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紫苏:舒畅和气
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作者 徐龙 聪颖(插画) +1 位作者 肥安娜(插画) 年高(插画) 《中国烹饪》 2019年第5期100-101,共2页
紫苏在云南地区应用广泛,当地俗称“苏麻”。每逢农历腊月时节,家家户户都会采摘紫苏做菜,其在为各种肉类、鱼虾类去腥膻异味的同时还散发出独有的清香。云南最普遍的做法是紫苏炒牛肉、紫苏烧鱼、紫苏炖鸡等,紫苏的香气令人食欲大开。
关键词 紫苏 云南地区 鱼虾类 俗称 采摘 食欲
韭菜:线饵伴侣
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作者 徐龙 聪颖(插画) +1 位作者 肥安娜(插画) 年高(插画) 《中国烹饪》 2019年第2期92-93,共2页
中国各地菜系都有用韭菜制作的名菜,但韭菜吃法最丰富的还是要数云南。
关键词 韭菜
滇草之香(三)香椿:春上枝头
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作者 徐龙 聪颖(插画) +1 位作者 肥安娜(插画) 年高(插画) 《中国烹饪》 2019年第3期96-97,共2页
香椿是楝科多年生乔木植物香椿树的嫩芽。清明前后,初发的香椿树芽就会随风飘来阵阵香气。谷雨前采摘的香椿芽最嫩最香,民间有“雨前椿芽雨后笋”、“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质”的说法,采摘时节对原材料质地鲜嫩的重要性可见一斑.
关键词 香椿树 香椿芽 多年生 原材料 采摘 嫩芽 乔木 树芽
荷叶:高洁韵雅
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作者 徐龙 聪颖(插画) +1 位作者 肥安娜(插画) 年高(插画) 《中国烹饪》 2019年第7期88-89,共2页
荷叶为亚热带睡莲科水生草本植物莲的叶片。莲生于湖沼、池塘或水田内,地下和水上两大部分各有不同的名称:横生泥中肥大有节、白色的根称藕;大而圆的叶茎为荷;花托内圆锥形莲蓬中的种子称莲子;花蕾叫菌苞;已开的花朵称荷花,荷花有粉红... 荷叶为亚热带睡莲科水生草本植物莲的叶片。莲生于湖沼、池塘或水田内,地下和水上两大部分各有不同的名称:横生泥中肥大有节、白色的根称藕;大而圆的叶茎为荷;花托内圆锥形莲蓬中的种子称莲子;花蕾叫菌苞;已开的花朵称荷花,荷花有粉红、白色两种,亦称芙蓉、芙蕖、鞭蕖等。荷叶在5月初长出嫩尖,6月开花以后直径可至50厘米,最大可达直径60厘米,有清香气,味微苦。 展开更多
关键词 荷叶 水生草本植物 睡莲科 亚热带 圆锥形 荷花 直径 叶茎
滇草之香(六):薄荷:绰约曼妙
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作者 徐龙 聪颖(插画) +1 位作者 肥安娜(插画) 年高(插画) 《中国烹饪》 2019年第6期100-101,共2页
薄荷虽是外来物种,但在我国自古就有种植,运用也十分广泛。纵观中国各菜系,使用薄荷入馔,以滇菜最多,云南是最懂得用薄荷的省份。
关键词 薄荷 外来物种
滇草之香(一)山葱:冬梦春醒
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作者 徐龙 聪颖(插画) +1 位作者 肥安娜(插画) 年高(插画) 《中国烹饪》 2019年第1期100-101,共2页
2017年,徐龙先生所著的《滇香四溢香草篇》在本刊连载,每期介绍一两种云南特有的香草,受到读者的广泛欢迎。2019年,应读者要求,本刊将继续连载书中的一些内容,共同去感受彩云之南的奇风异草,滇香依然四溢。
关键词 连载 香草 读者
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