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玉米芯水热预处理酶解糖化 预览
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作者 孙军涛 张智超 +5 位作者 兰天璐 詹静 宋启伟 胡锦辉 郅文莉 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期696-700,共5页
优化玉米芯超微粉碎后水热预处理工艺,用扫描电镜和高效液相色谱仪分别对水热预处理后的玉米芯组织结构和酶解糖化组分进行分析。结果表明:水热预处理温度为190℃、时间60min时,提取液中总糖含量最高(314mg/g);玉米芯水热预处理后结构... 优化玉米芯超微粉碎后水热预处理工艺,用扫描电镜和高效液相色谱仪分别对水热预处理后的玉米芯组织结构和酶解糖化组分进行分析。结果表明:水热预处理温度为190℃、时间60min时,提取液中总糖含量最高(314mg/g);玉米芯水热预处理后结构呈卷曲状,随着温度升高卷曲越明显,结构越疏松,表面呈现微孔结构;水热预处理温度190℃、时间60min时,提取液中葡萄糖、木二糖、木三糖和木四糖的得率分别为0.001mg/g、16.740mg/g、4.306mg/g和3.164mg/g,提取液酶解后组分中葡萄糖、木二糖、木三糖和木四糖的得率分别为4.774mg/g、64.437mg/g、6.853mg/g和1.835mg/g。 展开更多
关键词 水热预处理 玉米芯 木聚糖酶 酶解糖化
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GC-MS分析三种柚子精油的香味特征及挥发性成分 预览
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作者 魏泉增 +1 位作者 葛素香 李佩琳 《许昌学院学报》 CAS 2019年第2期94-98,共5页
采用水中水蒸气蒸馏提取琯溪、文旦和梅州柚子皮中精油,感官评价精油香味特征,运用气质联用(GC-MS)研究挥发性成分,感官评价结果显示,三种柚子精油具有相似香型.GC-MS结果表明,三种柚子精油的主要成分均为柠檬烯、β-月桂烯、圆柚酮.香... 采用水中水蒸气蒸馏提取琯溪、文旦和梅州柚子皮中精油,感官评价精油香味特征,运用气质联用(GC-MS)研究挥发性成分,感官评价结果显示,三种柚子精油具有相似香型.GC-MS结果表明,三种柚子精油的主要成分均为柠檬烯、β-月桂烯、圆柚酮.香气值(OAVs)分析表明不同产地精油中香味主要来源于β-月桂烯. 展开更多
关键词 挥发性物质 柚子 气质联用
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香肠中亚硝酸盐替代品的研究 预览
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作者 孙军涛 张智超 +4 位作者 孙鹤飞 邵志杰 赵笑笑 胡丽华 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第2期75-79,共5页
旨在开发一种复合物配方代替亚硝酸盐应用于香肠中,研究了天然复合配方对香肠的感官品质、抗氧化、质构及防腐的影响。通过单因素和正交试验确定了天然复合配方为茶多酚、葡萄籽提取物、番茄红素和维生素E按25∶20∶20∶16比例组合;添加... 旨在开发一种复合物配方代替亚硝酸盐应用于香肠中,研究了天然复合配方对香肠的感官品质、抗氧化、质构及防腐的影响。通过单因素和正交试验确定了天然复合配方为茶多酚、葡萄籽提取物、番茄红素和维生素E按25∶20∶20∶16比例组合;添加0.1%复合配方的香肠和亚硝酸盐香肠在65℃放置2天时过氧化值分别为0.036g/100g脂肪和0.093g/100g脂肪,复合配方抗氧化效果明显优于亚硝酸盐;添加复合配方的香肠在弹性、咀嚼性和胶粘性方面分别高于添加亚硝酸盐香肠0.21mm、22.84mJ和1.9N;25℃保存过程中,添加复合配方的香肠在第4天时初次出现霉点,亚硝酸盐的香肠在第4天时已有霉点,防腐效果也明显优于亚硝酸盐香肠。 展开更多
关键词 香肠 亚硝酸盐替代品 过氧化值 质构 防腐
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高温高压和常压蒸煮对绿豆糊化度的影响研究
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作者 孙军涛 张智超 +3 位作者 刘畅 郑京蓉 徐蒙蒙 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第5期103-105,共3页
采用高温高压和常压蒸煮2种工艺处理绿豆,研究2种工艺对绿豆糊化度的影响,并对其蒸煮特性进行研究,为速食杂粮粥的开发奠定基础。结果表明,绿豆在105, 110, 115, 120和125℃温度下,高温高压处理10 min的绿豆干燥后在沸水中煮15 min焖5 ... 采用高温高压和常压蒸煮2种工艺处理绿豆,研究2种工艺对绿豆糊化度的影响,并对其蒸煮特性进行研究,为速食杂粮粥的开发奠定基础。结果表明,绿豆在105, 110, 115, 120和125℃温度下,高温高压处理10 min的绿豆干燥后在沸水中煮15 min焖5 min后达到熟化程度,而常压蒸煮处理30 min达到熟化程度;预处理的绿豆糊化度控制在40%以上时沸水中煮15 min焖5 min才能达到熟化;与常压蒸煮工艺相比,高温高压工艺无需浸泡,处理时间短,糊化均匀,可作为绿豆预糊化加工工艺。 展开更多
关键词 高温高压 常压蒸煮 绿豆 糊化度
预制肉中硝酸盐亚硝酸盐测定方法优化研究 预览
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作者 刘燕 +1 位作者 谢文佳 薄尤优 《食品与营养科学》 2019年第1期95-102,共8页
为提高预制肉中硝酸盐和亚硝酸盐含量测定的准确度,本研究以国家标准物质腌腊肉肠为样品,采用碱浸提与超声波提取相结合方法,通过离子色谱法对该预制肉制品中硝酸盐与亚硝酸盐含量进行分析测定。考察了提取液pH值、提取液温度、提取时... 为提高预制肉中硝酸盐和亚硝酸盐含量测定的准确度,本研究以国家标准物质腌腊肉肠为样品,采用碱浸提与超声波提取相结合方法,通过离子色谱法对该预制肉制品中硝酸盐与亚硝酸盐含量进行分析测定。考察了提取液pH值、提取液温度、提取时间、离心机转速、淋洗液浓度等影响因素对测定结果的影响。通过对预制肉测定过程中影响因素的研究,寻找最佳测定硝酸盐和亚硝酸盐含量的检测方法。研究结果表明:提取液pH 8.5,提取液温度35℃,提取时间10 min,离心机转速8000 r/min,KOH淋洗液梯度洗脱(浓度10 mmol/L 3 min、40 mmol/L 15 min,10 mmol/L 3 min),阴离子柱DIONEX IONPACTM AS19 4 &#215;250 mm,电导检测器抑制电流60 mA,检测池温度35℃条件最佳。此条件显著提高了离子色谱法测定预制肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的准确度,该方法简便、快速、可信度高。 展开更多
关键词 预制肉 碱提 超声波提取 离子色谱
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色谱联用质谱结合主成分分析在食品鉴别中应用 预览
6
作者 魏泉增 孙军涛 《许昌学院学报》 CAS 2018年第2期53-57,共5页
综述了色谱质谱联用技术结合主成分分析(PCA)在食品原料产地鉴定,品种鉴定,食品发酵阶段鉴定,分子杂交食品鉴定,食品掺假鉴定等方面的应用.
关键词 主成分分析 食品鉴别 色谱质谱联用
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HPLC法检测肉制品中2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉
7
作者 赵钧馨 +3 位作者 孙军涛 王德国 郭志慧 刘燕 《食品科技》 北大核心 2018年第9期333-336,共4页
为了筛查市售高温肉制品中杂环胺的含量,建立了肉制品中2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-amoin-3-methy benzimidazole and [4,5-f] quinoline,IQ)的高效液相色谱(HPLC)检测方法。IQ在(0.0004-0.25)mg/mL范围内,标准曲线线性良... 为了筛查市售高温肉制品中杂环胺的含量,建立了肉制品中2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-amoin-3-methy benzimidazole and [4,5-f] quinoline,IQ)的高效液相色谱(HPLC)检测方法。IQ在(0.0004-0.25)mg/mL范围内,标准曲线线性良好,回归方程为y=95723x-573.24,相关系数(R^2)为0.9962,该方法的检出限为0.00015mg/mL。用此方法对市售28种肉制品进行了检测,其中5种检出IQ,最高含量为48.017μg/kg。 展开更多
关键词 2-氨基-3-甲基咪唑并[4 5-f]喹啉 火腿肠 高效液相色谱
基于校企合作模式下应用型地方本科高校创新创业实践体系研究 预览
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作者 孙军涛 张智超 《农产品加工(下)》 2018年第7期90-91,94共3页
创新创业教育已成为应用型地方高校转型发展人才培养的主要内容,其中依托于校企合作的创新创业实践体系的构建尤为重要。从地方高校转型发展校企合作的重要性和校企合作存在的问题分析入手,探讨校企合作模式下应用型地方高校创新创业实... 创新创业教育已成为应用型地方高校转型发展人才培养的主要内容,其中依托于校企合作的创新创业实践体系的构建尤为重要。从地方高校转型发展校企合作的重要性和校企合作存在的问题分析入手,探讨校企合作模式下应用型地方高校创新创业实践体系的构建,以期为应用型地方高校学生创新创业能力的培养提供帮助和借鉴。 展开更多
关键词 校企合作 应用型 地方本科高校 创新创业 实践体系
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贡菊雪梨复合饮料的研制 预览 被引量:1
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作者 孙军涛 高慧丽 《许昌学院学报》 CAS 2018年第8期55-59,共5页
以雪梨、贡菊为主要原料,通过单因素和正交试验研制一种具有清热解渴,生津润肺的复合饮料.该复合饮料的最佳配方为:35g雪梨、0.05g抗坏血酸、12mL贡菊提取液、8g冰糖、0.027g柠檬酸.该功能复合饮料呈亮黄色,澄清透明,无浑浊,清甜爽口,... 以雪梨、贡菊为主要原料,通过单因素和正交试验研制一种具有清热解渴,生津润肺的复合饮料.该复合饮料的最佳配方为:35g雪梨、0.05g抗坏血酸、12mL贡菊提取液、8g冰糖、0.027g柠檬酸.该功能复合饮料呈亮黄色,澄清透明,无浑浊,清甜爽口,具有梨和菊花的香气. 展开更多
关键词 复合饮料 贡菊 雪梨
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采用高温高压预处理玉米芯和复合酶法制备低聚木糖研究 预览 被引量:1
10
作者 孙军涛 张智超 +1 位作者 杨冲 《河南农业大学学报》 CSCD 北大核心 2018年第2期259-264,共6页
以玉米芯为原料,超微粉碎后,经高温高压预处理,采用复合酶法提取玉米芯低聚木糖,利用薄层层析和高效液相色谱对制备的低聚木糖进行组分分析。结果表明,复合酶法制备玉米芯低聚木糖的最佳工艺为:m(木聚糖酶)∶m(纤维素酶)∶m(半纤维素酶... 以玉米芯为原料,超微粉碎后,经高温高压预处理,采用复合酶法提取玉米芯低聚木糖,利用薄层层析和高效液相色谱对制备的低聚木糖进行组分分析。结果表明,复合酶法制备玉米芯低聚木糖的最佳工艺为:m(木聚糖酶)∶m(纤维素酶)∶m(半纤维素酶配)=3∶1∶3,复合酶的添加量为2%,温度50℃,最适pH5.0,酶解时间60min;组分分析表明,玉米芯低聚木糖提取液中主要为木糖、木二糖、和木三糖,提取率分别为1.495%、3.727%、1.949%。 展开更多
关键词 高温高压预处理 玉米芯 复合酶 低聚木糖
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创新体系下“食品分析”课程教学改革 预览 被引量:1
11
作者 孙军涛 张永清 《农产品加工(下)》 2018年第4期75-77,共3页
“食品分析”作为食品本科专业的专业基础课,在人才培养体系中具有重要作用。通过10年探索,建立了适合地方本科高校创新体系下的食品专业人才培养方案,其中对专业基础课“食品分析”的教学改革从优化教学内容、组织教学、教学评价、教... “食品分析”作为食品本科专业的专业基础课,在人才培养体系中具有重要作用。通过10年探索,建立了适合地方本科高校创新体系下的食品专业人才培养方案,其中对专业基础课“食品分析”的教学改革从优化教学内容、组织教学、教学评价、教学特色4个方面进行了总结,为学院工科教学改革提供理论支持和成功经验,为全院向应用技术型大学转型发展提供有益探索。 展开更多
关键词 创新体系 食品分析 食品专业 教学改革
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红薯全粉饼干的研制 预览
12
作者 杨晓 +1 位作者 魏泉增 孙军涛 《美食研究》 北大核心 2018年第4期53-56,共4页
以红薯全粉、黄油、糖、小苏打为主要原料研制红薯全粉饼干。在单因素实验的基础上,利用正交实验L9(3^4)的方法对配方进行优化。确定最佳配方为:低筋面粉100%,红薯全粉20%,白砂糖40%,黄油30%,膨松剂0.8%。由此最佳配方生产出的酥性饼干... 以红薯全粉、黄油、糖、小苏打为主要原料研制红薯全粉饼干。在单因素实验的基础上,利用正交实验L9(3^4)的方法对配方进行优化。确定最佳配方为:低筋面粉100%,红薯全粉20%,白砂糖40%,黄油30%,膨松剂0.8%。由此最佳配方生产出的酥性饼干口感酥松,风味纯正,品质优良。 展开更多
关键词 红薯全粉 饼干 配方 正交实验 美食营养
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HPLC同时检测肉制品中9种亚硝胺
13
作者 赵钧馨 +3 位作者 孙军涛 王德国 巴红杰 刘燕 《食品科技》 北大核心 2018年第10期352-356,共5页
建立同时检测肉制品中9种亚硝胺(NDMA、NDEA、NDBA、NDPA、NMEA、NDPhA、NPIP、NPYR、NMOR)的HPLC检测方法,考察不同型号的色谱柱对检测分离效果的影响。结果表明:在浓度(0.2-20)ng/mL范围内,9种亚硝胺标准曲线的相关系数R2均在0.9... 建立同时检测肉制品中9种亚硝胺(NDMA、NDEA、NDBA、NDPA、NMEA、NDPhA、NPIP、NPYR、NMOR)的HPLC检测方法,考察不同型号的色谱柱对检测分离效果的影响。结果表明:在浓度(0.2-20)ng/mL范围内,9种亚硝胺标准曲线的相关系数R2均在0.9968以上,方法相对标准偏差小于6%,检出限低于0.045 ng/mL。用此方法对市售28种肉制品进行筛查,其中19种样品检出亚硝胺,最高含量(NDMA)为1.77μg/kg。 展开更多
关键词 火腿肠 高效液相色谱 亚硝胺
离子交换树脂对玉米芯低聚木糖脱色脱盐工艺研究
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作者 孙军涛 张智超 +1 位作者 张翠琴 《食品科技》 北大核心 2017年第12期185-190,共6页
采用阳阴离子交换树脂串联法对玉米芯低聚木糖提取液进行脱色脱盐工艺研究,并利用薄层层析和高效液相色谱对制备的低聚木糖进行组分分析。结果表明,阳离子树脂001×7与阴离子树脂D301串联脱色脱盐效果好,最佳工艺为:温度40℃,时间6... 采用阳阴离子交换树脂串联法对玉米芯低聚木糖提取液进行脱色脱盐工艺研究,并利用薄层层析和高效液相色谱对制备的低聚木糖进行组分分析。结果表明,阳离子树脂001×7与阴离子树脂D301串联脱色脱盐效果好,最佳工艺为:温度40℃,时间60 min,阳阴离子树脂比例为1:2,初始还原糖浓度为0.938 mg/m L,p H6.0,在该工艺条件下,脱色率和脱盐率分别为98.8%和68.1%,还原糖保留率为67.3%。组分分析表明,玉米芯低聚木糖提取液中主要为木糖、木二糖、木三糖和木四糖,提取率分别为4.6%、3.7%、0.3%、6.0%,经离子交换树脂脱色脱盐后保留率分别为99.2%、45.5%、6.0%、24.9%。 展开更多
关键词 玉米芯 低聚木糖 离子交换树脂 脱色 脱盐
基于混合离子交换树脂玉米芯低聚木糖脱盐脱色工艺研究 被引量:1
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作者 孙军涛 贺梦颖 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第1期215-218,224共5页
采用混合离子交换树脂对玉米芯低聚木糖提取液脱盐脱色工艺进行优化,并利用薄层层析和高效液相色谱对提取的玉米芯低聚木糖组分进行分析。结果表明,玉米芯低聚木糖混合离子交换树脂脱盐脱色最佳工艺为:D301和001×7离子交换树脂混... 采用混合离子交换树脂对玉米芯低聚木糖提取液脱盐脱色工艺进行优化,并利用薄层层析和高效液相色谱对提取的玉米芯低聚木糖组分进行分析。结果表明,玉米芯低聚木糖混合离子交换树脂脱盐脱色最佳工艺为:D301和001×7离子交换树脂混合比例1:1,反应温度50℃,反应时间120 min,还原糖浓度为0.570 mg/m L,p H5.0,在该条件下低聚木糖溶液的脱盐率为98%,脱色率为76%,还原糖保留率为65%。组分分析表明,玉米芯低聚木糖提取液中主要为木糖、木二糖、木三糖和木四糖,经混合离子交换树脂脱盐脱色后各成分的保留率分别为21.3%、31.4%、5.3%、3.8%。 展开更多
关键词 玉米芯 低聚木糖 混合离子交换树脂 脱盐脱色
食品类专业本科毕业论文(设计)问题及对策研究——以许昌学院为例 预览
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作者 张永清 王德国 +2 位作者 田水泉 王丽娜 《广东化工》 CAS 2017年第15期304-304,315共2页
为了有效改革和制定本科毕业论文(设计)标准,许晶学院食品科学与工程专业在制定明确的培养目标基础上,对毕业论文(设计)的特点及存在问题进行了探讨,并提出了有效对策。
关键词 毕业论文(设计) 标准 特点 问题 对策
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玫瑰茄米酒的研制 预览
17
作者 孙军涛 张瑞 《许昌学院学报》 CAS 2017年第5期93-96,共4页
以玫瑰茄和糯米为主要原料,通过单因素和正交试验研究玫瑰茄米酒的发酵工艺.结果表明:糯米与玫瑰茄提取液配比(质量体积比)为1∶1.5,酒曲添加量为0.55%,发酵温度为30℃,发酵时间为2 d.酿制的玫瑰茄米酒呈玫瑰红色,清亮透明,酒香浓郁... 以玫瑰茄和糯米为主要原料,通过单因素和正交试验研究玫瑰茄米酒的发酵工艺.结果表明:糯米与玫瑰茄提取液配比(质量体积比)为1∶1.5,酒曲添加量为0.55%,发酵温度为30℃,发酵时间为2 d.酿制的玫瑰茄米酒呈玫瑰红色,清亮透明,酒香浓郁,酸甜适中. 展开更多
关键词 玫瑰茄 米酒 发酵工艺
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决明子枸杞金银花复合饮料的研制 预览 被引量:5
18
作者 孙军涛 王思琦 《食品研究与开发》 北大核心 2017年第9期共4页
以决明子、枸杞、金银花3种药食同源材料为原料,通过单因素和正交试验研制一种具有降血脂功效的复合饮料.结果表明:该复合饮料的最佳配方为决明子提取液14%、金银花提取液6%、枸杞提取液10%、甜味料(白砂糖和蜂蜜的比例为2:3)10%;添加0... 以决明子、枸杞、金银花3种药食同源材料为原料,通过单因素和正交试验研制一种具有降血脂功效的复合饮料.结果表明:该复合饮料的最佳配方为决明子提取液14%、金银花提取液6%、枸杞提取液10%、甜味料(白砂糖和蜂蜜的比例为2:3)10%;添加0.2%海藻酸钠,4℃储藏时复合饮料稳定性最好.该功能性复合饮料呈棕黄色,澄清透明,酸甜适中,香气柔和协调. 展开更多
关键词 复合饮料 决明子 枸杞 金银花 稳定性
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高效液相色谱法测定牛奶中的联苯 预览
19
作者 王德国 +1 位作者 孙军涛 袁展翅 《河南农业大学学报》 CSCD 北大核心 2017年第5期730-733,共4页
为了研究联苯从塑料包装中转移至牛奶的情况,建立了牛奶中联苯的高效液相色谱(HPLC)检测方法,并用此方法对实际样品进行了检测。结果表明,联苯标准溶液在0.051~3.176 mg·L-1范围内,标准曲线线性良好,回归方程为y=29.187x+8.687... 为了研究联苯从塑料包装中转移至牛奶的情况,建立了牛奶中联苯的高效液相色谱(HPLC)检测方法,并用此方法对实际样品进行了检测。结果表明,联苯标准溶液在0.051~3.176 mg·L-1范围内,标准曲线线性良好,回归方程为y=29.187x+8.687,相关系数(R2)为0.999。该方法的检出限为0.010 3 mg·L-1,加标回收率为99.8%~103.6%,相对标准偏差(RSD)为3.6%。 展开更多
关键词 联苯 塑化剂 高效液相色谱
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本科毕业论文设计质量及标准研究 预览
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作者 张永清 王德国 +2 位作者 田水泉 王丽娜 《广东化工》 CAS 2017年第22期188-189,共2页
为了完善本科毕业论文设计质量标准,在对本科毕业论文设计质量内涵、本科毕业论文质量下滑原因分析基础上,探讨了本科毕照论文设计质量控制对策及完善措施。
关键词 毕业论文设计 质量内涵 标准 对策
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