味消失。40%萎凋减重率之后,氨基酸、茶多酚、儿茶素、水浸出物等生化成分变化也较剧烈。因此,在白茶加工过程中通过适当的技术措施,有可能在保持白茶风味不减的条件下,加速萎凋减重率≤40%这一阶段的水分散失速度,调节白茶香气与滋味的形成进程,以缩短萎凋进程,并使成品白茶具有花香品质。 展开更多
关键词 白茶 萎凋阶段 风味形成 生化成分 花香
在线阅读 免费下载
低温复式加工技术对红茶香气的影响 预览 被引量:1
11
作者 陈泉宾 +2 位作者 邬龄盛 王秀萍 王振康 《茶叶学报》 2016年第2期92-96,共5页
以茗科1号为试验材料,采用同时蒸馏萃取提取茶叶香气,气相色谱-质谱联用测定其香气成分,探讨低温复式加工技术对红茶香气的影响。结果表明:不同加工技术的红茶中共检出香气成分54种,共有的香气成分30种,以碳氢化合物、醇类、醛类、酯... 以茗科1号为试验材料,采用同时蒸馏萃取提取茶叶香气,气相色谱-质谱联用测定其香气成分,探讨低温复式加工技术对红茶香气的影响。结果表明:不同加工技术的红茶中共检出香气成分54种,共有的香气成分30种,以碳氢化合物、醇类、醛类、酯类为主。低温复式加工技术,提高了茶叶中具有花果香味的苯甲醛、吲哚、己酸-3-己烯酯、已酸已酯、顺-茉莉酮、α-法尼烯、橙花叔醇、雪松醇等的含量,降低了具有青草气青叶醇的含量,提高了茶叶的香气品质。 展开更多
关键词 红茶 同时蒸馏萃取法 香气 气相色谱-质谱
在线阅读 免费下载
茶鲜叶萎凋过程中主要品质成分的动态变化 预览 被引量:1
12
作者 宋振硕 王丽丽 +3 位作者 陈键 杨军国 陈林 《茶叶学报》 2016年第3期138-141,共4页
选用10份茶树品种春茶新梢的1芽2、3叶为试验材料,控温控湿(20-22℃、RH35%-45%)条件下,探讨不同萎凋程度茶鲜叶的主要品质成分动态变化规律。结果表明,随着萎凋程度(鲜叶减重率)的加重,水浸出物、咖啡碱、游离氨基酸和可溶性糖含... 选用10份茶树品种春茶新梢的1芽2、3叶为试验材料,控温控湿(20-22℃、RH35%-45%)条件下,探讨不同萎凋程度茶鲜叶的主要品质成分动态变化规律。结果表明,随着萎凋程度(鲜叶减重率)的加重,水浸出物、咖啡碱、游离氨基酸和可溶性糖含量变化呈现升高趋势,茶多酚含量变化呈现先升高后降低的趋势,各主要品质成分含量的变化并不是同步的。茶鲜叶萎凋减重15%内以水分散失为主,各主要品质成分的含量(以干物质质量100%计)变化均不显著;萎凋减重至30%-45%,各主要品质成分含量陆续呈现显著变化,可溶性糖与咖啡碱、水浸出物含量先后达到最高值;萎凋减重至60%,只有游离氨基酸含量继续升高;最终游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱含量变化较大,比茶鲜叶中分别升高了24.6%、13.8%、11.9%。相关分析表明,游离氨基酸、可溶性糖、水浸出物与咖啡碱含量变化与萎凋失水显著正相关(相关系数为0.413、0.386、0.692、0.479),尤其是游离氨基酸,而茶多酚含量变化与萎凋失水没有明显相关性。 展开更多
关键词 茶鲜叶 萎凋 主要品质成分 控温控湿
在线阅读 免费下载
茶鲜叶萎凋过程中游离氨基酸的动态变化规律 预览 被引量:7
13
作者 宋振硕 王丽丽 +3 位作者 陈键 杨军国 陈林 《茶叶学报》 2015年第4期206-213,共8页
萎凋是影响白茶、红茶和乌龙茶风味品质的重要工序。本文选用10份茶树品种春茶新梢的一芽二、三叶和中小开面二至四叶为供试材料,在控温控湿(20-22℃、RH 35%-45%)条件下,探讨了不同萎凋程度茶鲜叶的游离氨基酸动态变化规律。结果表明... 萎凋是影响白茶、红茶和乌龙茶风味品质的重要工序。本文选用10份茶树品种春茶新梢的一芽二、三叶和中小开面二至四叶为供试材料,在控温控湿(20-22℃、RH 35%-45%)条件下,探讨了不同萎凋程度茶鲜叶的游离氨基酸动态变化规律。结果表明,供试茶样可按嫩度划分为两个类群,且在萎凋过程中均有按鲜叶减重率(0%、15%、30%、45%、60%)区分倾向,而使之区分的游离氨基酸特征组分主要有茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、苏氨酸和丝氨酸。随着萎凋程度(鲜叶减重率)的加重,尤其是在减重率30%以后,一芽二、三叶和中小开面二至四叶茶样在二维空间的分布渐趋离散,即不同品种茶样中游离氨基酸的组成模式愈加多样。茶鲜叶各游离氨基酸在萎凋过程中的组分变化差异明显,天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸等游离氨基酸含量呈增加趋势,而茶氨酸含量逐渐减少。该研究结果可为基于萎凋工艺的茶叶品质控制提供参考依据。 展开更多
关键词 茶鲜叶 萎凋 游离氨基酸 主成分分析
在线阅读 免费下载
鲜叶、绿茶和白茶化学组分比较及清除DPPH自由基研究 预览 被引量:2
14
作者 王丽丽 杨军国 +3 位作者 宋振硕 陈键 陈林 《茶叶学报》 2015年第4期214-222,共9页
选用3个茶树品种(福云6号、福安大白茶和福鼎大毫茶)春季一芽二、三叶鲜叶及制成的绿茶和白茶为试验材料,检测其水浸出物(WE)、茶多酚(TPs)、氨基酸类(FAAs)、黄酮类(Fs)、可溶性糖(WSS)、儿茶素类和生物碱等化学组分含量及... 选用3个茶树品种(福云6号、福安大白茶和福鼎大毫茶)春季一芽二、三叶鲜叶及制成的绿茶和白茶为试验材料,检测其水浸出物(WE)、茶多酚(TPs)、氨基酸类(FAAs)、黄酮类(Fs)、可溶性糖(WSS)、儿茶素类和生物碱等化学组分含量及对DPPH自由基的清除能力,并分析二者间的相关性。结果表明,白茶中WE、TPs、儿茶素类含量最低,FAAs、Fs和没食子酸(GA)含量最高;氨基酸组分种类最多,且低含量组分如γ-氨基丁酸(GABA)、酪氨酸(Tyr)和胱氨酸(Cys)等占总量比值最高。鲜叶中可溶性糖(WSS)含量最高。以咖啡碱(CAF)为主的生物碱含量变化较不明显。DPPH清除试验表明,福云6号和福鼎大毫茶品种制成的绿茶清除活性强于其鲜叶和白茶;茶树品种间来看,福安大白茶清除DPPH能力最强。相关性分析表明,DPPH清除能力与TPs和EGCG之间呈显著正相关(P〈0.05)。由此说明,同等鲜叶原料制成的绿茶与白茶化学组分含量差异主要体现在FAAs和Fs,其清除DPPH活性能力与TPs和EGCG呈显著正相关。 展开更多
关键词 茶鲜叶 绿茶 白茶 化学组分 清除自由基
在线阅读 免费下载
茶鲜叶萎凋过程中儿茶素和生物碱的动态变化规律 预览 被引量:4
15
作者 王丽丽 宋振硕 +3 位作者 陈键 杨军国 陈林 《福建农业学报》 CAS 北大核心 2015年第9期856-862,共7页
以肉桂、水仙等10个茶树品种春季新梢(采摘嫩度为1芽2、3叶和中小开面2~4叶)为供试材料,在控温控湿(22~22℃、RH 35%~45%)条件下萎凋,于鲜叶萎凋失水减重率为0、15%、30%、45%、60%时取样,检测其儿茶素和生物碱含量的变化。结果表明... 以肉桂、水仙等10个茶树品种春季新梢(采摘嫩度为1芽2、3叶和中小开面2~4叶)为供试材料,在控温控湿(22~22℃、RH 35%~45%)条件下萎凋,于鲜叶萎凋失水减重率为0、15%、30%、45%、60%时取样,检测其儿茶素和生物碱含量的变化。结果表明,在萎凋失水率为30%~45%范围内,供试茶样中儿茶素组分含量及总量具有最大值,说明萎凋前期促进儿茶素的转化形成;随着萎凋失水程度加重,儿茶素组分EGCG、EC和ECG含量及其总量呈现先增后减、总体减少趋势,EGC和TB含量以逐步减少为主,而CAF含量和生物碱总量则表现为逐渐增加趋势,而且1芽2、3叶各组分变化幅度大于中小开面2~4叶;主成分分析和聚类分析均可获得较为一致的结果,即110份供试茶样均可按芽叶嫩度分成1芽2、3叶型和中小开面2~4叶型2种类型,基于萎凋工序分类的主成分分析显示供试茶样的儿茶素和生物碱在萎凋期间含量呈现递变性增减趋势,表明萎凋过程是儿茶素类物质在多酚氧化酶作用下长时间缓慢氧化和降解的过程。因此萎凋工序对儿茶素和生物碱含量有一定影响,可通过调节鲜叶萎凋失水程度来调控二者的含量及组成比例,从而为茶叶风味品质调整及其活性成分的开发利用提供依据。 展开更多
关键词 茶叶 鲜叶 萎凋 儿茶素 生物碱 动态变化
在线阅读 免费下载
遮荫对茶叶中儿茶素总量及构成的影响 预览 被引量:1
16
作者 朱留刚 文锦 +2 位作者 吴志丹 陆建良 《福建农业学报》 2014年第9期859-863,共5页
采用不同遮荫度覆盖黄旦茶园,对茶样内儿茶素总量及酯型、非酯型儿茶素含量进行检测分析。结果显示:与CK比较,蒸青样和成茶样中儿茶素总量均随遮荫度增大而呈整体下降趋势,其质量分数分别下降了3.08%-10.61%和2.65%-21.52%;其中酯型儿... 采用不同遮荫度覆盖黄旦茶园,对茶样内儿茶素总量及酯型、非酯型儿茶素含量进行检测分析。结果显示:与CK比较,蒸青样和成茶样中儿茶素总量均随遮荫度增大而呈整体下降趋势,其质量分数分别下降了3.08%-10.61%和2.65%-21.52%;其中酯型儿茶素变幅,蒸青样为-1.63%-5.28%,小于成茶样的-19.96%-10.35%;而非酯型儿茶素的降幅,蒸青样为9.90%-24.18%,大于成茶样的2.90%-19.82%。蒸青样中酯型与非酯型儿茶素的质量分数总体虽随遮荫度增大而减少,但酯型儿茶素占总儿茶素的百分比却随之增大,增幅为4.32%-10.05%;而非酯型儿茶素占比却与之相反,下降了5.10%-15.17%;因而酯型与非酯型儿茶素含量的比值是随遮荫度增加而增大的。遮荫对茶叶内儿茶素总量及其构成的影响程度达到了或接近于种间差异水平。 展开更多
关键词 遮荫 儿茶素总量 酯型儿茶素 非酯型儿茶素
在线阅读 免费下载
干燥技术对茶叶品质影响研究进展 预览 被引量:9
17
作者 陈泉宾 王秀萍 +1 位作者 邬龄盛 《茶叶科学技术》 2014年第3期1-5,共5页
干燥作为茶叶加工中的一道重要工序,不仅降低茶叶水分,便于贮藏;合理的干燥技术还可提高茶叶品质。目前,茶叶干燥方式主要有热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥及远红外干燥。不同干燥技术对茶叶风味成分有明显影响,成茶品质各有千... 干燥作为茶叶加工中的一道重要工序,不仅降低茶叶水分,便于贮藏;合理的干燥技术还可提高茶叶品质。目前,茶叶干燥方式主要有热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥及远红外干燥。不同干燥技术对茶叶风味成分有明显影响,成茶品质各有千秋。本文在述评不同干燥技术对不同茶类产品品质影响的基础上,提出通过开展干燥技术对茶叶美拉德反应产物的影响研究,将有助于开发出品质优异的茶叶产品。 展开更多
关键词 干燥技术 茶叶 品质 进展
在线阅读 免费下载
茶树离体春梢萎凋失水规律初步研究 预览 被引量:2
18
作者 宋振硕 陈键 +3 位作者 陈林 王丽丽 杨军国 《茶叶科学技术》 2014年第3期25-28,共4页
茶鲜叶在萎凋过程中的水分变化是茶叶品质工艺调控的重要参数指标。为了解茶树离体春梢的萎凋失水特性,本文选用14份茶树品种的春茶鲜叶(一芽二、三叶和中小开面二至四叶)为供试原料,对其在控温控湿(20~22℃、RH35%~45%)条件下... 茶鲜叶在萎凋过程中的水分变化是茶叶品质工艺调控的重要参数指标。为了解茶树离体春梢的萎凋失水特性,本文选用14份茶树品种的春茶鲜叶(一芽二、三叶和中小开面二至四叶)为供试原料,对其在控温控湿(20~22℃、RH35%~45%)条件下的萎凋失水变化进行跟踪监测。结果表明,伴随水分的不断散失,不同嫩度茶鲜叶失水速率逐步减小,趋近于匀减速变化;茶树新梢萎凋失水速率存在明显的品种差异,但不同茶树品种新梢失水快慢与采摘嫩度无明显相关性。相同采摘嫩度的茶树品种或名枞鲜叶按失水特性可初步划分为“失水较快”和“失水较慢”两种类型,其中具有亲缘关系品种(茗科1号、金牡丹、黄观音和黄棪)一芽二、三叶的萎凋失水表征基本相似,然而茶鲜叶萎凋失水速率并非完全由茶树品种或名枞的资源特性所决定。 展开更多
关键词 茶树品种 鲜叶 控温控湿 萎凋 失水特性
在线阅读 免费下载
台式轻发酵乌龙茶日常冲泡工艺优化研究 预览 被引量:2
19
作者 王秀萍 +1 位作者 陈常颂 游小妹 《中国农学通报》 CSCD 2014年第6期295-301,共7页
以冲泡后茶汤中的EGCG、TF的含量为测定指标,通过冲泡时间、冲泡水温、茶水比3因素3水平的正交设计试验,分别确定了‘金萱’(‘台茶12号’)、‘软枝乌龙’、‘台茶19号’及‘台茶20号’4个品种制成的乌龙茶产品的最优冲泡工艺,其... 以冲泡后茶汤中的EGCG、TF的含量为测定指标,通过冲泡时间、冲泡水温、茶水比3因素3水平的正交设计试验,分别确定了‘金萱’(‘台茶12号’)、‘软枝乌龙’、‘台茶19号’及‘台茶20号’4个品种制成的乌龙茶产品的最优冲泡工艺,其中‘金萱’、‘软枝鸟龙’均为水温100℃-茶水比1:25-冲泡5min,‘台茶19号’及‘台茶20号’均为水温90℃-茶水比l:20.冲泡5min。结果为普及科学泡茶方法,提高日常饮茶的减肥美容、防癌抗癌等功效,提升产品的附加值提供了生化依据。 展开更多
关键词 台式轻发酵乌龙茶 日常饮用 冲泡工艺 保健功能 EGCG TF
在线阅读 下载PDF
做青工艺对乌龙茶香气组成化学模式的影响 预览 被引量:13
20
作者 陈林 陈键 +4 位作者 陈泉宾 宋振硕 王丽丽 尤志明 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期387-395,共9页
在室内控温控湿环境[(22±1)℃、RH(71±4)%]条件下,借助茶叶香气成分 GC-MS 指纹图谱检测和代谢组学数据分析平台,以清香型乌龙茶、闽南乌龙茶和闽北乌龙茶工艺制法在制品和毛茶为对照样,探讨了做青工艺[萎凋程度(鲜... 在室内控温控湿环境[(22±1)℃、RH(71±4)%]条件下,借助茶叶香气成分 GC-MS 指纹图谱检测和代谢组学数据分析平台,以清香型乌龙茶、闽南乌龙茶和闽北乌龙茶工艺制法在制品和毛茶为对照样,探讨了做青工艺[萎凋程度(鲜叶减重率)×做青强度(摇青次数)]对做青叶在制品香气组成特征的影响。通过“云图”绘制和主成分分析结果表明,“晾青失水”可明显改变做青叶在制品香气组成的化学模式,伴随萎凋程度(鲜叶减重率)的加重,α-法呢烯、苯乙醛、香叶醇、3-己烯-1-醇和(Z)-己酸-3-己烯酯含量逐渐增多,而叶绿醇、吲哚、2,6-二叔丁基对甲酚和乙基苯等成分含量则呈减少趋势,但仅结合不同强度的“单次摇青”将无法促成乌龙茶特有香型品质。做青是形成乌龙茶特殊香型品质的关键工序,带有类似花果香型的吲哚、反式-橙花叔醇和苯乙醛等香气成分可作为乌龙茶做青工艺品质控制的主要化学评测指标。 展开更多
关键词 乌龙茶 做青工艺 香气成分 模式识别
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 4 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈