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高果糖浆废液杂糖组分分析及其作为毕赤酵母发酵碳源的资源化利用 认领
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作者 刘丽萍 王力 +3 位作者 朱莉 郑志永 高敏杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期8-13,共6页
废杂糖的资源化利用是高果糖浆生产行业迫切需要解决的问题。该研究首先通过高效液相、质谱和红外光谱分析,确定了杂糖成分为葡萄糖、果糖和聚合度为2~16的线性葡聚糖,包括葡萄糖480 g/L,果糖92 g/L,麦芽糖103.6 g/L,麦芽三糖36.8 g/L,... 废杂糖的资源化利用是高果糖浆生产行业迫切需要解决的问题。该研究首先通过高效液相、质谱和红外光谱分析,确定了杂糖成分为葡萄糖、果糖和聚合度为2~16的线性葡聚糖,包括葡萄糖480 g/L,果糖92 g/L,麦芽糖103.6 g/L,麦芽三糖36.8 g/L,总糖含量802.3 g/L。进一步使用2种常用的毕赤酵母宿主(P AOX1型毕赤酵母、P GAP型毕赤酵母)利用杂糖发酵生产内切β-1,3葡聚糖酶并与标准碳源(甘油和葡萄糖)作对比。结果表明,对于P AOX1型毕赤酵母,杂糖做碳源时细胞密度和酶活性与甘油相比均有所下降,最大生物量分别为59.1和82.0 g/L,最高酶活性分别为157.29和199.2 U/mL。对于P GAP型毕赤酵母,杂糖与葡萄糖的发酵效果相当,说明杂糖可以作为P GAP型毕赤酵母生产内切β-1,3葡聚糖酶的优质替代性碳源。 展开更多
关键词 高果糖浆 杂糖 毕赤酵母 内切β-1 3-葡聚糖酶 碳源
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燕麦β-葡聚糖及其寡糖对肠道菌群结构和代谢的影响 认领
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作者 王如月 余讯 +3 位作者 徐静静 朱莉 张洪涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期85-91,97,共8页
燕麦β-葡聚糖(oatsβ-glucans,OGs)及其水解寡糖(oatsβ-glucan oligosaccharides,OGOs)被认为是具有潜在益生元特性的功能性物质。从燕麦麸皮中提取得到分子质量为1.34×10^5 Da的β-葡聚糖(OGs),并通过OGs酸水解得到聚合度范围为... 燕麦β-葡聚糖(oatsβ-glucans,OGs)及其水解寡糖(oatsβ-glucan oligosaccharides,OGOs)被认为是具有潜在益生元特性的功能性物质。从燕麦麸皮中提取得到分子质量为1.34×10^5 Da的β-葡聚糖(OGs),并通过OGs酸水解得到聚合度范围为3~11的β-葡寡糖(OGOs)。分别以OGs和OGOs为培养基碳源,进行健康人和2型糖尿病人来源粪便菌群的体外厌氧发酵,研究OGs和OGOs对不同来源肠道菌群结构和代谢的影响。结果显示,健康人和2型糖尿病人粪便菌群均可以较好地利用OGs和OGOs,在经过48 h发酵后利用率均可以达到93%以上。以OGs和OGOs为碳源对健康人和2型糖尿病人粪便菌群发酵48 h后,发酵液pH均显著降低,乙酸和丙酸含量均显著增加。相比于OGOs,以OGs为碳源发酵粪便菌群48 h后,粪便菌群中产丁酸菌相对总细菌的含量显著提高(P<0.05),相应地,发酵液中丁酸含量显著增加(P<0.05);与OGs相比,以OGOs为碳源则显著增加了粪便菌群中乳酸杆菌和双歧杆菌的相对含量(P<0.05),并且明显增加了发酵液中乙酸和丙酸含量。研究结果显示,OGs和OGOs对肠道菌群的组成和代谢有不同的改善作用,OGs和OGOs可能可以有针对性地改善2型糖尿病人肠道菌群的结构和相关代谢。 展开更多
关键词 Β-葡聚糖 β-葡寡糖 肠道微生物 2型糖尿病 短链脂肪酸(short chain fatty acids SCFA) 体外发酵
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螺旋筛板气升式反应器在真菌发酵中的应用 认领
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作者 李想 陈瑜琦 +4 位作者 王子凡 郑志永 陈海琴 高敏杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第15期93-99,共7页
在发酵工业中,性能优良的反应器能够起到增加产量和提高能量利用效率的作用。新研发的带有螺旋筛板的新型气升式反应器(airlift reactor with helical sieve plate,ALR-HSP),已经在空气-水实验中证实了其优良的传质特性。为研究反应器... 在发酵工业中,性能优良的反应器能够起到增加产量和提高能量利用效率的作用。新研发的带有螺旋筛板的新型气升式反应器(airlift reactor with helical sieve plate,ALR-HSP),已经在空气-水实验中证实了其优良的传质特性。为研究反应器综合性能,选取2种具有代表性的真菌(高山被孢霉和毕赤酵母)在ALR-HSP中进行通风培养,分析发酵过程参数和产物组成并与经典气升式反应器(conventional airlift reactor,CALR)进行比较。结果显示:在高山被孢霉培养中,ALR-HSP内菌体的对数生长期的最大比生长速率较CALR提高30%,发酵结束后脂肪酸总量提高约40%;毕赤酵母培养中,ALR-HSP内菌体对数生长期的最大比生长速率较CALR提高20%,发酵结束后菌体浓度增长约20%。且在低通风量条件下,达到相同k L a,ALR-HSP的功率消耗比CALR减少50%。显示出螺旋筛板气升式反应器在耗氧生物培养过程中的优越传质特性和节能效益。 展开更多
关键词 气升式反应器 高山被孢霉 毕赤酵母 生长速率 比生长速度 氧气消耗速率
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装配水平筛板的气升式反应器中气液传质特性的数值模拟 认领
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作者 王子凡 郑志永 +2 位作者 高敏杰 李想 《过程工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期20-26,共7页
利用Turbulent–Lehr组合模型对装配水平筛板的气升式反应器进行了计算流体力学(CFD)模拟,研究水平筛板对气含率、气泡直径、体积传质系数(kLa)和气液流速的影响。结果表明,筛板对气相的囤积作用和对液相的阻碍作用增加了反应器的整体... 利用Turbulent–Lehr组合模型对装配水平筛板的气升式反应器进行了计算流体力学(CFD)模拟,研究水平筛板对气含率、气泡直径、体积传质系数(kLa)和气液流速的影响。结果表明,筛板对气相的囤积作用和对液相的阻碍作用增加了反应器的整体气含率。筛板对气相的二次均布作用减弱了筛板和液面之间区域的气泡聚并过程,筛板筛孔对气泡的破碎作用产生了大量小于初始直径的气泡,增加了气泡比表面积(a);筛板对液相的阻碍作用提高了筛板附近的气–液相流动速度差,从而提高了该区域的液膜传质系数(kL),强化了反应器内的气液传质效果。 展开更多
关键词 气升式反应器 计算流体力学 水平筛板 气泡直径 体积传质系数
文章速递鲫鱼籽唾液酸糖蛋白的N-糖链结构及生物活性 认领
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作者 王宁 杨泽林 +1 位作者 吴剑荣 《生物加工过程》 CAS CSCD 2020年第5期577-582,共6页
鲫鱼是常规食用淡水鱼,其鱼籽含有大量唾液酸化糖蛋白。对鲫鱼籽糖蛋白进行纯化,研究其N-糖链结构和生物活性。结果发现:鲫鱼籽糖蛋白分子量主要分布在19.7×10^4、2.7×10^4和2.2×10^4左右。利用基质辅助激光解吸电离飞... 鲫鱼是常规食用淡水鱼,其鱼籽含有大量唾液酸化糖蛋白。对鲫鱼籽糖蛋白进行纯化,研究其N-糖链结构和生物活性。结果发现:鲫鱼籽糖蛋白分子量主要分布在19.7×10^4、2.7×10^4和2.2×10^4左右。利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)解析主要糖蛋白上N-糖链,发现其N-糖链结构主要为双天线型或三天线型分叉结构,末端唾液酸结合在半乳糖或N-乙酰氨基-半乳糖上。生物活性分析表明,鲫鱼籽糖蛋白具有阻止磷酸钙沉淀能力和一定清除DPPH自由基能力,对HaCat细胞具有促生长能力,并具有较强的促凝血活性。 展开更多
关键词 鲫鱼籽 唾液酸化糖蛋白 N-糖链 结构分析 生物活性
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超声辅助制备草鱼鱼油微胶囊及其贮藏稳定性和降血脂作用研究 认领 被引量:2
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作者 魏长庆 +1 位作者 夏文水 《食品与机械》 北大核心 2019年第9期163-168,共6页
以草鱼鱼油为芯材,壳聚糖(CTS)和大豆分离蛋白(SPI)为壁材,采用超声辅助均质和喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,对其包埋率、粒径、热稳定性、贮藏稳定性、鱼油和微胶囊贮藏前后功能性脂肪酸含量变化和降血脂作用进行了研究。结果表明,制备的... 以草鱼鱼油为芯材,壳聚糖(CTS)和大豆分离蛋白(SPI)为壁材,采用超声辅助均质和喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,对其包埋率、粒径、热稳定性、贮藏稳定性、鱼油和微胶囊贮藏前后功能性脂肪酸含量变化和降血脂作用进行了研究。结果表明,制备的微胶囊包埋率达到77%、平均粒径为15.8μm、玻璃化转变温度(T g)为71℃,且具有良好的贮藏稳定性;60℃下,微胶囊贮藏15 d前后功能性脂肪酸含量变化不大;喂食鱼油和鱼油微胶囊组小鼠血清中的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)均显著高于高脂模型组,总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)均显著低于喂食高脂模型组,说明鱼油微胶囊和鱼油能够显著降低血脂胆固醇。 展开更多
关键词 鱼油 微胶囊 超声波 喷雾干燥 贮藏稳定性 降血脂
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土壤杆菌-毕赤酵母耦合培养直接生产热凝胶低聚糖 认领 被引量:1
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作者 李菲菲 金树霞 +4 位作者 朱莉 赵玥 刘丽萍 高敏杰 《过程工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期801-808,共8页
为提高热凝胶低聚糖生产效率,构建了土壤杆菌-毕赤酵母耦合培养体系,其中土壤杆菌代谢产物热凝胶可被毕赤酵母分泌的内切-β-1,3-葡聚糖酶利用直接生产热凝胶低聚糖。用基于不同启动子(AOX1,GAP,FLD)调控的毕赤酵母重组菌株分泌表达内切... 为提高热凝胶低聚糖生产效率,构建了土壤杆菌-毕赤酵母耦合培养体系,其中土壤杆菌代谢产物热凝胶可被毕赤酵母分泌的内切-β-1,3-葡聚糖酶利用直接生产热凝胶低聚糖。用基于不同启动子(AOX1,GAP,FLD)调控的毕赤酵母重组菌株分泌表达内切-β-1,3-葡聚糖酶BGN13.1a,验证其均能有效水解热凝胶得到热凝胶低聚糖。在此基础上,选取GAP启动子调控的毕赤酵母工程菌与土壤杆菌耦合培养,通过设计两种物种之间的共生关系实现稳定共培养并生产聚合度为17~22的热凝胶低聚糖,产量为4.278 g/L。 展开更多
关键词 热凝胶低聚糖 耦合培养 内切-β-1 3-葡聚糖酶 土壤杆菌 毕赤酵母
高分子质量聚唾液酸生产菌株诱变筛选及其发酵优化 认领 被引量:1
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作者 高霖 朱莉 +2 位作者 杨泽林 吴剑荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期22-28,共7页
为获得产高分子质量聚唾液酸(polysialic acid,PSA)菌株,分步采用常温常压等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)和硫酸二乙酯(diethyl sulfate,DES)对大肠杆菌K235进行诱变。结果表明,通过ARTP诱变筛选得到1株产PSA... 为获得产高分子质量聚唾液酸(polysialic acid,PSA)菌株,分步采用常温常压等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)和硫酸二乙酯(diethyl sulfate,DES)对大肠杆菌K235进行诱变。结果表明,通过ARTP诱变筛选得到1株产PSA分子质量较初始菌株提高了36.84%的 E.coli K235 4B31。对 E.coli K235 4B31进行DES诱变,获得1株产PSA分子质量较初始菌株提高了78.18%的突变菌株 E.coli K235 6E61。通过三阶段搅拌转速控制策略最终使得突变菌株 E.coli K235 6E61发酵产物PSA分子质量达到430.5 kDa,为目前已报道的最高分子质量PSA。 展开更多
关键词 大肠杆菌 聚唾液酸 高分子质量 发酵
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太湖蓝藻多糖应用于重金属离子吸附 认领 被引量:1
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作者 黄依佳 吴剑荣 +1 位作者 朱莉 《生物加工过程》 CAS 2019年第2期214-219,共6页
对太湖蓝藻多糖进行提取,并利用这种多糖对重金属离子进行吸附试验。在蓝藻多糖提取中,采用超声波辅助热水浸提的方法并对浸提时间、浸提温度和料液比条件进行优化,同时考察多糖投加量、吸附时间、pH和温度条件对多糖吸附Pb2+和Cd2+离... 对太湖蓝藻多糖进行提取,并利用这种多糖对重金属离子进行吸附试验。在蓝藻多糖提取中,采用超声波辅助热水浸提的方法并对浸提时间、浸提温度和料液比条件进行优化,同时考察多糖投加量、吸附时间、pH和温度条件对多糖吸附Pb2+和Cd2+离子的影响。结果表明:在液料比40∶1 mL/g、浸提温度80℃条件下提取5 h多糖得率达到25.1%。在重金属离子吸附研究中发现,当1 000 mL溶液中多糖投加量为100 mg,吸附时间为3 h,pH为7.0,处理温度为25℃时,吸附效果最好,铅、镉的平衡吸附量分别可达到73.81 mg/g和49.69 mg/g,并且Langmuir模型比Freundlich模型更适用于描述蓝藻多糖对Pb2+和Cd2+的吸附平衡。研究表明,太湖蓝藻可作为提取具有污水重金属吸附作用的多糖的来源,从而提高太湖蓝藻的应用潜力和价值。 展开更多
关键词 蓝藻 多糖 重金属吸附 平衡吸附量
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生物转化合成N-乙酰神经氨酸的关键因素 认领
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作者 朱德强 +3 位作者 吴剑荣 郑志永 赵忠胜 王永远 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期64-70,共7页
在前期工作中已构建了一株能以外源N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)和胞内磷酸烯醇式丙酮酸(PEP)为底物,生物转化合成N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)的重组大肠杆菌,但其合成Neu5Ac的效率有待进一步提高。通过调整生物转化阶段培养基中氮源和碳源的组... 在前期工作中已构建了一株能以外源N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)和胞内磷酸烯醇式丙酮酸(PEP)为底物,生物转化合成N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)的重组大肠杆菌,但其合成Neu5Ac的效率有待进一步提高。通过调整生物转化阶段培养基中氮源和碳源的组成,探寻Neu5Ac合成过程中的关键限制性因素。结果表明,增加唾液酸合成酶NeuB活性的措施没有提高Neu5Ac的产率,而底物之一胞内PEP的供给不足是限制Neu5Ac合成的关键性因素。通过限制转化培养基中的氮源,抑制重组大肠杆菌的生长,避免了PEP被用于细胞自身生长而更多地流向Neu5Ac合成方向;通过改用不依赖PTS跨膜转运系统的甘油作为碳源,在甘油/无氮转化培养基中Neu5Ac合成量最终达到(4.42±0.08) g/L,比初始合成条件高出10.3倍。 展开更多
关键词 唾液酸 N-乙酰神经氨酸 磷酸烯醇式丙酮酸 N-乙酰氨基葡萄糖 全细胞生物转化
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延长黄原胶缓释期的技术研究 认领
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作者 左文怡 朱莉 +1 位作者 杨泽林 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期692-698,共7页
【目的】研究了水杨酸(SA)在黄原胶(XG)及聚乙烯醇(PVA)为主要材料的基质型缓释系统中的释放速率。【方法】共设计了29个配方,分为4组:XG+PVA+SA、XG+PVA+醋酸酯淀粉(AS)+SA、XG+PVA+硬脂酸+SA、XG+PVA+壳聚糖(CS)+SA。根据设计的配方... 【目的】研究了水杨酸(SA)在黄原胶(XG)及聚乙烯醇(PVA)为主要材料的基质型缓释系统中的释放速率。【方法】共设计了29个配方,分为4组:XG+PVA+SA、XG+PVA+醋酸酯淀粉(AS)+SA、XG+PVA+硬脂酸+SA、XG+PVA+壳聚糖(CS)+SA。根据设计的配方将材料研磨混匀后以聚乙烯醇溶液为粘合剂进行造粒。首先制作了6~10 mm五种造粒直径的缓释颗粒,并以4%、5%、6%(w/v)三种浓度的PVA溶液分别造粒,研究了造粒大小、PVA溶液浓度对颗粒释放行为的影响。确定造粒条件后研究了四种配方不同配比对颗粒释放行为的影响,采用静水溶出法和土柱淋溶法对释放行为进行表征,以水杨酸的释放率及累积释放量为指标绘制释放曲线。【结果】所制缓释颗粒的水杨酸释放曲线都遵循一个趋势:水杨酸释放率在前一段时间呈快速增长,转折点之后增长速度趋于平缓。根据试验结果分析,粗粒径的黄原胶溶胀更缓慢,对内容物的释放也会更慢。缓释颗粒直径较小时最终释放的百分比更高但由于比表面积大释放也更快,颗粒直径过大时最终释放的百分比会降低且持续时间也不会延长,最终选定造粒直径8 mm。对粘合剂PVA溶液的使用量的研究结果显示,在选取的三种PVA溶液浓度中,以浓度为4%的PVA溶液进行造粒、混合粉末与4%PVA溶液的比例(w/w)以1.1∶1为宜。四种不同组成的配方经优化后缓释效果最好的比例分别为:XG∶SA=3∶1,在去离子水中释放持续约2.5天;XG∶AS∶SA=3∶1∶1,在去离子水中释放持续时间2.5天;XG∶硬脂酸∶SA=1∶1∶1,去离子水中持续时间约为3天;XG∶CS∶SA=3∶1∶1,在去离子水中可持续4天,而在土柱中释放持续可达36天左右。【结论】使用0.178 mm粒径的黄原胶粉末,在XG∶CS∶SA=3∶1∶1,造粒直径8mm,以4%PVA溶液进行粘合造粒的条件下,所得缓释颗粒的土柱淋溶释放时间可长达36天,为本试验所得释放时间最长� 展开更多
关键词 黄原胶 水杨酸 聚乙烯醇 缓释
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模拟胃肠道反应器的参数建立与冷模实验研究 认领
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作者 张文龙 +4 位作者 陈荦 郑志永 朱莉 李志涛 高敏杰 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1879-1886,共8页
体外消化和发酵实验紧密结合才能模拟完整消化道的功能,现有的模拟胃肠消化和大肠发酵的反应器结构各异且不通用,组合多个独立反应器则增加了实验的复杂程度和设备成本。集成了两类反应器的优势特征,开发了一种采用可编程逻辑控制器(PLC... 体外消化和发酵实验紧密结合才能模拟完整消化道的功能,现有的模拟胃肠消化和大肠发酵的反应器结构各异且不通用,组合多个独立反应器则增加了实验的复杂程度和设备成本。集成了两类反应器的优势特征,开发了一种采用可编程逻辑控制器(PLC)的模拟胃肠道反应器(GSR),模拟了整体的胃肠道动态特征并与体内数据进行了比较。结果表明模拟胃肠道反应器既可准确模拟胃和小肠的蠕动、排空和混合等动态特征,又可提供肠道微生物的发酵环境。尾气排放和收集装置的设计实现了尾气快速排出和尾气体积的准确计量。模拟胃肠道反应器可为体外探索益生元对肠道微生物作用等研究提供帮助。 展开更多
关键词 胃肠道 模拟 反应器 PLC 设计 体外
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以抽油烟机废油为原料发酵产鼠李糖脂的研究 认领
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作者 张婧波 吴剑荣 +2 位作者 蒋芸 杨迪 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期195-200,共6页
鼠李糖脂是一种具有巨大潜力的阴离子生物表面活性剂,可应用于石油、食品、农业、日化工业等领域。探讨以抽油烟机废油为碳源发酵产鼠李糖脂的可能性,以铜绿假单胞菌WB505为出发菌体,在7 L发酵罐中鼠李糖脂的产量达到12.3±0.52 g/... 鼠李糖脂是一种具有巨大潜力的阴离子生物表面活性剂,可应用于石油、食品、农业、日化工业等领域。探讨以抽油烟机废油为碳源发酵产鼠李糖脂的可能性,以铜绿假单胞菌WB505为出发菌体,在7 L发酵罐中鼠李糖脂的产量达到12.3±0.52 g/L。利用基质辅助激光解析飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)分析出所产鼠李糖脂的组成,结果显示其主要含Rha-C(10)-C(10)和Rha2-C(10)-C(10),其中单鼠李糖脂和双鼠李糖脂的总相对丰度分别为49.7%和50.3%。所产鼠李糖脂的临界胶束浓度(CMC)为45.0 mg/L,能将表面张力从60.5±0.81 mN/m降至25.3±0.68 mN/m,乳化系数E24均〉60%,并且对苯的乳化系数达到80.3±0.85%。以抽烟机废油为底物生产鼠李糖脂降低底物成本,为抽油烟机废油提供一种循环再利用处理方式。 展开更多
关键词 生物表面活性剂 鼠李糖脂 铜绿假单胞菌 抽油烟机废油 临界胶束浓度
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以甘油为底物发酵生产新型黄原胶 认领
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作者 王子朝 朱莉 +3 位作者 吴剑荣 郑志永 高敏杰 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期1028-1034,共7页
经过驯化得到了一株可以利用甘油发酵生产黄原胶的野油莱黄单胞茵突变株.Xanthomonas.campestris WXLB-006。RT-PCR结果显示:X.campestris WXLB-006中甘油代谢相关基因(glpF,glpK,glpD,fbp)的相对表达量均高于原始菌株,依次为g... 经过驯化得到了一株可以利用甘油发酵生产黄原胶的野油莱黄单胞茵突变株.Xanthomonas.campestris WXLB-006。RT-PCR结果显示:X.campestris WXLB-006中甘油代谢相关基因(glpF,glpK,glpD,fbp)的相对表达量均高于原始菌株,依次为glpD(8.53)〉glpF(7.64)〉glpK(6.61)〉fbp(5.79)。初始甘油质量浓度40 g/L、变通气量和变搅拌转速(0-24 h,0.5 vvm和200 r/rain;24-60 h,1.0 vvm和400 r/rain)以及三阶段变速流加甘油策略(24-34 h,3g/L/h;34-44 h,2 g/L/h;44-54 h,1 g/L/h),使生物量由1.65 g/L增加到1.94 g/L,黄原胶产量由17.8 g/L提高到33.9 g/L,发酵周期由120 11缩短至60h。重要的是,以甘油为底物发酵得到的黄原胶具有粘度低、透明性高、水化速率快和反复冻融处理粘度增大的特点。 展开更多
关键词 驯化 野油莱黄单胞菌 甘油 黄原胶
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一种低黏度、高透明型黄原胶膳食纤维的功能和理化特性 认领
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作者 王子朝 吴剑荣 +4 位作者 杨利博 朱莉 郑志永 高敏杰 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2018年第5期63-68,共6页
黄原胶在食品和工业生产中应用很广,但是目前有关黄原胶作膳食纤维的应用研究却较少。通过测定一种新型黄原胶(低黏度、高透明)的持水力、膨胀力、持油力、阳离子交换能力等指标来评价其理化性质;同时,采用体外实验模拟人体胃和肠道pH... 黄原胶在食品和工业生产中应用很广,但是目前有关黄原胶作膳食纤维的应用研究却较少。通过测定一种新型黄原胶(低黏度、高透明)的持水力、膨胀力、持油力、阳离子交换能力等指标来评价其理化性质;同时,采用体外实验模拟人体胃和肠道pH环境下新型黄原胶对重金属离子和胆固醇的吸附去除能力。研究结果表明:新型黄原胶的持水力和膨胀力分别为(60.13±3.42)g/g和(10.52±1.08)mL/g;对饱和脂肪和不饱和脂肪均有吸附,吸附量分别为(2.13±0.35)g/g、(2.28±0.47)g/g;阳离子交换能力为(1.15±0.08)mmol/g;对胆酸钠吸附量随胆酸钠浓度增大而增加;在模拟胃(pH2.0)和小肠(pH7.0)环境下,对Cu2+、Cd2+、Pb2+3种重金属离子和胆固醇吸附效果良好。新型黄原胶的这些特性,使其在预防和治疗便秘、肥胖、高血压、高血脂和心血管疾病等方面具有优良功效,可作为一种潜在膳食纤维原料或辅料。 展开更多
关键词 黄原胶 膳食纤维 功能 理化特性
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双酶耦合催化法合成特定聚合度β-1,3-葡寡糖研究 认领 被引量:1
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作者 贺海涛 张洪涛 +4 位作者 曲娟娟 郭进 郑明仪 蒋芸 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期1-9,共9页
采用蔗糖磷酸化酶和昆布二糖磷酸化酶双酶耦合催化工艺合成β-1,3-葡寡糖。以蔗糖为底物,通过蔗糖磷酸化酶磷酸解蔗糖生成α-D-葡萄糖-1-磷酸(α-D-Glucose-1-phosphate,G1P),再以来自纤细眼虫(Euglena gracilis Z)中的昆布二糖磷... 采用蔗糖磷酸化酶和昆布二糖磷酸化酶双酶耦合催化工艺合成β-1,3-葡寡糖。以蔗糖为底物,通过蔗糖磷酸化酶磷酸解蔗糖生成α-D-葡萄糖-1-磷酸(α-D-Glucose-1-phosphate,G1P),再以来自纤细眼虫(Euglena gracilis Z)中的昆布二糖磷酸化酶为β-1,3-葡寡糖合成酶实现G1P所带的葡萄糖单元往引物葡萄糖上的添加,通过控制催化反应时间得到不同聚合度的寡糖。在该策略下,反应0.5 h时耦合催化合成寡糖聚合度在4~6之间;反应4 h时,有7~11糖生成;4 h之后反应趋于平衡,并无更高聚合度的寡糖生成,聚合度稳定在4~11之间。对合成的寡糖进行电喷雾串联质谱(electrospray ionization tandem mass spectrometry,ESI-MS/MS)和氢核磁共振(hydrogen nuclear magnetic resonance,^1H-NMR)分析,可证明产物为β-1,3-葡寡糖。对耦合催化条件进行优化,发现在100 mmol/L的磷酸缓冲液(pH 6.5)、100 mmol/L的蔗糖、50 mmol/L的葡萄糖、5 mmol/L的MgCl2、0.1 U/mL昆布二糖磷酸化酶、0.2 U/mL蔗糖磷酸化酶,40℃条件下反应4 h,葡萄糖的转化率可达39.4%。 展开更多
关键词 β-1 3-葡寡糖 昆布二糖磷酸化酶 蔗糖磷酸化酶 纤细眼虫 氢核磁共振
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钠型结冷胶与乳酸链球菌素的接枝条件优化 认领
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作者 王支海 彭星桥 +2 位作者 朱莉 高敏杰 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期80-84,共5页
以1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳二亚胺盐酸盐和N-羟基硫代琥珀酰亚胺钠盐为交联剂,对乳酸链球菌素接枝钠型结冷胶的反应条件进行单因素法优化,并利用傅里叶变换红外光谱和抑菌时效性实验对接枝物进行表征。结果表明,乳酸链球菌素与钠... 以1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳二亚胺盐酸盐和N-羟基硫代琥珀酰亚胺钠盐为交联剂,对乳酸链球菌素接枝钠型结冷胶的反应条件进行单因素法优化,并利用傅里叶变换红外光谱和抑菌时效性实验对接枝物进行表征。结果表明,乳酸链球菌素与钠型结冷胶的最佳接枝反应条件为:1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳二亚胺盐酸盐和N-羟基硫代琥珀酰亚胺钠盐的摩尔比为2∶1、反应体系pH为6、反应体系温度为40℃、钠型结冷胶的活化时间为70 min、加入乳酸链球菌素后的反应时间为16 h。接枝率由纯化前的不足5.0%提升至14.5%,弱碱性条件下对枯草芽孢杆菌的抑菌时效性也由12 h延长至24 h。 展开更多
关键词 钠型结冷胶 乳酸链球菌素 接枝率 单因素优化 抑菌时效性
蓝藻多糖的分离、结构表征及抗氧化活性研究 认领 被引量:3
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作者 黄依佳 吴剑荣 +1 位作者 朱莉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第2期176-180,共5页
针对蓝藻中存在的天然活性多糖,建立并优化多糖的超声辅助热水提取方法,同时考察蓝藻多糖的结构特征和生物活性。结果显示,优化后蓝藻多糖得率达到25.1%;再纯化后得到主要蓝藻多糖的分子量为8.4kDa(CB-2-1),其主要单糖为鼠李糖、阿拉... 针对蓝藻中存在的天然活性多糖,建立并优化多糖的超声辅助热水提取方法,同时考察蓝藻多糖的结构特征和生物活性。结果显示,优化后蓝藻多糖得率达到25.1%;再纯化后得到主要蓝藻多糖的分子量为8.4kDa(CB-2-1),其主要单糖为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖,摩尔百分比分别为0.51%,13.35%,18.21%,51.38%,4.87%,11.67%;NMR的结果表明蓝藻多糖CB-2-1组分是以α-型糖苷键为主;蓝藻多糖CB-2-1具有良好的抗氧化活性,在浓度为2mg/mL时DPPH自由基和羟基自由基清除率最高达到98.75%和72.64%。 展开更多
关键词 蓝藻 多糖 分离纯化 结构表征 抗氧化
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基于pH调控的环β-1,2-葡聚糖合成及结构鉴定 认领 被引量:1
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作者 曲娟娟 +3 位作者 张洪涛 周献超 贾雨辰 曹雪颖 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期43-51,共9页
目的:研究pH调控对发酵法生产环β-1,2-葡聚糖的影响,并对pH调控条件下所产环葡聚糖的结构进行解析。方法:以根瘤菌ATCC 1333为研究对象,进行pH调控与不调控的发酵过程分析,并结合乙醇分级沉淀对pH调控后的发酵液中多糖进行分离提纯,... 目的:研究pH调控对发酵法生产环β-1,2-葡聚糖的影响,并对pH调控条件下所产环葡聚糖的结构进行解析。方法:以根瘤菌ATCC 1333为研究对象,进行pH调控与不调控的发酵过程分析,并结合乙醇分级沉淀对pH调控后的发酵液中多糖进行分离提纯,经Superose 12层析纯化,利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-MS)、单糖组成分析、电喷雾串联质谱(electrospray ionization mass spectrometry,ESI-MS),傅里叶红外光谱(fourier transform infrared spectoscopy,FTIR),核磁共振nuclear magnetic resonance,NMR)手段对葡聚糖进行结构鉴定。结果:提出两阶段pH调控发酵策略,生长期pH控制为7.0,产糖期pH控制为5.5,与自然发酵模式相比,环葡聚糖产量增加了52%,细胞浓度增加了102%,并且发酵颜色不再发生褐化现象,更有利于后续环葡聚糖的分离纯化。并确定pH调控对根瘤菌ATCC 1333发酵生产的葡聚糖的结构并无影响,合成的环葡聚糖是以葡萄糖为单体,通过β-1,2糖苷键连接的环葡聚糖,聚合度从17~22,以19为主的环状葡聚糖,无支链结构。结论:pH调控对于发酵生产环β-1,2-葡聚糖的结构无影响,为环β-1,2-葡聚糖的发酵工艺研究提供理论基础,也为研究β-1,2-葡聚糖提供可靠的糖源。 展开更多
关键词 根瘤菌ATCC 1333 pH调控 环β-1 2-葡聚糖 MALDI-MS ESI-MS NMR
热凝胶在碱溶过程的流变学和质构学行为分析 认领 被引量:1
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作者 叶剑 郑志永 +1 位作者 蒋芸 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期82-88,共7页
碱溶过程是影响热凝胶提取工艺效率和产品质量的关键因素。为探寻适合工业化提取热凝胶的工艺条件,研究了碱处理时间、碱溶温度和碱浓度对热凝胶溶胶流变学和提取后凝胶产品质构的影响。结果表明,(1)随着碱处理时间的延长,溶胶黏度降低... 碱溶过程是影响热凝胶提取工艺效率和产品质量的关键因素。为探寻适合工业化提取热凝胶的工艺条件,研究了碱处理时间、碱溶温度和碱浓度对热凝胶溶胶流变学和提取后凝胶产品质构的影响。结果表明,(1)随着碱处理时间的延长,溶胶黏度降低,稠度系数下降,流变指数增加,溶胶接近于牛顿型流体,凝胶强度基本不变;(2)热凝胶凝胶强度和溶胶黏度均随碱溶温度升高而下降,较高的温度处理会降低热凝胶的品质,室温或水冷环境下可以满足工业要求;(3)随着碱浓度的增加,流体流变行为从宾汉塑性流体向牛顿流体接近。碱浓度低于0.3 mol/L时碱浓度明显影响溶胶流体性质,碱浓度高于0.5 mol/L时碱浓度明显影响热凝胶品质。 展开更多
关键词 热凝胶 碱溶 流变学分析 质构分析
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