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巴氏杀菌乳国内外最新标准对比研究 预览
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作者 尉鑫欣 潘虹 +4 位作者 赵广生 熊旺 肖舒珺 肖功年 《乳业科学与技术》 2019年第2期35-39,共5页
牛乳和乳制品是优质的高品质食品,通常是完整蛋白质和重要矿物质等的极好来源。然而,高营养成分和低酸度使牛乳成为微生物生长的良好媒介。对牛乳进行热处理是确保致病生物被杀死的重要关键控制点,但它也会导致其中的重要营养成分被破... 牛乳和乳制品是优质的高品质食品,通常是完整蛋白质和重要矿物质等的极好来源。然而,高营养成分和低酸度使牛乳成为微生物生长的良好媒介。对牛乳进行热处理是确保致病生物被杀死的重要关键控制点,但它也会导致其中的重要营养成分被破坏。巴氏杀菌是一种温和的热处理方式,在杀灭致病菌的同时可以最大限度地保留或接近牛乳原有的品质。全世界范围内正在广泛使用碱性磷酸酶活性来确保牛乳巴氏杀菌的充分性。本文综述国内外有关巴氏杀菌乳的最新标准,比较和分析我国与欧美、澳大利亚等主要乳品国家巴氏杀菌乳相关标准之间的差异,对逐步完善我国巴氏杀菌乳标准提出建议并进行总结。 展开更多
关键词 巴氏杀菌乳 原料乳 标准 碱性磷酸酶 对比分析
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酸乳冷链物流模拟振动的理化性质及微观结构研究 预览
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作者 鲁安娜 尉鑫欣 +4 位作者 陈波 王伟军 吴蓓蕾 肖功年 《发酵科技通讯》 CAS 2019年第1期19-22,共4页
通过模拟冷链物流,测定酸乳的理化指标以及微观结构,分析物流对酸乳性质的影响,同时对酸乳的货架期进行评估。结果表明:随着振动时间或频率的增加,酸乳的酸度变化范围在73.99~75.32°T,持水力的变化范围在54.47%~47.42%,pH变化在4.2... 通过模拟冷链物流,测定酸乳的理化指标以及微观结构,分析物流对酸乳性质的影响,同时对酸乳的货架期进行评估。结果表明:随着振动时间或频率的增加,酸乳的酸度变化范围在73.99~75.32°T,持水力的变化范围在54.47%~47.42%,pH变化在4.24~3.85,酸乳分子结构被破坏,分子团变小,空洞增多,出现许多游离肽链末端,模拟振动导致酸乳品质变化影响较大。通过酸乳货架期实验可知:保质期内酸乳品质无明显差异。 展开更多
关键词 酸乳 模拟振动 理化性质 微观结构
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硫氰亚铁铵比色法测定蛋黄卵磷脂中总磷脂含量
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作者 靳羽晓 +3 位作者 王静静 李归浦 赵广生 肖功年 《食品工业》 北大核心 2018年第8期319-322,共4页
为探索简单、快速准确检测蛋黄粉中磷脂含量的方法,采用氯仿破坏脂质体,硫氰亚铁铵与磷脂反应生成配位化合物,在470 nm处检测其吸光度,计算其总磷脂含量。结果表明,在25℃条件下该方法在0.021~0.105 mg/mL范围内线性良好,平均加样回收率... 为探索简单、快速准确检测蛋黄粉中磷脂含量的方法,采用氯仿破坏脂质体,硫氰亚铁铵与磷脂反应生成配位化合物,在470 nm处检测其吸光度,计算其总磷脂含量。结果表明,在25℃条件下该方法在0.021~0.105 mg/mL范围内线性良好,平均加样回收率为99.84%(n=9),RSD为3.75%。硫氰亚铁铵比色法测定磷脂含量简单、快速,故此法适于蛋黄磷脂磷脂粗品总磷脂含量的快速检测分析。 展开更多
关键词 硫氰亚铁铵比色法 蛋黄卵磷脂 总磷脂
西藏芜菁改善运动员低氧耐受性的人体试验
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作者 楚秉泉 李云虹 +7 位作者 李交杰 王楠 陈晓健 徐曼 唐伟敏 陈纯 张英 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期62-71,共10页
目的:系统研究西藏芜菁微粉及其饮料对运动员低氧耐受性及心肺功能的影响。方法:以芜菁微粉及其饮料为试验材料.进行为期7d的人体试食试验。选取16~22岁的体校学生8名,随机分为微粉组(2男,2女)和饮料组(2男,2女).每日分两... 目的:系统研究西藏芜菁微粉及其饮料对运动员低氧耐受性及心肺功能的影响。方法:以芜菁微粉及其饮料为试验材料.进行为期7d的人体试食试验。选取16~22岁的体校学生8名,随机分为微粉组(2男,2女)和饮料组(2男,2女).每日分两次各服用芜菁微粉7.5g或分3次各服用芜菁饮料1瓶(268 mLx3)。试食试验前、后分别进行低氧反应测试(模拟7500m海拔高度,氧含量7.1%)和运动心肺功能测试(Bruce方案)。同步抽取受试者空腹及运动心肺功能测试后的血样,进行抗氧化指标、血生化、血常规分析,对数据进行试食前、后的自身对比分析。,结果表明,服用芜菁试样7d后,7/8的受试者低氧反应测试中SpO2明显提升,3/5的受试者低氧反应症状得到有效缓解;心肺功能测试中,运动持续时间(DE)、运动代谢当量(METs)、肺通气能力(VT)和摄氧能力(最大摄氧量、最大公斤摄氧量、最大氧脉搏)均有一定的提升,且机体无氧闽(AT)出现时间分别延后63s(微粉组)和80s(饮料组)。此外,芜菁试样还能提高机体SOD活性,降低MDA含量。受试者试食试验前、后血生化及血常规的所有指标均无显著变化(P〉0.05)。结论:西藏芜菁能有效提升运动员的低氧耐受性,改善心肺功能.其作用机制与促进机体氧的摄入和利用,增强机体抗氧化能力等有关。 展开更多
关键词 西藏芜菁 低氧耐受性 人体试食试验 运动心肺功能 低氧反应
复原乳中耐热菌生物被膜播散规律
5
作者 林学海 占东升 +4 位作者 储小军 袁海娜 尤玉如 肖功年 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第11期103-111,共9页
以湿法工艺生产奶粉为理论基础,设计并构建了生物被膜形成装置,研究复原乳中耐热菌生物被膜中的微生物在不同温度、奶液浓度和金属离子等条件下的播散规律,并对成熟生物被膜进行扫描电镜观察。结果表明,奶液中耐热菌在不锈钢管道内壁形... 以湿法工艺生产奶粉为理论基础,设计并构建了生物被膜形成装置,研究复原乳中耐热菌生物被膜中的微生物在不同温度、奶液浓度和金属离子等条件下的播散规律,并对成熟生物被膜进行扫描电镜观察。结果表明,奶液中耐热菌在不锈钢管道内壁形成生物被膜,并从成熟生物被膜播散至奶液,成为生产过程污染源;在55℃条件下,4.5h是生物被膜播散关键点,4.5h后播散速率快速增加;65℃条件下有利于形成芽孢,然而不能有效抑制生物被膜的形成;高浓度奶液可抑制生物被膜的形成;金属离子对微生物繁殖和生物被膜播散具有促进作用,而对生物被膜形成并无显著影响。分析认为生物被膜特殊的三维结构提供膜内微生物稳定生长、繁殖的环境,保护微生物抵抗流体剪切力等胁迫环境。 展开更多
关键词 湿法工艺 耐热菌 生物被膜 电镜观察
酸乳挥发性物质与酶活的研究进展 预览
6
作者 肖功年 鲁安娜 +3 位作者 陈波 赵广生 袁海娜 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2018年第11期26-28,64共4页
通过阐述酸奶中主要风味化合物的形成机理,详细论述了乳酸、乙醛、双乙酰和乙偶姻等主要挥发性化合物与酶活之间的关系。针对酸奶风味释放机制和风味化合物的协同作用,探讨了酸奶中6种酶活对酸奶风味形成机理的影响。
关键词 酸奶 挥发性风味物质 乙醛 双乙酰 酶活
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传统手工黄酒发酵过程中常见游离氨基酸和γ-氨基丁酸的变化研究 被引量:2
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作者 单之初 +4 位作者 潘兴祥 黄俊 毛建卫 李博斌 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2017年第5期232-238,共7页
本文研究传统手工黄酒发酵过程中常见游离氨基酸、γ-氨基丁酸以及总糖、酒精度和总酸的变化过程。结果表明,传统手工黄酒发酵过程中常见游离氨基酸和γ-氨基丁酸在前发酵和后发酵前期增加缓慢,在后发酵后期增加迅速;总糖在前发酵期间... 本文研究传统手工黄酒发酵过程中常见游离氨基酸、γ-氨基丁酸以及总糖、酒精度和总酸的变化过程。结果表明,传统手工黄酒发酵过程中常见游离氨基酸和γ-氨基丁酸在前发酵和后发酵前期增加缓慢,在后发酵后期增加迅速;总糖在前发酵期间下降明显,后发酵期间先上升后缓慢下降;酒精度和总酸在前发酵结束时已达到发酵终点的一半左右,随后均缓慢上升。随着后发酵时间的延长,总糖不断下降,酒精度和总酸不断增加,发酵醪中的酵母不断发生自溶,导致常见游离氨基酸和γ-氨基丁酸含量迅速增加。后发酵结束时,发酵醪中GABA 120.555 mg/L,游离必需氨基酸2 825.656 mg/L,游离总氨基酸7 397.065 mg/L,总糖(葡萄糖计)6.757g/L,酒精度18.417%,总酸(乳酸计)6.16 g/L。 展开更多
关键词 游离氨基酸 Γ-氨基丁酸 手工黄酒
改性壳聚糖微球制备及其对阴离子染料的吸附行为研究 预览 被引量:5
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作者 林越呈 王宏鹏 +4 位作者 杨俊兴 胡升 梅乐和 黄俊 《高校化学工程学报》 EI CSCD 北大核心 2017年第2期470-477,共8页
从鱿鱼软骨中提取出壳聚糖,以壳聚糖为单体,二乙烯三胺和环氧氯丙烷作为交联剂,通过乳液交联法制备出了改性壳聚糖微球(DECM)。采用扫描电子显微镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR)、X射线衍射仪(XRD)、热重分析仪(TGA)等对改性壳聚糖微球... 从鱿鱼软骨中提取出壳聚糖,以壳聚糖为单体,二乙烯三胺和环氧氯丙烷作为交联剂,通过乳液交联法制备出了改性壳聚糖微球(DECM)。采用扫描电子显微镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR)、X射线衍射仪(XRD)、热重分析仪(TGA)等对改性壳聚糖微球的结构和性能进行了表征。结果表明,所得微球具有较大的比表面积和较多的活性位点。用静态吸附法研究了微球对两种染料刚果红(CR)和酸性绿50(AG50)的吸附行为,在25℃、pH3.0的条件下吸附过程符合准二级动力学模型,并且DECM对两种染料的吸附符合Langmuir模型,最大吸附量分别达到428.7和691.8mg.g.1;由Freundlich模型分析表明,吸附行为为优惠吸附。利用0.1mol.L.1NaOH溶液经过5次吸附-解吸循环使用,微球对染料的去除率仍然能够保持在92%以上,表现出良好的吸附和再生能力。 展开更多
关键词 壳聚糖微球 表征 阴离子染料 吸附 重复利用
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谷氨酰胺转氨酶对酸奶乳清蛋白抗氧化活性的影响
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作者 王文超 袁海娜 +4 位作者 赵广生 吕建敏 肖功年 尤玉如 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2017年第8期80-85,共6页
以酸奶乳清为原料,将添加或不添加谷氨酰胺转氨酶(TG)分为TG组和空白组,通过3种截流分子质量的超滤膜对酸奶乳清蛋白进行分级分离,各自得到4种分子质量的超滤酸奶乳清蛋白(UFMP)。以DPPH·及还原力抗氧化体系研究各组分的抗氧... 以酸奶乳清为原料,将添加或不添加谷氨酰胺转氨酶(TG)分为TG组和空白组,通过3种截流分子质量的超滤膜对酸奶乳清蛋白进行分级分离,各自得到4种分子质量的超滤酸奶乳清蛋白(UFMP)。以DPPH·及还原力抗氧化体系研究各组分的抗氧化活性,采用SDS-PAGE和氨基酸自动分析技术研究各组分肽组成和游离氨基酸组成及其含量变化。结果表明:TG组各UFMP组分的抗氧化活性大于空白组;一些乳清蛋白肽组成和游离氨基酸种类及含量的显著变化(P〈0.05),这是导致组间抗氧化活性提高的主要原因。在空白组和TG组内,UFMP的抗氧化活性与其分子质量呈显著负相关(P〈0.05),这可能与小分子蛋白质活性基团的暴露及其空间结构的反应灵活性有关。 展开更多
关键词 谷氨酰胺转氨酶 乳清蛋白 超滤离心 抗氧化活性 游离氨基酸
低H^+ -ATPase活性植物乳杆菌突变菌筛选及基因表达的相对定量分析 被引量:2
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作者 张祥 方卉 +8 位作者 谢东芳 林越呈 陶颖妍 王宏鹏 葛青 泮国荣 黄俊 尤玉如 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期293-303,共11页
【目的】筛选H^+ -ATPase活性降低的植物乳杆菌突变菌,比较其与亲本菌基因表达水平的差异,进一步探索H^+ -ATPase的调控机制。【方法】利用硫酸新霉素诱变、筛选突变菌,并对亲本菌(ZUST)和突变菌(ZUST-1、ZUST-2)进行生长、产... 【目的】筛选H^+ -ATPase活性降低的植物乳杆菌突变菌,比较其与亲本菌基因表达水平的差异,进一步探索H^+ -ATPase的调控机制。【方法】利用硫酸新霉素诱变、筛选突变菌,并对亲本菌(ZUST)和突变菌(ZUST-1、ZUST-2)进行生长、产酸能力及H^+ -ATPase活性的测定。分别提取亲本菌和突变菌的基因组DNA,扩增H^+ -ATPase全部编码基因并测序。通过荧光定量PCR对H^+ -ATPase全部编码基因进行相对定量分析。【结果】突变菌的生长和产酸能力均低于亲本菌,突变菌ZUST-1和ZUST-2的H^+ -ATPase活性比亲本菌分别降低了10.1%和28.8%。突变菌ZUST-1和ZUST-2的atpA基因均有22个位点发生突变,而ZUST-2的atpC基因有6个位点发生突变。突变菌ZUST-1和ZUST-2的atpA在对数期基因表达水平分别比亲本菌ZUST下调了41.1%和35.7%,在稳定期分别下调了43.6%和14.2%;ZUST-1的atpC基因在对数期的表达水平比ZUST略高,在稳定期比ZUST上调了30%,而ZUST-2的atpC基因未表达。【结论】突变菌H^+ -ATPase活性减弱会导致其全部编码基因在稳定期表达水平上调(除ZUST-2的atpC不表达外),而且atpA和atpC基因突变导致的基因表达水平的差异是影响H^+ -ATPase活性的主要因素,此研究结果为进一步研究植物乳杆菌中H^+ -ATPase的调控机制奠定了基础。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 H^+ -ATPase 突变 荧光定量PCR
藤茶抑制N-亚硝胺的生成及诱导人前列腺癌PC-3细胞凋亡作用 预览 被引量:1
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作者 薛薇 +3 位作者 李言郡 欧凯 曹少谦 陈秋平 《中成药》 CSCD 北大核心 2017年第10期2160-2163,共4页
目的研究藤茶提取物及其主要活性物质二氢杨梅素的抗肿瘤作用。方法采用体外体系,研究藤茶对致癌物亚硝酸盐的清除作用和对N-亚硝胺的生成抑制作用,并结合细胞实验评价藤茶对PC-3前列腺癌细胞增殖的抑制用。结果藤茶提取物和二氢杨梅素... 目的研究藤茶提取物及其主要活性物质二氢杨梅素的抗肿瘤作用。方法采用体外体系,研究藤茶对致癌物亚硝酸盐的清除作用和对N-亚硝胺的生成抑制作用,并结合细胞实验评价藤茶对PC-3前列腺癌细胞增殖的抑制用。结果藤茶提取物和二氢杨梅素在能够有效清除亚硝酸盐,半抑制浓度分别为12.2、11.1μg/m L,同时也能抑制亚硝胺的生成,半抑制浓度分别为48.6、15.1μg/m L。细胞实验中,藤茶提取物及其主要活性物质二氢杨梅素可以抑制PC-3前列腺癌细胞的增殖,呈剂量依赖关系。细胞周期实验结果表明,藤茶提取物及二氢杨梅素能够将细胞周期阻滞于S期和G2/M。结论藤茶提取物和二氢杨梅素可以清除亚硝酸盐,抑制N-亚硝胺的生成,诱导人前列腺癌PC-3细胞凋亡。 展开更多
关键词 藤茶 二氢杨梅素 PC-3 增殖抑制 亚硝胺 细胞周期
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莲心中总黄酮的提取工艺优化研究 预览 被引量:1
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作者 林文珍 +3 位作者 李利明 肖功年 葛青 计勤峰 《浙江科技学院学报》 CAS 2016年第1期53-57,共5页
以莲心为原料,以总黄酮得率和提取物得率为指标,考察提取温度、乙醇体积分数、提取时间和料液比4个主要因素,通过单因素和正交试验,研究莲心中总黄酮的最佳提取工艺。研究结果表明,莲心中总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇体积分数70%,提取... 以莲心为原料,以总黄酮得率和提取物得率为指标,考察提取温度、乙醇体积分数、提取时间和料液比4个主要因素,通过单因素和正交试验,研究莲心中总黄酮的最佳提取工艺。研究结果表明,莲心中总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇体积分数70%,提取温度90℃,料液比1∶30,提取时间2.5h;在此工艺条件下,总黄酮得率1.669%,提取物得率30.748%。 展开更多
关键词 莲心 黄酮 得率 工艺优化
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酸奶后酸化控制措施的研究进展 被引量:5
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作者 黄俊 张祥 +4 位作者 尤玉如 刘士旺 肖功年 方文姬 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期663-670,共8页
酸奶在储存、运输到消费者食用前,乳酸菌会继续产酸,从而使酸奶的酸度增加,出现后酸化现象,影响酸奶的口感和风味。本文简要介绍了酸奶后酸化机理和乳酸菌的耐酸机制,并从物理、化学、生物方法三个方面对目前酸奶后酸化防治措施进行了... 酸奶在储存、运输到消费者食用前,乳酸菌会继续产酸,从而使酸奶的酸度增加,出现后酸化现象,影响酸奶的口感和风味。本文简要介绍了酸奶后酸化机理和乳酸菌的耐酸机制,并从物理、化学、生物方法三个方面对目前酸奶后酸化防治措施进行了阐述与展望。 展开更多
关键词 酸奶 后酸化 乳酸菌 防治
GABA产生菌的筛选以及检测方法的比较研究 预览
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作者 刘梦云 申雨珂 +5 位作者 靳羽晓 吴元锋 楼坚 毛建卫 刘士旺 《发酵科技通讯》 CAS 2016年第4期226-231,共6页
对发酵产GABA的乳酸菌进行了筛选以及对GABA检测方法进行了比较。从市售酸奶中分离到一株产GABA的乳酸菌,经形态学和生理生化鉴定,初步确认为德氏乳杆菌;探索了两种不同GABA检测方法的效果。比色法测定GABA含量的条件为体积分数2%的饱... 对发酵产GABA的乳酸菌进行了筛选以及对GABA检测方法进行了比较。从市售酸奶中分离到一株产GABA的乳酸菌,经形态学和生理生化鉴定,初步确认为德氏乳杆菌;探索了两种不同GABA检测方法的效果。比色法测定GABA含量的条件为体积分数2%的饱和苯酚和质量分数2.08%的次氯酸钠处理,纸层析-分光光度法测定GABA含量的最适条件为:展开剂V(正丁醇)∶V(冰醋酸)∶V(水)=4∶1∶3,显色温度80℃,显色时间30 min,检测波长510 nm。 展开更多
关键词 Γ-氨基丁酸 德氏乳杆菌 GABA检测
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克罗诺杆菌生物学特性及其婴幼儿食品中控制措施研究进展 预览 被引量:1
15
作者 林学海 +3 位作者 王伟军 魏培莲 肖功年 尤玉如 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期37-42,共6页
通过阐述克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性,论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性。通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学,着重分析了其污染源与污染途径。针对克罗诺杆菌的污染特征,探讨了... 通过阐述克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性,论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性。通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学,着重分析了其污染源与污染途径。针对克罗诺杆菌的污染特征,探讨了以在线监测系统为主导的加工环境控制措施的重要性,以及利用益生菌和益生元抑制其生长的机理和作用效果。 展开更多
关键词 克罗诺杆菌 生物膜 污染源 控制措施
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大孔树脂纯化洋甘菊中总黄酮的工艺条件研究 预览 被引量:4
16
作者 陈丽春 梁祥辉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第17期113-116,共4页
对大孔树脂纯化洋甘菊中总黄酮工艺条件进行优化研究。建立紫外-可见分光光度法测定洋甘菊中总黄酮方法;以吸附率、解吸率为评价指标,考察树脂类型、上样浓度、上样体积、洗脱浓度、洗脱体积对纯化工艺的影响。通过绘制静态吸附平衡曲... 对大孔树脂纯化洋甘菊中总黄酮工艺条件进行优化研究。建立紫外-可见分光光度法测定洋甘菊中总黄酮方法;以吸附率、解吸率为评价指标,考察树脂类型、上样浓度、上样体积、洗脱浓度、洗脱体积对纯化工艺的影响。通过绘制静态吸附平衡曲线、泄露曲线和动态解吸曲线,综合评判确定最优工艺。结果表明:AB-8树脂对洋甘菊中总黄酮纯化效果较好,当上样质量浓度为1.8 mg/mL,上样体积流量为1 BV/h;洗脱剂用70%乙醇,体积流量为1.0 BV/h对洋甘菊中总黄酮的吸附率为62.5%、解吸率68%、回收率61%。经AB-8大孔树脂纯化洋甘菊中总黄酮提高25.3%,此方法稳定可靠,可用于洋甘菊总黄酮的工业纯化要求。 展开更多
关键词 洋甘菊 大孔树脂 总黄酮 分离纯化
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HPLC法测定芹菜中绿原酸和芹菜苷的含量 预览 被引量:4
17
作者 石嘉琦 +3 位作者 章佳盈 陈丽春 毛建卫 陈峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第16期122-124,共3页
建立芹菜中绿原酸和芹菜苷的HPLC测定方法。测定3个不同产地的芹菜叶和茎中的绿原酸和芹菜苷含量。采用Luna C18 ODS柱(250 mm×4.6 mm,5μm);乙腈-1%乙酸溶液梯度洗脱;流速:1.0 mL/min;柱温:30℃;检测波长:330 nm。绿原... 建立芹菜中绿原酸和芹菜苷的HPLC测定方法。测定3个不同产地的芹菜叶和茎中的绿原酸和芹菜苷含量。采用Luna C18 ODS柱(250 mm×4.6 mm,5μm);乙腈-1%乙酸溶液梯度洗脱;流速:1.0 mL/min;柱温:30℃;检测波长:330 nm。绿原酸和芹菜苷分别在0.51μg/mL~102μg/mL(R2=0.9999)和0.505μg/mL~101μg/mL(R2=0.9998)范围内线性关系良好,回收率分别为98.90%和97.83%,RSD分别为0.87%和0.39%。经测定芹菜中绿原酸和芹菜苷的含量分别在0.268 mg/g~1.712 mg/g和1.802 mg/g~63.870 mg/g之间。 展开更多
关键词 芹菜 绿原酸 芹菜苷 高效液相色谱
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栀子黄对α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究
18
作者 李春英 夏依拉·艾尼 +1 位作者 毛建卫 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第24期112-114,119共4页
栀子黄是传统中药栀子的主要开发产品,在食品、药品等领域得到广泛应用。本文通过单因素实验对底物浓度、酶量和反应时间等进行工艺条件优化。在此基础上,研究了栀子黄对α-葡萄糖苷酶的抑制效果及酶抑制动力学。结果表明:体外研究α-... 栀子黄是传统中药栀子的主要开发产品,在食品、药品等领域得到广泛应用。本文通过单因素实验对底物浓度、酶量和反应时间等进行工艺条件优化。在此基础上,研究了栀子黄对α-葡萄糖苷酶的抑制效果及酶抑制动力学。结果表明:体外研究α-葡萄糖苷酶抑制活性的最佳反应体系为底物浓度为3 mmol/L、酶量为50μL、反应时间为50 min;栀子黄对嗜热芽孢杆菌来源的α-葡萄糖苷酶没有表现出抑制活性,而对猪胰肠来源的α-葡萄糖苷酶、大米α-葡萄糖苷酶和酵母α-葡萄糖苷酶表现出不同的抑制活性,且抑制类型为竞争性抑制。因此,栀子黄具有α-葡萄糖苷酶抑制活性。本研究对提升降糖效果和解析降糖机制的相关研究方面具有重要的参考价值。 展开更多
关键词 栀子黄 抑制动力学 Α-葡萄糖苷酶
黄酒浸米液中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选和鉴定 预览 被引量:6
19
作者 谢湉 +4 位作者 楼坚 胡升 梅乐和 谢东芳 黄俊 《工业微生物》 CAS CSCD 2015年第6期26-31,共6页
从黄酒浸米液中筛选出一株产γ-氨基丁酸的菌株Tpxj-01,采用生理生化实验、形态学观察以及16S r DNA序列分析对Tpxj-01进行鉴定,结果表明该菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum。高效液相色谱分析对Lactobacillus plantarum Tpxj-0... 从黄酒浸米液中筛选出一株产γ-氨基丁酸的菌株Tpxj-01,采用生理生化实验、形态学观察以及16S r DNA序列分析对Tpxj-01进行鉴定,结果表明该菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum。高效液相色谱分析对Lactobacillus plantarum Tpxj-01发酵产γ-氨基丁酸的能力进行定量测定,发酵液中γ-氨基丁酸浓度为1.02 g/L。筛选获得的乳酸菌Lactobacillus plantarum Tpxj-01生物安全性高,能应用于食品工业,具有较好的γ-氨基丁酸生产潜力。 展开更多
关键词 浸米液 Γ-氨基丁酸 菌株筛选 16S r DNA 菌种鉴定
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柱前衍生化法农产品中γ-氨基丁酸的检测方法研究 预览 被引量:1
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作者 刘铁兵 +4 位作者 朱银邦 李博斌 赵振 郭小青 黄俊 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期118-121,128共5页
为实现农产品中γ-氨基丁酸含量的快速检测,采用丹磺酰氯作为衍生试剂,柱前衍生化法,建立了快速测定糙米、活性红豆、活性绿豆、活性谷胚芽等农产品中γ-氨基丁酸含量的高效液相色谱检测方法.色谱条件:Hypersil ODS2 C18,流动相A为甲... 为实现农产品中γ-氨基丁酸含量的快速检测,采用丹磺酰氯作为衍生试剂,柱前衍生化法,建立了快速测定糙米、活性红豆、活性绿豆、活性谷胚芽等农产品中γ-氨基丁酸含量的高效液相色谱检测方法.色谱条件:Hypersil ODS2 C18,流动相A为甲醇,B为水,采用梯度洗脱,样品pH为9.5,检测波长为254 nm,柱温为30℃,流速为1 mL/min,进样量为5μL.用标准样品所测得的线性方程为Y=1.7E-7X-0.001 97,相关系数为R2=0.999 9,线性关系好.样品检测的回收率为99.67%,精密度高,操作简便,时间短,检测限低,重现性好. 展开更多
关键词 Γ-氨基丁酸 高效液相色谱 丹磺酰氯 柱前衍生 农产品
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