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麦胚对高盐稀态酱油理化特性及抗氧化活性的影响 预览
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作者 +3 位作者 李国基 王国树 杨君媚 谢京明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期108-115,共8页
以大豆、面粉及麦胚为原料制备高盐稀态酱油,探究麦胚添加量对酱油各理化指标及抗氧化活性的影响;采用二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH)自由基清除法、2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(3-ethylbenzth... 以大豆、面粉及麦胚为原料制备高盐稀态酱油,探究麦胚添加量对酱油各理化指标及抗氧化活性的影响;采用二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH)自由基清除法、2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate,ABTS)自由基清除法、还原力及氧自由基吸收能力评价原料、成曲及酱油抗氧化活性,并对酱油活性物质和抗氧化能力进行相关性分析。结果表明,添加麦胚能显著提高酱油总氮、氨基态氮、总酚、总黄酮及美拉德产物的含量(P<0.05),从而提升酱油抗氧化活性。麦胚添加量越多,原料、成曲抗氧化能力则越高,但酱油抗氧化能力先增大后减小。大豆、面粉、麦胚的配比为7∶1∶2时(S2),酱油的抗氧化活性最高且显著高于对照组S1(P<0.05)。酱油总酚、美拉德产物与酱油抗氧化能力均呈极显著性正相关(P<0.01,r>0.8),推测这些物质是酱油抗氧化活性的主要物质基础;而总黄酮分别与DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、还原力及氧自由基吸收能力之间相关性不高(r=0.292、0.446、0.703、0.397),故无法通过总黄酮含量高直接评价酱油抗氧化活性高。因此,在高盐稀态酱油酿造过程中,麦胚可部分替代面粉,从而提高酱油总氮、氨基态氮及抗氧化活性. 展开更多
关键词 麦胚 酱油 品质 活性物质 抗氧化活性
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响应面法优化蛋白酶酶解海带蛋白的工艺研究
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作者 温志鹏 +1 位作者 许彩虹 边兴伟 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第1期112-116,共5页
运用响应面分析方法(Response Surface Methodology,RSM)对海带蛋白酶解工艺条件进行优化。经单酶筛选,以水解度为指标,选择出最合适的蛋白酶。用最合适的蛋白酶对海带进行酶解,通过单因素试验,研究不同的酶解时间、酶解温度、酶解pH、... 运用响应面分析方法(Response Surface Methodology,RSM)对海带蛋白酶解工艺条件进行优化。经单酶筛选,以水解度为指标,选择出最合适的蛋白酶。用最合适的蛋白酶对海带进行酶解,通过单因素试验,研究不同的酶解时间、酶解温度、酶解pH、料液比、酶添加量对酶解的影响。然后再用响应面分析法(CCD)对酶解条件进行优化。结果表明:复合蛋白酶为最佳的蛋白酶,最优酶解条件为酶解时间7.60h、酶解温度53.0℃、pH6.40、料液比1︰50(g/mL)、加酶量0.3%,水解度为24.94%。 展开更多
关键词 海带 酶解 响应面 水解度
鹅油热氧化与美拉德反应制备鹅肉香精
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作者 苏向荣 李国基 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期164-172,共9页
研究了脂肪氧化在成品鹅肉味香精中的应用及不同条件对热反应产物的影响,通过感官评价结合气-质谱联用分析各氧化鹅脂的热反应产物及其关键香气成分。经统计分析,确定鹅肉香精的优化配方是:氧化鹅油3 g、L-半胱氨酸0.5 g、葡萄糖3 g、木... 研究了脂肪氧化在成品鹅肉味香精中的应用及不同条件对热反应产物的影响,通过感官评价结合气-质谱联用分析各氧化鹅脂的热反应产物及其关键香气成分。经统计分析,确定鹅肉香精的优化配方是:氧化鹅油3 g、L-半胱氨酸0.5 g、葡萄糖3 g、木糖1.5 g、维生素B11 g、水10 g。用此配方可制得具有明显鹅肉气味特征的香精。采用固相微萃取-气-质谱联用法检测出鹅肉香精中有43种挥发性氧化产物,其中相对含量较高的化合物有4-甲基-5-羟乙基噻唑(33.94%)、乙酰丙酸(26.91%)、异戊酸(8.35%)、乙基麦芽酚(4.59%)等,这些化合物对鹅肉特征香味形成具有重要贡献。 展开更多
关键词 香精 鹅油 氧化 美拉德 香气
黄豆酱油与黑豆酱油抗氧化活性及风味物质的比较 被引量:2
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作者 李国基 《现代食品科技》 北大核心 2018年第6期97-106,229共11页
本文研究了相同工艺下,黄豆、黑豆两种蛋白原料制备传统高盐稀态酱油的差异。比较两种酱油基本成分及抗氧化活性的差异,并利用顶空-固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析两种酱油挥发性风味物质。结果表明,黑豆酱油... 本文研究了相同工艺下,黄豆、黑豆两种蛋白原料制备传统高盐稀态酱油的差异。比较两种酱油基本成分及抗氧化活性的差异,并利用顶空-固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析两种酱油挥发性风味物质。结果表明,黑豆酱油总氮、氨基态氮、还原糖等显著高于黄豆酱油(p〈0.05),黄豆酱油鲜味氨基酸含量更高。黑豆酱油抗氧化活性高于黄豆酱油,相关性分析表明总酚、总黄酮及类黑精是酱油抗氧化活性的重要物质基础。两种酱油挥发性风味物质种类及含量差异显著(p〈0.05),共鉴定出98种物质,黄豆酱油、黑豆酱油总风味物质种类分别有63种、59种,总峰面积分别为297.6×10^7、213.6×10^7。综合分析表明黄豆酱油醇香突出,黑豆酱油醇、酯及醛酮类主要挥发性成分较均衡,风味协调。 展开更多
关键词 黄豆 黑豆 酱油 营养 抗氧化活性 风味
广东沿海两地海水鱼总汞与甲基汞的相关性分析
5
作者 陈霄 张文凤 +2 位作者 黄伟雄 杨杏芬 《现代食品科技》 北大核心 2018年第7期273-279,250共8页
本研究以粤东和粤西两个渔村为研究区域,以两地20种主产海水鱼为研究对象,开展了海水鱼总汞和甲基汞的污染调查研究。通过直接测汞仪法和高效液相色谱-在线紫外消解-原子荧光光谱法研究了卵形鲳鯵、多鳞鱚和马鲛鱼等20种133尾海水鱼肌... 本研究以粤东和粤西两个渔村为研究区域,以两地20种主产海水鱼为研究对象,开展了海水鱼总汞和甲基汞的污染调查研究。通过直接测汞仪法和高效液相色谱-在线紫外消解-原子荧光光谱法研究了卵形鲳鯵、多鳞鱚和马鲛鱼等20种133尾海水鱼肌肉组织的总汞(total mercury,T-Hg)和甲基汞(methyl mercury,Me Hg)的总量与比值,结果显示:粤东某渔村海水鱼总汞含量为15.35~201.68 ng/g,甲基汞含量为8.32~200.20 ng/g,甲基汞含量所占总汞含量的比例平均为72.93%;粤西某渔村海水鱼总汞含量为11.32~156.00 ng/g,甲基汞含量为11.05~155.60 ng/g,甲基汞含量所占总汞含量的比例平均为83.39%。两渔村海水鱼汞含量均未超国标(GB 2762-2017)限量,而甲基汞在海水鱼肌肉中含量占总汞含量的比例平均值为76.45%,即甲基汞是汞在海水鱼肌肉中的主要赋存形态,海水鱼汞形态分布情况可能存在地域差异和品种差异。 展开更多
关键词 总汞 甲基汞 非参数检验 相关性分析
酶法制备大豆多肽及在酱油发酵中的应用 预览 被引量:2
6
作者 苏向荣 李国基 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第12期18-24,共7页
以脱脂大豆粕为原料,采用复合酶解技术制取大豆多肽酶解液,将制备的大豆多肽应用于酱油发酵前期,并从酱油理化指标、感官评价及香气分析三方面归纳其对酱油主要品质的影响。结果表明,先加中性蛋白酶(温度55 ℃,pH值为6.5,酶用量... 以脱脂大豆粕为原料,采用复合酶解技术制取大豆多肽酶解液,将制备的大豆多肽应用于酱油发酵前期,并从酱油理化指标、感官评价及香气分析三方面归纳其对酱油主要品质的影响。结果表明,先加中性蛋白酶(温度55 ℃,pH值为6.5,酶用量为4 500 U/g蛋白,酶解3 h)后,再加入碱性蛋白酶(温度55 ℃,pH值为9.0,酶用量为3 000 U/g蛋白,酶解1 h)。此时水解度达22%,多肽得率达10.84%。添加大豆多肽的酿造酱油色泽棕红亮,醇香、酱香浓郁,整体滋味均优于普通酿造酱油。气质联用(GC-MS)鉴定出酱油中含挥发性风味化合物40种,其中主要香气化合物为醇类69.41%、酸类23.06%、醛酮类4.45%、杂环酯类2.47%等,大豆多肽提高了酿造酱油的综合品质,滋味和香气明显优于传统发酵酱油,可用于开发功能营养型酱油。 展开更多
关键词 酱油 大豆多肽 活性干酵母
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酱油发酵过程中细菌群落结构的动态变化 被引量:6
7
作者 谢显华 李国基 《现代食品科技》 EI 北大核心 2015年第8期83-87,共5页
本文采用16S r DNA PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)指纹图谱和系统发育分析方法,以高盐稀醪发酵工艺生产的广东酱油为研究对象,揭示了酱油生产发酵过程中细菌群落结构的多样性及动态变化。从样品中提取总细菌DNA,用降落PCR扩增16S r DNA V... 本文采用16S r DNA PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)指纹图谱和系统发育分析方法,以高盐稀醪发酵工艺生产的广东酱油为研究对象,揭示了酱油生产发酵过程中细菌群落结构的多样性及动态变化。从样品中提取总细菌DNA,用降落PCR扩增16S r DNA V3片段序列,再通过分析DGGE图谱选择特异性条带,进行割胶回收、测序及Blast分析。DGGE图谱表明,发酵初期样品具有丰富的微生物群落,但之后只有少数种类细菌存活,整个酱油发酵过程微生物群落结构的演变规律是由复杂到简单,这也说明酱油发酵环境具有抑制微生物生长的作用。测序结果表明,代表最相似菌为魏斯菌属(Weissella cibaria)和非培养的肠杆菌属(Uncultured Enterobacter sp.),其次是嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)、类肠膜魏斯氏菌(Weissella paramesenteroides)、弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii)、产气肠杆菌(Enterobacter aerogenes)和肠杆菌属(Enterobacter sp.BF1-8)。 展开更多
关键词 酱油 发酵 细菌 动态变化
黄酒中氨基甲酸乙酯的分析与控制 预览 被引量:5
8
作者 吕芬 +1 位作者 黄伟雄 李国基 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第9期2271-2274,2324共5页
氨基甲酸乙酯是一种存在于黄酒中的致癌物质。本文采用气质联用法检测了广东市场上42种黄酒样品中氨基甲酸乙酯含量,28个样品中EC含量超过30μg/kg唱,占66.67%,其中7个样品中EC含量超过了100μg/kg(日本清酒中EC的限量标准),最... 氨基甲酸乙酯是一种存在于黄酒中的致癌物质。本文采用气质联用法检测了广东市场上42种黄酒样品中氨基甲酸乙酯含量,28个样品中EC含量超过30μg/kg唱,占66.67%,其中7个样品中EC含量超过了100μg/kg(日本清酒中EC的限量标准),最高的高达1210μg/kg。研究了脲酶对黄酒处理的效果,结果发现,一定条件下添加脲酶能够去除酒里的尿素,破坏产生氨基甲酸乙酯的主要途径,从而控制氨基甲酸乙酯含量不再剧增。并在单因素试验结果的基础上,进行正交实验,得出脲酶最佳的处理条件为酶浓度150mg/L、处理温度为25℃,pH值为3.5,处理时间10d。该条件下进行处理,可使酒中氨基甲酸乙酯含量降低45.83%。 展开更多
关键词 黄酒 氨基甲酸乙酯 脲酶 气质联用法
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同位素稀释-GC/MS法快速检测黄酒中氨基甲酸乙酯 被引量:3
9
作者 吕芬 黄伟雄 +1 位作者 李国基 《中国卫生检验杂志》 CAS 北大核心 2013年第3期579-581,共3页
目的:建立一种快速、准确测定黄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的气相色谱-质谱(GC/MS)法。方法:酒样添加d5-EC同位素内标,经硅藻土层析柱吸附,乙醚洗脱,用GC/MS测定,内标法定量。色谱柱为HP—INNOWAX石英毛细管柱(30m×0.... 目的:建立一种快速、准确测定黄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的气相色谱-质谱(GC/MS)法。方法:酒样添加d5-EC同位素内标,经硅藻土层析柱吸附,乙醚洗脱,用GC/MS测定,内标法定量。色谱柱为HP—INNOWAX石英毛细管柱(30m×0.25mm×0.25μm)。结果:进行高、中、低三个浓度水平的加标回收试验,平均回收率为89.2%~102%,RSD为2.2%~4.7%(n=6)。应用本方法检测了55份广东本地生产的黄酒产品,检出率为100%,含量范围10μg/kg-1200μg/kg。结论:该方法快速、准确、分析成本低,能满足大批量酒类样品中氨基甲酸乙酯快速分析的要求。 展开更多
关键词 氨基甲酸乙酯 气质联用 同位素稀释 黄酒
荔枝果醋产品中挥发性成分的分离与鉴定 预览 被引量:3
10
作者 刘贞诚 +2 位作者 李国基 张本山 吕芬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期170-174,共5页
采用液液萃取法(LLE)、同时蒸馏萃取法(SDE)和吹扫捕集装置(Purge&Trap)提取了荔枝果醋产品的挥发性成分,通过气相色谱-质谱联用仪对挥发性成分进行分离鉴定,试验共鉴定出87种挥发性风味成分,其中酮类5种、醛类4种、醇类20种... 采用液液萃取法(LLE)、同时蒸馏萃取法(SDE)和吹扫捕集装置(Purge&Trap)提取了荔枝果醋产品的挥发性成分,通过气相色谱-质谱联用仪对挥发性成分进行分离鉴定,试验共鉴定出87种挥发性风味成分,其中酮类5种、醛类4种、醇类20种、酯类13种、酸类14种、含硫化合物3种、杂环类物质20种以及其他8种。研究结果表明,荔枝果醋产品的主要风味物质为醇、杂环、酸和酯类。 展开更多
关键词 荔枝 果醋 挥发性成分 GC—MS
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固相微萃取提取酱油中挥发性成分条件的优化 预览 被引量:5
11
作者 刘贞诚 李国基 +1 位作者 张本山 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第11期 130-134,共5页
用配制的酱油模拟体系优化固相微萃取法萃取挥发性成分的条件。在单因素试验基础上,根据Box.Behnken试验设计原理,以总峰面积为响应值,以响应面分析法对萃取条件进行了优化,结果表明,最佳萃取条件为萃取头PDMS/DVB,Nacl添加量取... 用配制的酱油模拟体系优化固相微萃取法萃取挥发性成分的条件。在单因素试验基础上,根据Box.Behnken试验设计原理,以总峰面积为响应值,以响应面分析法对萃取条件进行了优化,结果表明,最佳萃取条件为萃取头PDMS/DVB,Nacl添加量取O.45g,萃取温度43.9℃,萃取时间35.6min,在此条件下,检测到酱油中的挥发性成分59种。 展开更多
关键词 酱油 固相微萃取.气质联用 响应面分析 挥发性物质
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腐乳发酵过程中微生物群落结构的ERIC—PCR指纹图谱分析 预览 被引量:5
12
作者 李国基 邹家兴 《华南理工大学学报:自然科学版》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期 126-130,共5页
为了建立一种不依赖纯培养、可以在腐乳发酵工业现场使用的监测微生物群落结构变化的分子技术,以腐乳发酵过程的4个阶段(前发酵、盐胚、盐水胚和后发酵阶段)的微生物群落为研究对象,获得了腐乳发酵物总DNA的肠杆菌基因间共有重复序... 为了建立一种不依赖纯培养、可以在腐乳发酵工业现场使用的监测微生物群落结构变化的分子技术,以腐乳发酵过程的4个阶段(前发酵、盐胚、盐水胚和后发酵阶段)的微生物群落为研究对象,获得了腐乳发酵物总DNA的肠杆菌基因间共有重复序列-聚合酶链式反应(ERIC-PCR)指纹图谱.图谱分析表明:同一批次不同发酵阶段的样品在500、750bp处均存在特征性条带,说明在整个腐乳发酵过程中某些微生物种群始终发挥着作用;不同发酵阶段具有各自特有的特征条带;对于连续4周取的不同批次的样品,其对应的各个发酵阶段的ERIC—PCR指纹图谱具有较好的相似性,Sorenson配对相似性系数(Cs值)在59%-100%之间. 展开更多
关键词 ERIC-PCR 微生物群落结构 指纹图谱
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UV-B辐射下雪地衣藻基因表达差异的研究 预览
13
作者 石磊 李国基 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第8期 779-783,共5页
采用mRNA差异显示技术研究了UV-B辐射下雪地衣藻的基因表达差异性,发现UV-B辐射处理能使细胞在基因表达上产生了一定的差异。总mRNA的RT-PCR产物经聚丙烯酰胺凝胶电泳分离,UV-B辐射的细胞出现了一些新的基因扩增片段。这些片断将为进一... 采用mRNA差异显示技术研究了UV-B辐射下雪地衣藻的基因表达差异性,发现UV-B辐射处理能使细胞在基因表达上产生了一定的差异。总mRNA的RT-PCR产物经聚丙烯酰胺凝胶电泳分离,UV-B辐射的细胞出现了一些新的基因扩增片段。这些片断将为进一步进行差异表达基因片段的扩增和基因表达产物的功能鉴定奠定一定的基础。 展开更多
关键词 雪地衣藻 UV-B辐射 MRNA差异显示
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极地雪藻在不同培养基中生长和虾青素累积的研究 预览 被引量:2
14
作者 李琳 魏东 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2009年第4期 641-644,共4页
在常温(23℃)和低温(10℃)条件下,用BBM、Bold 1NV、TAP和MCM四种培养基对极地雪藻进行培养。通过对生长速率、细胞数、A535值及虾青素累积量的测定,比较不同培养基、不同培养条件对极地雪藻的生长与虾青素累积的影响。结果表明... 在常温(23℃)和低温(10℃)条件下,用BBM、Bold 1NV、TAP和MCM四种培养基对极地雪藻进行培养。通过对生长速率、细胞数、A535值及虾青素累积量的测定,比较不同培养基、不同培养条件对极地雪藻的生长与虾青素累积的影响。结果表明,低温有利于极地雪藻的生长和虾青素的累积,BBM培养基比其它培养基更适合极地雪藻的生长,10℃时条件下其生长速率最高,培养14d细胞数可达到3.53×10^6/mL;在高光强条件下培养15d后用BBM培养基培养的极地雪藻细胞的虾青素累积为其它培养基的2.21-3.59倍。 展开更多
关键词 极地雪藻 虾青素 培养基
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荧光探针法测定极地雪藻自由基含量的研究 预览 被引量:3
15
作者 李国基 +1 位作者 魏东 李琳 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第4期 381-383,332,共4页
本文研究利用二氯荧光素双醋酸盐(DCFH-DA)作为荧光探针来测定极地雪藻Chlymydomonas nivalis中自由基的含量。DCFH-DA进入雪藻细胞后由还原型二氯荧光素(DCFH)迅速氧化成氧化型二氯荧光素DCF,其氧化过程的氧化量与自由基的含量成... 本文研究利用二氯荧光素双醋酸盐(DCFH-DA)作为荧光探针来测定极地雪藻Chlymydomonas nivalis中自由基的含量。DCFH-DA进入雪藻细胞后由还原型二氯荧光素(DCFH)迅速氧化成氧化型二氯荧光素DCF,其氧化过程的氧化量与自由基的含量成正比,通过荧光分光光度计可直接进行检测。研究表明最佳的测定条件为:荧光探针DCFH-DA用量为60μmol/L,反应时间1-2.5h,藻液细胞数为5×10^6-20×10^6 个/mL。荧光强度的测定条件为:激发波长:485nm,发射波长:520nm。在上述条件下能够稳定、快速地测定藻类细胞中自由基的含量。 展开更多
关键词 荧光探针 极地雪藻 自由基
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腐乳发酵过程中细菌种群变化的鉴定与分析 预览 被引量:8
16
作者 邹家兴 李国基 +2 位作者 柯昌文 杨连生 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第5期 424-427,438,共5页
采用分子生物学方法对腐乳发酵过程中各阶段的发酵样品微生物的群落结构进行研究和探讨,提取样品中细菌的总DNA,通过PCR的方法获得其16SrDNA扩增片段,对所得片段进行克隆、转化,得到40个转化子。通过16SrDNA-PCR方法对转化子进行验证,... 采用分子生物学方法对腐乳发酵过程中各阶段的发酵样品微生物的群落结构进行研究和探讨,提取样品中细菌的总DNA,通过PCR的方法获得其16SrDNA扩增片段,对所得片段进行克隆、转化,得到40个转化子。通过16SrDNA-PCR方法对转化子进行验证,结果显示其中16个为假阳性,对其余24个转化子进行双向测序,分析序列同源性,将具有显著同源性的序列归为一类。同时对所得序列进行检索分析,它们中部分与GenBank中已知基因序列具有显著同源性,另一部分序列检索分析显示为目前仍不能通过人工培养得到的未知微生物。通过对复杂微生物群落的分子生物学研究,进一步认识了腐乳发酵过程中菌种以外的杂菌分布情况,找出细菌群落变化规律,以及微生物群落结构变化与发酵过程之间的关系。 展开更多
关键词 腐乳发酵 16SrDNA-PCR 序列同源性
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ERIC—PCR在腐乳微生物种属分析中的应用研究 预览 被引量:3
17
作者 邹家兴 李国基 +1 位作者 杨连生 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第2期 42-44,共3页
对腐乳发酵样品微生物ERIC-PCR指纹图谱中的特征条带进行回收测序,并对所得序列进行检索分析,通过Blast软件比对发现有部分条带与GeneBank中已知基因序列具有显著同源性,但部分条带直接测序不能得到有效DNA序列信息。同时,分析了Bla... 对腐乳发酵样品微生物ERIC-PCR指纹图谱中的特征条带进行回收测序,并对所得序列进行检索分析,通过Blast软件比对发现有部分条带与GeneBank中已知基因序列具有显著同源性,但部分条带直接测序不能得到有效DNA序列信息。同时,分析了BlastN有结果的序列与无结果序列之间的同源性,以及2个样品的微生物ERIC-PCR指纹图谱中共有特征条带之间的同源性,期望找到更丰富的微生物种属的信息。从分子生物学角度为发酵食品中复杂微生物群落分布的研究、种属的鉴定提供了参考。 展开更多
关键词 腐乳发酵 ERIC-PCR 测序 序列同源性
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极地雪衣藻的研究进展 预览
18
作者 魏东 +1 位作者 李国基 李琳 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第1期 175-179,共5页
综述了富含类胡萝卜素(虾青素)的极地雪衣藻(Chlamydomonas nivalis)研究的最新进展,并对其研究前景作了分析。
关键词 极地雪生衣藻 虾青素 紫外辐射 低温
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极地雪藻对紫外辐射的生理适应性研究 预览
19
作者 李琳 +1 位作者 魏东 于淑娟 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期 40-43,共4页
用不同剂量的紫外线辐射极地雪藻Chlamydomonas nivalis,测定了色素含量、蛋白质和总脂含量以及自由基清除能力的变化。结果表明,极地雪藻具有较强的抵抗紫外辐射的能力,紫外辐射后细胞叶绿素和类胡萝卜素含量增加,增幅随着辐射时... 用不同剂量的紫外线辐射极地雪藻Chlamydomonas nivalis,测定了色素含量、蛋白质和总脂含量以及自由基清除能力的变化。结果表明,极地雪藻具有较强的抵抗紫外辐射的能力,紫外辐射后细胞叶绿素和类胡萝卜素含量增加,增幅随着辐射时间的延长而加大。紫外辐射能使极地雪藻细胞中虾青素含量显著提高。UV-B辐射后,极地雪藻的基本生化成分含量发生了较为明显的变化:蛋白质含量随辐射时间的增长而逐渐降低,辐射8h后降低了18.3%,而总脂含量则逐步增加,辐射8h后增加了32.0%。经过不同时间UV-B辐射培养以后,极地雪藻在有机溶剂系统中的清除自由基能力有所提高。 展开更多
关键词 极地雪藻 紫外辐射 生理适应性
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饮料企业市场竞争策略刍议 被引量:1
20
作者 蒋叶迪 《中国经贸导刊》 2006年第15期 44-45,共2页
一、我国饮料市场的现状及发展趋势 一是我国饮料市场需求量大。持续增长趋势明显。近几年,我国软饮料年产量以超过20%的年均增长率递增,软饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。2005年,软饮料行业产销两旺,产量、销... 一、我国饮料市场的现状及发展趋势 一是我国饮料市场需求量大。持续增长趋势明显。近几年,我国软饮料年产量以超过20%的年均增长率递增,软饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。2005年,软饮料行业产销两旺,产量、销售收入、利润和税金都比上年同期有较大幅度增长,市场销售额达到1000多亿元。 展开更多
关键词 市场竞争策略 饮料企业 软饮料市场 市场需求量 年均增长率 软饮料行业 市场销售额 发展趋势 增长趋势 食品行业
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