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大规模光伏并网情况下水电日内运行方式变化分析 预览
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作者 胡小丽 +2 位作者 王晴玉 张祥成 《西北水电》 2019年第3期1-6,共6页
随着青海新能源装机规模的增大,黄河上游水电日内运行方式较常态运行发生了变化。文章选取黄河上游青海境内已建大型水电站为例,根据水电实际运行资料对系统有无新能源情况下水电日内运行方式进行了对比分析,研究了配合新能源运行后对... 随着青海新能源装机规模的增大,黄河上游水电日内运行方式较常态运行发生了变化。文章选取黄河上游青海境内已建大型水电站为例,根据水电实际运行资料对系统有无新能源情况下水电日内运行方式进行了对比分析,研究了配合新能源运行后对水电站日调节库容需求的变化。研究成果可为高比例新能源并网情况下水电调度运行提供参考,同时也为承担水风光互补运行任务的水电站设计提供一定的指导。 展开更多
关键词 黄河上游水电 新能源 水风光互补 日调节库容
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吉林敦化地区硅藻土矿石加工与应用研究 预览
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作者 王一楠 《中国非金属矿工业导刊》 2019年第2期30-31,56共3页
本文作者较系统的论述了吉林省敦化地区硅藻土矿产资源情况及产品试验研究,对低品级硅藻土的综合利用具有一定的参考价值。
关键词 硅藻土 建筑材料 光触媒硅藻泥轻质高强板
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基于电网消纳能力的新能源发展策略研究 预览
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作者 刘飞 陶昕 +2 位作者 张祥成 李楠 《电气技术》 2019年第6期50-55,共6页
随着新能源大规模开发,新能源消纳问题逐渐突出。在保证太阳能及风电可靠并网发电、电网能够维持安全稳定运行的前提下,不同的网架强弱程度、不同的电源构成以及不同的负荷水平,电网消纳新能源发电的能力也将有所不同。为了综合协调电... 随着新能源大规模开发,新能源消纳问题逐渐突出。在保证太阳能及风电可靠并网发电、电网能够维持安全稳定运行的前提下,不同的网架强弱程度、不同的电源构成以及不同的负荷水平,电网消纳新能源发电的能力也将有所不同。为了综合协调电网电源资源,合理安排新能源的发展规模和建设时序,保障新能源发电的科学发展和有效利用,本文基于电网光伏风电消纳能力,并根据风电发电特性、光伏发电特性及风光互补特性,提出一种探索电网新能源消纳能力最大的方法,为后续新能源并网提出指导性意见,避免大量的弃风弃光现象发生。 展开更多
关键词 新能源发电 弃电率 消纳能力 并网方案 风光最优配比
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双酶法提取玉米胚芽粕水解蛋白及抗氧化特性
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作者 关海宁 +3 位作者 郭丽 李文杰 李杨 侯艳丽 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期85-90,共6页
以脱脂玉米胚芽粕为原料,初步探索了玉米胚芽粕的单酶水解、双酶分步水解条件,并对酶解产物的抗氧化活性进行了初步研究。确定了玉米胚芽粕水解蛋白的提取工艺参数。采用纤维素酶和碱性蛋白酶对玉米胚芽粕进行两步酶法处理,通过单因素... 以脱脂玉米胚芽粕为原料,初步探索了玉米胚芽粕的单酶水解、双酶分步水解条件,并对酶解产物的抗氧化活性进行了初步研究。确定了玉米胚芽粕水解蛋白的提取工艺参数。采用纤维素酶和碱性蛋白酶对玉米胚芽粕进行两步酶法处理,通过单因素试验和正交试验设计,对提取工艺参数进行优化。结果表明,纤维素酶酶解的最佳工艺为:酶解pH 4.8、酶解时间2.5 h、酶解温度50℃、加酶量0.5%。碱性蛋白酶酶解的最佳工艺为:酶解pH 9.5、酶解时间4.0 h、酶解温度40℃、加酶量5%。在该条件下,玉米胚芽粕水解蛋白的提取率可达到68.48%。初步研究了酶解产物抗氧化活性,包括清除DPPH、羟自由基能力和还原力。结果表明,酶解产物具有较强的还原力,且对DPPH和羟基自由的IC50分别为5.223μg/mL和32.030μg/mL,说明该产物具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 玉米胚芽粕 水解蛋白 酶解 抗氧化活性
一种猕猴桃酸奶冰淇淋的研制 预览
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作者 裴卓 于永淳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第11期116-122,共7页
以猕猴桃、酸奶为主要原料,对猕猴桃酸奶冰淇淋进行调配试验。通过单因素试验结果确定:猕猴桃汁最佳添加量为20%,酸奶最佳添加量为30%,白砂糖最佳添加量为8%。正交试验结果确定:猕猴桃汁最佳添加量为20%,酸奶最佳添加量为32%,白砂糖最... 以猕猴桃、酸奶为主要原料,对猕猴桃酸奶冰淇淋进行调配试验。通过单因素试验结果确定:猕猴桃汁最佳添加量为20%,酸奶最佳添加量为30%,白砂糖最佳添加量为8%。正交试验结果确定:猕猴桃汁最佳添加量为20%,酸奶最佳添加量为32%,白砂糖最佳添加量为10%;最佳复合稳定剂配方为:羧甲基纤维素钠添加量为0.20%、海藻酸钠添加量为0.15%、黄原胶添加量为0.25%。此时制得的冰淇淋膨胀率可达58.3%,融化率仅为33.5%,抗融化效果较理想,冰淇淋酸甜适度、组织细腻,有猕猴桃和酸奶独有的风味和香味,感官评定评分最高。 展开更多
关键词 冰淇淋 猕猴桃 酸奶 复合稳定剂 研制
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金融危机以来美联储独立性的变化及趋势
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作者 《现代国际关系》 CSSCI 北大核心 2019年第5期40-46,61,63共9页
2018年特朗普多次公开抨击美联储加息太快,打破总统不公开干预货币政策的惯例,让美联储陷入独立性之争的尴尬境地。事实上,金融危机以来,美联储的独立性就不断丧失,并呈现出逐步、被动、持久的特征。这一态势的原因包括美联储在金融危... 2018年特朗普多次公开抨击美联储加息太快,打破总统不公开干预货币政策的惯例,让美联储陷入独立性之争的尴尬境地。事实上,金融危机以来,美联储的独立性就不断丧失,并呈现出逐步、被动、持久的特征。这一态势的原因包括美联储在金融危机中的表现损害其信誉,影响美联储独立性的政治因素固化,金融危机及其后果削弱美联储独立性存在的经济基础。特朗普上台强化了这些因素,致使美联储独立性丧失呈现持续性、长期化趋势,必将对经济、社会、政治产生深远影响。 展开更多
关键词 金融危机 美联储 独立性 特朗普政府
面向灵活资源配置的电力系统超短期优化调度 预览
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作者 黄启航 +2 位作者 白左霞 陶昕 王秀丽 《中国电力》 CSCD 北大核心 2019年第6期104-110,120共8页
大规模新能源的并网,导致电力系统的波动性增加,产生较为严重的调峰和爬坡问题。为了研究面向灵活资源的配置如何在超短期优化调度中进行灵活资源的使用以满足系统调峰、爬坡的要求,首先提出超短期时段内的灵活资源运行模型和电力系统... 大规模新能源的并网,导致电力系统的波动性增加,产生较为严重的调峰和爬坡问题。为了研究面向灵活资源的配置如何在超短期优化调度中进行灵活资源的使用以满足系统调峰、爬坡的要求,首先提出超短期时段内的灵活资源运行模型和电力系统优化调度模型;其次,为考虑电力系统灵活性不足时需增加灵活资源的数量,提出灵活资源配置模型,并给出面向灵活资源配置的超短期优化调度流程;最后通过某省实际算例,对灵活资源两种情形的超短期优化调度进行仿真分析,证明了所提方法的有效性。 展开更多
关键词 灵活资源 超短期 优化调度 调峰 爬坡 综合能源系统
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常规心电图与动态心电图诊断冠心病患者心律失常的对比研究分析 预览
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作者 赵欣 梁冬梅 +2 位作者 曲芳菲 杨勇 《中西医结合心血管病杂志(电子版)》 2019年第14期91-91,94共2页
目的探讨分析常规心电图与动态心电图诊断冠心病患者心律失常。方法选取2016年10月~2018年10月在我院心脏内科就诊的200例冠心病患者作为本次的研究对象,回顾性分析研究对象的临床资料,运用动态心电图和常规心电图去诊断所有研究对象,... 目的探讨分析常规心电图与动态心电图诊断冠心病患者心律失常。方法选取2016年10月~2018年10月在我院心脏内科就诊的200例冠心病患者作为本次的研究对象,回顾性分析研究对象的临床资料,运用动态心电图和常规心电图去诊断所有研究对象,统计分析两种诊断方式下所获数据。结果常规组和动态组两组的阴性率和阳性率没有明显差异,差异无统计学意义(P>0.05);动态心电图检查和常规检查,房室传导阻滞、房性早搏单发、室性早搏单发间无明显差异,差异无统计学意义(P>0.05);房性早搏二、三联律、矩阵室上速、室性早搏成对、室性早搏二、三联律、阵发性室性心动过速间具有显著差异,差异有统计学意义(P<0.05)。结论相较于常规检查,对冠心病患者应用动态心电图进行诊断效果更为显著,虽然所需要时间比较多,可是其具备无创、诊断准确率高、操作简单等优势,其在临床上有着较高的推广应用价值,因此可以推广应用。 展开更多
关键词 常规心电图 动态心电图 冠心病 心律失常
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大豆芽花生内酯豆腐制备工艺的研究
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作者 李杨 张金凤 +1 位作者 松艳 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期449-454,共6页
为得到大豆芽花生内酯豆腐最优制备工艺,以绥化寒地黑土地产大豆、花生为主要原料,大豆经发芽脱腥、花生经烘烤处理,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)作为凝固剂制作一种新型内酯豆腐。采用单因素和正交试验研究基料(大豆芽和花生)与水比例、大... 为得到大豆芽花生内酯豆腐最优制备工艺,以绥化寒地黑土地产大豆、花生为主要原料,大豆经发芽脱腥、花生经烘烤处理,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)作为凝固剂制作一种新型内酯豆腐。采用单因素和正交试验研究基料(大豆芽和花生)与水比例、大豆发芽时间、凝固剂(葡萄糖酸-δ-内酯)添加量,以内酯豆腐的感官评分和失水率为评价标准确定最佳工艺配方。结果表明:大豆芽与花生配比为4∶1,基料与水配比为1∶6,大豆发芽时间为48 h,GDL添加量为2.3%,并采用感官定量描述分析(QDA)方法对比最佳工艺配方条件下生产的大豆芽花生内酯豆腐与市售内酯豆腐的风味特性(豆香味、花生香味、顺滑、细腻、弹性、涩味、酸味),结果表明:大豆芽花生内酯豆腐表面组织较均匀细腻、洁白、口感较好、营养丰富、且具有大豆和花生特有的香味。 展开更多
关键词 大豆芽 花生 内酯豆腐 GDL QDA 工艺
刺梨叶质量标准研究 预览
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作者 王媛媛 雷艳 +4 位作者 刘春花 黄勇 王爱民 李勇军 《中国药业》 CAS 2019年第13期36-38,共3页
目的建立刺梨叶的质量标准。方法采用薄层色谱法对刺梨叶进行定性鉴别;参照2015年版《中国药典(四部)》标准检测其水分、总灰分和浸出物;采用高效液相色谱法测定刺梨叶中没食子酸含量,色谱柱为Venusil XBP C18柱(250 mm×4.6 mm,5μ... 目的建立刺梨叶的质量标准。方法采用薄层色谱法对刺梨叶进行定性鉴别;参照2015年版《中国药典(四部)》标准检测其水分、总灰分和浸出物;采用高效液相色谱法测定刺梨叶中没食子酸含量,色谱柱为Venusil XBP C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为甲醇-0.5%醋酸溶液(3∶97,V∶V),流速为1.0 mL/min,柱温为25℃,检测波长为270nm。结果薄层色谱斑点清晰,分离度好。没食子酸质量浓度在5.26~99.40μg/mL范围内与峰面积线性关系良好(r=0.999 9);平均加样回收率为95.59%,RSD为0.23%(n=6)。结论该方法简便,结果可靠,重复性好,可用于刺梨叶的质量控制。 展开更多
关键词 刺梨叶 质量标准 薄层色谱法 高效液相色谱法 没食子酸
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高校通识核心课程建设现状探析--以某地区A高校为例 预览
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作者 《长江丛刊》 2019年第6期147-147,149共2页
通识教育是高等教育中的重要一环,A高校从2016年起,就着手对传统的通识选修课体系进行通识核心课程的建设改造,本文将从其通识核心课程建设的思路、管理、考核等方面进行论述与分析,望对高校通识课程建设提供一定的建议。
关键词 通识教育 核心通识课 建设
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冠心病合并糖尿病患者与单纯性冠心病患者24 h动态心电图变化 预览
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作者 赵欣 王岩峰 +2 位作者 曲芳菲 杨勇 《糖尿病新世界》 2019年第12期37-38,共2页
目的观察分析冠心病合并糖尿病患者临床24 h动态心电图检查变化情况。方法从2017年11月—2018年11月该院收治的冠心病合并糖尿病患者中随机选择46例进行回顾性分析,将其设置为观察组。并从同一时间段本院收治的单纯冠心病患者中随机选... 目的观察分析冠心病合并糖尿病患者临床24 h动态心电图检查变化情况。方法从2017年11月—2018年11月该院收治的冠心病合并糖尿病患者中随机选择46例进行回顾性分析,将其设置为观察组。并从同一时间段本院收治的单纯冠心病患者中随机选择46例进行回顾性研究,将其设置为对比组。两组患者均接受24 h动态心电图检查。结果组间比较显著不同类型患者在心律失常发生情况方面存在显著差异,观察组室性早搏、房性早搏等不同类型心律失常的发生率明显高于对比组(P<0.05)。经观察与组间对照,两组缺血性ST-T变化情况基本相同,无症状与ST-T变化病例数基本一致,差异无统计学意义(P>0.05)。结论与单纯冠心病患者相比,冠心病合并糖尿病患者24 h动态心电图检查存在一定的特征。 展开更多
关键词 冠心病 糖尿病 心电图检查 24 h动态心电图
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基于灰色关联分析探索艾纳香非挥发性部位的抗炎活性谱效关系
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作者 汪洋 彭潇 +5 位作者 何燕玲 孙绪 王广成 兰燕宇 李勇军 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期180-186,共7页
目的:研究艾纳香非挥发性部位UPLC指纹图谱与抗炎药效之间的相关性,为明确艾纳香抗炎药效物质基础提供实验依据。方法:采用UPLC建立12批艾纳香非挥发性部位的指纹图谱,运用UPLC-Q-TOF-MS对艾纳香非挥发性部位的共有指纹峰进行指认,通过... 目的:研究艾纳香非挥发性部位UPLC指纹图谱与抗炎药效之间的相关性,为明确艾纳香抗炎药效物质基础提供实验依据。方法:采用UPLC建立12批艾纳香非挥发性部位的指纹图谱,运用UPLC-Q-TOF-MS对艾纳香非挥发性部位的共有指纹峰进行指认,通过二甲苯致小鼠耳廓肿胀炎症模型获取相应的药效数据,通过灰色关联分析建立其谱效关系。结果:UPLC指纹图谱显示艾纳香非挥发性部位有14个共有峰,与抗炎药效的关联度处于0.717 1~0.550 5,各特征峰所代表的化学成分对其抗炎药效贡献的大小顺序为3号峰> 9号峰> 4号峰> 11号峰> 2号峰> 1号峰> 14号峰> 7号峰> 6号峰> 5号峰> 12号峰> 8号峰> 10号峰> 13号峰,并指认了其中9个共有峰,对抗炎药效贡献较大的前2个共有峰(3号和9号)对应的化学成分分别为3-O-咖啡酰基奎宁酸和3,5-O-二咖啡酰基奎宁酸。结论:通过谱效关系研究获得了艾纳香非挥发性部位的抗炎药效物质群,其抗炎药效是多种成分共同作用的结果,明确咖啡酰基奎宁酸类化合物为艾纳香非挥发性部位发挥抗炎药效的主要物质基础。 展开更多
关键词 艾纳香 咖啡酰基奎宁酸类 抗炎 灰色关联分析 谱效关系 指纹图谱 正丁醇部位
苗药酢浆草药材的质量标准研究 预览
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作者 吴莹莹 +4 位作者 贺亚都 王广成 潘洁 张宝 李勇军 《中国药房》 CAS 北大核心 2019年第15期2091-2095,共5页
目的:完善和提高苗药酢浆草药材的质量标准,为其深度开发提供科学依据。方法:以采集自贵州、安徽、河南等地的12批酢浆草药材为样品。观察其药材粉末的显微特征;按2015年版《中国药典》(四部)通则相关方法,对其进行薄层色谱(TLC)鉴别[... 目的:完善和提高苗药酢浆草药材的质量标准,为其深度开发提供科学依据。方法:以采集自贵州、安徽、河南等地的12批酢浆草药材为样品。观察其药材粉末的显微特征;按2015年版《中国药典》(四部)通则相关方法,对其进行薄层色谱(TLC)鉴别[展开剂为三氯甲烷-甲醇-甲酸(8:1:0.1,V/V/V)]和水分、总灰分、酸不溶性灰分及醇溶性浸出物的含量测定;采用高效液相色谱(HPLC)法测定其中异牡荆苷含量[色谱柱为Venusil XBP C18(L),流动相为乙腈-0.1%磷酸溶液(15:85,V/V),流速为1 mL/min,柱温为35℃,检测波长为338 nm,进样量为10μL]。结果:显微观察可见,本品粉末呈灰褐色至黄褐色,具有非腺毛甚多、纤维纹孔明显等特点;TLC鉴别结果显示,在供试品色谱上与对照药材色谱相应位置显相同颜色的斑点;12批药材的水分含量为6.66%~12.13%,总灰分含量为9.16%~13.79%,酸不溶性灰分含量为1.58%~4.63%,醇溶性浸出物含量为5.22%~15.79%;HPLC测定结果显示,异牡荆苷质量浓度在5.20~78.3μg/mL范围内与其峰面积具有良好的线性关系(r=0.999 0),重复性(n=9)、中间精密度(n=6)、稳定性(24 h,n=6)试验的RSD均<2.0%,加样回收率为97.54%~99.52%(RSD=0.74%,n=6),12批酢浆草药材中异牡荆苷的含量为0.036%~0.144%(n=3)。结论:本研究建立了苗药酢浆草定性、定量鉴别的方法,对提升酢浆草药材的质量标准有一定参考价值。 展开更多
关键词 苗药 酢浆草 质量标准 薄层色谱法 高效液相色谱法 显微鉴别 含量测定
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基于网络环境食品安全课程体系多元互动教学模式探讨 预览
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作者 刁小琴 关海宁 +2 位作者 李杨 刘丽美 《农产品加工》 2019年第2期110-112,共3页
网络环境下课程体系的多元互动是以教师为引导、学生为主体、网络平台为基础的现代化教学模式。通过论述绥化学院现阶段课程体系的布局与交互的内在潜力,分析了新时代网络环境下的教学模式,展望了随着网络环境的日益增强,食品安全课程... 网络环境下课程体系的多元互动是以教师为引导、学生为主体、网络平台为基础的现代化教学模式。通过论述绥化学院现阶段课程体系的布局与交互的内在潜力,分析了新时代网络环境下的教学模式,展望了随着网络环境的日益增强,食品安全课程体系多角度、多空间的新格局,以期为食品安全专业课程体系的改革提供参考。 展开更多
关键词 网络环境 课程体系 多元互动 教学模式
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新媒体时代教师形象探析——基于微博“别人家的老师”系列讨论话题 预览
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作者 《科技风》 2019年第13期20-20,29共2页
教师形象对于教师自身和学生都有重要的影响,本文以微博'别人家的老师'系列讨论话题为例,探讨新媒体时代下良好教师形象的特征,为教师形象塑造提供有效建议。
关键词 教师形象 新媒体时代 特征
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抗蚜糯高粱杂交种冀酿2号的选育与栽培技术 预览
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作者 王金萍 吕芃 +2 位作者 籍贵苏 杜瑞恒 《河北农业科学》 2019年第1期75-77,共3页
冀酿2号是河北省农林科学院谷子研究所以不育系L407A为母本、恢复系XN1为父本杂交选育而成的抗蚜糯高粱杂交种。该杂交种具有抗蚜、抗倒伏、丰产性好、适应性强、淀粉含量高、糯性等特点,适宜酿造。2015~2016年全国高粱夏播区域试验中,... 冀酿2号是河北省农林科学院谷子研究所以不育系L407A为母本、恢复系XN1为父本杂交选育而成的抗蚜糯高粱杂交种。该杂交种具有抗蚜、抗倒伏、丰产性好、适应性强、淀粉含量高、糯性等特点,适宜酿造。2015~2016年全国高粱夏播区域试验中,该品种2a平均产量为8175.0kg/hm^2,居参试品种第1位。2018年获得农业农村部颁发的品种登记证书。适宜在河北、山东和河南地区种植。 展开更多
关键词 抗蚜 糯高粱 冀酿2号 选育 栽培技术
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江南造山带九岭南缘宜丰岩组火山岩锆石SHRIMP年代学及Hf同位素特征 预览 被引量:1
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作者 周效华 陈荣 +5 位作者 张炜 李春海 高天山 朱清波 靳国栋 《地质学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1069-1080,共12页
赣西北九岭南缘宜丰岩组是江南造山带的一个重要地层单元,但其沉积时限和区域地层对比关系尚不确定。本次1∶5万区调工作中,在万载-宜丰一带宜丰岩组地层中发现有呈夹层产出的变英安岩、变凝灰岩。SHRIMP锆石定年表明,变英安岩、变凝灰... 赣西北九岭南缘宜丰岩组是江南造山带的一个重要地层单元,但其沉积时限和区域地层对比关系尚不确定。本次1∶5万区调工作中,在万载-宜丰一带宜丰岩组地层中发现有呈夹层产出的变英安岩、变凝灰岩。SHRIMP锆石定年表明,变英安岩、变凝灰岩分别形成于835.0±7.8Ma和830.3±9.5Ma。结合宜丰岩组底部凝灰质砂岩最年轻的一组碎屑锆石U-Pb年龄852.9±2.6Ma,认为宜丰岩组沉积时限为~853 Ma至~830Ma,表明宜丰岩组主体形成于新元古代早期。锆石Hf同位素显示,εHf(t)变化范围较大,为-16.02~+12.04,总体以正值为主。最为接近亏损地幔成分的5个锆石颗粒的εHf(t)变化范围为+9.65~+12.04,具有最年轻的Hf二阶段模式年龄0.95~1.09Ga,与成岩年龄差距不大,表明源区中可能有新生地壳物质的加入。野外沉积学研究表明,宜丰岩组浊流沉积构造发育,主体属于半深海大陆斜坡沉积。区域上,宜丰岩组与溪口岩群、双桥山群、冷家溪群、西村岩组、南桥岩组、苍溪岩组沉积时限基本相当,沉积环境相似,应明确为华南"晋宁运动"不整合面之下的一套弧后盆地环境产物。 展开更多
关键词 九岭南缘 宜丰岩组 火山岩 SHRIMP定年 Hf同位素 新元古代 江南造山带
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欠发达地区山地民族传统村落保护研究--以贵州省云舍村为例 预览
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作者 石勇美 黎程骏 +2 位作者 叶强 邹序安 《经济研究导刊》 2019年第11期68-71,共4页
在当前快速城镇化、经济快速发展的背景下,传统村落正迅速的锐减。以贵州省云舍村为例,指出其现状及存在的问题,从国家政策、法律法规和相关规范等政策文件方面提出保护的思路与方法,以期实现保护与发展的共融性与可持续性,为欠发达地... 在当前快速城镇化、经济快速发展的背景下,传统村落正迅速的锐减。以贵州省云舍村为例,指出其现状及存在的问题,从国家政策、法律法规和相关规范等政策文件方面提出保护的思路与方法,以期实现保护与发展的共融性与可持续性,为欠发达地区山地传统村落保护与发展提供方法参考和借鉴。 展开更多
关键词 欠发达地区 民族传统村落 保护 山地
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玉米黄粉蛋白的功能特性及应用研究 预览
20
作者 郭丽 +1 位作者 松艳 关海宁 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第2期28-32,共5页
以玉米黄粉为研究对象,对提纯后的玉米黄粉蛋白功能性质进行测定,同时研究了pH对蛋白质功能特性的影响及玉米黄粉蛋白对面条品质的影响。结果表明:提纯后的玉米黄粉蛋白除持水力有所下降以外,其他功能性质均有不同程度的提高。提纯后蛋... 以玉米黄粉为研究对象,对提纯后的玉米黄粉蛋白功能性质进行测定,同时研究了pH对蛋白质功能特性的影响及玉米黄粉蛋白对面条品质的影响。结果表明:提纯后的玉米黄粉蛋白除持水力有所下降以外,其他功能性质均有不同程度的提高。提纯后蛋白形成凝胶能力明显优于未经提纯的玉米黄粉。pH对蛋白质溶解性、持油力、乳化性影响明显,对持水力影响较小,pH6时提纯后的玉米黄粉蛋白无法形成凝胶。力学测定指标及SEM电镜扫描结果显示,提纯后的玉米黄粉蛋白能使面条的食用品质有所提升。 展开更多
关键词 玉米黄粉 蛋白 功能特性 面条
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