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不同类型腐乳氨基酸组成分析与营养价值评价 预览
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作者 徐琼 许小茜 +5 位作者 郑国建 俞漪 刘洋 陈羽菲 翁史昱 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第1期122-128,共7页
采用氨基酸分析仪测定三种不同类型腐乳(白腐乳、红腐乳和臭腐乳)样品的氨基酸种类和含量,并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对必需氨基酸的组成进行了评价。结果表明:三种不同类型腐乳的必需氨基酸组成及含... 采用氨基酸分析仪测定三种不同类型腐乳(白腐乳、红腐乳和臭腐乳)样品的氨基酸种类和含量,并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对必需氨基酸的组成进行了评价。结果表明:三种不同类型腐乳的必需氨基酸组成及含量基本相同,亮氨酸是腐乳中主要的必需氨基酸成分,蛋氨酸和缬氨酸是含量较低的必需氨基酸。依据WHO/FAO必需氨基酸参考模式,在其各种必需氨基酸中,三种不同类型腐乳第一限制氨基酸均为缬氨酸。根据氨基酸比值系数分(SRC)的高低,不同腐乳类型其蛋白质营养价值高低的顺序为:白腐乳(SRC=53.40)>红腐乳(SRC=52.39)>臭腐乳(SRC=43.17)。 展开更多
关键词 腐乳 氨基酸 测定 营养成分 营养评价
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维生素B12生物合成及检测技术研究进展
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作者 徐琼 王志伟 +3 位作者 刘洋 俞漪 钟江 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第2期271-276,共6页
维生素B12是一种含钴维生素,自然界中的维生素B12都是由微生物合成的,高等动植物不能制造维生素B12,而它又具有重要生物学功能,维生素B12除了常见的预防贫血外,还和人的长寿有一定关系。工业上发酵生产维生素B12的菌株主要是费氏丙酸杆... 维生素B12是一种含钴维生素,自然界中的维生素B12都是由微生物合成的,高等动植物不能制造维生素B12,而它又具有重要生物学功能,维生素B12除了常见的预防贫血外,还和人的长寿有一定关系。工业上发酵生产维生素B12的菌株主要是费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)、谢氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii)和脱氮假单胞菌(Pseudomonas denitrificans),乳酸菌具有合成维生素B12能力,为寻找新的发酵菌株提供策略。同时对维生素B12的研究热度提高,其相关检测技术也不断进步。根据维生素B12的生理功能、生物合成,结合实际工作经验,对维生素B12的检测进行论述。 展开更多
关键词 维生素B12 生物合成 乳酸菌 检测
环介导等温扩增法快速检测牛羊肉中的掺杂肉
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作者 于媛媛 张奕南 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第3期325-330,共6页
面对肉制品掺假突发事件频发的现状,对动物源性成分快检方法需求迫切。在等温扩增方法基础上,开展了肉制品掺假鉴定方法研究。以猪、鸡、鸭线粒体细胞色素b基因为目的序列,采用软件Primer Explorer Version5,通过序列比对设计并筛选环... 面对肉制品掺假突发事件频发的现状,对动物源性成分快检方法需求迫切。在等温扩增方法基础上,开展了肉制品掺假鉴定方法研究。以猪、鸡、鸭线粒体细胞色素b基因为目的序列,采用软件Primer Explorer Version5,通过序列比对设计并筛选环介导等温扩增(Loop-mediated isothermal amplification, LAMP)的特异性扩增引物。通过反应体系优化建立猪、鸡、鸭源性成分的环介导等温扩增技术分析方法,对常见9种动物源性成分进行特异性分析,检出限达到0.001 ng/μL,高浓度牛、羊DNA不影响方法检出限。通过分析模板脱氧核糖核酸(Deoxyribonucleic acid, DNA)浓度与反应循环数的关系,建立牛羊肉产品中,阈值为1%的猪、鸡、鸭掺杂成分的LAMP快速检测方法,分析时间36 min。采用该方法对深加工模拟掺杂肉样本分析结果与现行国家标准方法结果一致。研究可为肉制品原材料、市售生鲜肉及加工肉制品的肉成分快速筛查提供解决途径。 展开更多
关键词 环介导等温扩增 牛羊肉 掺杂肉 动物源性成分
上海市肉制品中动物源性成分检测能力验证研究
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作者 顾文佳 许超 +4 位作者 陆壹 张懿翔 郑蓉 葛宇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第7期1987-1993,共7页
目的了解上海市获得资质的各实验室动物源性成分检测的能力。方法按照能力验证活动的实施方案进行样品制备、样品均匀性和稳定性、发样检测、结果统计等,并对能力验证结果进行分析。结果共12家实验室参加了本次能力验证活动并及时反馈... 目的了解上海市获得资质的各实验室动物源性成分检测的能力。方法按照能力验证活动的实施方案进行样品制备、样品均匀性和稳定性、发样检测、结果统计等,并对能力验证结果进行分析。结果共12家实验室参加了本次能力验证活动并及时反馈了检测结果,其中10家实验室的所有结果都满意,满意率为83.3%;2家实验室的6个项次初测结果不满意,占参加总数的16.7%。复测结果均满意。结论通过本次能力验证了解了这12家实验室具备动物源性成分检测的基本能力。通过外部的现场核查和样品检测可大大提升实验室的能力。 展开更多
关键词 肉制品 动物源性成分 能力验证
微生物法快速测定食品中叶酸含量范围 预览
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作者 田浩 王志伟 +1 位作者 顾文佳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期229-233,共5页
本实验旨在提出一种使用鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus casei)ATCC 7469快速估算食品中叶酸含量范围的测定方法。利用鼠李糖乳杆菌生长过程中对叶酸需求的特异性,使用一次性离心管代替玻璃试管作为培养该菌的容器,将整个培养体系从10mL缩... 本实验旨在提出一种使用鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus casei)ATCC 7469快速估算食品中叶酸含量范围的测定方法。利用鼠李糖乳杆菌生长过程中对叶酸需求的特异性,使用一次性离心管代替玻璃试管作为培养该菌的容器,将整个培养体系从10mL缩小到1mL,将培养时间从24h缩短为8~12h。在对得到的吸光度数据简单换算后,得到待测样品叶酸含量范围,并进行方法学考察,与国标法GB 5009.211-2014进行对比,判断其是否具有可行性。结果表明,本实验室条件下,该方法的检出限范围为0.4~0.8μg/100g,线性范围为0.01~0.08ng,回收率范围为82.1%~108.0%。本方法检出限范围可估算出叶酸含量下限范围,线性区间范围可估算出叶酸含量上限范围。相对于国标方法需要2-3d时间测定,本方法只需1d时间即可得到叶酸含量范围,其步骤简洁且节约试剂材料。 展开更多
关键词 叶酸 鼠李糖乳杆菌 快速测定 方法建立
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微生物法测定婴幼儿乳粉中烟酸含量
6
作者 顾晨荣 徐琼 +2 位作者 庞贝妮 王志伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第5期1143-1146,共4页
目的建立微生物法测定婴幼儿乳粉中烟酸含量的分析方法。方法通过比较不同浓度标准曲线对同一标准物质样品的测定结果,确定准确最优的线性浓度范围,并在该标准范围内进行重复性及加标回收实验。结果当烟酸标曲线性浓度范围为5.0~50.0ng... 目的建立微生物法测定婴幼儿乳粉中烟酸含量的分析方法。方法通过比较不同浓度标准曲线对同一标准物质样品的测定结果,确定准确最优的线性浓度范围,并在该标准范围内进行重复性及加标回收实验。结果当烟酸标曲线性浓度范围为5.0~50.0ng时,线性关系良好(r~2=0.996)。该方法的相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为1.71%(n=6),平均回收率为94.4%。结论该方法稳定准确,适合用于测定婴幼儿乳粉中烟酸的含量。 展开更多
关键词 烟酸 微生物法 婴幼儿乳粉
食品过敏原牡蛎成分PCR检测方法的初步研究 预览
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作者 张懿翔 +3 位作者 余顺吉 胡雪莲 熊薇 葛宇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期251-256,共6页
目的:建立基于PCR技术的过敏原牡蛎成分快速检测方法,结合溶解曲线及特异的Tm值与Ct值,用于不同产品的牡蛎成分检测。方法:根据NCBI上的牡蛎线粒体序列,通过DNA Star等软件设计引物,分别采用普通PCR和SYBR Green I实时荧光PCR的方法建... 目的:建立基于PCR技术的过敏原牡蛎成分快速检测方法,结合溶解曲线及特异的Tm值与Ct值,用于不同产品的牡蛎成分检测。方法:根据NCBI上的牡蛎线粒体序列,通过DNA Star等软件设计引物,分别采用普通PCR和SYBR Green I实时荧光PCR的方法建立食品过敏原牡蛎成分的检测方法,对十种牡蛎阳性样品和二十余种阴性样品进行实验,并且对几种牡蛎相关食品进行检测。结果:研究建立的检测方法可以检测出含牡蛎成分0.1%的样品,其中荧光PCR的灵敏度达到0.01 ng/μL,特征峰的Tm温度为80.08℃,能够检测出牡蛎相关食品中的牡蛎成分。结论:该方法是一种操作安全方便、成本较低、特异、灵敏的实时荧光PCR方法,对于收集到的食品相关产品以及保健品中牡蛎粉的检出率为100%,该方法可广泛应用于食品中牡蛎成分的快速鉴定。 展开更多
关键词 食品过敏原 牡蛎成分 PCR 定性检测
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微生物法测定发酵食品中维生素B12含量的研究 预览
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作者 徐琼 +3 位作者 张娜娜 刘洋 窦同海 钟江 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第6期181-184,共4页
为明确发酵食品中维生素B12的含量及分布,利用微生物法对大豆发酵食品(3种类型腐乳、韩国大酱、纳豆、豆汁)及奶酪中维生素B12的含量进行了测定。结果表明,在3种腐乳中,臭腐乳维生素B12含量最高,达到(3.57±1.08)μg/100 g,红腐乳... 为明确发酵食品中维生素B12的含量及分布,利用微生物法对大豆发酵食品(3种类型腐乳、韩国大酱、纳豆、豆汁)及奶酪中维生素B12的含量进行了测定。结果表明,在3种腐乳中,臭腐乳维生素B12含量最高,达到(3.57±1.08)μg/100 g,红腐乳和白腐乳分别为(0.48±0.21)μg/100 g和(0.41±0.16)μg/100 g;除腐乳外,纳豆(0.50 μg/100 g、0.20 μg/100 g)、韩国大酱(0.97 μg/100 g、0.10 μg/100 g)、豆汁(熟)(0.52 μg/100 g)的维生素B12含量均低于臭腐乳。虽然个别奶酪样品中维生素B12含量最高可达1.54 μg/100 g,但其总体维生素B12的分布及含量也均低于臭腐乳。 展开更多
关键词 发酵食品 维生素B12 微生物法
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微生物法测定食品中叶酸、泛酸、生物素、维生素B12注意事项和实践
9
作者 田浩 王志伟 +1 位作者 顾文佳 《中国标准化》 2018年第17期127-130,共4页
本文介绍了微生物法测定食品中水溶性维生素叶酸、泛酸、生物素、维生素B12的两种方法:国标法和商品化试剂盒法。列举了它们的共性问题和差异,提示了它们检测过程的关键步骤,提出了解决部分检测过程中遇到的常见问题的思路和步骤。
关键词 水溶性维生素 国标法 试剂盒法
天然燕麦中维生素B12的测定中2种微生物法前处理方式的比较 被引量:3
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作者 王志伟 徐琼 +1 位作者 陈欣钦 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第1期275-279,共5页
目的研究使用微生物法对燕麦中维生素B12测定的可行性。方法以国标法为基础,采用标准前处理方式和添加淀粉酶的前处理方式分别对6份燕麦中的维生素B12进行测定,比较2种不同前处理方式对检测结果的影响。结果国标法测定的标准曲线在维生... 目的研究使用微生物法对燕麦中维生素B12测定的可行性。方法以国标法为基础,采用标准前处理方式和添加淀粉酶的前处理方式分别对6份燕麦中的维生素B12进行测定,比较2种不同前处理方式对检测结果的影响。结果国标法测定的标准曲线在维生素B12的浓度为0.01~0.1 ng范围内具有良好的线性关系(r2=0.995)。前处理过程中加入20 m L浓度为1%的α-淀粉酶溶液可充分提取出燕麦样品中的维生素B12。标准处理法的最大相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为10.2%,酶解处理法最大RSD为8.83%。结论对于燕麦中维生素B12的测定,酶解处理法有更好的适用性,检测结果更为可靠。 展开更多
关键词 维生素B12 微生物法 天然燕麦 酶解处理
液相色谱-串联质谱法测定人尿中三聚氰胺
11
作者 江瑞成 虞成华 +4 位作者 吴岷 陈婧司 厉曙光 陈波 《环境与职业医学》 CSCD 北大核心 2016年第5期508-512,共5页
[目的]建立人尿中的三聚氰胺液相色谱-串联质谱测定法。[方法]尿样经0.2 mol/L盐酸酸化,乙腈超声提取,MCX固相萃取柱净化及浓缩后,10μL进样,并用液相色谱-串联质谱仪进行检测,检测的色谱条件为:色谱柱为CAPCELL PAK CR SCX∶C18=1∶4... [目的]建立人尿中的三聚氰胺液相色谱-串联质谱测定法。[方法]尿样经0.2 mol/L盐酸酸化,乙腈超声提取,MCX固相萃取柱净化及浓缩后,10μL进样,并用液相色谱-串联质谱仪进行检测,检测的色谱条件为:色谱柱为CAPCELL PAK CR SCX∶C18=1∶4,流动相为10 mmol/L的乙酸铵-乙腈-0.1%甲酸混和溶液(体积分数40∶50∶10),柱温为30℃,流速为0.2 m L/min。[结果]三聚氰胺的保留时间3.95min,三聚氰胺在5~200μg/L的浓度范围内呈线性关系,R2为0.999 8。浓度在10、50、100μg/L时,回收率在96.7%~97.2%范围内,相对标准偏差≤5.16%,最低检出限为0.6μg/L,最低定量限为2μg/L。[结论]该方法前处理简便,灵敏度高,适合用来检测人尿液中三聚氰胺。 展开更多
关键词 固相萃取 液相色谱-串联质谱 尿液 三聚氰胺 电喷雾离子源
饮用水中贾第鞭毛虫和隐孢子虫能力验证的研究 预览 被引量:2
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作者 徐琼 王志伟 +2 位作者 陈欣钦 顾文佳 《包装与食品机械》 CAS 2016年第5期16-18,27共4页
通过对贾第鞭毛虫和隐孢子虫能力进行验证,分析水中两虫回收率的影响因素.采用Enivrochek^TM法对能力验证样品进行测定.本试验方法的回收率满足组织方的要求,可应用于水样的检测.
关键词 贾第鞭毛虫 隐孢子虫 能力验证
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新型可降解高效氯氰菊酯微生物菌株的筛选、鉴定及条件优化
13
作者 许超 +2 位作者 顾文佳 庞贝妮 陈军 《东北农业科学》 2016年第2期70-73,共4页
为筛选分解高效氯氰菊酯的优良菌株,试验从活性污泥中分离出5株菌株,均能一定程度地降解高效氯氰菊酯。通过液相色谱分析,菌株XCH-5降解高效氯氰菊酯的能力最强。观察该菌株的形态学特点,再结合测序分析,可鉴定XCH-5菌株为栖土曲霉。利... 为筛选分解高效氯氰菊酯的优良菌株,试验从活性污泥中分离出5株菌株,均能一定程度地降解高效氯氰菊酯。通过液相色谱分析,菌株XCH-5降解高效氯氰菊酯的能力最强。观察该菌株的形态学特点,再结合测序分析,可鉴定XCH-5菌株为栖土曲霉。利用正交法优化降解条件,得出该菌株在最优水平组合为接种量0.2 g/L、温度35℃、p H7.5的情况下,10 d对200 mg/L高效氯氰菊酯的降解率可达到78%。 展开更多
关键词 微生物降解 高效氯氰菊酯 曲霉 正交法优化
应用荧光聚合酶链式反应检测冷冻羊肉卷中羊肉的含量 预览 被引量:1
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作者 顾文佳 徐琼 +2 位作者 张奕南 张清平 《肉类研究》 北大核心 2016年第7期26-29,共4页
目的:探索应用荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)法检测冷冻羊肉卷中羊肉含量。方法:以羊线粒体细胞色素B基因为羊特异性基因,线粒体12SrRNA为内参基因,应用ACt法对羊肉含量进行相对定量,并与称重法进行比较... 目的:探索应用荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)法检测冷冻羊肉卷中羊肉含量。方法:以羊线粒体细胞色素B基因为羊特异性基因,线粒体12SrRNA为内参基因,应用ACt法对羊肉含量进行相对定量,并与称重法进行比较,分析基因拷贝数和羊肉脂肪含量对定量结果的影响。结果:荧光PCR法建立的标准曲线在羊肉含量为1%~100%时具有良好的线性关系(R。=0.9901)。检测7个市售冷冻羊肉卷样品,荧光PCR方法检测出的羊肉含量与称重法羊肉含量的相关系数为0.9450(P〈0.001),平均绝对差异为-11.0%,95%可信区间为(-7.4%,-14.6%)。基因拷贝数不同和羊肉脂肪含量不同对内参基因扩增Ct值影响没有统计学意义(P值分别为0.072和0.206)。结论:荧光PCR法可用于快速检测冷冻羊肉卷中羊肉成分的相对定量。 展开更多
关键词 荧光定量聚合酶链式反应 定量检测 羊肉
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能力验证样品中沙门氏菌的分离与鉴定 预览 被引量:8
15
作者 王志伟 徐琼 +1 位作者 陈欣钦 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第7期161-163,共3页
通过参加能力验证,提高检测技能,验证实验室的检测能力。依据GB4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》方法对代码为A414的样品进行沙门氏菌的检测鉴定。按照标准操作,使用TTB和SC两种增菌液,BS、XLD和沙门显色... 通过参加能力验证,提高检测技能,验证实验室的检测能力。依据GB4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》方法对代码为A414的样品进行沙门氏菌的检测鉴定。按照标准操作,使用TTB和SC两种增菌液,BS、XLD和沙门显色平板结合使用,通过API20E、VITEK并结合血清学试验综合判定,从能力验证样品中准确鉴定出肠道沙门氏菌亚种Ⅲa,即亚利桑那亚种,同时从样品中还检测出阴沟肠杆菌和奇异变形杆菌两种干扰菌。 展开更多
关键词 能力验证 沙门氏菌 分离 鉴定
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TaqMan实时荧光PCR法定量检测生肉中猪源性成分的建立 被引量:8
16
作者 徐琼 张奕南 +4 位作者 顾文佳 张清平 胡雪莲 赵燕 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第2期309-313,共5页
目的:建立基于Taq Man实时荧光PCR技术的猪源性成分的定量检测方法。方法:选择朊蛋白基因为猪特异性基因和线粒体12S r RNA为内参基因,使用△Ct法进行相对定量。通过对其他种类的肉源DNA进行扩增,以验证方法的特异性;对含有1%猪肉的... 目的:建立基于Taq Man实时荧光PCR技术的猪源性成分的定量检测方法。方法:选择朊蛋白基因为猪特异性基因和线粒体12S r RNA为内参基因,使用△Ct法进行相对定量。通过对其他种类的肉源DNA进行扩增,以验证方法的特异性;对含有1%猪肉的混合肉DNA进行系列稀释,确定检出限,并对自制模拟掺假肉进行猪源性掺假的测定,对该方法进行验证。结果:所用的引物具有较好的特异性,当模板浓度为50 ng/μL时对猪源性扩增的平均Ct值为22.73,而其他种类的肉源进行扩增时均未能检测到扩增信号,检出限为0.25%(w/w);检测结果在猪肉含量为1%~100%(w/w)范围内具有良好的线性关系,相关系数R2=0.9955。内部验证结果表明,根据标准曲线得到的盲样检测结果同样品真实含量具有较高的一致性,变异系数在0.1270%~1.2044%之间。结论:所建立的Taq Man实时定量PCR法可用于生肉中猪源性成分的定量检测。 展开更多
关键词 实时荧光PCR 生肉制品 猪源性成分
果汁饮料腐败酵母菌——出芽短梗霉的分离与鉴定 被引量:2
17
作者 徐琼 王志伟 +2 位作者 陈欣钦 顾文佳 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第4期310-313,共4页
目的:从腐败果汁饮料中分离得到一株黑酵母,对其进行特性研究,为果汁饮料中腐败酵母菌的控制提供参考。方法:以NL1和NL4为引物,对分离到的酵母菌菌株3814B基因组进行26S rDNA D1/D2区域序列扩增。结论:菌株3814B具有耐高渗性,能够在... 目的:从腐败果汁饮料中分离得到一株黑酵母,对其进行特性研究,为果汁饮料中腐败酵母菌的控制提供参考。方法:以NL1和NL4为引物,对分离到的酵母菌菌株3814B基因组进行26S rDNA D1/D2区域序列扩增。结论:菌株3814B具有耐高渗性,能够在50%葡萄糖琼脂上生长;酵母菌的菌落形态随培养时间延长发生变化,菌落发育形态和菌体细胞特征对菌株鉴定具有直观、简洁的优点;PCR扩增后的基因碱基序列经Gene Bank公布的同源基因碱基序列比对,把分离到的菌株3814B鉴定为出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)。结论:分子鉴定和形态学鉴定相结合对于果汁中腐败酵母的鉴定更为准确有效。 展开更多
关键词 出芽短梗霉 鉴定 致病性
几种提取转基因木瓜DNA方法的比较 被引量:1
18
作者 许超 +4 位作者 顾文佳 庞贝妮 张懿翔 张奕南 俞漪 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第4期1531-1534,共4页
目的比较CTAB法、SDS法及试剂盒法分别提取木瓜果皮、果肉、种籽DNA的效果,以提高转基因木瓜的检测准确率。方法对转基因木瓜内源基因Papain及外源基因NPTII、CP进行普通PCR,同时对基因表达零件Ca MV35S启动子和NOS终止子进行荧光PCR,... 目的比较CTAB法、SDS法及试剂盒法分别提取木瓜果皮、果肉、种籽DNA的效果,以提高转基因木瓜的检测准确率。方法对转基因木瓜内源基因Papain及外源基因NPTII、CP进行普通PCR,同时对基因表达零件Ca MV35S启动子和NOS终止子进行荧光PCR,以检测提取DNA的质量。结果分析电泳产物发现,SDS法提取木瓜种籽样品的DNA未能适合普通PCR检测的要求,其他方法均能满足普通PCR要求。荧光PCR结果显示,3种方法提取的DNA都满足荧光扩增要求。结论比较3种提取方法及3种木瓜材料,发现用CTAB法或SDS法以果皮为材料提取DNA质量最佳。 展开更多
关键词 木瓜 CTAB法 SDS法 试剂盒法 DNA提取 荧光PCR
婴幼儿配方乳粉中双歧杆菌的分子鉴定及标签相符性研究 预览 被引量:2
19
作者 段文锋 刘洋 +4 位作者 陈雯雯 张清平 俞漪 赵渝 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期16-20,共5页
完成了对我国市场常见益生菌婴幼儿配方乳粉标签标识情况的调查;利用16Sr RNA技术建立了基于双歧杆菌基因组序列的分子鉴定方法,对市场常见的19例益生菌乳粉中分离得到的28株双歧杆菌进行菌株分子鉴定和标签相符性分析,为该类产品的安... 完成了对我国市场常见益生菌婴幼儿配方乳粉标签标识情况的调查;利用16Sr RNA技术建立了基于双歧杆菌基因组序列的分子鉴定方法,对市场常见的19例益生菌乳粉中分离得到的28株双歧杆菌进行菌株分子鉴定和标签相符性分析,为该类产品的安全监管提供技术参考和建议。 展开更多
关键词 16Sr RNA 双歧杆菌 分子鉴定 标签
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即食加工食品生产中单增李斯特氏菌的污染状况及来源分析
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作者 韩伟 +3 位作者 顾文佳 王赢 许镇坚 段文锋 《食品工业》 北大核心 2015年第5期282-287,共6页
应用分离鉴定结合16Sr RNA分型对一家即食食品生产企业进行了单增李斯特氏菌污染的状况调查和来源分析,连续3次采集的181个加工环节和产品样品中,单增李斯特氏菌检出率为18.2%。细菌同源性分析提示污染并非单一来源,高同源性组的分布显... 应用分离鉴定结合16Sr RNA分型对一家即食食品生产企业进行了单增李斯特氏菌污染的状况调查和来源分析,连续3次采集的181个加工环节和产品样品中,单增李斯特氏菌检出率为18.2%。细菌同源性分析提示污染并非单一来源,高同源性组的分布显示原辅料、配料区和加工区的重复及交叉污染是造成污染的主要原因,且污染具有持续性。应制订环境监测计划结合有效的纠偏措施以减低成品的污染风险。 展开更多
关键词 16Sr RNA分型 单增李斯特氏菌 同源性分析
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