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碱液处理花生脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究 预览
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作者 杨威 董志文 +3 位作者 雷芬芬 胡传荣 何东平 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期90-93,共4页
用碱液处理花生,检测压榨花生油中的黄曲霉毒素B1(AFB1)的含量及花生油质量指标。研究表明:碱液处理花生对脱除花生油中黄曲霉毒素B1具有良好的效果。采用碱液pH 13. 40、碱液加入量10%的条件处理四级花生15 min,压榨花生油中AFB1脱除率... 用碱液处理花生,检测压榨花生油中的黄曲霉毒素B1(AFB1)的含量及花生油质量指标。研究表明:碱液处理花生对脱除花生油中黄曲霉毒素B1具有良好的效果。采用碱液pH 13. 40、碱液加入量10%的条件处理四级花生15 min,压榨花生油中AFB1脱除率达93. 3%,采用p H 13. 44、碱液加入量7. 5%的条件处理三级花生25 min,压榨花生油中AFB1脱除率达98. 0%。碱液处理对花生油的酸价有一定影响但在标准规定范围内,对过氧化值、碘值及脂肪酸组成无确定影响关系。 展开更多
关键词 花生 碱液处理 花生油 黄曲霉毒素B1 质量指标
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高油酸菜籽煎炸油的研究 预览
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作者 刘家伟 杨威 +4 位作者 涂梦婕 雷芬芬 胡传荣 何东平 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第12期45-49,共5页
研究开发以精炼高油酸菜籽油为基油的煎炸专用油,设计合理的煎炸油配方。根据棕榈油、棉籽油、高油酸菜籽油等常用煎炸油的煎炸特性、脂肪酸组成及最终产品的质量要求,得到了油酸含量高于45%、亚麻酸含量低于4%、多不饱和脂肪酸含量低于... 研究开发以精炼高油酸菜籽油为基油的煎炸专用油,设计合理的煎炸油配方。根据棕榈油、棉籽油、高油酸菜籽油等常用煎炸油的煎炸特性、脂肪酸组成及最终产品的质量要求,得到了油酸含量高于45%、亚麻酸含量低于4%、多不饱和脂肪酸含量低于30%的配方油,并通过方程运算和预实验,得到最佳配方为高油酸菜籽油、24度棕榈油、棉籽油质量比范围50%~64%:0%~36%:0%~24%。通过计算机筛选出5种配方油,其中配方油5(高油酸菜籽油与24度棕榈油质量比为64:36)煎炸稳定性好,煎炸寿命长,油炸食品感官效果好,因而是煎炸配方油的最佳选择。 展开更多
关键词 高油酸菜籽油 煎炸油 煎炸稳定性 煎炸油配方
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菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析 预览 被引量:1
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作者 叶展 +4 位作者 胡传荣 刘零怡 亚森·玉山 王兴国 何东平 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2017年第5期88-95,共8页
运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长。以537和612nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在... 运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长。以537和612nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单因素基础上,选取脱色剂用量、脱色温度和脱色时间,进行三因素三水平响应面法进行试验优化,并进行方差分析和模型拟合,在脱色剂用量3.4%、脱色温度100℃、脱色时间27min时,脱色油复合脱色率达97.02%。对脱色油的基本理化指标进行测定后,分析可知,复合脱色剂脱色油酸价和磷含量明显低于活性白土脱色油,而前者维生素E含量、甾醇含量、脱色率和色泽等指标则高于后者,且后者油脂品质可达到国标一级菜籽油水平。 展开更多
关键词 菜籽油 复合脱色剂 脱色率 工艺优化 维生素E 植物甾醇
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响应面法优化油茶籽多肽制备的工艺研究 预览 被引量:2
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作者 叶展 胡传荣 +1 位作者 何东平 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期109-115,共7页
针对油茶籽加工副产物利用率低,油茶籽多肽制备得率和纯度不高等问题,本研究利用中性蛋白酶对油茶籽蛋白进行水解,研究了酶解pH、酶解温度、底物浓度、加酶量和酶解时间5个单因素对油茶籽多肽制备的影响,在单因素试验的基础上,选取了底... 针对油茶籽加工副产物利用率低,油茶籽多肽制备得率和纯度不高等问题,本研究利用中性蛋白酶对油茶籽蛋白进行水解,研究了酶解pH、酶解温度、底物浓度、加酶量和酶解时间5个单因素对油茶籽多肽制备的影响,在单因素试验的基础上,选取了底物浓度、酶解温度和加酶量3个因素,采用综合平衡法,以酶解后油茶籽蛋白的水解度、游离氨基酸浓度和多肽浓度隶属度的综合分为指标,进行三因素二次旋转试验设计,并进行响应面分析,以优化油茶籽多肽的制备条件,优化结果底物浓度3.00%、酶解温度47.0℃、加酶量6 440 u/g底物,在该优化条件下的试验显示,油茶籽蛋白水解度19.25%、游离氨基酸浓度76.60μmol/mL、油茶籽多肽浓度61.35 mg/mL,综合分0.985,优化结果理想,说明该工艺可生产质量较好的小分子多肽,为油茶籽多肽的开发应用奠定了一定的理论基础。 展开更多
关键词 油茶籽多肽 制备 优化 响应面分析
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油茶籽粕中多糖提取工艺的优化研究 被引量:1
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作者 叶展 何东平 +1 位作者 胡传荣 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第4期250-255,262共7页
以脱脂油茶籽粕为原料,研究从油茶籽粕中提取茶多糖的优化工艺,对提取工艺中液料比、乙醇浓度、浸提温度和浸提时间分别进行了单因素实验,以考察各单因素对茶多糖得率的影响。在单因素实验的基础上利用4因素3水平的响应面法(RSM)建立... 以脱脂油茶籽粕为原料,研究从油茶籽粕中提取茶多糖的优化工艺,对提取工艺中液料比、乙醇浓度、浸提温度和浸提时间分别进行了单因素实验,以考察各单因素对茶多糖得率的影响。在单因素实验的基础上利用4因素3水平的响应面法(RSM)建立二次回归模型,对4个因素进行优化组合,并对因素和因素间交互作用进行方差分析和响应面分析,从而确定从油茶籽粕中提取茶多糖的最佳工艺条件为液料比11:1、乙醇浓度60%、浸提温度55℃,浸提时间2 h。验证实验茶多糖实际得率为7.43%。最后,简要总结了提取出的粗茶多糖的分离纯化方法。工艺优化后茶多糖得率高、安全可靠、生产操作方便,为工业上茶籽多糖的提取提供了一定的理论参考。 展开更多
关键词 油茶籽粕 茶多糖 优化 提取工艺 响应面
超声辅助二次酶法提取米渣蛋白的工艺研究
6
作者 叶展 胡传荣 +1 位作者 何东平 《食品工业》 北大核心 2015年第5期51-55,共5页
研究利用超声辅助糖化酶二次酶解米渣,从而制备米渣蛋白的工艺,对该工艺中的两次酶解过程进行正交试验优化,超声辅助二次酶解最优工艺如下,一次酶解料液质量比为1∶8,酶处理时间为4 h,米渣煮沸时间为2 h,酶作用p H为4.0,加酶量为0.015%... 研究利用超声辅助糖化酶二次酶解米渣,从而制备米渣蛋白的工艺,对该工艺中的两次酶解过程进行正交试验优化,超声辅助二次酶解最优工艺如下,一次酶解料液质量比为1∶8,酶处理时间为4 h,米渣煮沸时间为2 h,酶作用p H为4.0,加酶量为0.015%,酶处理温度为60℃,超声提取功率为165 W;继续进行二次酶解,二次酶解最佳条件与第一次相同。在优化工艺下,进行试验验证,得米渣蛋白平均含量(干基)为88.74%,此时蛋白质平均得率为92.23%。该工艺克服了碱性蛋白酶法和常规碱提酸沉法制备米渣蛋白的诸多缺点,生产的米渣蛋白质量较好,其为大米副产物的综合利用提供了可靠的理论基础。 展开更多
关键词 米渣蛋白 超声辅助 二次酶法 工艺优化 综合利用
响应面法优化茶叶籽粕中多糖的提取工艺 被引量:3
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作者 叶展 胡传荣 +2 位作者 胡晚华 何东平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期230-234,共5页
以提取油脂之后的茶叶籽粕为原料,研究从茶叶籽粕中提取茶多糖的工艺,对提取工艺中液料比、乙醇浓度、浸提时间和浸提温度分别进行了单因素实验,以考察各因素对多糖得率的影响。利用4因素3水平的响应面法(RSM)建立二次回归模型,对4因... 以提取油脂之后的茶叶籽粕为原料,研究从茶叶籽粕中提取茶多糖的工艺,对提取工艺中液料比、乙醇浓度、浸提时间和浸提温度分别进行了单因素实验,以考察各因素对多糖得率的影响。利用4因素3水平的响应面法(RSM)建立二次回归模型,对4因素进行优化组合,同时对各因素和因素交互作用进行方差分析,从而确定茶叶籽粕提取茶多糖的最佳工艺条件为液料比12∶1、乙醇浓度64%、浸提温度50℃,浸提时间1.25h。实际得率为6.43%。优化后工艺茶多糖浸出得率高、安全可靠,可为茶多糖在食品方面的开发与应用提供理论基础。 展开更多
关键词 茶多糖 茶叶籽粕 提取工艺 优化 响应面分析
酶法脱胶及其在大豆油适度精炼中的应用 被引量:4
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作者 叶展 +1 位作者 何东平 胡传荣 《食品工业》 北大核心 2015年第1期258-261,共4页
大豆油的过度精炼是其中营养物质损失的最主要原因,它也增加了大豆油精炼的成本,加剧了环境污染。脱胶是油脂精炼的重要环节,对油脂后续加工有重要影响,而酶法脱胶工艺因为具有较高的脱胶效率和较低的环境污染被广大油脂加工企业所看好... 大豆油的过度精炼是其中营养物质损失的最主要原因,它也增加了大豆油精炼的成本,加剧了环境污染。脱胶是油脂精炼的重要环节,对油脂后续加工有重要影响,而酶法脱胶工艺因为具有较高的脱胶效率和较低的环境污染被广大油脂加工企业所看好。通过介绍四种磷脂酶:磷脂酶A1(PLA1)、磷脂酶A2(PLA2)、磷脂酶C(PLC)和磷脂酶D(PLD),以及酶法脱胶在大豆油脱胶过程中的应用现状,为大豆油脂加工企业提供参考,展望酶法脱胶在大豆油适度精炼中广阔的应用前景。 展开更多
关键词 磷脂酶 大豆油 酶法脱胶 适度加工
超声波技术在油脂适度精炼中的应用研究进展 被引量:3
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作者 叶展 +3 位作者 何东平 周新 亚森·玉山 胡传荣 《食品工业》 CAS 北大核心 2015年第7期231-236,共6页
在食用油脂加工工业中,油脂的过度精炼不仅能耗高、产生的污染大,而且去除了较多的油脂中的微量活性物质,增加了油脂中反式脂肪酸的含量,降低了油脂的营养价值,是目前油脂加工工业中普遍存在问题。而当今节能减排、保护环境越来越受到... 在食用油脂加工工业中,油脂的过度精炼不仅能耗高、产生的污染大,而且去除了较多的油脂中的微量活性物质,增加了油脂中反式脂肪酸的含量,降低了油脂的营养价值,是目前油脂加工工业中普遍存在问题。而当今节能减排、保护环境越来越受到社会重视,同时,随着消费者生活水平的改善,人们对食用油脂品质的要求不断提高,因此,对食用油脂适度精炼进行研究,以获得微量营养物质保留较多、安全可靠、加工能耗和污染较低的油脂产品,是油脂产业可持续发展的必由之路。超声波辅助加工是一种绿色环保的物理处理方式,概述了超声波的特性和工作原理,并针对超声波在毛油的预处理、油脂的脱胶、脱酸、脱色和深加工等方面的应用现状进行了较全面的综述。最后,还分析了超声波对食用油品质的影响,阐述了超声波技术在油脂精炼中的优势和有待改进的地方,以展望超声波技术在油脂适度精炼工艺中应用前景。 展开更多
关键词 超声波 油脂 适度精炼 应用 研究进展
菜籽油磷脂酶C脱胶与水化脱胶条件优化及效果对比研究 被引量:5
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作者 叶展 冉玉斌 +3 位作者 何东平 胡传荣 亚森·玉山 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期260-265,270共7页
以菜籽毛油为原料,分别利用二次回归正交实验对菜籽毛油磷脂酶C(PLC)脱胶工艺和常规水化脱胶工艺进行优化,按照国标要求,对两种不同脱胶方式生产的菜籽油的磷脂含量、水分、过氧化值等基本指标进行检测,并对指标结果进行对比。确定了... 以菜籽毛油为原料,分别利用二次回归正交实验对菜籽毛油磷脂酶C(PLC)脱胶工艺和常规水化脱胶工艺进行优化,按照国标要求,对两种不同脱胶方式生产的菜籽油的磷脂含量、水分、过氧化值等基本指标进行检测,并对指标结果进行对比。确定了PLC用于菜籽毛油脱胶的最优工艺参数为p H5.4、酶添加量10μL/kg、酶解温度42℃,经PLC脱胶后菜籽油磷脂含量为7.45mg/kg;水化脱胶最优工艺参数为作用时间4.8h、操作温度86℃、加水量为毛油磷脂含量的3.2倍,经水化脱胶后菜籽油磷脂含量为76.32mg/kg。且酶法脱胶油整体上比水化脱胶油品质更好,酶法脱胶油经常规精炼后可达到国家一级油标准,该研究可为菜籽油酶法脱胶工业生产提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 菜籽油 PLC脱胶 水化脱胶 工艺优化 对比
浓香茶叶籽油的制备及其条件优化 预览 被引量:1
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作者 叶展 周力 +4 位作者 胡传荣 潘泓艺 吴建宝 何东平 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第4期22-25,共4页
该实验研究了利用美拉德生香源反应原理制备浓香茶叶籽油,综合利用茶叶籽资源,并对浓香茶叶籽油制备工艺进行了优化,确定最佳工艺条件为酶解温度50℃,酶解pH8.5,酶解过程加酶量20000U,酶解过程料液比1:10,浓香成分提取时间30mi... 该实验研究了利用美拉德生香源反应原理制备浓香茶叶籽油,综合利用茶叶籽资源,并对浓香茶叶籽油制备工艺进行了优化,确定最佳工艺条件为酶解温度50℃,酶解pH8.5,酶解过程加酶量20000U,酶解过程料液比1:10,浓香成分提取时间30min,酶解时间为4h,提香过程油料比为1:9,提香温度为130℃,并建立了浓香茶叶籽油的感官评价方法,最佳条件下制备的产品品质良好。 展开更多
关键词 茶叶籽油 浓香油 制备工艺 条件优化 感官评定
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菜籽油磷脂酶C脱胶工艺优化及效果分析 预览 被引量:1
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作者 叶展 冉玉兵 +4 位作者 胡传荣 何东平 刘零怡 亚森·玉山 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期87-92,共6页
分别研究了柠檬酸添加量、酶加入量、温度、加水量和时间5个单因素对磷脂酶C(PLC)脱胶效果的影响,在单因素基础上,采用响应面试验设计,对主要脱胶工艺参数进行优化,得到最佳条件:柠檬酸添加量5.80mL/kg,加酶量12.60 mL/kg,酶解温度42... 分别研究了柠檬酸添加量、酶加入量、温度、加水量和时间5个单因素对磷脂酶C(PLC)脱胶效果的影响,在单因素基础上,采用响应面试验设计,对主要脱胶工艺参数进行优化,得到最佳条件:柠檬酸添加量5.80mL/kg,加酶量12.60 mL/kg,酶解温度42.20℃,在该条件下验证,菜籽毛油磷含量由693 mg/kg降低至7.85mg/kg.采用棒状薄层色谱-氢火焰离子化检测器(TLC-FID)对毛油与脱胶油中甘油酯含量进行检测,结果表明:脱胶油中甘一酯的含量变化不明显,甘二酯含量从约2.5%增加到约6.5%,而甘三酯的含量从约93%下降到约89%;而同样采用TLC-FID对水化脱胶磷脂与PLC脱胶磷脂中的溶血磷脂进行检测,分析得知,PLC脱胶磷脂中溶血磷脂含量比水化脱胶磷脂中的高出约50%,酶法脱胶的酶解率显著升高.研究结果表明,磷脂酶C脱胶比常规水化脱胶更有效和彻底,可为油脂精炼提供了一定理论参考. 展开更多
关键词 菜籽油 酶法脱胶 磷脂酶C(PLC) 工艺优化 甘油酯 溶血磷脂
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溶剂浸出回收水化油脚中性油的技术 预览 被引量:1
13
作者 《粮食流通技术》 1999年第4期 26-28,共3页
本文介绍了应用溶剂浸出法提取水化油脚中中性油的技术及特点,理论和实践都证明了该技术是可行的,并且具有较好的社会效益和经济效益,只要掌握好环节的技术关键,就能改善或避免其技术特点中的某些不足之处。
关键词 浸出 回收 水化油脚 中性油 油脚
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玉米提胚制油工艺及生产技术 预览 被引量:9
14
作者 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期 22-24,共3页
介绍了玉米提胚工艺和方法;玉米同的制取和精炼工艺及生产技术。玉米胚芽是淀粉厂,酒精厂生产的副产品,其中含有亚油酸较讥的食用油脂。经加工可以获得营养丰富的玉米胚芽油和优质的饼粕,从而提高了淀粉厂,酒精厂的经济效益。
关键词 玉米油 提胚 玉米胚芽油 工艺
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乌桕籽桕脂和梓油制取工艺技术 预览
15
作者 《中国商办工业》 1999年第11期 43-44,共2页
介绍了用乌桕籽分别制取桕脂和梓油的工艺及技术。经过实验室小试及工厂生产表明,该工艺方法是完全可行的。通过蒸炒和直接浸出可制取桕脂,通过预榨和浸出可制取梓油,并能完全保证桕脂和梓油产品的质量。
关键词 乌桕籽 桕脂 梓油 制取工艺
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榨料结构与压榨取油效果的关系 预览
16
作者 《武汉工业学院学报》 CAS 1999年第3期 38-41,共4页
阐述了榨料的结构性质对压榨取油效果的影响。实践证明,优良的榨料结构可以在压榨取油过程中提高出油率及毛油质量。
关键词 榨料结构 压榨取油 影响因素 榨油 制油
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蓖麻籽油加工生产技术 预览
17
作者 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期 3-5,共3页
介绍了蓖麻籽的预处理,压榨及浸出生产的技术和工艺参数,同时介绍了蓖麻籽油的精炼技术及参数,蓖麻籽油由于其具有与其他植物油性质不同的特点,因此在加工生产过程中也具有某些特点。
关键词 蓖麻油 蓖麻籽油 精炼 工艺 预处理 压榨 浸出
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几类食物磷脂含量的研究成果 被引量:2
18
作者 董莪 《西部粮油科技》 1999年第4期 36-38,46,共4页
系统地介绍了食物磷脂含量和分布的最新研究成果。成果说明鸡品、肉类、谷物和油料咎子等都是磷脂的丰富来源。它们富含胆碱磷脂、鞘磷脂和溶血胆碱磷脂,在这些食物中磷脂有着相似的生理功能。
关键词 食物 磷脂 类脂物 含量 分布
棉籽饼粕脱毒技术综述 预览 被引量:2
19
作者 《中国商办工业》 1999年第6期 46-47,共2页
<正> 我国是世界棉籽生产大国之一,而棉籽是重要的油料蛋白资源,由于棉籽饼粕中含有有毒因子,所以限制了它在饲料等方面的利用。脱壳及脱脂棉籽粕中蛋白质含量可达40%~50%,棉籽蛋白质的氨基酸组成(见表1)除蛋氨酸稍低以外,其... <正> 我国是世界棉籽生产大国之一,而棉籽是重要的油料蛋白资源,由于棉籽饼粕中含有有毒因子,所以限制了它在饲料等方面的利用。脱壳及脱脂棉籽粕中蛋白质含量可达40%~50%,棉籽蛋白质的氨基酸组成(见表1)除蛋氨酸稍低以外,其它必需氨基酸均达到联合国粮农组织(FAO)推荐的标准。因此,采用有效的脱毒方法,把棉籽饼粕中的有害物质降到规定指标以下,使棉籽饼粕大量用作饲料蛋白是近期所需研究的重要课题。 展开更多
关键词 棉籽饼粕 脱毒技术 有害物质 饲料蛋白
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大豆膨化制油新技术 预览
20
作者 何东平 《中国商办工业》 1997年第10期 38-39,共2页
<正> 前言 油料在浸出前实行挤压膨化预处理,是一种新兴的适合于多种油料的生产工艺。60年代初,美国安迪生公司率先将这一技术应用于米糠浸出前的预处理。估计目前美国约有60%的大豆和50%的棉籽采用挤压膨化预处理。这项技术在... <正> 前言 油料在浸出前实行挤压膨化预处理,是一种新兴的适合于多种油料的生产工艺。60年代初,美国安迪生公司率先将这一技术应用于米糠浸出前的预处理。估计目前美国约有60%的大豆和50%的棉籽采用挤压膨化预处理。这项技术在巴西、阿根廷、墨西哥等国已迅速发展应用。我国在90年代初开始研究油料膨化浸出取油工艺,并应用于米糠和大豆直接浸出生产上,以替代传统的生坯浸出。1 膨化原理及膨化后料粒结构的变化 将水分适宜的大豆破碎料喂入挤压膨化机中, 展开更多
关键词 大豆油 制油技术 大豆 膨化处理
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