期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
不同干制方法对川佛手片的影响研究 预览
1
作者 陈安均 赵浩然 +2 位作者 付云云 蒋成 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第11期42-46,共5页
旨在研究不同干燥方式对佛手片抗氧化活性、维生素C(VC)、维生素E(VE)及黄酮含量的影响,为工业佛手片的干制提供理论依据。选用热风干燥、微波干燥、冷冻干燥3种干燥方式干制佛手片,测定干制的佛手片抗氧化活性、VC、VE及黄酮含量,对比... 旨在研究不同干燥方式对佛手片抗氧化活性、维生素C(VC)、维生素E(VE)及黄酮含量的影响,为工业佛手片的干制提供理论依据。选用热风干燥、微波干燥、冷冻干燥3种干燥方式干制佛手片,测定干制的佛手片抗氧化活性、VC、VE及黄酮含量,对比水溶液和醇溶液提取干制佛手片中黄酮含量。结果表明,乙醇溶液提取干制佛手片的黄酮总量远高于水溶液提取,为(19.63±0.22)mg/100g;3种干燥方式干制的佛手片对超氧阴离子清除率具有显著差异,依次为冷冻干燥(91.76%)>微波干燥(85.89%)>热风干燥(84.79%),羟自由基清除率依次为:冷冻干燥(88.39%)>热风干燥(78.40%)>微波干燥(77.12%);冷冻干燥佛手片VC、VE的含量显著(p<0.05)高于热风干燥和微波干燥:黄酮含量依次为:冷冻干燥>热风干燥>微波干燥。通过分析,冷冻干燥干制佛手片效果最佳,其次是热风干燥,最后是微波干燥。 展开更多
关键词 佛手片 黄酮 抗氧化活性 干燥方式 抗氧化能力
在线阅读 下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈