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牛肉品质影响因素的研究进展
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作者 张爱忠 姜宁 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第11期39-43,共5页
作为一种高蛋白肉类,牛肉在市场上有较大的需求量。牛肉的品质主要由脂肪酸和脂肪含量、大理石花纹、肉色、嫩度、系水力及pH值体现。在牛种选择、杂交培育、饲养及屠宰过程中的诸多因素均会对牛肉的品质造成影响。文章从品种、年龄及... 作为一种高蛋白肉类,牛肉在市场上有较大的需求量。牛肉的品质主要由脂肪酸和脂肪含量、大理石花纹、肉色、嫩度、系水力及pH值体现。在牛种选择、杂交培育、饲养及屠宰过程中的诸多因素均会对牛肉的品质造成影响。文章从品种、年龄及性别等个体因素,日粮精粗比、能量饲料与蛋白质饲料、饲料添加剂等营养因素,饲养及屠宰应激等管理因素几方面对牛肉品质的影响因素进行综述,以期为提高肉品质提供指导和参考。 展开更多
关键词 牛肉 肉品质 个体因素 营养因素 管理因素
不同粗饲料分级指数与碳水化合物平衡指数组合饲粮对泌乳中期奶牛产奶性能及血清生化指标的影响 预览
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作者 叶明 +2 位作者 姜宁 卜登攀 张爱忠 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期1152-1162,共11页
本试验在相同能量和蛋白质水平下,研究不同粗饲料分级指数(GI)与碳水化合物平衡指数(CBI)组合饲粮对泌乳中期奶牛产奶性能及血清生化指标的影响。通过GI筛选粗饲料最佳组合,以谷物的种类和含量改变CBI[CBI=物理有效中性洗涤纤维(peNDF)... 本试验在相同能量和蛋白质水平下,研究不同粗饲料分级指数(GI)与碳水化合物平衡指数(CBI)组合饲粮对泌乳中期奶牛产奶性能及血清生化指标的影响。通过GI筛选粗饲料最佳组合,以谷物的种类和含量改变CBI[CBI=物理有效中性洗涤纤维(peNDF)/谷物瘤胃可降解淀粉(RDSG)]。试验采用2×2双因素析因设计,饲粮GI分别为10.83和10.33,CBI分别为1.48和1.62。选24头胎次、体重接近的泌乳中期荷斯坦奶牛,随机分为4组(每组6头),分别饲喂不同GI与CBI组合饲粮。结果显示:1) GI和CBI对奶牛的干物质采食量及主要营养物质采食量均无显著影响(P>0.05),且两者的交互作用不显著(P>0.05)。GI对各时间点(正试期第6、13、20、27、34天)及平均产奶量无显著影响(P>0.05),CBI对除第6天外的各时间点及平均产奶量均有显著影响(P<0.05)。同一GI下,随着CBI的减小,产奶量增大,以GI=10.83、CBI=1.48组产奶量相对较高。GI和CBI以及两者的交互作用对乳脂率、乳蛋白率、乳尿素氮含量和乳体细胞数均没有显著影响(P>0.05)。GI=10.33、CBI=1.48组乳脂率相对较高,GI=10.83、CBI=1.62组乳尿素氮含量相对较高,GI=10.33、CBI=1.62组乳体细胞数相对较低。2)GI和CBI对奶牛各时间点(正试期第6、13、20、27、34天)及平均血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖、β-羟丁酸含量与谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性均无显著影响(P>0.05),且两者的交互作用不显著(P>0.05)。由此得出,饲粮GI=10.83、CBI=1.48时泌乳中期奶牛的产奶量相对较高,GI=10.33、CBI=1.48时泌乳中期奶牛的乳品质相对较好。在饲粮CBI=1.48的条件下,蛋白质和脂类消化利用情况以GI=10.83时较优,在糖类代谢方面以GI=10.33时较优。 展开更多
关键词 粗饲料分级指数 碳水化合物平衡指数 奶牛 产奶性能 血清生化指标
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保护性蛋氨酸和缓释尿素对体外瘤胃发酵参数和纤维降解率的影响
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作者 周亚强 姜宁 +3 位作者 于忠升 聂炼 张爱忠 《黑龙江畜牧兽医》 北大核心 2018年第9期15-21,27共8页
为了研究保护性蛋氨酸(RPMet)和缓释尿素(SRU)在反刍动物日粮中的最适添加量,试验采用体外批次培养法研究了不同水平RPMet和SRU对肉牛体外瘤胃发酵参数和纤维降解率的影响。试验采用析因试验设计,设置RPMet、SRU两个因素,其中RPMet... 为了研究保护性蛋氨酸(RPMet)和缓释尿素(SRU)在反刍动物日粮中的最适添加量,试验采用体外批次培养法研究了不同水平RPMet和SRU对肉牛体外瘤胃发酵参数和纤维降解率的影响。试验采用析因试验设计,设置RPMet、SRU两个因素,其中RPMet的添加量分别为0.56,0.83,1.25 g/kg,SRU添加量分别为6.67,13.33,20.00 g/kg,共设置9个处理,每个处理3个重复,分别在体外培养的2,4,8,12,24小时时采集样品,进行相应指标的测定。结果表明:日粮中添加不同水平的RPMet和SRU能够一定程度地影响体外瘤胃发酵参数和纤维降解率,其中在各培养时间内,1.25 g/kg RPMet+13.33 g/kg SRU水平组的产气量、菌体蛋白含量均高于其他组,且NH3-N浓度处于最适范围,在体外培养4小时时,该组的总挥发性脂肪酸、乙酸浓度最高,而纤维降解率在各培养时间点也相对较高。说明在日粮中添加一定水平的RPMet和SRU可以改善肉牛瘤胃内环境,促进瘤胃发酵,此次试验中的最适添加量为1.25 g/kg RPMet、13.33 g/kg SRU。 展开更多
关键词 保护性蛋氨酸 缓释尿素 体外批次培养 瘤胃发酵参数 纤维降解率
全基因测序在家禽育种中应用的研究进展
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作者 张爱忠 姜宁 《黑龙江畜牧兽医》 北大核心 2018年第21期72-75,共4页
家禽养殖在畜牧产业链中一直占有重要地位,其主要特点是规模化饲养,产业化经营,科学化繁育。因其群体饲养密度较高,构建家系简单,人工筛选方便,也常作为试验动物模型进行相关科学研究。
关键词 家禽育种 基因测序 应用 科学研究 规模化饲养 产业化经营 家禽养殖 饲养密度
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