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柑橘类果皮提取物对荞麦立枯丝核菌的抑制作用 预览 被引量:1
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作者 +4 位作者 汤焘 李兴 钟灵允 袁健 《贵州农业科学》 CAS 2019年第3期59-63,共5页
为柑橘皮的综合利用及荞麦立枯病新型防治药剂的开发研制提供依据,采用菌丝生长速率法检测6种柑橘(蜜柚、脐橙、椪柑、柠檬、不知火和沙糖橘)果皮提取物对荞麦立枯丝核菌菌丝生长的抑制活性。结果表明:6种柑橘果皮提取物对荞麦立枯丝核... 为柑橘皮的综合利用及荞麦立枯病新型防治药剂的开发研制提供依据,采用菌丝生长速率法检测6种柑橘(蜜柚、脐橙、椪柑、柠檬、不知火和沙糖橘)果皮提取物对荞麦立枯丝核菌菌丝生长的抑制活性。结果表明:6种柑橘果皮提取物对荞麦立枯丝核菌菌丝生长均表现出一定的抑制作用,其活性大小与提取物种类和供试浓度相关;醇提物的抑制活性均较相应水提物高。其中,浓度为6.0mg/mL时,沙糖橘果皮醇提物对荞麦立枯丝核菌的抑制作用最强,抑制率为75.2%;其次为蜜柚、柠檬和椪柑的果皮醇提物,抑制率分别为66.0%、60.1%和57.3%;不知火和脐橙果皮提取物的抑制活性相对较弱。沙糖橘、蜜柚、柠檬和椪柑果皮醇提物对荞麦立枯丝核菌的抑制中浓度(IC50)分别为1.29mg/mL、2.07mg/mL、2.57mg/mL和3.80mg/mL。 展开更多
关键词 荞麦 立枯丝核菌 柑橘类果皮 提取物 抑制活性
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西方对中国国际发展的话语异化--“中国渗透论”的险恶用心 预览
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作者 《人民论坛》 CSSCI 北大核心 2019年第24期22-23,共2页
西方利用国际话语优势,抛出“中国渗透论”,其危害极大,主要以贬低中国国际行为为主旨,试图削弱中国国际发展的合法性,损伤中国国际“软实力”,阻碍中国通过正常的国际行为获得国际经济利益与战略利益,这是西方国家继续沿用的冷战思维。
关键词 “中国渗透论” 话语异化 危害
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中阿尔泰造山带北缘早泥盆世构造环境探讨:来自托普色克他乌地区过铝质花岗岩年代学和地球化学的制约
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作者 端昌 蔺新望 +4 位作者 张亚峰 王星 张振凯 曾忠诚 《矿物岩石》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期63-73,共11页
中阿尔泰造山带北缘早泥盆世花岗岩的年代学和地球化学研究,对探讨该地区早泥盆世构造格架和演化过程具有重要意义。针对侵入于喀纳斯群哲里开特组的托普色克他乌花岗闪长岩体进行LA-ICP-MS锆石U-Pb定年.获得其206 Pb/238 U加权平均年龄... 中阿尔泰造山带北缘早泥盆世花岗岩的年代学和地球化学研究,对探讨该地区早泥盆世构造格架和演化过程具有重要意义。针对侵入于喀纳斯群哲里开特组的托普色克他乌花岗闪长岩体进行LA-ICP-MS锆石U-Pb定年.获得其206 Pb/238 U加权平均年龄为404 Ma±3. 2 Ma(MSWD=0. 32),为早泥盆世岩浆活动的产物。全岩地球化学分析表明,岩石具有高硅(wsiO2=69. 57%~74. 21%)、高钾(wK2O3.42%~4. 47%)、低钛和低钱的特征(wTiO2=0. 23%~0. 60%;wMgO=0. 44 %~1. 39%),铝饱和指数(A/CNK) U 于1.07~1. 18之间,属于高钾钙碱性过铝质花岗岩;岩石稀土元素含量较高(∑REE=143. 86×10^-6~233. 96×10^-6),相对富集轻稀土元素((La/Yb)N=5. 31~7. 81),且 Eu 负异常明显(δEu=0. 41~0. 57),Rb,Th,La,Ce,Sm等微量元素富集,Nb,Ta,Ti等高场强元素亏损,显示出典型弧型花岗岩特征。地球化学特征指示托普色克他乌过铝质花岗岩为上地壳物质部分熔融形成的母岩浆与少量地幔物质发生混合作用,之后经历结晶分异作用而形成。综合分析研究表明,托普色克他过铝质花岗岩形成于同碰撞构造环境,主要是地壳物质的部分熔融作用形成,同时也存在少量地帳物质的加入。结合区域地质资料,认为托普色克他乌过铝质花岗岩形成于古亚洲洋向西伯利亚板块俯冲飾弧环境。 展开更多
关键词 锆石U-PB定年 地球化学 过铝质花岗岩 早泥盆世 阿尔泰造山带
四川白口仔姜在贮藏过程中挥发性成分的变化 预览
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作者 付云云 闫小倩 +5 位作者 袁博 张静 蒋成 王鹏霖 陈安均 《食品与机械》 北大核心 2019年第1期143-148,共6页
为研究仔姜在沙土贮藏过程中挥发性风味物质的变化,将采收的仔姜经过挑选、分级、杀菌处理后埋藏在沙土中,并于11℃贮藏,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用测定不同时期贮藏过程中仔姜的挥发性风味物质。结果表明:贮藏过程中从仔姜中共... 为研究仔姜在沙土贮藏过程中挥发性风味物质的变化,将采收的仔姜经过挑选、分级、杀菌处理后埋藏在沙土中,并于11℃贮藏,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用测定不同时期贮藏过程中仔姜的挥发性风味物质。结果表明:贮藏过程中从仔姜中共检测出77种挥发性成分,分别为烃类(47种)、醇类(16种)、酮类(1种)、醛类(4种)、醚类(9种),其中烃类、酮类物质总量在贮藏过程中(10,20,30d)无显著差异(P>0.05),醇类物质总量在20d时显著降低,30d后显著升高。贮藏过程中仔姜有10种挥发性成分的含量随着贮藏时间延长显著升高,分别为左旋-α-蒎烯、莰烯、2,6-二甲基-2,6-辛二烯、反-β-金合欢烯、别香橙烯、2-茨醇、α-松油醇、香茅醇、香茅醛、柠檬醛,在30d时这些物质含量分别是新鲜样品的5.09,7.89,6.73,10.48,153.75,11.11,8.21,11.73,24.96,14.65倍。 展开更多
关键词 子姜 贮藏 挥发性物质 气相色谱-质谱联用
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柠檬皮可食用膜制备方法的优化 预览
5
作者 刘路 刘孝平 +4 位作者 陈绢 李洁 付云云 陈安均 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2019年第4期948-953,共6页
采用柠檬皮粉、甘油、羧甲基纤维素钠作为柠檬皮可食用膜的成膜原料,在单因素试验基础上,通过Box-Behnken中心组合设计原理,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,以抗拉强度为响应值,响应面优化柠檬皮可食用膜的制备方法。得到最佳预... 采用柠檬皮粉、甘油、羧甲基纤维素钠作为柠檬皮可食用膜的成膜原料,在单因素试验基础上,通过Box-Behnken中心组合设计原理,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,以抗拉强度为响应值,响应面优化柠檬皮可食用膜的制备方法。得到最佳预测成膜工艺为:柠檬皮粉添加量为1.84%,羧甲基纤维素钠添加量为0.30%,甘油添加量为0.48%。此条件下制成的柠檬皮可食用膜抗拉强度的响应预测值为17.208 5 MPa,验证值为17.475 8 MPa,相对误差为1.55%。通过二次多项式拟合得到的模型决定系数(R~2)为95.02%,在该响应面优化后的条件下,柠檬皮可食用膜具有较好的力学性能。 展开更多
关键词 响应面法 柠檬皮粉 可食用膜
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6种香料植物提取物对荞麦立枯病菌的抑制作用 预览 被引量:2
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作者 唐晓慧 钟灵允 +5 位作者 汤焘 李文飞 李兴 《江西农业大学学报》 CSCD 北大核心 2018年第1期89-95,共7页
采用菌丝生长速率法测定6种香料植物提取物对荞麦立枯病菌菌丝生长的抑制作用。研究结果表明:这几种提取物对荞麦立枯病菌均表现出了一定的抑制活性,其活性大小与提取物类型及处理浓度紧密相关。在供试质量浓度4.0 g/L下,6种提取物中... 采用菌丝生长速率法测定6种香料植物提取物对荞麦立枯病菌菌丝生长的抑制作用。研究结果表明:这几种提取物对荞麦立枯病菌均表现出了一定的抑制活性,其活性大小与提取物类型及处理浓度紧密相关。在供试质量浓度4.0 g/L下,6种提取物中生姜和花椒提取物对荞麦立枯病菌展现出了较强的抑制作用,其抑制率高达76.1%和75.3%;其次为八角和辣椒,抑制率分别为65.2%和42.4%;而葱和蒜2种提取物对荞麦立枯病菌的抑制活性相对较弱。进一步测定了生姜、花椒、八角和辣椒4种提取物对荞麦立枯病菌菌丝体生长的抑制中浓度(IC50)值,分别为0.73,0.96,2.44,5.61 g/L。此研究结果可为荞麦立枯病新型植物源杀菌剂的开发研制提供依据。 展开更多
关键词 荞麦 立枯丝核菌 植物提取物 抑制作用
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基于响应面法优化的苦荞多糖提取工艺及其抗疲劳作用研究 预览
7
作者 胡一晨 邹亮 +2 位作者 符佳 《成都大学学报:自然科学版》 2018年第1期20-24,44共6页
采用水提醇沉法提取苦荞多糖,利用响应面法中的中心组合设计,对提取工艺中的提取时间、提取温度和料液比进行考察.同时,建立小鼠负重游泳模型,给予小鼠不同剂量的苦荞多糖水溶液后,测定小鼠力竭游泳时间以及血乳酸、血尿素氮的浓... 采用水提醇沉法提取苦荞多糖,利用响应面法中的中心组合设计,对提取工艺中的提取时间、提取温度和料液比进行考察.同时,建立小鼠负重游泳模型,给予小鼠不同剂量的苦荞多糖水溶液后,测定小鼠力竭游泳时间以及血乳酸、血尿素氮的浓度和肌糖原、肝糖原的含量.结果显示,利用响应面法得出的苦荞多糖最佳提取工艺条件为,液料比为16、提取温度为100I、提取时间为120min,多糖的得率在实测中达到了13.13%;服用苦荞多糖后可使小鼠的力竭游泳时间显著延长、肝糖原和肌糖原含量升高、而血乳酸和血尿素氮的浓度均有不同程度的降低.结果表明,苦荞多糖具有抗疲劳的作用. 展开更多
关键词 苦荞 多糖 响应面 中心组合设计 抗疲劳
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内生真菌多糖浸种对苦荞出苗及幼苗素质的影响 预览
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作者 向达兵 +3 位作者 马成瑞 吴琪 廖加清 《广东农业科学》 CAS 2018年第11期1-6,共6页
以川荞1号和西荞1号为试验材料,研究了内生真菌多糖(0、100、200、400、800 mg/kg)浸种对苦荞出苗和幼苗素质的影响。结果表明:内生真菌多糖浸种显著提高了川荞1 号和西荞1 号的出苗率,以100 mg/kg 处理最高,比对照分别提高16.0% 和17.4... 以川荞1号和西荞1号为试验材料,研究了内生真菌多糖(0、100、200、400、800 mg/kg)浸种对苦荞出苗和幼苗素质的影响。结果表明:内生真菌多糖浸种显著提高了川荞1 号和西荞1 号的出苗率,以100 mg/kg 处理最高,比对照分别提高16.0% 和17.4%。苦荞幼苗性状方面,内生菌多糖浸种显著增加了植株高度、第一节间长度和单株叶面积,两个品种表现趋势相同。浸种对苦荞幼苗各器官(根、茎和叶)的干物质重和根冠比有显著影响,均随着浓度的增加呈先升高后降低的变化趋势,以100 mg/kg 浓度处理最高,两个品种表现趋势一致。苦荞幼苗的根系活性和SPAD 值也以100 mg/kg 处理最高,分别比对照高31.6%~34.9%和3.1%~3.6%。综合可知,采用100 mg/kg内生真菌多糖浸种最有利于提高苦荞出苗率和幼苗素质。 展开更多
关键词 苦荞 内生真菌 多糖 浸种 幼苗素质
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荞麦立枯丝核菌发酵液对苦荞萌发和生长的影响 预览
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作者 唐晓慧 +5 位作者 周敏 刘喜阳 刘入源 钟灵允 巫径 《成都大学学报:自然科学版》 2018年第1期8-14,共7页
采用胚根生长抑制法测定了荞麦立枯丝核菌发酵液对苦荞种子萌发和生长的影响.结果表明:立枯丝核菌Rs-1发酵液对苦荞种子萌发和生长具有明显的抑制作用,其抑制效果与发酵液类型、处理浓度和添加时间紧密相关;苦荞种子经马铃薯葡萄糖培... 采用胚根生长抑制法测定了荞麦立枯丝核菌发酵液对苦荞种子萌发和生长的影响.结果表明:立枯丝核菌Rs-1发酵液对苦荞种子萌发和生长具有明显的抑制作用,其抑制效果与发酵液类型、处理浓度和添加时间紧密相关;苦荞种子经马铃薯葡萄糖培养基(PD)发酵液、查氏(CD)发酵液和以蛋白胨为氮源的查氏发酵液处理后,其根长受到明显的抑制,仅为1.02、0.44和0.07cm,与空白对照相比较,其抑制率分别为81.1%、92.9%和98.8%;当PD发酵液/灭菌发酵液处理浓度为100%时,对根长的抑制率可达92.3%和92.7%;PD发酵液/灭菌发酵液在第0d处理苦荞种子时,对根长抑制效果最为显著,抑制率达到96.7%和96.0%;80T:下处理20min后的PD发酵液,对苦荞根的生长仍有显著抑制效果,其抑制率可达98.8%.本研究结果为荞麦立枯丝核菌致病机制的深入研究提供了依据. 展开更多
关键词 立枯丝核菌 发酵液 苦荞 萌发 生长
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苦荞芽多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究 预览
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作者 李文飞 +5 位作者 唐晓慧 李兴 钟灵允 彭镰心 邹亮 《成都大学学报:自然科学版》 2018年第1期15-19,共5页
采用单因素实验结合正交试验优化苦荞芽多酚的提取工艺条件,并采用ABTS和DPPH自由基清除率法测定了苦荞芽多驗提取物的抗氧化活性.研究结果表明,苦荞芽多酚的最佳提取工艺参数为,甲醇体积分数60%、提取时间80min、提取温度60I、料液... 采用单因素实验结合正交试验优化苦荞芽多酚的提取工艺条件,并采用ABTS和DPPH自由基清除率法测定了苦荞芽多驗提取物的抗氧化活性.研究结果表明,苦荞芽多酚的最佳提取工艺参数为,甲醇体积分数60%、提取时间80min、提取温度60I、料液比1:40g/mL.在此条件下,苦荞芽多酚的提取量高达83.51mg/g.抗氧化活性试验表明,苦荞芽多酚提取物具有较好的抗氧化能力,其对ABTS自由基和DPPH自由基清除的半抑制浓度(IC5G)分别为93.36邱/mL和185.76邱/mL. 展开更多
关键词 苦荞芽 多酚 提取工艺 抗氧化活性
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藜麦红枣复合饮料的研制 预览
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作者 李兴 +4 位作者 唐晓慧 李文飞 胡一晨 任贵兴 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第18期82-87,共6页
以藜麦、红枣、脱脂奶粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验对藜麦红枣复合饮料的配方以及稳定性进行研究。结果表明,藜麦红枣复合饮料的最佳配方为藜麦米浆50%,红枣汁20%,脱脂奶25%,白砂糖1.0%;最佳的复配稳定剂添加量为蔗糖脂肪酸酯... 以藜麦、红枣、脱脂奶粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验对藜麦红枣复合饮料的配方以及稳定性进行研究。结果表明,藜麦红枣复合饮料的最佳配方为藜麦米浆50%,红枣汁20%,脱脂奶25%,白砂糖1.0%;最佳的复配稳定剂添加量为蔗糖脂肪酸酯0.03%,单硬脂酸甘油酯0.10%。所得制品口感佳,风味好,是一种集营养与保健的新型天然饮品。该研究丰富藜麦加工制品的种类,为藜麦的综合开发利用提供重要依据。 展开更多
关键词 藜麦 红枣 饮料 稳定性 加工工艺
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超声辅助提取苦荞芽多酚及其抗氧化活性分析 被引量:1
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作者 李文飞 +4 位作者 唐晓慧 王珺儒 向达兵 彭镰心 《食品科技》 北大核心 2018年第6期231-235,共5页
优化了超声波辅助提取苦荞芽中多酚类物质的工艺条件,并采用ABTS和DPPH自由基清除率法检测了苦荞芽多酚提取物的抗氧化活性。研究结果表明,苦荞芽多酚的最佳提取条件为:甲醇体积分数60%、超声时间30 min、超声温度50℃、料液比1:50 g/... 优化了超声波辅助提取苦荞芽中多酚类物质的工艺条件,并采用ABTS和DPPH自由基清除率法检测了苦荞芽多酚提取物的抗氧化活性。研究结果表明,苦荞芽多酚的最佳提取条件为:甲醇体积分数60%、超声时间30 min、超声温度50℃、料液比1:50 g/mL,在该条件下苦荞芽多酚的提取量可达72.82 mg/g。抗氧化活性测定结果表明,苦荞芽多酚提取物对ABTS自由基和DPPH自由基均有较强的清除能力,其半抑制浓度(IC50)值分别为119.26、205.24μg/mL。 展开更多
关键词 苦荞 多酚 超声提取 抗氧化活性
基于OBE理念的“食品微生物检验技术”课程教学改革初探 预览 被引量:2
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作者 王金秋 +1 位作者 王新慧 万萍 《农产品加工(上)》 2018年第7期98-100,共3页
“食品微生物检验技术”作为食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的核心课程,其实践性和应用性较强。结合OBE模式的培养目标和培养要求,通过对教学内容、教学方法和课程考核方式等方面进行改革与探索,创建先进的教学模式,切实提高... “食品微生物检验技术”作为食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的核心课程,其实践性和应用性较强。结合OBE模式的培养目标和培养要求,通过对教学内容、教学方法和课程考核方式等方面进行改革与探索,创建先进的教学模式,切实提高课程教学质量和学生的专业素养,为高素质应用型专业人才的培养奠定坚实基础。 展开更多
关键词 OBE 食品微生物检验技术 教学改革
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绘制“一带一路”建设“工笔画”——深入学习领会习近平总书记在推进“一带一路”建设工作五周年座谈会上的重要讲话
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作者 《紫光阁》 2018年第10期15-16,共2页
今年是“一带一路”倡议提出五周年,也是“人类命运共同体”完整内涵提出一周年。8月27日,习近平总书记在推进“一带一路”建设工作五周年座谈会上发表重要讲话(以下简称“五周年讲话”),详尽阐述了“一带一路”倡议的性质、建设... 今年是“一带一路”倡议提出五周年,也是“人类命运共同体”完整内涵提出一周年。8月27日,习近平总书记在推进“一带一路”建设工作五周年座谈会上发表重要讲话(以下简称“五周年讲话”),详尽阐述了“一带一路”倡议的性质、建设目标、下一步建设方略,为绘制好精谨细腻的“一带一路”建设“工笔画”奠定了基础。 展开更多
关键词 座谈会 总书记 习近平 工笔画 领会 学习 人类命运 共同体
降低稀油高回压井的有效方法
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作者 杨建光 苏伏虎 +2 位作者 杨振中 李杰 《中国石油和化工标准与质量》 2018年第22期187-188,共2页
百口泉油田开发了30多年,每年冬季高回压井一直是困扰油井管理的老大难问题,每年因为高回压造成管线冻堵而产生了很大的处理费用,并需要大量的人力物力。在工作中,通过摸索分析出产生高回压井的原因,从源头上进行了解决,减少了高回压井... 百口泉油田开发了30多年,每年冬季高回压井一直是困扰油井管理的老大难问题,每年因为高回压造成管线冻堵而产生了很大的处理费用,并需要大量的人力物力。在工作中,通过摸索分析出产生高回压井的原因,从源头上进行了解决,减少了高回压井的数量,降低了成本,提高了经济效益。 展开更多
关键词 降低 高回压井 方法
新加坡工作效率有何特点 预览
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作者 《人民论坛》 CSSCI 北大核心 2018年第14期30-32,共3页
新加坡素来以高效著称,在世界主要效率指数排名中均以高分名列前茅.新加坡注重通过员工管理精细化、大力度投入产品创新,尤其是提高人的潜在价值,来不断提升工作效率,其创造经济价值、技术价值的能力是全世界学习的范本.
关键词 工作效率 工作时长 创新 包容
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中国与马来西亚经济发展战略对接研究 被引量:1
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作者 《亚太经济》 CSSCI 北大核心 2018年第1期27-33,共7页
经济发展战略对接是两国政治、经济关系互动达到一定高度的结果,也是推进双方现有经济关系深化的一种战略行为,更是双方对未来共享因对接带来的经济发展红利的一种期待和国际分工新走向的代表。中马经济发展战略对接是双方长期政治良... 经济发展战略对接是两国政治、经济关系互动达到一定高度的结果,也是推进双方现有经济关系深化的一种战略行为,更是双方对未来共享因对接带来的经济发展红利的一种期待和国际分工新走向的代表。中马经济发展战略对接是双方长期政治良性发展的结果,也是双方经贸关系深度发展的自然延伸,更是未来双方互为战略需求的表达。探索中马经贸发展对接不仅有助于深化未来中马双边关系,同时也为中国同同类国家进行经济发展战略对接提供了模板和参考。 展开更多
关键词 中国 马来西亚 发展战略 对接
野菊花挥发油组成分析及其抗菌活性研究 预览 被引量:1
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作者 钟灵允 曾佳恒 +5 位作者 刘巧 汪丹 符佳 陈沁涵 《成都大学学报:自然科学版》 2018年第4期373-376,共4页
采用水蒸气蒸馏法提取野菊花挥发油成分,通过气相色谱—质谱联用技术鉴定了其中36种化学成分,主要为萜类化合物及其衍生物,其中姜黄烯和氧化石竹烯相对含量较高,均占10%以上.分别采用不同的抗菌活性检测模型测定了野菊花挥发油的抑菌活... 采用水蒸气蒸馏法提取野菊花挥发油成分,通过气相色谱—质谱联用技术鉴定了其中36种化学成分,主要为萜类化合物及其衍生物,其中姜黄烯和氧化石竹烯相对含量较高,均占10%以上.分别采用不同的抗菌活性检测模型测定了野菊花挥发油的抑菌活性.结果显示:野菊花挥发油对3株革兰氏阳性葡萄球菌和2株革兰氏阴性肠道杆菌的生长均表现出一定抑制活性,且对革兰氏阳性球菌的抑制能力稍强于阴性杆菌.带毒平板法活性测定结果表明,野菊花挥发油对荞麦立枯丝核菌表现出了较强的抑制活性,其抑制中浓度(IC50)值为0.02mg/mL. 展开更多
关键词 野菊花 挥发油 气相色谱-质谱联用技术 抗菌活性 立枯丝核菌
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《食品微生物检验技术》课程实践教学改革探索 预览 被引量:5
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作者 邹强 +2 位作者 张崟 谢贞建 彭镰心 《食品与发酵科技》 CAS 2018年第3期85-88,共4页
食品微生物检验技术作为食品质量与安全、食品科学与工程专业的核心课程之一,其实践性和应用性十分突出。本文通过对该门课程实践教学中存在的主要问题进行分析和总结,从相应的教学内容设置、教学方法以及课程考核方式等方面进行改革与... 食品微生物检验技术作为食品质量与安全、食品科学与工程专业的核心课程之一,其实践性和应用性十分突出。本文通过对该门课程实践教学中存在的主要问题进行分析和总结,从相应的教学内容设置、教学方法以及课程考核方式等方面进行改革与探索,旨在提高学生的操作技能和专业素养,进而为高素质应用型专业人才的培养奠定基础。 展开更多
关键词 食品微生物检验技术 实践教学 应用能力 综合素养
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猕猴桃果酒专用酵母的筛选与鉴定 预览 被引量:1
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作者 蒋成 魏妙宏 +4 位作者 刘路 雅芹 侯晓燕 陈安均 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第6期202-207,共6页
旨在筛选酿制猕猴桃果酒专用酵母,为猕猴桃酒在生产过程中品质改善提供专用菌种资源.通过菌落形态和18S rDNA进行测序鉴定菌株,确定从猕猴桃表面筛选出的3株酵母菌的种属关系,并比较分析三者的发酵力、酒精和二氧化硫的耐受情况,采用3... 旨在筛选酿制猕猴桃果酒专用酵母,为猕猴桃酒在生产过程中品质改善提供专用菌种资源.通过菌落形态和18S rDNA进行测序鉴定菌株,确定从猕猴桃表面筛选出的3株酵母菌的种属关系,并比较分析三者的发酵力、酒精和二氧化硫的耐受情况,采用3株酵母酿制猕猴桃酒,经陈酿后测定酒的理化指标、甲醇含量及挥发性风味物质,筛选最理想的菌株.通过分子生物学鉴定,3株菌株被鉴定为季也蒙毕赤酵母,其中菌株Q3的发酵力最强,能够耐受酒精体积分数为16%,可耐受SO2的质量浓度为300 mg/kg,酿制的猕猴桃酒酒精度可达11.54%Vol,VC含量390.82 mg/L,残糖5.35 g/L,甲醇含量87.7 mg/L,检测出挥发性风味物质25种.菌株Q3在发酵力、酒精和二氧化硫耐受方面都优于菌株Q1、Q2,能满足工业需求,且菌株Q3酿制的猕猴桃酒品质优良,甲醇含量低,在猕猴桃酒工业中具有良好的运用前景. 展开更多
关键词 猕猴桃酒 筛选 鉴定 季也蒙毕赤酵母
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