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直投式发酵微生物对自控风干牛肉挥发性风味成分的影响 预览
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作者 李晓燕 王卫 +2 位作者 黄本 张佳敏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第1期45-49,共5页
文章采用自控风干工艺模拟自然发酵环境,以无外源发酵剂组与添加直投式发酵微生物组为实验分组,制作风干牛肉。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(GC-MS)分别提取2组风干牛肉的挥发性风味物质成分,分析直投式发酵微生物对其挥发性香... 文章采用自控风干工艺模拟自然发酵环境,以无外源发酵剂组与添加直投式发酵微生物组为实验分组,制作风干牛肉。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(GC-MS)分别提取2组风干牛肉的挥发性风味物质成分,分析直投式发酵微生物对其挥发性香气成分的影响。结果显示,2组分别鉴定出47种和52种挥发性风味物质,总峰面积分别为4.626×10^7和5.443×10^7,相对含量分别为95.66%和98.82%。相较于无外源发酵剂组,添加直投式发酵微生物组共增加了5种挥发性风味物质,检出物质总峰面积增加8.17×10^6,其中具有风干牛肉特征香味的化合物增加3种。 展开更多
关键词 自控风干牛肉 直投式发酵微生物 气相色谱-质谱法(GC-MS) 挥发性风味物质
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海拔差异对青稞品质影响的研究 预览
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作者 靳玉龙 +1 位作者 朱明霞 王波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期34-39,共6页
青稞在不同海拔高度种植会影响籽粒品质和农艺性状,为探究青稞品种在不同海拔区域的品质差异性,从而为不同海拔地区青稞生产区域布局及优质高产青稞品种的选育提供依据;试验通过在西藏自治区内外5个不同海拔地区种植2个推广型青稞品种藏... 青稞在不同海拔高度种植会影响籽粒品质和农艺性状,为探究青稞品种在不同海拔区域的品质差异性,从而为不同海拔地区青稞生产区域布局及优质高产青稞品种的选育提供依据;试验通过在西藏自治区内外5个不同海拔地区种植2个推广型青稞品种藏青25和喜马拉22号,经品质方面多重比较分析,发现海拔对青稞籽粒的品质影响显著,随着海拔升高,藏青25和喜马拉22号籽粒淀粉、脂肪含量均随海拔升高先降低后升高又降低,藏青25和喜马拉22号Ca、Cu含量均随着海拔的升高先升高后降低,籽粒中Fe、Mg、Mn、Na、P、Zn的含量随海拔升高先升高后降低再升高。藏青25的蛋白质含量在海拔3 658 m时最高;在海拔3 658 m处有所升高,可能原因是当地海拔育种过程中的品质定向积累作用;海拔对青稞灰分、含水量影响不显著。藏青25籽粒黄酮含量呈增加趋势,喜马拉22号黄酮含量先升高后降低。β-葡聚糖含量总体呈先降低后升高趋势,氨基酸呈先增加后降低趋势,青稞中γ-氨基丁酸含量变化不明显。 展开更多
关键词 青稞 不同海拔 品质
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微生物发酵剂对四川风羊腿加工进程及产品特性的影响 预览
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作者 王卫 张佳敏 +3 位作者 赵志平 吉莉莉 陈林 《肉类研究》 北大核心 2019年第7期14-18,共5页
研究微生物发酵剂对四川传统风羊腿不同加工阶段及产品特性的影响,结果表明:风羊腿的水分含量及水分活度(water activity,a_w)在风干发酵初期下降较快,后期逐渐平缓;pH值在发酵开始1周下降较快,成熟后期逐渐回升;NaCl含量逐渐增加,亚硝... 研究微生物发酵剂对四川传统风羊腿不同加工阶段及产品特性的影响,结果表明:风羊腿的水分含量及水分活度(water activity,a_w)在风干发酵初期下降较快,后期逐渐平缓;pH值在发酵开始1周下降较快,成熟后期逐渐回升;NaCl含量逐渐增加,亚硝酸钠残留量逐渐下降;过氧化值、硫代巴比妥酸反应物值和挥发性盐基氮含量逐步上升;添加微生物发酵剂的产品水分含量、a_w和pH值变化幅度更大,发酵进程更快,发酵微生物呈现出极为显著的抑制脂肪氧化和降低硝盐(硝酸钠和亚硝酸钠)残留作用,这一作用在腌制和发酵初期就已显现。 展开更多
关键词 风羊腿 微生物发酵剂 加工进程 产品特性
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不同施肥水平对青稞籽粒灌浆期淀粉与蛋白积累特性的影响 预览
4
作者 朱明霞 张玉红 +5 位作者 靳玉龙 王姗姗 张志薇 刘小娇 唐亚伟 《大麦与谷类科学》 2019年第4期39-44,52共7页
为提供更合理的施肥依据,促进青稞的优质高产,以QTB13、QTB25和藏青27这3个青稞品种(系)为材料,研究不同施肥水平(0、90、180、270、360 kg/hm^2,且质量比N︰P=1︰0.6)下,3个青稞品种(系)灌浆期籽粒中淀粉和蛋白质含量的积累动态。结果... 为提供更合理的施肥依据,促进青稞的优质高产,以QTB13、QTB25和藏青27这3个青稞品种(系)为材料,研究不同施肥水平(0、90、180、270、360 kg/hm^2,且质量比N︰P=1︰0.6)下,3个青稞品种(系)灌浆期籽粒中淀粉和蛋白质含量的积累动态。结果表明,随灌浆进程的推进,3个青稞品种(系)籽粒的直链淀粉、支链淀粉和总淀粉的含量均呈增加的趋势;蛋白质含量均呈先降低后升高再降低然后又升高的趋势,在花后21 d最低,其中QTB13和QTB25在F2处理(施肥水平180 kg/hm^2)下最高,藏青27在F3处理(施肥水平270 kg/hm^2)下最高。本结果说明增加施肥量降低了青稞籽粒的淀粉含量,增加了蛋白质含量,而过量施肥则会降低蛋白质含量。 展开更多
关键词 施肥水平 青稞籽粒 灌浆期 淀粉积累 蛋白质
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二棱青稞品系群体动态及农艺性状分析 预览
5
作者 周珠扬 +2 位作者 靳玉龙 朱明霞 强小林 《河南农业科学》 北大核心 2019年第2期35-39,共5页
以六棱青稞品种藏青2000、藏青25为对照,研究QTB11、QTB13、QTB16、QTB17、QTB23、QTB24、QTB25等7个二棱青稞品系的群体动态及农艺性状,为二棱青稞育种的可行性研究提供理论依据。结果表明,二棱青稞品系QTB16、QTB17、QTB25基本苗数较... 以六棱青稞品种藏青2000、藏青25为对照,研究QTB11、QTB13、QTB16、QTB17、QTB23、QTB24、QTB25等7个二棱青稞品系的群体动态及农艺性状,为二棱青稞育种的可行性研究提供理论依据。结果表明,二棱青稞品系QTB16、QTB17、QTB25基本苗数较高,均显著高于藏青2000,与藏青25差异不显著,其余二棱青稞品系均与2个对照品种无显著差异;大部分二棱青稞品系的分蘖力和有效分蘖率均高于对照,分蘖力最高的为QTB11,有效分蘖率最高的为QTB13,均显著高于其他二棱青稞品系和对照品种;二棱青稞品系QTB11、QTB24虽分蘖能力强,但分蘖成穗差。二棱青稞品系小穗数、穗粒数、穗粒质量均显著低于六棱青稞品种,千粒质量由高到低表现为QTB17>QTB25>QTB16>藏青2000>QTB24>QTB23>QTB13>藏青25>QTB11。二棱青稞品系籽粒产量均显著低于对照,影响二棱青稞品系产量的因子主要为小穗数、穗粒数及穗粒质量。在二棱青稞品系株高与对照品种藏青2000、藏青25差异均不显著(除QTB25与藏青25差异显著外)的情况下,二棱青稞品系饲草产量均显著高于六棱青稞品种,最高增幅可达94.9%。 展开更多
关键词 二棱青稞 农艺性状 群体动态 产量
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光明乳业股权激励案例研究 预览
6
作者 《现代商业》 2019年第2期136-137,共2页
股权激励在西方有广泛的应用,具有深厚的理论基础,本文以国有控股公司——光明乳业为研究对象,其自身良好的治理结构、业务结构使其最终成为2009年上海市地方国有企业股权激励改革第一家试点企业。根据实际情况具体分析,实施股权激励后... 股权激励在西方有广泛的应用,具有深厚的理论基础,本文以国有控股公司——光明乳业为研究对象,其自身良好的治理结构、业务结构使其最终成为2009年上海市地方国有企业股权激励改革第一家试点企业。根据实际情况具体分析,实施股权激励后的变化和影响,并分析其股权激励存在的问题,做出一些改善的建议。 展开更多
关键词 股权激励 员工激励 光明乳业
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超高压改性淀粉的研究进展 预览
7
作者 靳玉龙 +1 位作者 朱明霞 张玉红 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第7期22-24,共3页
综述了超高压改性处理对淀粉颗粒基团、结晶结构、淀粉糊化特性、凝沉特性、消化特性等方面的影响,旨在了解超高压改性技术对淀粉特性的影响,为超高压改性淀粉的进一步研究和应用提供参考依据。
关键词 超高压 改性 性质
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西藏地区不同青稞品种秸秆饲用品质分析 预览
8
作者 靳玉龙 +2 位作者 朱明霞 王波 唐亚伟 《饲料工业》 北大核心 2019年第12期59-64,共6页
青稞(Hordeum vulgare linn.var.nudum Hook.f.)是西藏主要粮食作物,也是西藏主要的农作物秸秆资源。为提高青稞秸秆饲用的科学性及实效性,本研究采用主成分分析法对西藏地区种植的9个青稞品种秸秆的11个营养品质指标进行综合分析。结... 青稞(Hordeum vulgare linn.var.nudum Hook.f.)是西藏主要粮食作物,也是西藏主要的农作物秸秆资源。为提高青稞秸秆饲用的科学性及实效性,本研究采用主成分分析法对西藏地区种植的9个青稞品种秸秆的11个营养品质指标进行综合分析。结果表明,9个青稞品种秸秆粗蛋白质平均含量为3.51%;中性洗涤纤维含量在66.00%~87.10%之间,平均含量为72.82%,酸性洗涤纤维平均含量为50.48%;通过相关性分析,表明测定的11项指标间均存在不同程度的相关性。在主成分分析时提取了4个公因子,累积方差贡献率达95.07%。经综合评价模型得出,9个青稞品种饲草综合得分排序结果为:藏青320>QB16>QTB23>QTB25>藏青2000>QTB17>QTB13>QTB11>QTB16。 展开更多
关键词 青稞 秸秆 主成分分析 饲用品质 综合评价
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浅谈我校《食品毒理学》实验教学的体会 预览
9
作者 吉莉莉 陈林 +2 位作者 侯薄 王卫 《山东化工》 CAS 2019年第1期147-147,149共2页
食品毒理学实验课程旨在将理论学习的知识,运用于实验中,研究食品中的外源化学物对机体的影响,培养学生动手能力。本文以成都大学食品毒理学实验教学为研究主体,阐述了对目前该门课程教学中的几点体会,为成都大学食品毒理学实验教学改... 食品毒理学实验课程旨在将理论学习的知识,运用于实验中,研究食品中的外源化学物对机体的影响,培养学生动手能力。本文以成都大学食品毒理学实验教学为研究主体,阐述了对目前该门课程教学中的几点体会,为成都大学食品毒理学实验教学改进提供基础材料。 展开更多
关键词 食品毒理学 实验教学 体会
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西藏糌粑加工工艺及发展对策分析 预览
10
作者 刘小娇 王姗姗 +2 位作者 张志薇 张玉红 《粮食与食品工业》 2019年第2期38-40,共3页
通过实地调研和查阅文献的方式,对西藏糌粑加工工艺进行简述,对糌粑加工过程中存在的问题进行梳理,并提出发展对策,为西藏糌粑加工业的发展提供参考。
关键词 西藏 糌粑 加工工艺
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青稞淀粉研究现状 预览
11
作者 靳玉龙 +1 位作者 朱明霞 王波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期141-146,共6页
青稞在青藏高原种植历史悠久,形成极富特色的青稞文化;是公认的营养丰富和医药保健作用突出的小杂粮,同时也是藏族同胞主要的粮食作物。淀粉作为青稞的主要营养成分,具有独特的结构及性质。本文从青稞淀粉的提取工艺,显微结构、化学组... 青稞在青藏高原种植历史悠久,形成极富特色的青稞文化;是公认的营养丰富和医药保健作用突出的小杂粮,同时也是藏族同胞主要的粮食作物。淀粉作为青稞的主要营养成分,具有独特的结构及性质。本文从青稞淀粉的提取工艺,显微结构、化学组成及分子结构、糊化特性、冻融稳定性、淀粉膨胀度和溶解度、透明度、淀粉老化性质及在食品工业中的应用等研究现状进行综述,为青稞淀粉的进一步研究提供参考,并为其在食品及化工行业中利用提供参考。 展开更多
关键词 青稞淀粉 结构 性质
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利用因子分析综合评价9个西藏农家青稞品种的品质
12
作者 靳玉龙 +5 位作者 朱明霞 刘小娇 王姗姗 张志薇 胡赟 张玉红 《作物杂志》 CAS 北大核心 2019年第4期55-60,共6页
随着青稞加工产业的发展,筛选西藏优质种质资源将有助于培育适宜加工的青稞品种。选取9个西藏农家青稞品种,以藏青25为对照,通过测定31项化学特性指标,建立品质综合评价体系。结果表明:经因子分析提取出6个特征值大于1的主成分,累积方... 随着青稞加工产业的发展,筛选西藏优质种质资源将有助于培育适宜加工的青稞品种。选取9个西藏农家青稞品种,以藏青25为对照,通过测定31项化学特性指标,建立品质综合评价体系。结果表明:经因子分析提取出6个特征值大于1的主成分,累积方差贡献率为94.65%,其中第1主成分的贡献率为49.81%,主要包含蛋白质及苏氨酸(THR)、脯氨酸(PRO)、丙氨酸(ALA)、缬氨酸(VAC)、亮氨酸(LEU)、苯丙氨酸(PHE)、组氨酸(HIS)、赖氨酸(LYS)、清蛋白、总氨基酸含量等指标;第2主成分的贡献率为13.85%,其中粗脂肪、直链淀粉、膳食纤维、γ-V_E、磷含量具有较大的载荷值。根据建立的品质综合评价模型,优良度得分排序为:藏青25>青21>隆子黑>拉萨长黑>联嘎木>拉萨短白>彭乃嘎布>江热俄久>直孔嘎夏>联木白稞。 展开更多
关键词 青稞 农家品种 营养品质 因子分析 综合评价
青稞AFLP体系的建立及优化 预览
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作者 王姗姗 刘小娇 +5 位作者 靳玉龙 朱明霞 王波 张文会 张玉红 《现代农业科技》 2019年第5期3-6,共4页
本文以青稞为材料,对AFLP酶切连接、预扩增、选择性扩增过程进行优化。结果表明,酶切反应条件为DNA模板200 ng、限制性内切酶Eco RI/MseI 4U、酶切时间4h;连接反应条件为连接温度16℃,T4连接酶3 U,连接时间12 h以上;预扩增反应条件为rTa... 本文以青稞为材料,对AFLP酶切连接、预扩增、选择性扩增过程进行优化。结果表明,酶切反应条件为DNA模板200 ng、限制性内切酶Eco RI/MseI 4U、酶切时间4h;连接反应条件为连接温度16℃,T4连接酶3 U,连接时间12 h以上;预扩增反应条件为rTaq聚合酶3 U、dNTP 4 mmol/L、镁离子浓度1.00 mmol/L;选择性扩增反应条件为r Taq聚合酶4 U、d NTP 4 mmol/L、镁离子浓度1.25 mmol/L及预扩产物稀释10倍。利用优化后的AFLP体系,以藏青2000、冬青18这2个供试材料的基因组为模板,从100对引物组合中筛选出10对重复性好、稳定性强、扩增条带清晰、分布均匀、多态性高的引物组合,为青稞种质资源鉴定及遗传多样性分析提供了基础。 展开更多
关键词 青稞 AFLP PCR体系优化 引物筛选
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施肥水平对青稞籽粒灌浆特性的影响 预览
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作者 朱明霞 +1 位作者 靳玉龙 强小林 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期171-178,共8页
为给青稞高产优质高效栽培中氮磷肥的合理利用提供依据,以藏青27、QTB13和QTB253个青稞品种(系)为材料,用Logistic方程对籽粒灌浆过程进行拟合,研究了不同施肥水平(施氮量分别为0、90、180、270、360kg·hm-2,按照氮磷比1∶6配施磷... 为给青稞高产优质高效栽培中氮磷肥的合理利用提供依据,以藏青27、QTB13和QTB253个青稞品种(系)为材料,用Logistic方程对籽粒灌浆过程进行拟合,研究了不同施肥水平(施氮量分别为0、90、180、270、360kg·hm-2,按照氮磷比1∶6配施磷肥)下青稞籽粒的灌浆特性。结果表明,不同施肥水平下,3个青稞品种(系)籽粒灌浆过程均呈“S”型曲线变化,其Logistic方程的决定系数在0.995~0.999之间,均达极显著水平,拟合效果较好。灌浆参数中,灌浆持续期和最大灌浆速率出现时间与粒重均呈极显著正相关,平均灌浆速率与粒重呈正相关,但不显著。粒重与渐增期持续时间、快增期持续时间均呈极显著正相关,与其他参数相关不显著。理论最大千粒重与灌浆结束时实际千粒重随施肥量增加的变化基本一致。适量施用氮磷肥能调控籽粒灌浆参数,提高渐增期持续时间和快增期持续时间,增加千粒重;施肥过多则降低了千粒重。 展开更多
关键词 施肥水平 青稞 籽粒灌浆特性
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青稞营养及其制品研究进展 预览
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作者 刘小娇 王姗姗 +3 位作者 靳玉龙 文华英 张玉红 《粮食与食品工业》 2019年第1期43-47,共5页
青稞营养丰富,含有人体所需的多种营养成分。综述青稞的营养价值,并从固体青稞制品和液体青稞制品两个方面对青稞加工现状作了简述,分析了青稞加工过程中存在的问题及对策,为青稞加工利用研究提供理论参考。
关键词 青稞 营养 制品
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干燥工艺对腌腊鱼品质特性的影响 预览
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作者 余静 张佳敏 +3 位作者 王卫 车瑞希 何丹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第12期95-102,共8页
采用仿天然风干和烘烤干燥加工腌腊草鱼,比较不同干燥工艺对腌腊鱼产品特性的影响。结果显示,与仿天然风干燥比较,烘烤干燥产品酸价(acid value, AV)更低,pH值、过氧化值(peroxide value, POV)及硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid val... 采用仿天然风干和烘烤干燥加工腌腊草鱼,比较不同干燥工艺对腌腊鱼产品特性的影响。结果显示,与仿天然风干燥比较,烘烤干燥产品酸价(acid value, AV)更低,pH值、过氧化值(peroxide value, POV)及硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid value, TBA)显著更高,挥发性盐基氮值(total volatile base nitrogen, TVB-N)无显著差异,风干产品呈现更低的脂肪氧化程度。风味特性方面,两种干燥工艺游离氨基酸含量差异不大,但烘烤干燥更利于促进蛋白质分解成游离氨基酸,产品在总游离氨基酸(total free amino acid, TAA)、必需氨基酸(essential amino acid, EAA)和鲜味氨基酸(delicious amino acids, DAA)上略高于冷风干燥组。挥发性风味成分分析结果,仿天然风干条件下的腌腊鱼的挥发性风味物质种类和总相对含量均高于热风烘烤干燥产品,尤其是对产品风味贡献较大的醛类、酯类化合物的种类及含量较高,自然风干更有利于腌腊鱼特征风味物质的形成。在产品色泽及质构特性方面,仿天然风干产品色泽更红润,且硬度较小,弹性值较高,呈现更佳的感官特性。 展开更多
关键词 腌腊鱼 干燥工艺 理化特性 风味 质构
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风羊腿微生物特征及其对风味特性的影响 预览
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作者 张佳敏 王卫 +3 位作者 吉莉莉 陈林 刘达玉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期61-67,共7页
采用基于Biolog-ECO微生物分析系统的微生物群落的代谢特征以及多样性特征分析法,以及气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对挥发性风味物的检测,对添加或不添加微生物发酵剂传统风干发酵的风羊腿,进行了... 采用基于Biolog-ECO微生物分析系统的微生物群落的代谢特征以及多样性特征分析法,以及气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对挥发性风味物的检测,对添加或不添加微生物发酵剂传统风干发酵的风羊腿,进行了风味和微生物特性的比较。结果表明,添加微生物发酵剂组的平均吸光度(average well color development,AWCD)显著高于传统自然风干组,且对6类碳源的利用强度也是微生物接种组较高,微生物对6类碳源的利用强弱依次为:醇类>酯类>氨基酸类>聚合物类>酸类>胺类。风味物特性分析结果也显示出自然风干和添加微生物发酵剂的产品存在显著差异,添加微生物发酵剂的产品风味物种类达到41种,而未添加的自然风干组仅为25种,尤其是在醇类、醛类及酯类物质的种类和含量上,添加微生物发酵剂的产品均更为丰富,而且随着发酵贮藏期的延长SM-194微生物发酵菌的作用越发显现。 展开更多
关键词 风羊腿 发酵剂 微生物 风味
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百令胶囊辅治对支气管哮喘患儿大小气道功能的影响 预览
18
作者 吴宗跃 王书举 +1 位作者 裴鄂豫 《安徽医学》 2019年第2期202-205,共4页
目的探讨百令胶囊辅治对支气管哮喘患儿大小气道功能的影响。方法将2016年1月至2017年12月郑州大学第一附属南阳医院收治的90例支气管哮喘急性发作患儿采用随机数字表法分为试验组和对照组,各45例,对照组给予布地奈德/福莫特罗雾化吸入... 目的探讨百令胶囊辅治对支气管哮喘患儿大小气道功能的影响。方法将2016年1月至2017年12月郑州大学第一附属南阳医院收治的90例支气管哮喘急性发作患儿采用随机数字表法分为试验组和对照组,各45例,对照组给予布地奈德/福莫特罗雾化吸入治疗,试验组在对照组基础上口服百令胶囊,两组疗程均为12周。比较两组患儿临床疗效及治疗前后大小气道功能指标、炎性因子水平的差异,并统计其不良反应。结果试验组疾病控制率为97.78%,高于对照组的82.22%,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗后,试验组舒张试验前、后1秒用力肺活量占预计值百分比、呼吸峰流速占预计值百分比、最大呼吸中段流量占预计值百分比、25%肺活量的用力呼吸流速占预计值百分比均高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05),但两组舒张试验前、舒张试验15min后50%肺活量的用力呼吸流速占预计值百分比、75%肺活量的用力呼吸流速占预计值百分比比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。试验组治疗前后γ-干扰素(IFN-γ)、白细胞介素4(IL-4)差值高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。两组治疗期间不良反应发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论百令胶囊辅治哮喘儿童不仅能有效改善大、小气道功能指标,还可减轻炎性反应,提高临床疗效。 展开更多
关键词 支气管哮喘 百令胶囊 支气管舒张试验 小气道功能
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外源ATP对羊肚菌采后理化性质和挥发性呈香物质的影响 预览
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作者 刘维 周智威 +4 位作者 刘保 张国建 李洋 孙群 《中国测试》 CAS 北大核心 2019年第8期85-92,共8页
探究外源ATP处理对羊肚菌采后理化性质和挥发性呈香物质的影响,为羊肚菌保鲜方法的探索提供理论基础。新鲜羊肚菌用0.5 mmol/L和0.7 mmol/L ATP溶液浸泡处理后4℃贮藏,测定储藏期间水分活度、细菌总数、PPO酶活、还原性糖含量、脂质氧... 探究外源ATP处理对羊肚菌采后理化性质和挥发性呈香物质的影响,为羊肚菌保鲜方法的探索提供理论基础。新鲜羊肚菌用0.5 mmol/L和0.7 mmol/L ATP溶液浸泡处理后4℃贮藏,测定储藏期间水分活度、细菌总数、PPO酶活、还原性糖含量、脂质氧化水平、挥发性呈香物质。与对照相比,0.5 mmol/L ATP处理组在储藏期间的水分活度和菌落总数降低,还原糖含量减少,脂质氧化程度降低。ATP处理可以提高羊肚菌关键挥发性呈香物质的含量,如2-甲基丁醛、苯乙醛、反-2-辛烯醛、1-辛烯-3-醇、1,2-二甲基-3-辛酮。0.5 mmol/L ATP处理可以较好地保持羊肚菌采后储藏期间的生理特性和香味特征。 展开更多
关键词 羊肚菌 保鲜 三磷酸腺苷 脂质氧化 挥发性呈香物质
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陕产具柄重楼的生药学研究
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作者 程虎印 杨哲 +5 位作者 程江雪 王艳 朱金成 王小龙 闫亚星 《中医药导报》 2019年第7期39-44,共6页
目的:研究陕产具柄重楼根茎的生药学特征。方法:采用形态组织学鉴别方法,研究原植物形态、生药性状和显微特征,用HPLC法测定重楼皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ、Ⅶ的总含量。结果:陕产具柄重楼原植物来源清楚。根茎显微特征:横切面有栓化表皮、皮层和... 目的:研究陕产具柄重楼根茎的生药学特征。方法:采用形态组织学鉴别方法,研究原植物形态、生药性状和显微特征,用HPLC法测定重楼皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ、Ⅶ的总含量。结果:陕产具柄重楼原植物来源清楚。根茎显微特征:横切面有栓化表皮、皮层和显著内皮层、薄壁组织中散布周木式维管束的中柱等结构;生药粉末中含极多单粒淀粉,常见草酸钙针晶,环纹和网纹导管,较少栓化表皮细胞。HPLC法测定4种重楼皂苷的总含量达0.9%以上。结论:陕产具柄重楼来源确定、生药性状稳定,具有特定显微结构,重楼皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ、Ⅶ总含量均达到2015版《中国药典》标准。该研究阐释了民间将具柄重楼根茎与《药典》所载中药重楼同名等效使用的合理性,为制订具柄重楼质量标准,寻求中药重楼替代资源、有效指导重楼中药材种植奠定了基础。 展开更多
关键词 陕产具柄重楼 生药学特征 显微特征 重楼皂苷
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