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超微粉碎对食品理化性质的影响分析 预览
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作者 《现代食品》 2019年第6期96-98,共3页
超微粉碎是指将物料粉碎至10~25μm的过程,其粉碎程度比一般粉体更高,具有良好的界面活性和表面积,尤其是在生物利用率方面具有显著优势。超微粉碎使得颗粒尺寸更小,食品材料的物理性质、化学性质与功能特性得到了显著提升,因此在各类... 超微粉碎是指将物料粉碎至10~25μm的过程,其粉碎程度比一般粉体更高,具有良好的界面活性和表面积,尤其是在生物利用率方面具有显著优势。超微粉碎使得颗粒尺寸更小,食品材料的物理性质、化学性质与功能特性得到了显著提升,因此在各类生产领域得到了广泛应用,本次研究也主要针对食品理化性质进行分析。 展开更多
关键词 超微粉碎 食品 理化性质
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食品安全检测中存在的问题及对策分析 预览
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作者 《现代食品》 2019年第3期127-128,142共3页
食品的安全问题是公众最关注的问题之一。随着经济水平的提高,公众的生活水平也在逐年提高,对食品质量的要求也越来越高,为督促食品行业的健康发展,满足公众对食品高质量的要求,食品安全检测必不可少。但食品检测体系仍存在很多漏洞,仍... 食品的安全问题是公众最关注的问题之一。随着经济水平的提高,公众的生活水平也在逐年提高,对食品质量的要求也越来越高,为督促食品行业的健康发展,满足公众对食品高质量的要求,食品安全检测必不可少。但食品检测体系仍存在很多漏洞,仍需要不断完善,更加严格的监督食品的安全问题,防止不安全因素发生,不安全食品将直接影响公众的健康,食品是生存之本,食品安全不容忽视,需要严格把握每一个细节,保证食品安全。 展开更多
关键词 食品安全 食品检测 健康食品
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蚕豆、豌豆淀粉特性研究 预览 被引量:1
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作者 李翠翠 张彩芳 《粮食与食品工业》 2016年第4期62-65,共4页
本文以蚕豆、豌豆为对象,研究了两种豆类淀粉的各种性质:总淀粉含量,直链淀粉含量,淀粉的糊化特性,淀粉糊的膨胀度和溶解度,淀粉-碘复合物的可见光谱,淀粉糊的透明度,冻融稳定性,凝沉性以及沉降体积。结果表明:通过对淀粉的溶解度、... 本文以蚕豆、豌豆为对象,研究了两种豆类淀粉的各种性质:总淀粉含量,直链淀粉含量,淀粉的糊化特性,淀粉糊的膨胀度和溶解度,淀粉-碘复合物的可见光谱,淀粉糊的透明度,冻融稳定性,凝沉性以及沉降体积。结果表明:通过对淀粉的溶解度、膨胀度、黏度等性质进行研究,对蚕豆和豌豆淀粉性质有了初步的了解。实验发现温度和放置时间对两种豆类淀粉的性质有不同程度的影响。两种淀粉在进行加热、糊化时,随着温度的变化,都将不同程度地影响粉糊的溶解度和膨胀度等。两种淀粉的膨胀度和溶解度均随温度的升高而增加。放置的时间的不同,对淀粉糊的沉降体积、透明度等性质有不同程度的影响。并且淀粉碘复合物可见光光谱的最大吸收波长均在620 nm左右。 展开更多
关键词 蚕豆 豌豆 淀粉性质
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植物源防腐剂厚朴的精制及抗氧化性研究 预览
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作者 李翠翠 张彩芳 《粮食与食品工业》 2015年第4期74-77,81共5页
本试验精制植物源防腐剂厚朴的活性成分,以抑菌圈的大小判定厚朴萃取液的防腐效果,最终确定其精制效果。然后用DPPH清除自由基实验的方法测定厚朴萃取液清除自由基的能力,并通过测定其对猪油体系的抗氧化活性来研究厚朴萃取液的抗氧... 本试验精制植物源防腐剂厚朴的活性成分,以抑菌圈的大小判定厚朴萃取液的防腐效果,最终确定其精制效果。然后用DPPH清除自由基实验的方法测定厚朴萃取液清除自由基的能力,并通过测定其对猪油体系的抗氧化活性来研究厚朴萃取液的抗氧化性。结果表明:厚朴的石油醚相,厚朴的乙酸乙酯相这两种萃取液中所含防腐活性成分含量较多。在猪油的抗氧化能力实验中,3种萃取液加入猪油中,都对猪油有一定的抗氧化效果,其中厚朴的乙酸乙酯相、厚朴的石油醚相的抗氧化能力最强,将厚朴提取物精制后的清除自由基能力强和抗氧化能力强的成分加入到食品中,可以同时起到防腐和抗氧化的作用。 展开更多
关键词 厚朴 精制 防腐 抗氧化性
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梧桐子油提取方法的探讨 预览
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作者 唐艳红 张明玉 《农产品加工(下)》 2015年第5期17-18,共2页
梧桐子营养价值高、含油量高、油品质好,可以作为一种新型食用油料大力发展。根据油脂提取的方法,结合梧桐子油提取的要求,对梧桐子油的提取方法进行分析,并提出相应的提取方法。
关键词 梧桐子油 提取方法 分析
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漯河市猪肉弓形虫病的流行病学调查 预览 被引量:3
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作者 张明玉 《农产品加工:学刊(下)》 2014年第9期69-70,共2页
用弓形虫529 bp重复序列(Toxo-529)作为猪肉中弓形虫的检测靶分子,对河南省漯河地区来自6个不同规模的菜市场上200份猪后腿瘦肉样进行猪肉弓形虫分子流行病学调查,结果发现猪肉弓形虫总阳性率为4.0%(8/200),且阳性病例均出现在... 用弓形虫529 bp重复序列(Toxo-529)作为猪肉中弓形虫的检测靶分子,对河南省漯河地区来自6个不同规模的菜市场上200份猪后腿瘦肉样进行猪肉弓形虫分子流行病学调查,结果发现猪肉弓形虫总阳性率为4.0%(8/200),且阳性病例均出现在乡镇菜市场3和6。菜市场的管理不规范导致了该地区市售猪肉的弓形虫的污染现象出现,此结果可为指导居民建立健康的饮食习惯提供重要的参考价值。 展开更多
关键词 弓形虫 猪肉 漯河
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复合稳定剂对豇豆饮料稳定性的影响 预览 被引量:4
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作者 樊振江 詹现璞 +2 位作者 孙艳 陆启玉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第1期232-234,247共4页
以优质花豇豆为原料,采用均匀设计法,以获得最佳的稳定剂添加量。结果表明,所选稳定剂最佳添加量为黄原胶0.10%,氧化羟丙基变性淀粉0.12%,乙酰化二淀粉磷酸酯淀粉0.32%。按该比例所得豇豆饮料稳定性好,感官品质佳。
关键词 花豇豆 饮料 稳定剂 变性淀粉
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高职食品专业无机及分析化学教学改革与探索 预览 被引量:2
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作者 《农产品加工.学刊》 2012年第6期 159-160,共2页
介绍了无机及分析化学的课程特点、授课现状,及教学内容和教学方法上的改革实践,提出了在教学内容和教学方法上的改革与探索的想法。
关键词 无机及分析化学 课程整合 改革 实践 思考
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关于高职院校实训基地建设的研究与思考 预览
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作者 樊振江 《河南科技》 2011年第10X期35-35,共1页
【正】职业教育的目标是培养面向生产、建设、管理、服务第一线的实用型技能型人才,职业院校实训基地建设是实现这一培养目标的重要保证。没有高效的实训基地,就没有与生产实际相同或相近场景,学生无法将理论知识转化成实践经验,其专业... 【正】职业教育的目标是培养面向生产、建设、管理、服务第一线的实用型技能型人才,职业院校实训基地建设是实现这一培养目标的重要保证。没有高效的实训基地,就没有与生产实际相同或相近场景,学生无法将理论知识转化成实践经验,其专业技术能力的培养只能是纸上谈兵,与生产实际严重脱节,同时学生也将缺失就业所 展开更多
关键词 实训中心 基地建设 校内实训基地 校外实训基地 教师技能 校内实践 实习实训基地 专业技术能力 专业实训 教学环节
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秋葵荚果多糖的提取工艺研究 预览
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作者 张明玉 张桂红 +1 位作者 周婧琦 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第2期76-79,共4页
在单因素试验的基础上,采用响应曲面优化试验的方法,研究料液比、提取温度、提取时间等因素对秋葵荚果多糖得率的影响,并研究溶液pH对秋葵荚果多糖纯化效果的影响。研究表明,秋葵荚果多糖的最佳提取条件是料液比1∶20(g/mL)、提取时间... 在单因素试验的基础上,采用响应曲面优化试验的方法,研究料液比、提取温度、提取时间等因素对秋葵荚果多糖得率的影响,并研究溶液pH对秋葵荚果多糖纯化效果的影响。研究表明,秋葵荚果多糖的最佳提取条件是料液比1∶20(g/mL)、提取时间60min、提取温度55℃,此条件下,秋葵荚果多糖的得率为4.2%。提高溶液的pH可以提升秋葵荚果多糖的纯化效果。 展开更多
关键词 秋葵荚果多糖 提取工艺 响应曲面分析
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响应法优化梧桐子提油工艺 预览
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作者 张明玉 唐艳红 +1 位作者 罗双群 《粮食与油脂》 北大核心 2016年第5期37-40,共4页
为确定梧桐子提油的最佳工艺,以单因素试验确定最佳溶剂,再采用响应面法进行梧桐子提油工艺的优化试验。经试验表明,提取梧桐子油的最佳溶剂为乙醚,在温度56.8℃、提取时间8.5 h、料液比1∶16(g/m L)的工艺条件下,出油率最高,约为39.... 为确定梧桐子提油的最佳工艺,以单因素试验确定最佳溶剂,再采用响应面法进行梧桐子提油工艺的优化试验。经试验表明,提取梧桐子油的最佳溶剂为乙醚,在温度56.8℃、提取时间8.5 h、料液比1∶16(g/m L)的工艺条件下,出油率最高,约为39.11%。 展开更多
关键词 梧桐子油 响应面法 提取率
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