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生态功益：自然生态过程对人类的贡献 预览 被引量：64
1
作者 董全 《应用生态学报》 CAS CSCD 1999年第2期 233-240,共8页
大自然是维系人类社会生存和维持文明发展的生命之舟，为人们的物质和精神生活提供必不可少的资源和环境条件及生态服务，生态功益是这些自然生物过程产生和维持的环境资源方面的条件和服务的统称，本文从自然生产，维持生物多样性，调... 大自然是维系人类社会生存和维持文明发展的生命之舟，为人们的物质和精神生活提供必不可少的资源和环境条件及生态服务，生态功益是这些自然生物过程产生和维持的环境资源方面的条件和服务的统称，本文从自然生产，维持生物多样性，调节气象过程，气候变化和地球化学物质循环，调节水循环和减缓旱涝灾害，改善与保持土壤，净化环境，为作物与自然植物传粉播种，控制病虫害，维持改善人的身心健康和激发人的精神文化追求等方面探讨和 展开更多
关键词 生态功益 自然 人类社会
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西方生态学近况 预览 被引量：31
2
作者 董全 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期 314-324,共11页
本文对美英等西方英语国家的近期生态学研究的研究趋向、流行概念，研究方式、前沿领域及新方法、新技术进行了综述分析，近期、西方英语国家的生态学理论研究中最受重视的问题是：在一定时空尺度上生物物种组成和各物种种群丰盛度的动... 本文对美英等西方英语国家的近期生态学研究的研究趋向、流行概念，研究方式、前沿领域及新方法、新技术进行了综述分析，近期、西方英语国家的生态学理论研究中最受重视的问题是：在一定时空尺度上生物物种组成和各物种种群丰盛度的动态规律和特征，以及决定这种规律和特征的内在机制。这些机制包括：个体发育、生理、行为和遗传过程对生物与非生物环境的反应及这些过程对自身所在的种群、种落和栖息地的影响；种内种间相似或相异个 展开更多
关键词 生态学 西方生态学 研究进展
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尿流式有形成分及干化学分析在尿路感染诊断中的应用评价 被引量：35
3
作者 齐杰 潘健 +5 位作者 韩江 程实 董全 张婷菊 马蕊 刘贵建 《中华检验医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期630-634,共5页
目的评价尿干化学分析及UF-1000i流式尿有形成分分析单独及联合应用时在尿路感染诊断中的应用价值。方法留取148例尿路感染（UTI）患者、284例非尿路感染患者的中段尿标本，分别用培养法做尿细菌计数和鉴定，用UF-1000i流式尿有形成分... 目的评价尿干化学分析及UF-1000i流式尿有形成分分析单独及联合应用时在尿路感染诊断中的应用价值。方法留取148例尿路感染（UTI）患者、284例非尿路感染患者的中段尿标本，分别用培养法做尿细菌计数和鉴定，用UF-1000i流式尿有形成分分析仪做细菌计数（BACT）、酵母样菌（YLC）、WBC检测，用URISYS2400尿干化学分析仪做白细胞酯酶（LEU）、亚硝酸盐（NIT）检测。评价尿干化学分析、UF-1000i流式尿有形成分分析仪以及UF-1000i联合尿干化学分析与定量尿细菌培养对诊断UTI的一致程度，并评价其对UTI诊断的敏感度、特异度、阳性预测值、阴性预测值、准确度。结果在148例尿路感染患者中，定量尿细菌培养的检出率为73．6％（109／148），尿干化学分析LEU和NIT同时为阳性的检出率为26．4％（39／148），两种方法的检出率之间差异有统计学意义（X^2=55．68，P〈0．05）。UF-1000i流式尿有形成分分析BACT和WBC任意1项为阳性诊断UTI的检出率为91．2％（135／148），高于定量尿细菌培养的检出率，差异有统计学意义（X^2=14．70，P〈0．05）。UF-1000i流式尿有形成分分析和尿干化学分析仪联合参数BACT、WBC、LEU和NIT任意1项为阳性诊断UTI的检出率为94．6％（140／148），高于定量尿细菌培养的检出率，差异有统计学意义（X^2=20．45，P〈0．05）。尿干化学分析敏感度较低，为26．4％（39／148），特异度较高，为99．3％（282／284）；应用UF-1000i流式尿有形成分分析BACT作为尿路感染诊断依据时的敏感度为92．6％（137／148），特异度为39．8％（113／284），阳性预测值为44．5％（137／308），阴性预测值为91．1％（113／124）；尿干化学分析与UF-1000i流式尿有形成分分析联合应用时，敏感度为98．0％（145／148），阴性预测值97．1％（100／103），特异度为35．2％（100／284），阳性预� 展开更多
关键词 泌尿道感染 尿分析 化学 分析
国内外果蔬渗透脱水的研究进展 预览 被引量：23
4
作者 董全 陈宗道 《广州食品工业科技》 2004年第2期 129-132,共4页
阐述了果蔬渗透脱水的定义和技术特点,介绍了渗透脱水在国内外的研究和应用现状,探讨了该技术在生产应用中存在的问题和应用前景.
关键词 渗透脱水 前处理 技术特点 水果 蔬菜
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功能保健食品菊糖的研究进展与发展前景 被引量：24
5
作者 谭晓琼 董全 丁红梅 《中国食物与营养》 2007年第1期 22-24,共3页
菊糖是一种可以从菊芋中提取的天然的果聚糖，它可以作为膳食纤维添加食品中并对人体有特殊的保健作用。本文主要介绍了菊糖的物理性质，生理功能，提取方式，以及在食品中的开发与应用。作为一种新兴的食品配料，菊糖具有安全无毒并能... 菊糖是一种可以从菊芋中提取的天然的果聚糖，它可以作为膳食纤维添加食品中并对人体有特殊的保健作用。本文主要介绍了菊糖的物理性质，生理功能，提取方式，以及在食品中的开发与应用。作为一种新兴的食品配料，菊糖具有安全无毒并能显著改善食品风味品质及促进人体健康的特点，具有广阔的市场前景。 展开更多
关键词 菊糖 膳食纤维 脂肪替代品 益生素
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鲜切果蔬的加工工艺和保鲜技术 预览 被引量：17
6
作者 董全 《四川食品与发酵》 2002年第2期 31-35,共5页
鲜切果蔬是指为消费者提供新鲜、方便的产品,加工鲜切果蔬包括清洗、去皮、切分、去心(核)修整、包装等.鲜切果蔬的加工引起新陈代谢加快,从而导致果蔬腐败变质,加工时的机械损伤,增加呼吸强度和乙烯产量,伴随着影响色、香、味和营养价... 鲜切果蔬是指为消费者提供新鲜、方便的产品,加工鲜切果蔬包括清洗、去皮、切分、去心(核)修整、包装等.鲜切果蔬的加工引起新陈代谢加快,从而导致果蔬腐败变质,加工时的机械损伤,增加呼吸强度和乙烯产量,伴随着影响色、香、味和营养价值的生化反应的加速.本文介绍了鲜切果蔬的加工工艺和保鲜技术的生产现状和应用研究情况. 展开更多
关键词 鲜切果蔬 加工工艺 保鲜技术 自发调节气体包装 褐变 冷藏 非热加工
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臭氧杀菌技术在食品工业中的应用 被引量：25
7
作者 杨家蕾 董全 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期353-355,359共4页
臭氧由于其强氧化性而成为一种新的优良杀菌剂,臭氧杀菌作为一种新的杀菌技术在食品工业中也日益受到重视。本文介绍了臭氧杀菌的发展、机理、影响因素、应用及其安全性。
关键词 臭氧杀菌 食品工业 应用
纤维素酶的研究进展及前景展望 预览 被引量：11
8
作者 高伦江 董全 唐春红 《江苏食品与发酵》 2007年第4期 14-17,共4页
文章介绍了纤维素酶的特点、来源及作用机理。论述了纤维素酶在食品、发酵、饲料、纺织、可降解塑料等工业方面的应用，并对其发展前景进行了展望。
关键词 纤维素酶 工业应用 动物纤维素酶
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有机磷农药残留检测技术的研究进展 被引量：18
9
作者 李垚辛 董全 《中国食物与营养》 2010年第4期 12-15,共4页
有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂，正被广泛用于农作物病虫防治领域，但它对人、动物和环境产生的危害也不容忽视。建立有效、快速、灵敏的有机磷农药痕量残留检测技术，成为当前研究者关注的课题。本文综述了有机磷农药残留检测... 有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂，正被广泛用于农作物病虫防治领域，但它对人、动物和环境产生的危害也不容忽视。建立有效、快速、灵敏的有机磷农药痕量残留检测技术，成为当前研究者关注的课题。本文综述了有机磷农药残留检测的研究进展，主要对色谱法和快速检测法两种检测技术进行介绍，并对今后农药残留的检测进行了展望。 展开更多
关键词 有机磷农药 残留 检测技术 进展
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结冷胶及其在食品工业中的应用 被引量：15
10
作者 李小勇 李洪军 +1 位作者 贺志非 董全 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期 94-96,共3页
结冷胶是一种微生物胞外多糖.文中主要介绍了结冷胶的组成、基本特性、制备及其在食品工业中的应用.
关键词 食品工业 结冷胶 应用 微生物胞外多糖
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软包装菊芋泡菜加工工艺的研究 预览 被引量：11
11
作者 董全 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期 36-39,共4页
对菊芋的去皮、护色、发酵工艺、汤汁调配及产品保存进行了探讨，试验表明，菊芋脱皮以碱液浓度为４％￣６％，温度９５℃，浸碱时间６０￣１２０ｓ为宜。采用０．３％￣０．４％的ＨＣｌ溶液室温下浸泡３０ｍｉｎ起到护色作用；混合菌... 对菊芋的去皮、护色、发酵工艺、汤汁调配及产品保存进行了探讨，试验表明，菊芋脱皮以碱液浓度为４％￣６％，温度９５℃，浸碱时间６０￣１２０ｓ为宜。采用０．３％￣０．４％的ＨＣｌ溶液室温下浸泡３０ｍｉｎ起到护色作用；混合菌种与陈泡菜水共同接种，产品质量较高；以热力杀菌保存袋装泡菜效果较好，２００ｇ袋装菊芋泡菜，在９０℃下，杀菌１０ｍｉｎ可达到商业灭菌效果。 展开更多
关键词 菊芋 泡菜 发酵 工艺 软包装
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食用天然色素——萝卜红研究进展 预览 被引量：13
12
作者 董全 李洪军 +1 位作者 尚永彪 章道明 《保鲜与加工》 2004年第6期 9-11,共3页
对萝卜红色素的结构、影响色素稳定性的因素及提取工艺等方面的研究进展进行了介绍.同时表明,萝卜红色素是食品、医药、化妆品等领域的理想添加剂.
关键词 食用色素 萝卜红 花色苷 稳定性
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国内外果酒生产工艺的研究进展 被引量：14
13
作者 王圣开 董全 《中国食物与营养》 2008年第1期 37-39,共3页
果酒具有水果的天然香味，富含多种维生素和氨基酸，极具保健功能。本文主要综述了国内外果酒的生产工艺研究，并对我国果酒的发展、存在问题以及前景作了探讨。
关键词 果酒 发酵酵母 香味 陈酿
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冷却肉的保鲜方法及其安全性研究进展 预览 被引量：14
14
作者 杜小粉 董全 《肉类研究》 2009年第4期 35-38,共4页
冷却肉因其新鲜、味美、营养、卫生逐渐成为肉类消费的主要趋势。本文主要介绍几种主要的冷鲜肉保鲜方法及其安全性，同时阐述了国内外的研究现状及未来的发展趋势。
关键词 冷却肉 真空包装 气调包装
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响应面法优化超声辅助提取花生红衣多酚工艺 预览 被引量：14
15
作者 王文昕 董全 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第22期1-5,共5页
以花生红衣为原料,采用超声波辅助提取其中的多酚类物质。通过单因素试验对超声时间、超声功率、料液比、乙醇体积分数等工艺参数进行研究,并用响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型。结果表明,花生红衣多酚提取的最佳工艺参数为... 以花生红衣为原料,采用超声波辅助提取其中的多酚类物质。通过单因素试验对超声时间、超声功率、料液比、乙醇体积分数等工艺参数进行研究,并用响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型。结果表明,花生红衣多酚提取的最佳工艺参数为超声时间24.4min、超声功率408W、料液比1：29.6（g/mL）、乙醇体积分数51%。结合实际操作,响应面优化的最优工艺参数调整为超声时间24min、超声功率410W、料液比1：30（g/mL）、乙醇体积分数51%,此条件下花生红衣多酚得率为8.95%。 展开更多
关键词 响应面法 超声辅助提取 花生红衣 多酚
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菊芋的综合利用及发展前景 预览 被引量：8
16
作者 丁红梅 董全 谭晓琼 《四川食品与发酵》 2006年第5期 5-8,共4页
本文介绍了用水解法和微波法制备菊糖的工艺，以及酸水解法和酶法制备高果糖浆的工艺，并对两种提取菊糖的方法进行了简单的比较，且探讨了菊芋极其深加工产品的发展现状及广阔前景。
关键词 菊芋 菊糖 果糖 菊粉酶
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蛋壳制取有机活性钙的研究进展 预览 被引量：14
17
作者 郑海鹏 董全 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第3期 87-92,共6页
盔壳是一种丰富的钙源，利用蛋壳可以用来制备各种活性钙。本文综述了由蛋壳制取的有机活性钙如丙酮酸钙、乳酸钙、醋酸钙、丙酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸-苹果酸钙、乳酸-葡萄糖酸钙以及氨基酸钙等的性质、应用及制取方法。
关键词 活性钙 有机钙 氨基酸螯合钙
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真空、脉冲真空和常压下蓝莓渗透脱水的研究 预览 被引量：11
18
作者 董全 Mich è le Marcotte 陈宗道 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期 92-95,共4页
研究了真空渗透脱水、脉冲真空渗透脱水和常压渗透脱水下蓝莓水分含量和水分活度的变化规律，结果表明：真空渗透脱水时，蓝莓的水分含量和水分活度降低得最快。真空渗透脱水、脉冲真空渗透脱水、常压下渗透脱水蓝莓的有效水分扩散率分... 研究了真空渗透脱水、脉冲真空渗透脱水和常压渗透脱水下蓝莓水分含量和水分活度的变化规律，结果表明：真空渗透脱水时，蓝莓的水分含量和水分活度降低得最快。真空渗透脱水、脉冲真空渗透脱水、常压下渗透脱水蓝莓的有效水分扩散率分别为1.6777×10^-9、1.3629×10^-9、0.5679×10^-9m^2/s。真空渗透脱水、脉冲真空渗透脱水、常压下渗透脱水的有效固性物扩散率分别为9.1705×10^-10、6.3919×10^-10、5.1007×10^-10m^2/s。 展开更多
关键词 蓝莓 真空渗透脱水 脉冲真空渗透脱水 常压下渗透脱水
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菊糖的生理功能和在食品中应用的研究进展 被引量：12
19
作者 熊政委 董全 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第20期351-354,共4页
菊糖是一种天然碳水化合物，对人体有特殊的生理功能。主要介绍了最近几年新发现的菊糖的一些生理功能，如降低粪臭素、影响下丘脑神经元、保护脏器氧化，以及菊糖过敏症等等。本文还介绍了菊糖在食品中的一些前沿应用．如改善公猪肉质... 菊糖是一种天然碳水化合物，对人体有特殊的生理功能。主要介绍了最近几年新发现的菊糖的一些生理功能，如降低粪臭素、影响下丘脑神经元、保护脏器氧化，以及菊糖过敏症等等。本文还介绍了菊糖在食品中的一些前沿应用．如改善公猪肉质品感官品质、抗氧化性、刺激微生物生长、与食品中其他物质相互作用等等。菊糖作为一种新的食品配料．广泛的应用于食品工业中。 展开更多
关键词 菊糖 生理功能 应用
中、日、韩三国泡菜加工工艺的对比 预览 被引量：12
20
作者 卢沿钢 董全 《食品与发酵科技》 CAS 2011年第4期 5-9,共5页
对目前中、日、韩三国泡菜的加工工艺、操作要点和产品特色进行了对比研究,并由此对中国泡菜的发展提出了一些建议。
关键词 四川泡菜 日本泡菜 韩国泡菜 加工工艺
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