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陕西关中地区羊乳中细菌多样性的分析 认领 被引量:3
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作者 高佳媛 邵玉宇 +2 位作者 王毕妮 张富新 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期52-59,共8页
为全面了解羊乳中细菌多样性,对陕西关中地区杨凌、宝鸡和渭南3个牧场羊乳样品中微生物宏基因组DNA的16SrRNA基因V3.V4区进行扩增、高通量测序。研究共获得225424条高质量序列,平均每个样品聚成673个OTUs。对不同地区羊乳中细菌群落... 为全面了解羊乳中细菌多样性,对陕西关中地区杨凌、宝鸡和渭南3个牧场羊乳样品中微生物宏基因组DNA的16SrRNA基因V3.V4区进行扩增、高通量测序。研究共获得225424条高质量序列,平均每个样品聚成673个OTUs。对不同地区羊乳中细菌群落构成分析显示,所有羊乳样品中细菌门有27种,Proteobacteria为陕西关中地区羊乳中的优势菌群门,在渭南地区所占比例最高,为91.15%,在杨凌和宝鸡地区分别占62.44%和60.33%;细菌属有354种,Enterobacter是关中地区羊乳中的优势细菌属,3个地区所占比例分别为37.41%、33.82%和2.87%;细菌种有826种,P.aeruginosa为陕西关中地区的优势菌株,在3个地区分别占1.17%、0.81%和21.8%,且渭南地区的P.aeruginosa含量显著高于其他两个地区。不同地区羊乳样品细菌群体间的多样性分析表明,杨凌和宝鸡这两个地区羊乳中细菌群落丰富度和多样性较高,渭南地区羊乳中细菌群落丰富度和多样性较低。3个地区间羊乳中细菌分布有一定的差别,但样品之间微生物群落结构差距不大,有一定的相似性。 展开更多
关键词 羊乳 细菌多样性 高通量测序
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羊奶粉贮藏过程中挥发性成分的分析 认领 被引量:3
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作者 艾对 +2 位作者 于玲玲 云丹 张富新 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期196-200,共5页
采用顶空固相微萃取结合气质联用(headspace-solid phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry, SPME-GC/MS)技术,对常温贮存下羊奶粉中挥发性成分进行提取与分析。在常温贮存1年的羊奶粉中,共检出4... 采用顶空固相微萃取结合气质联用(headspace-solid phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry, SPME-GC/MS)技术,对常温贮存下羊奶粉中挥发性成分进行提取与分析。在常温贮存1年的羊奶粉中,共检出41种挥发性成分。其中酸类成分最多,共13种,其次是酯类、烃类、醇类和醛酮类,分别为6、4、4和3种。羊奶粉的主体挥发性成分组成是丁酸、己酸、庚酸、辛酸、4-甲基辛酸、癸酸、月桂酸、邻苯二甲酸二甲酯、辛酸乙酯、十五烷、苯甲醛、甘菊环、己内酰胺,已酸、辛酸、4-甲基辛酸和癸酸在贮存6个月之后含量有明显增加趋势。在整个贮存期间,对羊奶粉膻味有较大影响的酸类物质有己酸、辛酸、4-甲基辛酸和癸酸,尤其是4-甲基辛酸,由于其较低阈值,成为最主要的羊膳物质,并且随着贮存时间的增加,酸类、酯类含量逐渐增加。 展开更多
关键词 羊奶粉 顶空固相微萃取(headspace-solid phase MICROEXTRACTION coupled with gas chromatography-mass spectrometry SPME-GC/MS) 气质联用 挥发性成分
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影响羊乳中环核苷酸质量浓度的化学因素 认领
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作者 于玲玲 张富新 +4 位作者 邵玉宇 云丹 候院林 艾对 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第4期393-399,共7页
m研究了pH、金属离子和抗氧化剂等化学因素对羊乳中环核苷酸质量浓度的影响。结果表明,羊乳中pH为3时cAMP质量浓度最高,pH为2时cGMP质量浓度最高;Ca^2+、Cu^2+、Fe^2+、Ni^2+、Mg^2+、Mn^2+、Zn^2+对羊乳中cAMP质量浓度有促进作... m研究了pH、金属离子和抗氧化剂等化学因素对羊乳中环核苷酸质量浓度的影响。结果表明,羊乳中pH为3时cAMP质量浓度最高,pH为2时cGMP质量浓度最高;Ca^2+、Cu^2+、Fe^2+、Ni^2+、Mg^2+、Mn^2+、Zn^2+对羊乳中cAMP质量浓度有促进作用,而Cd^2+可降低羊乳中cAMP的质量浓度;Ca^2+、Co^2+、Mg^2+、Zn^2+对羊乳中cGMP质量浓度有促进作用,而Fe^2+、Ni^2+对羊乳中cGMP质量浓度有降低作用;在羊乳贮存2~4 d内抗氧化剂可降低羊乳中cAMP和cGMP的质量浓度,在4 d后可促进羊乳中cAMP和cGMP质量浓度。 展开更多
关键词 环核苷酸 pH值 金属离子 抗氧化剂
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加工方式对羊乳表皮生长因子(EGF)浓度的影响 认领 被引量:2
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作者 云丹 +2 位作者 王毕妮 邵玉宇 张富新 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期186-190,共5页
研究加工方式对羊乳中表皮生长因子(epidermal growth factor,EGF)浓度的影响。其中主要通过均质、杀菌条件、搅拌、乳酸菌发酵以及贮存条件对乳中EGF浓度的影响。研究结果表明,均质过程对羊乳中EGF浓度几乎无影响(P〉0.05);随着搅... 研究加工方式对羊乳中表皮生长因子(epidermal growth factor,EGF)浓度的影响。其中主要通过均质、杀菌条件、搅拌、乳酸菌发酵以及贮存条件对乳中EGF浓度的影响。研究结果表明,均质过程对羊乳中EGF浓度几乎无影响(P〉0.05);随着搅拌时间的逐渐延长,低速时使EGF浓度先增加后减少,高速时使EGF浓度渐渐减少;羊乳在高温短时巴氏杀菌(75℃/15 s,85℃/10 s)时其中的EGF浓度较为稳定,保留率达到90%以上,而在低温长时巴氏杀菌(63℃/30 min)和超高温瞬时杀菌(137℃/2 s)EGF浓度显著降低;随着发酵时间的延长,乳中EGF浓度逐渐降低,在冷藏过程中EGF浓度无显著性变化;随着贮存时间的逐渐延长,EGF在强化生鲜羊乳和全脂羊奶粉中都具有良好的稳定性。 展开更多
关键词 羊乳 酶联免疫 表皮生长因子 加工方式
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羊乳表皮生长因子(EGF)在人工模拟胃肠液中的稳定性 认领
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作者 云丹 张富新 +5 位作者 侯院林 于玲玲 高佳媛 王银 徐连应 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期68-74,共7页
文中在研究羊乳EGF和EGF标品在人工胃液、人工肠液和人工胃肠液中消化稳定性的基础上,研究添加乳成分和食源性蛋白酶抑制剂的EGF标品在人工胃液和人工肠液中的稳定性。结果表明:羊乳中EGF浓度在人工胃液、人工肠液或人工胃肠液中消化1 ... 文中在研究羊乳EGF和EGF标品在人工胃液、人工肠液和人工胃肠液中消化稳定性的基础上,研究添加乳成分和食源性蛋白酶抑制剂的EGF标品在人工胃液和人工肠液中的稳定性。结果表明:羊乳中EGF浓度在人工胃液、人工肠液或人工胃肠液中消化1 h内迅速下降,消化1 h后基本稳定,但与纯EGF消化程度相比,羊乳中EGF消化速度明显降低;通过研究添加乳成分的EGF样品在人工胃肠液中的消化稳定性,发现在人工胃液中,乳清和乳清液对EGF的消化有保护作用,而酪蛋白和乳清蛋白对EGF的消化无保护作用,在人工肠液中,乳清、乳清液、酪蛋白和乳清蛋白均能对EGF的消化产生保护作用;通过研究添加食源性蛋白酶抑制剂和乳清液的EGF样品在人工胃肠液中的消化稳定性,发现在人工胃液中,乳清液(GMSF)对EGF的消化有保护作用,而大豆蛋白酶抑制剂(SBTI)、青豆蛋白酶抑制剂(LBTI)、蛋清蛋白酶抑制剂(EWPI)对EGF的消化无保护作用;在人工肠液中,大豆蛋白酶抑制剂(SBTI)、青豆蛋白酶抑制剂(LBTI)、蛋清蛋白酶抑制剂(EWPI)和乳清液(GMSF)对EGF的消化均产生保护作用。 展开更多
关键词 羊乳 表皮生长因子 人工胃肠液 稳定性
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羊奶中表皮生长因子(EGF)变化规律研究 认领 被引量:2
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作者 云丹 张富新 +3 位作者 于玲玲 刘颖沙 侯院林 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期82-86,共5页
采用酶联免疫法(ELISA)检测羊乳中表皮生长因子(EGF)浓度及变化规律。结果表明:关中奶山羊所产羊乳中EGF浓度最高(P〈0.05);对于不同泌乳期的羊乳,产羔后30-90 d时EGF浓度显著高于120-210 d(P〈0.05);挤奶间隔对乳中EGF浓度无... 采用酶联免疫法(ELISA)检测羊乳中表皮生长因子(EGF)浓度及变化规律。结果表明:关中奶山羊所产羊乳中EGF浓度最高(P〈0.05);对于不同泌乳期的羊乳,产羔后30-90 d时EGF浓度显著高于120-210 d(P〈0.05);挤奶间隔对乳中EGF浓度无显著性影响;奶山羊日泌乳量越小,羊乳中EGF浓度越高;奶山羊在产羔后2-5胎的羊乳中EGF浓度显著高于产羔后第1胎和第6、7胎的浓度(P〈0.05)。因此,在开发富含EGF的功能性羊奶产品时,可收集泌乳期为30-90 d,挤奶间隔为12 h,日泌乳量小,2-5胎的关中奶山羊乳样。 展开更多
关键词 羊乳 酶联免疫 表皮生长因子
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