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苹果果酱的制作工艺研究 预览
1
作者 孙思胜 郭孝 李光 《许昌学院学报》 CAS 2019年第2期84-88,共5页
以新鲜红富士苹果为原料,通过单因素和正交设计试验对苹果果酱的制作工艺和主要影响因素进行探讨,获得苹果果酱的最佳配方:蔗糖添加量为7%(占果肉的质量分数),柠檬酸添加量为0.5%,抗坏血酸添加量为0.10%,羧甲基纤维素钠添加量为0.4%,在... 以新鲜红富士苹果为原料,通过单因素和正交设计试验对苹果果酱的制作工艺和主要影响因素进行探讨,获得苹果果酱的最佳配方:蔗糖添加量为7%(占果肉的质量分数),柠檬酸添加量为0.5%,抗坏血酸添加量为0.10%,羧甲基纤维素钠添加量为0.4%,在120℃下浓缩25min.经此工艺制作而成的苹果果酱为浅棕黄色,色泽鲜亮,无杂质,半透明状;具有浓郁果酱香味,无异臭,具有苹果果酱的独特风味;味道纯正,无异味,协调均质;糖度为66°BX,pH值为3.50,Vc含量为0.112%. 展开更多
关键词 苹果果酱 单因素试验 正交设计试验 制作工艺
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仪器分析实验教学模式改革研究 预览
2
作者 魏泉增 张永清 郭孝 《广州化工》 CAS 2019年第13期201-202,216共3页
对仪器分析实验课程的目前所存在的问题进行了论述,指出目前仪器分析实验教学方式陈旧,教学效果不理想,缺乏对样品前处理以及课程连续性差的不足与缺陷,并针对该实验课程中存在的实际问题,从重视学生的动手能力出发,引导学生参与到教师... 对仪器分析实验课程的目前所存在的问题进行了论述,指出目前仪器分析实验教学方式陈旧,教学效果不理想,缺乏对样品前处理以及课程连续性差的不足与缺陷,并针对该实验课程中存在的实际问题,从重视学生的动手能力出发,引导学生参与到教师中的科研中去,同时结合学院特色,让学生自己设计实验优化实验,从而提高仪器分析教学质量,进而在改进教学内容、改变教学方式等方面提出课程教学的探索与改革。 展开更多
关键词 仪器分析实验 教学改革 教学模式
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香橙果酱的研制 预览
3
作者 郭孝 孙思胜 +1 位作者 李培睿 张飓祥 《许昌学院学报》 CAS 2019年第5期101-105,共5页
以香橙为主要原料,配以蔗糖、柠檬酸和海藻酸钠为辅料,研制了既营养丰富、口感良好,又方便保存的香橙果酱.以感官评分为指标,通过单因素试验和通过正交试验确定了香橙果酱的最佳制作工艺条件.结果表明:以150 g香橙为原料,水的添加量为22... 以香橙为主要原料,配以蔗糖、柠檬酸和海藻酸钠为辅料,研制了既营养丰富、口感良好,又方便保存的香橙果酱.以感官评分为指标,通过单因素试验和通过正交试验确定了香橙果酱的最佳制作工艺条件.结果表明:以150 g香橙为原料,水的添加量为225 g,蔗糖添加量为35 g,柠檬酸添加量0.75 g,海藻酸钠溶液添加量为0.3 g,煮制时间为75 min,果酱橙皮分布均匀,色泽呈橙红色,半透明,无杂质;粘稠适中,流动性好;具有橙皮果酱应有的滋气味,无异味,酸甜适宜. 展开更多
关键词 香橙 果酱 加工工艺 正交试验
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不同处理方法对枇杷贮藏品质的影响 预览 被引量:1
4
作者 孙思胜 詹静 +2 位作者 李光 郭孝 张莹丽 《保鲜与加工》 北大核心 2018年第4期12-17,共6页
以许昌地区广泛栽培的普通枇杷为试材,研究不同浓度(1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖涂膜处理、热激处理(45℃热水浸泡5 min、50℃热水浸泡2 min)、10%女贞子浸提液处理和0.5%虫蜡涂膜处理对枇杷果实贮藏品质的影响。结果表明,2.0%壳聚糖和... 以许昌地区广泛栽培的普通枇杷为试材,研究不同浓度(1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖涂膜处理、热激处理(45℃热水浸泡5 min、50℃热水浸泡2 min)、10%女贞子浸提液处理和0.5%虫蜡涂膜处理对枇杷果实贮藏品质的影响。结果表明,2.0%壳聚糖和0.5%虫蜡涂膜处理可有效抑制采后普通枇杷果实的失重和腐烂,延缓可溶性固形物含量的下降,激发过氧化物酶活性的上升,抑制纤维素酶活性,延缓果实软化进程,具有较好的保鲜效果。 展开更多
关键词 枇杷 壳聚糖 热激 虫蜡 女贞子 贮藏品质
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不同中药提取物对“夏黑”葡萄保鲜效果的影响 被引量:2
5
作者 孙思胜 张化阁 +3 位作者 李光 刘庆召 崔晗 郭孝 《食品工业》 北大核心 2018年第4期96-99,共4页
以"夏黑"葡萄果实为试验材料,探讨桑叶、丁香、广藿香和复方桑叶提取物处理对"夏黑"葡萄果实采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,桑叶、丁香、广藿香和复方桑叶提取物处理均可不同程度地延缓葡萄果实中多酚含量、TSS... 以"夏黑"葡萄果实为试验材料,探讨桑叶、丁香、广藿香和复方桑叶提取物处理对"夏黑"葡萄果实采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,桑叶、丁香、广藿香和复方桑叶提取物处理均可不同程度地延缓葡萄果实中多酚含量、TSS含量和VC含量的下降速度,较好地保持了葡萄果实的贮藏品质。其中,经过桑叶处理的葡萄果实中多酚、TSS和VC含量降低最少;经过复方处理的葡萄果实腐烂率下降最缓慢,有效地保持了葡萄的风味。 展开更多
关键词 中药提取物 “夏黑”葡萄 保鲜
复方赶黄草凉茶的研制 预览
6
作者 孙思胜 程晶晶 +1 位作者 郭孝 王腾敏 《许昌学院学报》 CAS 2018年第4期46-50,共5页
以赶黄草、金莲花、红糖、白茅根、冬凌草、怀菊花和甘草为主要原料,通过单因素和正交试验研究复方赶黄草凉茶的制作工艺.结果表明,复方赶黄草凉茶的最佳配方为:赶黄草1.0g,金莲花0.1g,红糖5.0g,白茅根2.5g,冬凌草1.0g,... 以赶黄草、金莲花、红糖、白茅根、冬凌草、怀菊花和甘草为主要原料,通过单因素和正交试验研究复方赶黄草凉茶的制作工艺.结果表明,复方赶黄草凉茶的最佳配方为:赶黄草1.0g,金莲花0.1g,红糖5.0g,白茅根2.5g,冬凌草1.0g,怀菊花0.5g,甘草2.5g.经此制得的凉茶呈茶褐色,清凉爽口. 展开更多
关键词 赶黄草 凉茶 配方
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中草药提取物对夏黑葡萄保鲜及贮藏品质的影响 预览 被引量:1
7
作者 孙思胜 陈丽 +4 位作者 张化阁 李光 刘庆召 崔晗 郭孝 《现代农业科技》 2017年第22期246-248,共3页
以夏黑葡萄为试验材料,分析探讨菊花和甘草提取物对夏黑葡萄果实保鲜及贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,菊花提取物处理可以不同程度地维持夏黑葡萄果实的感官品质,预防夏黑葡萄腐烂变质,延缓多酚含量、TSS含量和VC含量的降低,... 以夏黑葡萄为试验材料,分析探讨菊花和甘草提取物对夏黑葡萄果实保鲜及贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,菊花提取物处理可以不同程度地维持夏黑葡萄果实的感官品质,预防夏黑葡萄腐烂变质,延缓多酚含量、TSS含量和VC含量的降低,保持较好的贮藏品质;而甘草提取物处理的效果比对照差。可见,菊花提取物处理可以较好地保持夏黑葡萄果实的贮藏品质,而甘草提取物不适于夏黑葡萄保鲜。 展开更多
关键词 中草药提取物 夏黑葡萄 保鲜 贮藏品质
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人参果营养及功能研究进展 预览 被引量:1
8
作者 王顺新 郭孝 王小伟 《现代食品》 2016年第3期5-6,共2页
人参果含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质元素,还含有多糖及黄酮类活性物质,具有抗氧化、防癌抗癌等作用。随着人参果在我国引种面积的增加,人们对人参果的营养价值越来越引起关注。
关键词 人参果 营养成分 保健功能 深加工
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高职教育“现代学徒制”人才培养模式探索与研究 预览 被引量:4
9
作者 高亚平 安月 +1 位作者 高洁 郭孝 《人才资源开发》 2015年第24期220-221,共2页
现代学徒制是融传统的学徒培训与现代学校教育于一体的现代职业教育,新型技能型人才培养方式,校企深度融合开展职业教育的体现。充分发挥学校在理论知识教学和企业实践培养的优势,将学校教育与工作岗位紧密结合,实现工学结合、校企联合... 现代学徒制是融传统的学徒培训与现代学校教育于一体的现代职业教育,新型技能型人才培养方式,校企深度融合开展职业教育的体现。充分发挥学校在理论知识教学和企业实践培养的优势,将学校教育与工作岗位紧密结合,实现工学结合、校企联合培养技能人才的目标,全面提升职业教育人才培养质量,实现“高等性”和“职业性”有机融合的有效途径。 展开更多
关键词 高职院校 现代学徒制 人才模式
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温度对红曲霉15-1产桔霉素的影响 预览 被引量:3
10
作者 李培睿 张晓伟 +1 位作者 郭孝 余小娜 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第3期84-87,共4页
试验对不同温度对红曲霉15-1在YES培养基上产桔霉素的影响进行了研究。通过HPLC法对桔霉素的生成量进行动态检测,结果表明,温度对红曲霉生长及桔霉素浓度有较大影响。在试验温度范围内,35℃有利于红曲霉的生长,此温度条件下桔霉素产量... 试验对不同温度对红曲霉15-1在YES培养基上产桔霉素的影响进行了研究。通过HPLC法对桔霉素的生成量进行动态检测,结果表明,温度对红曲霉生长及桔霉素浓度有较大影响。在试验温度范围内,35℃有利于红曲霉的生长,此温度条件下桔霉素产量则相对较低,而且随着培养时间的延长,桔霉素还可被红曲霉分解利用,降解率可达76.22%。因此,红曲生产中可适当延长发酵时间,以降低红曲发酵产物中桔霉素的浓度。 展开更多
关键词 红曲霉 温度 桔霉素 HPLC
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凝固型黄瓜酸奶的研制 预览 被引量:4
11
作者 李培睿 张晓伟 +1 位作者 王丽娜 郭孝 《江苏农业科学》 北大核心 2015年第11期357-359,共3页
以富含维生素和矿物质的黄瓜为辅料,研制新型保健凝固型黄瓜酸奶。以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定黄瓜酸奶的最佳工艺条件。结果表明,添加量黄瓜汁8%、蔗糖8%、奶粉12%,发酵剂接种量10%,在40℃条件下发酵培养3.5 h,所得酸... 以富含维生素和矿物质的黄瓜为辅料,研制新型保健凝固型黄瓜酸奶。以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定黄瓜酸奶的最佳工艺条件。结果表明,添加量黄瓜汁8%、蔗糖8%、奶粉12%,发酵剂接种量10%,在40℃条件下发酵培养3.5 h,所得酸奶色泽微绿,酸甜可口,爽滑细腻,兼有发酵酸奶的特有滋味和黄瓜特有的清香味。 展开更多
关键词 凝固型 黄瓜汁 酸奶 工艺条件 乳酸菌
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CO2处理对磨盘柿果实质地及品质的影响 预览 被引量:5
12
作者 郭孝 房淑珍 +3 位作者 王颉 郭雪霞 徐立强 袁丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第8期 156-159,共4页
以磨盘柿为原料,采用不同浓度CO2气体处理,定期观察分析柿果硬度、果胶含量、果胶酶活性、果实品质等变化,结果表明,70%CO2处理的柿果保硬时间较长,同时品质最好。
关键词 柿子 果胶 果胶酶 品质
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CO2脱涩处理对柿果的影响 被引量:1
13
作者 郭孝 房淑珍 +3 位作者 王颉 郭雪霞 徐立强 袁丽 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第8期84-87,共4页
试验以磨盘柿为原料,采用不同浓度CO2气体进行脱涩处理,定期观察分析柿果硬度、果胶含量、果胶酶活性、果实品质等变化.结果表明,柿果的品质并不随CO2处理浓度的上升,而表现为由差到优,其中70%处理的柿果脱涩快,在处理7d内,可有效维持... 试验以磨盘柿为原料,采用不同浓度CO2气体进行脱涩处理,定期观察分析柿果硬度、果胶含量、果胶酶活性、果实品质等变化.结果表明,柿果的品质并不随CO2处理浓度的上升,而表现为由差到优,其中70%处理的柿果脱涩快,在处理7d内,可有效维持果实的硬脆,果实品质最佳,但应在柿果脱涩后尽快移出,以防高浓度CO2对柿果造成伤害. 展开更多
关键词 柿子 脱涩 果胶 果胶酶 品质
葡萄酒陈酿研究进展 预览 被引量:9
14
作者 郭雪霞 王颉 +2 位作者 李长文 田键 郭孝 《酿酒科技》 北大核心 2005年第12期 104-106,共3页
葡萄酒陈酿有自然陈酿和人工催陈方法,都能促进葡萄酒的老熟.自然陈酿葡萄酒老熟慢,但酒的风味好.人工催陈法有微氧熟化和氧化法、加臭氧法、电磁场催陈和微波催陈.采用综合催陈法提高葡萄酒老熟,可使葡萄酒更接近自然陈酿酒的风味,缩... 葡萄酒陈酿有自然陈酿和人工催陈方法,都能促进葡萄酒的老熟.自然陈酿葡萄酒老熟慢,但酒的风味好.人工催陈法有微氧熟化和氧化法、加臭氧法、电磁场催陈和微波催陈.采用综合催陈法提高葡萄酒老熟,可使葡萄酒更接近自然陈酿酒的风味,缩短葡萄酒陈酿的时间,提高企业的生产能力和效益.(孙悟) 展开更多
关键词 葡萄酒 自然陈酿 人工催陈
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金福菇菇丝产品研发 预览
15
作者 郭孝 王顺新 秦秀红 《食品安全导刊》 2016年第11X期119-,共1页
<正>金福菇是台湾洛巴依口蘑的商品名,其菇体圆正,菌肉肥厚嫩白,营养丰富。由于其自身的自熟现象难以长期室温下贮藏,从采收到投放市场保鲜时间很短,如果不及时保鲜或冷藏处理,短时间内蘑菇就会老化开伞,菌褶变黑,影响产品品质。... <正>金福菇是台湾洛巴依口蘑的商品名,其菇体圆正,菌肉肥厚嫩白,营养丰富。由于其自身的自熟现象难以长期室温下贮藏,从采收到投放市场保鲜时间很短,如果不及时保鲜或冷藏处理,短时间内蘑菇就会老化开伞,菌褶变黑,影响产品品质。本研究结合河北当地生产条件,将多余的鲜菇通过加工成方便快捷的菇丝产品,充分考虑协调供应市场及鲜菇的加工增值,给菇农带来良好的经济效益,对于保护菇农的生产积极性,推进河北当地菌菇种植业的发展,有着重要意义。 展开更多
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