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陈酿方式对无花果果酒理化特性及体外抗氧化性的影响 预览
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作者 信思悦 唐玲 +3 位作者 盛怀宇 善敏 王振帅 蒋和体 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期121-126,共6页
选择红外催陈、冷热交替、自然陈酿3种陈酿方式,探讨陈酿对无花果果酒理化特性和体外抗氧化性的影响。对陈酿后果酒的总酸、总酯、透光率、感官品质、总酚、多糖、总黄酮和体外抗氧化性进行分析。结果表明:陈酿后果酒总酯含量均显著高... 选择红外催陈、冷热交替、自然陈酿3种陈酿方式,探讨陈酿对无花果果酒理化特性和体外抗氧化性的影响。对陈酿后果酒的总酸、总酯、透光率、感官品质、总酚、多糖、总黄酮和体外抗氧化性进行分析。结果表明:陈酿后果酒总酯含量均显著高于新酒,总酚、多糖、总黄酮和体外抗氧化性能均有不同程度的下降。红外催陈15h后,果酒的理化指标为:总酸4.9g/L、总酯2.25g/L、透光率81.6%、总酚1.61g/L、多糖1.35g/L、总黄酮0.63g/L、DPPH自由基清除率为5.53mg(抗坏血酸)/L、超氧阴离子自由基清除率为10.39mg(抗坏血酸)/L、总还原能力38.95mg(抗坏血酸)/L,感官评分85.53分,在达到无花果果酒后熟效果且增加口感的同时,能更好地保留无花果果酒的体外抗氧化性能,综合品质较好。 展开更多
关键词 无花果果酒 催陈方式 理化特性 体外抗氧化性
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人工智能技术在图书馆的应用与展望 预览
2
作者 善敏 《办公自动化》 2019年第18期61-64,共4页
大数据时代,图书馆的海量数据亟需先进的技术来统筹管理,传统的管理理念和服务模式有待变革和创新。由储存海量知识的智慧图书馆转变为以读者需求为本,提供智能化服务的智能图书馆,人工智能技术给图书馆带来了崭新的管理理念和新颖的服... 大数据时代,图书馆的海量数据亟需先进的技术来统筹管理,传统的管理理念和服务模式有待变革和创新。由储存海量知识的智慧图书馆转变为以读者需求为本,提供智能化服务的智能图书馆,人工智能技术给图书馆带来了崭新的管理理念和新颖的服务模式。本文从管理层面和读者层面分析了当前创建智能图书馆的需求,探讨了应用人工智能技术的创新的服务模式,包括智能人馆、智能借阅、智能搜索、智能咨询等;展望了人工智能技术应用到图书馆带来的高效管理方法和智能服务体系。 展开更多
关键词 智能图书馆 人工智能 无线射频识别技术(RFID Tech)
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干果发酵对无花果酒品质的影响 预览
3
作者 盛怀宇 唐玲 +3 位作者 信思悦 王振帅 善敏 蒋和体 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期165-172,共8页
测定以干果为原料酿制的无花果酒的理化指标和抗氧化性,利用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)和气相色谱质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析香气成分,并结合感官评价,与以鲜果为原... 测定以干果为原料酿制的无花果酒的理化指标和抗氧化性,利用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)和气相色谱质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析香气成分,并结合感官评价,与以鲜果为原料酿造的无花果酒对比,研究干果酿制对无花果酒品质的影响。结果表明,干果无花果酒还原糖质量浓度3.65 g/L、酒精度11.27%、总酸质量浓度5.05 g/L、多糖质量浓度1.25 mg/mL、黄酮质量浓度0.57 mg/mL、总酚质量浓度1.55 mg/mL、透光率90.33%,b^*值显著高于新鲜无花果酒(P<0.05),总还原力47.76 mg抗坏血酸/L、DPPH自由基清除能力47.76 mg抗坏血酸/L、超氧自由基清除能力11.08 mg抗坏血酸/L,主要香气成分是苯乙醇,相对含量为15.14%,感官评分为(88.20±2.70)分。干果无花果酒外观清澈透明,香气协调,口感柔和,风格良好。因无花果干果易于保存,酿制无花果酒不受季节影响,可选择无花果干果作为酿酒原料。 展开更多
关键词 无花果酒 原料 鲜果 干果 品质
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响应面法优化甘薯废水混凝沉淀工艺 预览 被引量:1
4
作者 善敏 张静 蒋和体 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期165-171,共7页
采用响应面法(response surface methodology,RSM)对甘薯废水混凝沉淀工艺进行优化。以化学需氧量(chemical oxygen demand,COD)去除率为响应值,分别考察混凝剂添加量、助凝剂添加量和废水p H值对处理效果的影响。结果表明,甘薯废水最... 采用响应面法(response surface methodology,RSM)对甘薯废水混凝沉淀工艺进行优化。以化学需氧量(chemical oxygen demand,COD)去除率为响应值,分别考察混凝剂添加量、助凝剂添加量和废水p H值对处理效果的影响。结果表明,甘薯废水最佳混凝沉淀条件为聚合氯化铝(poly-aluminum chloride,PAC)添加量0. 92 m L、聚丙烯酰胺(poly-acrylamide,PAM)添加量0. 32 m L、p H值7. 0,在此条件下COD去除率为47. 95%,与预测值基本一致。在此基础上采用混凝-臭氧氧化联合法对废水进行处理,臭氧通气时间5 min,通气量0. 156 mg(臭氧)/mg(COD),混凝条件最优,该处理工艺下,COD去除率、悬浮物(suspended substance,SS)去除率和浊度去除率分别为90. 54%、93. 81%和90. 21%,p H值为7. 83。 展开更多
关键词 甘薯废水 混凝沉淀 响应面法(response surface methodology RSM) 臭氧氧化
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不同干燥方法对朝鲜蓟粉品质的影响 预览
5
作者 王振帅 善敏 +2 位作者 盛怀宇 信思悦 蒋和体 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期119-124,共6页
探讨热风干燥(hot air drying,HAD)、真空干燥(vacuum drying,VD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)及微波干燥(microwave drying,MD)对朝鲜蓟粉基本成分、干燥曲线、色泽、加工特性的影响,为朝鲜蓟粉的开发利用提供理论基础。... 探讨热风干燥(hot air drying,HAD)、真空干燥(vacuum drying,VD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)及微波干燥(microwave drying,MD)对朝鲜蓟粉基本成分、干燥曲线、色泽、加工特性的影响,为朝鲜蓟粉的开发利用提供理论基础。结果表明,热风组总糖含量最高;冻干组粗纤维(15.18 g/100 g)和粗蛋白(23.05 g/100 g)含量最高,护色效果最好;微波组粗脂肪(0.76 g/100 g)含量最高且干燥时间最短,另外其堆积密度值最大,持水性和持油性最好;真空组溶解度最大,复水率的大小顺序为真空组、热风组、微波组、冻干组。微波组与冻干组粒径均较小,且分布均匀集中。综合来看,微波干燥和真空冷冻干燥对朝鲜蓟粉品质均有较好的保护效果,可应用于朝鲜蓟粉的开发利用,考虑到效率及成本问题,可深入研究两者的联合应用。 展开更多
关键词 朝鲜蓟 干燥方法 微观结构 品质
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朝鲜蓟花苞汁总酚、总黄酮、抗氧化性比较及体外模拟胃肠消化特性 预览
6
作者 王振帅 善敏 +2 位作者 信思悦 盛怀宇 蒋和体 《食品科学》 CSCD 北大核心 2019年第19期136-142,共7页
比较不同部位花苞汁及体外模拟胃肠消化前后总酚、总黄酮质量浓度,并通过总还原力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基、超氧阴离子自由基清除率4种方法评价其抗氧化能力。结果表明:... 比较不同部位花苞汁及体外模拟胃肠消化前后总酚、总黄酮质量浓度,并通过总还原力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基、超氧阴离子自由基清除率4种方法评价其抗氧化能力。结果表明:花托汁总酚质量浓度为2.46 mg/mL,分别为内苞叶汁、外苞叶汁的1.13、1.94倍;总黄酮质量浓度为6.53 mg/mL,分别为内苞叶汁、外苞叶汁的1.15、2.06倍。在4种抗氧化评价体系中,自由基清除能力强弱顺序均为花托汁>内苞叶汁>外苞叶汁,且自由基清除率均随着样品总酚质量浓度增加而增大。在体外模拟胃肠消化实验中,以花托汁为样品,经过模拟胃液处理后,模拟胃液组和胃酸对照组抗氧化性均显著增强(P<0.05),但经过模拟肠液处理后抗氧化能力下降,表明胃蛋白酶、胃酸、胰蛋白酶均能促使抗氧化活性因子释放,提高抗氧化能力。 展开更多
关键词 朝鲜蓟 总酚 总黄酮 抗氧化性 体外胃肠消化
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基于主成分分析法的不同甘薯醋品质评价 预览
7
作者 善敏 黄平 +3 位作者 王振帅 信思悦 盛怀宇 蒋和体 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第17期240-246,共7页
为评价5种甘薯醋的综合品质,对不同甘薯醋的pH、总可溶性固形物(total soluble solid,TSS)、总糖、总酸、总多酚、总酯、L^*值、a^*值、b^*值、DPPH自由基清除率和ORAC值11个品质指标进行测定,并对其进行主成分分析。不同甘薯醋间pH、TS... 为评价5种甘薯醋的综合品质,对不同甘薯醋的pH、总可溶性固形物(total soluble solid,TSS)、总糖、总酸、总多酚、总酯、L^*值、a^*值、b^*值、DPPH自由基清除率和ORAC值11个品质指标进行测定,并对其进行主成分分析。不同甘薯醋间pH、TSS、总酯和亮度值L^*、红绿值a^*、黄蓝值b^*值存在显著性差异,渝紫7号与13-3-35的彩度值C^*、总酚及抗氧化能力无显著性差异,而与其他醋差异显著。通过主成分分析将11个品质指标简化为2个主成分,主要反映营养成分、颜色和抗氧化能力信息。5种甘薯醋综合品质得分从高到低为13-3-35>渝紫7号>渝15>渝19>渝27。本文筛选出可用于判断甘薯醋品质的6个指标,包括总酸、总酯、a^*值、b^*值、DPPH和ORAC值,为甘薯醋品质简易判断提供了一种方法。 展开更多
关键词 甘薯品种 甘薯醋 主成分分析 抗氧化能力 品质
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超声联合杀菌对火龙果汁品质及抗氧化性的影响 预览
8
作者 王振帅 曾秋烦 +3 位作者 信思悦 善敏 盛怀宇 蒋和体 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期157-163,共7页
为探讨超声联合杀菌对火龙果汁品质及抗氧化性的影响,采用超声-微波联合杀菌(ultrasonic - microwave combination sterilization,UMC)、超声-中温联合杀菌(ultrasonic - moderate temperature combination sterilization,UMTC)对比巴... 为探讨超声联合杀菌对火龙果汁品质及抗氧化性的影响,采用超声-微波联合杀菌(ultrasonic - microwave combination sterilization,UMC)、超声-中温联合杀菌(ultrasonic - moderate temperature combination sterilization,UMTC)对比巴氏杀菌,对火龙果汁杀菌后菌落总数、色泽、理化指标、感官品质进行比较分析,采用DPPH自由基法、羟自由基法等4种体外抗氧化体系评估抗氧化能力。结果表明,3种杀菌方法处理后的火龙果汁菌落总数均能达到GB 7101—2015国家标准,巴氏杀菌导致火龙果汁褐变指数较高,营养物质保留效果较差;UMTC杀菌后火龙果汁多酚含量提高,自由基清除率相比巴氏杀菌有显著差异( P <0.05),但营养物质损失较大;UMC杀菌后火龙果汁Vc、花色苷、多酚等保留量均最高,感官品质较好,抗氧化活性高。 展开更多
关键词 火龙果汁 超声联合杀菌 品质 抗氧化性
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两种脱水处理方式对芫根腌制品品质的影响 预览
9
作者 盛怀宇 信思悦 +2 位作者 王振帅 善敏 蒋和体 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期152-159,共8页
为了开发芫根腌制产品,进行了芫根腌制工艺研究。参考榨菜等盐渍菜的半干态发酵方式,分别将芫根利用自然风脱水和加高度盐脱水后腌制。经风脱水后腌制的芫根含盐量仅为6.10%(质量分数),总酸达到1.023%(质量分数),风脱水芫根的其他理化... 为了开发芫根腌制产品,进行了芫根腌制工艺研究。参考榨菜等盐渍菜的半干态发酵方式,分别将芫根利用自然风脱水和加高度盐脱水后腌制。经风脱水后腌制的芫根含盐量仅为6.10%(质量分数),总酸达到1.023%(质量分数),风脱水芫根的其他理化成分除Vc外均显著优于盐脱水芫根;风脱水芫根的a^*和b^*值以及必需氨基酸含量和总氨基酸含量也都高于盐脱水芫根;两种芫根腌制品风味物质中含量最高的都是异硫氰酸苯乙酯,风脱水芫根为27.07%(质量分数),盐脱水芫根为17.33%(质量分数),其他风味物质差别较小。经过模糊综合评判,有71.5%的人喜欢风脱水腌制的芫根,只有47.5%的人喜欢盐脱水腌制的芫根。风脱水芫根营养价值更好,能够为大多数人所接受,这为芫根腌制加工方向提供了参考。 展开更多
关键词 芫根 风脱水 盐脱水 品质 模糊综合评价
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结合工作实际浅析FSSC资金业务风险点
10
作者 善敏 《时代金融》 2018年第36期197-197,200共2页
财务共享服务中心(FSSC)目前在企业中非常流行了,财政部印发的《企业会计信息化工作规范》中,企业会计信息化第三十四条,明确规定'分公司、子公司数量多、分布广的大型企业、企业集团应当探索利用信息技术促进会计工作的集中,逐步... 财务共享服务中心(FSSC)目前在企业中非常流行了,财政部印发的《企业会计信息化工作规范》中,企业会计信息化第三十四条,明确规定'分公司、子公司数量多、分布广的大型企业、企业集团应当探索利用信息技术促进会计工作的集中,逐步建立财务共享服务中心',该项规定更加加速了憧憬建立FSSC企业的脚步。FSSC的标签,似乎人们印象最深的就是规范系统流程、提高流程效率、降低运营成本、加强财务管控等等。尽管FSSC的推广和运用由于其战略价值已经大势所趋,但是在企业的实际操作中仍然存在着诸多挑战,更多的细节问题亟待去完善,去摸索。 展开更多
关键词 财务共享 风险点 应对措施
基于物联网下图书馆智能感知系统的构建 预览 被引量:2
11
作者 朱宁 善敏 《办公自动化》 2017年第20期26-27,43共3页
智能感知系统是智慧图书馆必不可少的系统,它是为智慧图书提供基础数据的系统,是一切控制系统的基础,图书馆利用自动识别技术、智能感知技术、无线传感器网络技术、智能定位技术等,可实现资源、信息、读者、仪器设备等数据信息的快速自... 智能感知系统是智慧图书馆必不可少的系统,它是为智慧图书提供基础数据的系统,是一切控制系统的基础,图书馆利用自动识别技术、智能感知技术、无线传感器网络技术、智能定位技术等,可实现资源、信息、读者、仪器设备等数据信息的快速自动获取,实时对图书馆的人、物进行状态监控,做到对人、物进行精确管理。 展开更多
关键词 智能感知系统 无线射频识别技术 智能感知技术
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我国图书情报领域特色资源论文研究态势——基于文献计量和多元统计 被引量:6
12
作者 善敏 《情报科学》 CSSCI 北大核心 2017年第8期170-176,共7页
【目的/意义】以中国知网(CNKI)中国学术期刊网络出版总库的图书情报领域特色资源研究的论文为研究对象,分析了我国高校图书馆图书情报领域特色资源研究的发展态势。【方法/过程】采用文献计量法和共词分析法,利用网络知识图谱、因子... 【目的/意义】以中国知网(CNKI)中国学术期刊网络出版总库的图书情报领域特色资源研究的论文为研究对象,分析了我国高校图书馆图书情报领域特色资源研究的发展态势。【方法/过程】采用文献计量法和共词分析法,利用网络知识图谱、因子分析、聚类分析和多维尺度分析,研究各关键词之间的关系。【结果/结论】综合分析发现当前的研究热点主要包括五个方面:特色资源建设、地方特色文献、共享特色资源、数字特色资源、特色资源服务模式和策略。 展开更多
关键词 特色资源 图书情报 文献计量 网络知识图谱 共词分析
智慧图书馆智能控制系统 预览
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作者 朱宁 善敏 《办公自动化》 2017年第19期44-46,共3页
文摘在物联网时代,数字图书馆为适应时代发展的需要,升级为智慧图书馆是发展的必然趋势,智慧图书馆的管理是通过智能控制系统来实现的,本文对图书馆智能控制系统的构建进行探讨。
关键词 物联网 智能控制系统 智慧图书馆
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新建地方本科院校课程教学质量评价体系构建 预览 被引量:3
14
作者 善敏 《湘南学院学报》 2017年第6期118-122,共5页
提高教育教学质量最终的落脚点在于课程,做好课程教学质量评价,以评促建,是新建地方本科院校确保人才培养质量的必要举措。新建地方本科院校课程教学质量评价体系构建的基本思路是:由校级教学质量监控与评估机构组织,从课程计划、教学... 提高教育教学质量最终的落脚点在于课程,做好课程教学质量评价,以评促建,是新建地方本科院校确保人才培养质量的必要举措。新建地方本科院校课程教学质量评价体系构建的基本思路是:由校级教学质量监控与评估机构组织,从课程计划、教学实施、教学反馈、师生互动和教学效果五个维度,由学生、同行、专家三支质量监控与评价队伍进行评价,评价结果主要用于课程反思、教师测评和院部评价。 展开更多
关键词 新建地方本科院校 课程教学质量 评价体系
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我国高校图书馆社会化研究热点探析——基于网络知识图谱和共词分析 被引量:9
15
作者 善敏 《情报科学》 CSSCI 北大核心 2017年第6期171-177,共7页
【目的/意义】本文以中国知网(CNKI)中高校图书馆社会化的研究文献为研究对象,分析了我国高校图书馆社会化研究的热点。【方法/过程】采用共词分析方法构建矩阵,利用网络知识图谱分析、SPSS因子分析、聚类分析和多维尺度分析,研究各... 【目的/意义】本文以中国知网(CNKI)中高校图书馆社会化的研究文献为研究对象,分析了我国高校图书馆社会化研究的热点。【方法/过程】采用共词分析方法构建矩阵,利用网络知识图谱分析、SPSS因子分析、聚类分析和多维尺度分析,研究各关键词之间的关系。【结果/结论】综合分析发现当前的研究热点主要包括五个方面:高校图书馆社会化需求、社会化模式、社会化实施中的问题与对策、社会化需求下的情报信息服务以及社会化的趋势。 展开更多
关键词 高校图书馆 社会化 网络知识图谱 共词分析
酒宴文化的社会作用探究 预览 被引量:1
16
作者 善敏 《酿酒科技》 2017年第8期136-138,共3页
对我国传统酒文化之一酒宴文化的社会作用进行了探讨,认为酒宴文化有稳定社会、礼仪教育、促进文化交流、促进商业洽谈、收集信息资源、拓展视野、促进地区旅游业发展等社会作用。
关键词 酒宴 酒宴文化 社会作用
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回归课堂,以人为本,重构课程建设模式——地方本科院校课程建设研究 预览
17
作者 善敏 《常熟理工学院学报》 2016年第6期21-25,共5页
从精品课程发展到精品开放课程,我国近阶段的课程建设取得了成效,也暴露了问题.地方本科院校应基于“以人为本”的现代教育理念,顺应地方本科院校转型发展的内在需求,立足于应用型本科院校的办学定位,回归课堂,以人为本,重新构建课程建... 从精品课程发展到精品开放课程,我国近阶段的课程建设取得了成效,也暴露了问题.地方本科院校应基于“以人为本”的现代教育理念,顺应地方本科院校转型发展的内在需求,立足于应用型本科院校的办学定位,回归课堂,以人为本,重新构建课程建设模式.重点开展课堂教学研究与实践,“聚焦一课,超越一课”,依据目标导向的课程理念整合教学内容、改进教学方法,最终实现学生成长成才和教师职业可持续发展的课程建设目标. 展开更多
关键词 课程建设 转型发展 课堂教学研究 目标导向 人本主义
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本能驱动,彰显生本理念学堂 预览
18
作者 善敏 《考试周刊》 2016年第98期164-164,16共2页
新课程观倡导“生本教育”,培养学生的创新精神与实践能力。要实现“一切为了学生的发展”,可发挥学习本能驱动性作用,变直接“奉送”为学生尝试发现、自主探究的教学方式,促进教堂向学堂转变,提高教学实效。
关键词 教育论 新课程观 驱动性 第三代 张世臣 教学全过程 生本教育 单一教学模式 内驱力 野外生存
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论语言学中语义指向分析与特征研究 预览
19
作者 善敏 《语文建设》 北大核心 2015年第4X期28-29,共2页
语言是一种抽象的事物,随着人们的精神与内在思维的变换会产生出不同的空间符号,但是语言对于人们来说,还具有本体意义的功能,不仅能够实现信息的传递,还能够在很大程度上创造出更具深度的意义。伴随着语言学在二十世纪七十年代的兴起,... 语言是一种抽象的事物,随着人们的精神与内在思维的变换会产生出不同的空间符号,但是语言对于人们来说,还具有本体意义的功能,不仅能够实现信息的传递,还能够在很大程度上创造出更具深度的意义。伴随着语言学在二十世纪七十年代的兴起,现代语言学得以长足的发展,尤其是语言学认知中的语义学科在二十纪八十年代得以兴起,更使得语言学中的语义指向性分析和相关特征的研究逐步深入。由于语言学注重把人的思维认知与语言联系在一起,因此语言学的研究特别重视对于语言的语义研究。本文将以此为出发点,在现有相关研究理论成果的基础上结合自身的认识展开分析,以期能够在一定意义上促进现代汉语语法的运用的进一步完善,从而让更多的认知语言学研究者和学习者能够更加深入的了解掌握该语言学的基本理论和特征,同时为以后更为深入的学习研究打下良好的基础。 展开更多
关键词 语言学 语义指向 语义特征
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论提喻-转喻-隐喻连续体关系 预览 被引量:2
20
作者 善敏 《长沙理工大学学报:社会科学版》 2013年第1期133-137,共5页
提喻具有独立的辞格地位和鲜明的认知理据。和转喻、隐喻一样,提喻也是一种认知模式,三者体现的都是两个不同概念之间的互动。从认知的视角看,提喻、转喻和隐喻基于概念与概念之间不同的心理可及程度而形成连续体关系;进一步分析,... 提喻具有独立的辞格地位和鲜明的认知理据。和转喻、隐喻一样,提喻也是一种认知模式,三者体现的都是两个不同概念之间的互动。从认知的视角看,提喻、转喻和隐喻基于概念与概念之间不同的心理可及程度而形成连续体关系;进一步分析,提喻是一种更为根本的思维模式,转喻和隐喻都是建立在提喻的基础之上,因而三者能形成有效互动。 展开更多
关键词 提喻 心理可及程度 连续体 互动
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