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全方位移动机器人控制系统设计 预览 被引量:1
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作者 张鲁浩 +1 位作者 张四弟 常超 《制造业自动化》 CSCD 2019年第2期35-38,共4页
设计了Mecanum轮全方位移动机器人的运动控制系统。对机器人进行了运动学建模,使用一种PD闭环控制方法提高机器人的运动精度。机器人可沿平面内任意方向和轨迹运动,使用工业摄像机记录运行轨迹,对其运动精度进行了分析。实验结果表明,... 设计了Mecanum轮全方位移动机器人的运动控制系统。对机器人进行了运动学建模,使用一种PD闭环控制方法提高机器人的运动精度。机器人可沿平面内任意方向和轨迹运动,使用工业摄像机记录运行轨迹,对其运动精度进行了分析。实验结果表明,电机响应速度快,机器人在300×250cm范围内最大运动误差为1.632cm,验证了该控制系统的有效性和稳定性。 展开更多
关键词 MECANUM轮 全方位移动机器人 PD 运动控制
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中国脑血管病临床管理指南(节选版)——脑血管病高危人群管理 预览
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作者 王伊龙 韩尚容 +26 位作者 曹勇 高远 管玲 江滨 焦玉明 刘伟 姜勇 李姝雅 李亚鹏 李子孝 秦海强 茹小娟 孙冬玲 孙海欣 王蓬莲 王婷婷 谢雪微 许予明 许玉园 杨晓萌 杨营营 郑华光 周梦圆 宗黎霞 王文志 《中国卒中杂志》 2019年第7期700-708,共9页
中国目前约有高血压患者2.7亿,糖尿病患者1.1亿,血脂异常患者1.6亿,而且这些卒中高风险人群的数量还在继续攀升。大量研究证明,减少脑血管病危害最有效的方法是重视一级预防,即针对脑血管病的危险因素积极进行早期干预管理。
关键词 脑血管病 危险因素 高血压 糖代谢 脂代谢 心房颤动 动脉狭窄
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思想政治理论课教学过程中学生成长档案建设的思考 预览
3
作者 李宁 《现代职业教育》 2019年第8期176-177,共2页
思想政治理论课在各级各类学校教学过程中具有非常重要的地位。思想政治理论课注重对学生政治理论素质、思想道德等的培养和教育。学生政治理论素质、思想观念、道德品质等的发展是一个动态化的过程,其发展变化的过程可以客观准确地反... 思想政治理论课在各级各类学校教学过程中具有非常重要的地位。思想政治理论课注重对学生政治理论素质、思想道德等的培养和教育。学生政治理论素质、思想观念、道德品质等的发展是一个动态化的过程,其发展变化的过程可以客观准确地反映思想政治理论课的教学效果。通过建立成长档案,可以将学生思想意识发展的全过程加以记录,是衡量和评价思想政治课理论教学质量和水平的有效途径。 展开更多
关键词 思想政治理论课 学生 成长档案
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前列腺腺样囊性癌术后局部复发及双肺转移病例的综合治疗 预览
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作者 樊俊杰 吴开杰 +8 位作者 贺大林 陈兴发 李磊 侯惠莲 王蓉 姚煜 刘锐 王玉林 《现代泌尿外科杂志》 CAS 2019年第8期660-662,672共4页
1 参加人员讨论嘉宾:泌尿外科 贺大林、陈兴发、李磊、吴开杰医师病理科 侯惠莲医师医学影像科 王蓉医师肿瘤内科 姚煜医师肿瘤放疗科 刘锐医师核医学科 贾茜医师病例汇报人:泌尿外科 樊俊杰医师记录人:癌症中心 王玉林医师2 病例介绍... 1 参加人员讨论嘉宾:泌尿外科 贺大林、陈兴发、李磊、吴开杰医师病理科 侯惠莲医师医学影像科 王蓉医师肿瘤内科 姚煜医师肿瘤放疗科 刘锐医师核医学科 贾茜医师病例汇报人:泌尿外科 樊俊杰医师记录人:癌症中心 王玉林医师2 病例介绍患者男性,55岁,2013年3月因排尿困难于外院行前列腺穿刺确诊前列腺癌,行根治性前列腺切除术,术后病理提示:前列腺腺样囊性癌,精囊腺及射精管未见癌组织侵及,“左闭孔”淋巴结(1枚)、“右闭孔”淋巴结(1枚)未见癌组织转移,免疫组化:CD117(+)、P504S(-),术后未行其他辅助治疗及前列腺特异抗原(prostate specific antigen,PSA)检测。 展开更多
关键词 肿瘤 前列腺癌 多学科诊疗 复发 肺转移
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对“IFRS实务声明2:进行重要性判断”的分析 预览
5
作者 《财会通讯:上》 北大核心 2019年第9期119-122,共4页
本文结合2017年9月IASB发布的《国际财务报告准则实务声明2:进行重要性判断》,主要分析了“国际财务报告准则实务声明2”的目标、适用范围,重要性的特征、当地法律和监管相互作用下的重要性、进行重要性判断的四步骤过程、特定领域中的... 本文结合2017年9月IASB发布的《国际财务报告准则实务声明2:进行重要性判断》,主要分析了“国际财务报告准则实务声明2”的目标、适用范围,重要性的特征、当地法律和监管相互作用下的重要性、进行重要性判断的四步骤过程、特定领域中的重要性判断,以期为完善我国会计准则中“重要性判断应用”规定提供参考,并且有助于财务报告编制人员借鉴IFRS实务声明2,提供符合我国企业会计准则要求的财务报表,提高财务会计信息质量。 展开更多
关键词 国际财务报告准则实务声明2 重要性判断 分析
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前列腺癌根治术后生化复发远处淋巴结转移病例的多学科讨论 预览
6
作者 樊俊杰 吴开杰 +8 位作者 贺大林 陈兴发 李磊 王蓉 姚煜 刘锐 梁华 王玉林 《现代泌尿外科杂志》 CAS 2019年第6期470-473,共4页
患者男性,63岁,2年前因排尿困难于我院测总前列腺特异性抗原(total prostate specific antigen,tPSA)143.23 ng/mL,磁共振成像(magnetic resonance imaging,MRI)提示前列腺癌可能,行经直肠前列腺穿刺:A1-8小条状前列腺中分化腺癌(Gleaso... 患者男性,63岁,2年前因排尿困难于我院测总前列腺特异性抗原(total prostate specific antigen,tPSA)143.23 ng/mL,磁共振成像(magnetic resonance imaging,MRI)提示前列腺癌可能,行经直肠前列腺穿刺:A1-8小条状前列腺中分化腺癌(Gleason 3+4),骨扫描(-),遂行机器人辅助腹腔镜下前列腺癌根治术。 展开更多
关键词 前列腺癌 多学科诊治 生化复发 淋巴结转移
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多学科病例讨论:寡转移前列腺癌根治术后快速进展病例 预览
7
作者 吴开杰 樊俊杰 +8 位作者 贺大林 陈兴发 李磊 王蓉 梁华 姚煜 刘锐 王玉林 《现代泌尿外科杂志》 CAS 2019年第4期300-304,共5页
1病例介绍患者男性,63岁,3个月前因排尿困难在当地医院查总前列腺特异抗原(total prostate specific antigen,tPSA):49.48ng/mL,行盆腔磁共振成像(magnetic resonance imaging,MRI)提示'前列腺癌(Prostate cancer,PCa)并膀胱后缘及... 1病例介绍患者男性,63岁,3个月前因排尿困难在当地医院查总前列腺特异抗原(total prostate specific antigen,tPSA):49.48ng/mL,行盆腔磁共振成像(magnetic resonance imaging,MRI)提示'前列腺癌(Prostate cancer,PCa)并膀胱后缘及右侧精囊腺受侵'. 展开更多
关键词 前列腺癌 寡转移 多学科病例讨论
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多学科病例讨论:局部高危前列腺癌根治术后罕见脑转移 预览
8
作者 吴开杰 樊俊杰 +8 位作者 贺大林 陈兴发 李磊 王蓉 姚煜 刘锐 梁华 王玉林 《现代泌尿外科杂志》 CAS 2019年第10期851-854,共4页
1参加人员讨论嘉宾:泌尿外科贺大林、陈兴发、李磊、吴开杰医师医学影像科王蓉医师病理科梁华医师肿瘤内科姚煜医师肿瘤放疗科刘锐医师核医学科贾茜医师病例汇报人:泌尿外科樊俊杰医师记录人:癌症中心王玉林医师2病例介绍患者男性,66岁,... 1参加人员讨论嘉宾:泌尿外科贺大林、陈兴发、李磊、吴开杰医师医学影像科王蓉医师病理科梁华医师肿瘤内科姚煜医师肿瘤放疗科刘锐医师核医学科贾茜医师病例汇报人:泌尿外科樊俊杰医师记录人:癌症中心王玉林医师2病例介绍患者男性,66岁,4年前因排尿困难就诊于当地医院,查总前列腺特异性抗原(total prostate specific antigen,tPSA):33 ng/mL。行B超引导前列腺穿刺活检:前列腺腺癌Gleason 5+5。 展开更多
关键词 前列腺癌 脑转移 前列腺癌根治术 多学科病例讨论
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人文课程的诗意表达与引导策略 预览
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作者 《湖北开放职业学院学报》 2019年第18期179-180,共2页
大学生语言表达能力,实质上是思考力与想象力的体现.当前,中文专业学生表达能力、独立思考能力与想象力的孱弱,表现为对文学(或艺术)作品表述与理解的扁平化、庸俗化.从专业能力培养来讲,中文系学生需要具备发掘意义与文学意义的能力;... 大学生语言表达能力,实质上是思考力与想象力的体现.当前,中文专业学生表达能力、独立思考能力与想象力的孱弱,表现为对文学(或艺术)作品表述与理解的扁平化、庸俗化.从专业能力培养来讲,中文系学生需要具备发掘意义与文学意义的能力;从思维与文化特质来讲,"诗意地表达",实际上是一种对中国传统文化与思维方式的回归.因此,人文类课程需要一种带有诗意精神的表达(讲授)方式. 展开更多
关键词 人文课程 诗意 表达 引导
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问题为导向的学习模式在核医学教学中应用效果的系统评价 预览
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作者 高蕊 +1 位作者 梁一倩 杨爱民 《医学教育研究与实践》 2019年第6期1039-1043,共5页
目的探讨以问题为导向的学习模式(Problem-based Learning,PBL)对于核医学的教学效果有无改善。方法联合检索国内外多个主要数据库与核医学PBL教学相关的研究,截至2019年6月30日。以标准化均数差(SMD)及其95%置信区间(95%CI)评价PBL教... 目的探讨以问题为导向的学习模式(Problem-based Learning,PBL)对于核医学的教学效果有无改善。方法联合检索国内外多个主要数据库与核医学PBL教学相关的研究,截至2019年6月30日。以标准化均数差(SMD)及其95%置信区间(95%CI)评价PBL教学模式对于核医学的教学效果是否优于传统教学模式,数据处理应用Stata15.0软件。结果依据纳入排除标准,共纳入11篇文献,PBL实验组496人,传统教学LBL组522人,共计1018人。随机效应合并分析结果显示,与传统教学方法相比,PBL组学生在核医学主要结局理论考核成绩效应值SMD=0.937,95%CI=0.652~1.223,次要结局指标实践技能考核成绩SMD=0.919,95%CI=0.156~1.682。结论PBL教学法一定程度上优于传统的LBL教学方式,有助于提高教学效果,值得在核医学教学中推广应用。 展开更多
关键词 核医学 问题导向教学 传统教学 系统评价
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问题导向式教学在医学信息学网络课程的应用 预览
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作者 高蕊 +1 位作者 梁一倩 杨爱民 《继续医学教育》 2019年第11期19-21,共3页
目的作为一门新兴交叉学科,医学信息学研究涉及领域广且更新速度非常快,相关专业人才的培养迫在眉睫。目前传统院校尚未广泛开展相关学科,知识获取以网络课程为主。研究通过对比问题导向式和传统授课式两种不同教学模式,为医学信息学网... 目的作为一门新兴交叉学科,医学信息学研究涉及领域广且更新速度非常快,相关专业人才的培养迫在眉睫。目前传统院校尚未广泛开展相关学科,知识获取以网络课程为主。研究通过对比问题导向式和传统授课式两种不同教学模式,为医学信息学网络课程的教学实践提供参考和借鉴。方法选取同时期学习同一网络授课视频的学生分为问题导向式和传统式两组进行授课,通过客观统计课堂活跃度以及学生主观问卷调查结果进行教学效果评估。结果问题导向式教学组无论是客观课堂活跃度还是主观测评对于课程设计是否增强学习兴趣、强化理论概念(如数据库及相关组学知识)、适应传授方式、学习进度符合预期这几个方面给出的评价均高于传统式授课组。结论问题导向式教学方法可良好应用于医学信息学网络课程的教学实践。 展开更多
关键词 医学信息学 网络课程 教学模式 问题导向 传统教学 教学实践
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基于DRGs的某三级医院医疗效益分析
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作者 李小莹 仇叶龙 +3 位作者 赵国光 冀冰心 刘春玲 《中国病案》 2019年第9期37-39,共3页
目的 基于DRGs分析医疗质量对医疗效益的影响,探讨某院增效控费的关键指标.方法 使用配对t检验比较医院中2016年与2017年DRGs同组患者出现术后并发症的病例和未出现术后并发症的病例,平均住院时间与住院费用是否有统计学差异;采用手术... 目的 基于DRGs分析医疗质量对医疗效益的影响,探讨某院增效控费的关键指标.方法 使用配对t检验比较医院中2016年与2017年DRGs同组患者出现术后并发症的病例和未出现术后并发症的病例,平均住院时间与住院费用是否有统计学差异;采用手术后肺栓塞、时间消耗指数等指标比较医院在医疗质量、医疗效率、医疗费用控制等方面的改进效果.结果 DRGs同组住院患者是否发生并发症在平均住院日与住院例均费用有统计学差异,2017年同比2016年某院在医疗质量、医疗效率、费用控制方面均有提升.结论 某院通过DRGs等精细化管理手段提升了医疗质量,降低了医疗费用,提高了医疗效率.医疗效益在2017年有明显改善. 展开更多
关键词 医疗质量 医疗效益 DRGS 精细化管理
浅析采矿权侵权纠纷举证规则适用与侵权损失计算问题——以白银公司诉张某等采矿权纠纷为例 预览
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作者 《法制博览》 2019年第9期94-95,共2页
采矿权侵权纠纷案件在计算侵权损失时主要涉及两个方面,一是关于侵权事实的举证责任分配问题,二是持续性侵权的损失赔偿标准问题。本文以(2017)最高法民终80号判决书为例,分析采矿权侵权案件中举证规则中'谁主张谁举证'的具体... 采矿权侵权纠纷案件在计算侵权损失时主要涉及两个方面,一是关于侵权事实的举证责任分配问题,二是持续性侵权的损失赔偿标准问题。本文以(2017)最高法民终80号判决书为例,分析采矿权侵权案件中举证规则中'谁主张谁举证'的具体适用问题以及采矿权持续性侵权损失计算规则。 展开更多
关键词 采矿权 举证证明责任 持续性侵权 抗辩
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中高危分化型甲状腺癌患者131碘治疗前刺激性甲状腺球蛋白与治疗后临床转归的相关性 预览 被引量:1
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作者 王源波 +3 位作者 鲁雪妮 刘岩 杨爱民 高蕊 《西安交通大学学报:医学版》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期437-441,共5页
目的探讨根据2015ATA指南术后复发风险评估为中高危的分化型甲状腺癌患者(DTC)131碘治疗前刺激性甲状腺球蛋白(sTg)水平与其131碘治疗后临床转归的相关性。方法评估131碘治疗前DTC患者的复发风险,对评估为中高危的患者治疗后临床转归进... 目的探讨根据2015ATA指南术后复发风险评估为中高危的分化型甲状腺癌患者(DTC)131碘治疗前刺激性甲状腺球蛋白(sTg)水平与其131碘治疗后临床转归的相关性。方法评估131碘治疗前DTC患者的复发风险,对评估为中高危的患者治疗后临床转归进行随访观察。采用χ^2检验及One-wayANOVA比较治疗反应满意(ER)、可接受(AR)和欠佳(IR)3组患者的临床特征和治疗前sTg水平,ROC曲线及最佳诊断界值点评估sTg对碘治疗后ER的预测价值。结果纳入2016年3月至6月在西安交通大学第一附属医院核医学科接受131碘治疗的DTC复发风险中高危的患者91例,其中男23例,女68例,平均年龄(45.62±11.84)岁,平均接受131碘治疗剂量(121.4±17.3)mCi。因失访等原因最终对78例患者的随访结果进行分析,其中ER46例、AR14例、IR18例。3组患者在年龄、性别、甲状腺腺外侵犯方面差异无统计学意义(P=0.300,0.299,0.274),3组原发病灶直径、颈部淋巴结转移、131碘治疗剂量及术后sTg水平对比具有统计学差异(P=0.018,0.003,<0.001,<0.001)。IR组的sTg水平及131碘治疗剂量水平均显著高于非IR组(P=0.008),而两者在AR组与IR组间无统计学差异(P=0.786)。IR组的sTg界值点为9.69ng/mL(灵敏度66.7%,特异度86.9%),ROC曲线(AUC=0.897,95%CI:0.826~0.968)。结论sTg水平对DTC复发风险中高危患者在131碘治疗后的临床转归有预测意义,术后sTg>9.69ng/mL可作为提示其疗效欠佳的界值点。 展开更多
关键词 分化型甲状腺癌 危险度分层 甲状腺球蛋白 131碘治疗 临床转归
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皆伐油松人工林天然更新对土壤肥力和酶活性的影响
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作者 孙启越 谭红岩 +5 位作者 迟明峰 吴丹妮 张晓文 张龙玉 忠奎 《北京林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期24-34,共11页
【目的】探讨油松人工林皆伐后天然更新成林的过程中对土壤肥力和酶活性的影响,分析植物群落演替过程中土壤质量的变化规律,为油松林的地力维护和可持续经营提供理论依据。【方法】采用演替时序法,在河北平泉地区选择立地条件一致的中龄... 【目的】探讨油松人工林皆伐后天然更新成林的过程中对土壤肥力和酶活性的影响,分析植物群落演替过程中土壤质量的变化规律,为油松林的地力维护和可持续经营提供理论依据。【方法】采用演替时序法,在河北平泉地区选择立地条件一致的中龄林(32年)、近熟林(40年)、成熟林(53年),皆伐后不同时间(5年、10年、24年)的天然更新林及皆伐后8年撂荒地作为对照,分0~10 cm、10~20 cm土层测定土壤肥力和酶活性,并对2组指标进行典型相关分析。【结果】(1)从中龄林到成熟林土壤质量持续提升,其中在0~10 cm土层土壤含水量、全氮含量和蔗糖酶活性分别提高了161.5%、379.1%和181.3%,各指标在10~20 cm土层也有显著提升(P <0.05)。(2)皆伐后5年天然更新林与成熟林相比土壤肥力和酶活性差异不显著(P> 0.05),到伐后24年土壤肥力和酶活性逐渐下降,与伐后5年相比,土壤毛管持水量、全氮含量和蔗糖酶活性在0~10 cm土层分别下降了24.4%、61.0%和28.8%,在10~20 cm土层各指标也均有明显下降(P <0.05),但伐后24年土壤肥力和酶活性仍高于中龄林和近熟林。(3)天然更新林的土壤肥力和酶活性显著高于撂荒地(P <0.05),天然更新林在0~10 cm土层土壤毛管持水量、有机质含量和脲酶活性相比撂荒地分别提高了43.7%、145.7%和116.6%,在10~20 cm土层各指标也显著高于撂荒地(P <0.05)。(4)典型相关分析表明土壤酶活性与土壤肥力之间具有极显著相关性(P <0.01),土壤肥力主要受土壤密度、毛管持水量、毛管孔隙度、有机质、全氮的影响,而土壤酶活性主要受脲酶和蔗糖酶的影响。土壤肥力和酶活性的典型变量得分均表现为成熟林>伐后5年>伐后10年>伐后24年>近熟林>撂荒地>中龄林。【结论】油松人工林成熟林阶段土壤质量明显改善,随着时间推移皆伐会造成一定程度的土壤肥力和酶活性下降,但在皆伐迹地上及时实 展开更多
关键词 油松人工林 皆伐 天然更新 土壤肥力 土壤酶活性
高突矿井低抽巷穿层瓦斯抽采钻孔轨迹综合测控技术研究 预览
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作者 建称 +5 位作者 张平卿 吴敏杰 桑向阳 王振涛 吴艳 董夔 《中国煤炭地质》 2019年第9期30-36,共7页
针对高突矿井岩巷穿层钻孔预抽煤层瓦斯中成孔困难、钻孔轨迹不清而造成瓦斯抽采不均衡、煤矿安全隐患难以根除的问题,以平煤股份十三矿11110工作面中部低抽巷为例,采用孔口定位技术、侧向电阻率视频成像测井技术,对穿层瓦斯预抽钻孔轨... 针对高突矿井岩巷穿层钻孔预抽煤层瓦斯中成孔困难、钻孔轨迹不清而造成瓦斯抽采不均衡、煤矿安全隐患难以根除的问题,以平煤股份十三矿11110工作面中部低抽巷为例,采用孔口定位技术、侧向电阻率视频成像测井技术,对穿层瓦斯预抽钻孔轨迹进行综合测控。结果表明,穿层钻孔的孔内轨迹和深度与设计和钻探控制的不一致,表现为扇形孔组中钻孔轨迹由边缘向扇面中心有2°~6°的偏移,偏移角和偏移距离随钻杆倾角增大而减小;轨迹测量的孔深比钻探控制的孔深平均小1.83m,在Z05-05-07钻孔中发现一条落差2.3m的逆断层,实际控制的煤巷条带宽度比设计的小1.2m。探测成果对于提高瓦斯抽采孔设计和施工质量、合理布置采掘工程,提高煤矿科学产能生产具有重要的指导价值。 展开更多
关键词 钻孔轨迹测量 侧向电阻率视频成像测井仪 孔口定位技术 穿层钻孔 低抽巷
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基于自适应粒子群的农机自动转向系统分数阶控制 预览
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作者 张瑶 李佩娟 +1 位作者 刘树青 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期199-204,共6页
【目的】针对电控液压式农机自动转向系统的不稳定及响应慢等特点,提出一种分数阶PI^λD^μ控制器控制农机自动转向系统的方法.【方法】首先根据分数阶的控制原理,设计分数阶PI^λD^μ控制器,并建立控制系统的仿真模型,最后应用自适应... 【目的】针对电控液压式农机自动转向系统的不稳定及响应慢等特点,提出一种分数阶PI^λD^μ控制器控制农机自动转向系统的方法.【方法】首先根据分数阶的控制原理,设计分数阶PI^λD^μ控制器,并建立控制系统的仿真模型,最后应用自适应粒子群算法优化分数阶PI^λD^μ控制器的5个参数(kp,ki,kd,λ,μ),避免粒子群算法陷入局部最优.为验证该方法的性能,采用文献[12]的试验平台,对系统进行多种信号的仿真跟踪.【结果】在迭代5次左右模型稳定,阶跃信号跟踪实验中,上升时间是0.0125 s,超调量0.01%,稳态误差是0,优于传统PID的控制效果,正弦信号与随机信号仿真跟踪实验效果良好,模型抗扰动能力强.【结论】仿真实验表明,设计的自适应粒子群分数阶控制方法对提高农机自动转向控制系统的稳定性、快速性及精度具有重要意义. 展开更多
关键词 农机 转向控制 分数阶PI^ΛD^Μ控制器 自适应粒子群算法
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电信诈骗犯罪案件的追赃困境及解决对策 预览
18
作者 《四川警察学院学报》 2019年第3期40-47,共8页
追赃是电信诈骗犯罪案件侦办过程中的一个重要环节,当前追赃过程中存在着金融机构内部监管欠缺、警银合作不到位、第三方支付平台支付漏洞、跨境电信诈骗赃款出境等几个方面的问题。加强追赃控赃,应以资金流为主线寻找突破口,同时加强... 追赃是电信诈骗犯罪案件侦办过程中的一个重要环节,当前追赃过程中存在着金融机构内部监管欠缺、警银合作不到位、第三方支付平台支付漏洞、跨境电信诈骗赃款出境等几个方面的问题。加强追赃控赃,应以资金流为主线寻找突破口,同时加强金融行业监管、完善第三方支付平台与网联平台、创建协同型紧急止付机制,以及加强应用人民币冠字码的识别与追踪技术,有效打击电信诈骗犯罪,降低此类案件的发生频率,减少被害人的财产损失。 展开更多
关键词 电信诈骗 追赃 资金流 侦查
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不同部位牛肉炖煮风味特征分析 预览 被引量:2
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作者 宋泽 徐晓东 +3 位作者 许锐 冯涛 宋诗清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期206-214,共9页
目的:为深入了解炖煮牛肉的风味特征,对不同部位的牛肉(上脑、辣椒条、牛腩、牛臀和腱子肉)炖煮后进行全面分析。方法:采用感官评价、电子舌、快速气相电子鼻以及同时蒸馏萃取(simultaneous distillationextraction,SDE)结合气相色谱-质... 目的:为深入了解炖煮牛肉的风味特征,对不同部位的牛肉(上脑、辣椒条、牛腩、牛臀和腱子肉)炖煮后进行全面分析。方法:采用感官评价、电子舌、快速气相电子鼻以及同时蒸馏萃取(simultaneous distillationextraction,SDE)结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用的方法对其物质构成进行定性定量分析。结果:感官评价发现牛腩香气重,肉汤味浓厚,油脂感强,肉质肥厚,炖煮口感最佳;电子舌分析发现,各样品的滋味存在明显差异;快速气相电子鼻分析发现5种不同部位牛肉表现有明显差异的雷达图谱特征;同时SDE-GC-MS分析共检测出98种挥发性物质,其中醛类物质最丰富,其次为醇类和酮类。腱子肉、辣椒条、牛腩、牛臀、上脑分别有44、50、20、31种和47种。结论:本研究结果为炖煮牛肉风味数据库的建立提供基础和理论参考。 展开更多
关键词 炖煮牛肉 电子舌 快速气相电子鼻 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用
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不同提取方法对灰树花呈味物质释放的影响 预览
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作者 许锐 徐晓东 +3 位作者 宋泽 冯涛 宋诗清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第11期88-94,共7页
目的:研究不同处理方法(酶解、高压蒸煮及闪式高速提取器处理)对灰树花呈味物质释放的影响。方法:采用高效液相色谱法分析可溶性糖、有机酸、游离氨基酸含量和分子质量分布,采用电子舌分析灰树花呈味物质的呈味特性,采用主成分分析(prin... 目的:研究不同处理方法(酶解、高压蒸煮及闪式高速提取器处理)对灰树花呈味物质释放的影响。方法:采用高效液相色谱法分析可溶性糖、有机酸、游离氨基酸含量和分子质量分布,采用电子舌分析灰树花呈味物质的呈味特性,采用主成分分析(principal component analysis,PCA)法对不同提取方法制备的产物进行统计分析。结果:和原液相比,所有的处理方式样品可溶性糖的总量都显著性降低(P<0.05),尤其采用闪式高速提取处理后的高压蒸煮制备液降低最多;相反,有机酸总量在处理后都呈现显著性增加(P<0.05),且在经过闪式高速提取器处理后呈一定程度增加;两种酶解作用后样品的游离氨基酸总量都有所增加,高压蒸煮样品的游离氨基酸总量减少,复合酶酶解制备液的鲜味氨基酸、甜味氨基酸以及苦味氨基酸含量均显著增加(P<0.05);两种酶解制备液肽分子质量分布中小于3 000 Da的组分含量最多,经过闪式高速提取后其含量减少,说明闪式高速提取不利于游离氨基酸的提取。PCA分析发现无论酶解还是高压蒸煮处理,味感及呈味物质都与原样存在明显差异,闪式高速提取处理后其味感及呈味物质也发生了明显改变。结论:灰树花的呈味特性与其特定的呈味物质关系密切,而呈味物质的高效制备取决于提取方法,本研究可为后续灰树花调味品的开发和呈味肽的制备提供理论指导。 展开更多
关键词 灰树花 呈味物质 酶解 闪式高速提取 高压蒸煮
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