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正交试验法优选复方金钗石斛保健酒渗漉工艺 预览
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作者 李薪宇 牛曼思 +4 位作者 杨阳 杨雪 王松涛 税丕先 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第9期182-184,共3页
该试验以金钗石斛、人参、蒙古黄芪、五味子、茯苓为原料制作保健酒,以总黄酮含量、石斛碱含量、浸膏得率和感官评分的综合评价为考察指标,通过单因素及正交试验筛选复方金钗石斛保健酒的最佳渗漉工艺。结果表明,复方金钗石斛保健酒最... 该试验以金钗石斛、人参、蒙古黄芪、五味子、茯苓为原料制作保健酒,以总黄酮含量、石斛碱含量、浸膏得率和感官评分的综合评价为考察指标,通过单因素及正交试验筛选复方金钗石斛保健酒的最佳渗漉工艺。结果表明,复方金钗石斛保健酒最佳渗漉工艺为加入9倍52%vol白酒浸润18h,以5mL/(min·kg)流速渗漉。在此优化条件下,渗漉液石斛碱含量、总黄酮含量、浸膏得率及感官评分别为183.37mg/L、219.74mg/L、24.81%、75分。该方法可作为复方金钗石斛保健酒的提取工艺。 展开更多
关键词 金钗石斛 保健酒 渗漉工艺 工艺优化
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