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今后鹅肉市场份额仍呈上升趋势 预览
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《北方牧业》 2004年第20期 9,共1页
在肉类市场消费份额中,鹅肉已经从10年前的1%上升到4%,今后鹅肉市场份额仍呈上升趋势。在国际市场上鹅肉的需求量呈明显增长趋势。在鹅绒方面,由于鹅绒保暖性能好,又轻便,是各种款式服装、服饰和寝具的珍贵原料。据了解,全世界... 在肉类市场消费份额中,鹅肉已经从10年前的1%上升到4%,今后鹅肉市场份额仍呈上升趋势。在国际市场上鹅肉的需求量呈明显增长趋势。在鹅绒方面,由于鹅绒保暖性能好,又轻便,是各种款式服装、服饰和寝具的珍贵原料。据了解,全世界每年总产量5万吨左右,中国总产量为3万吨,其中有2/3用于原料或制品出口,每年创汇10.5亿美元, 展开更多
关键词 市场份额 总产量 中国 肉类市场 鹅绒 创汇 增长趋势 鹅肉 保暖性能 原料
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鸡蛋储存过程中细菌生长繁殖规律分析
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作者 韩占兵 范佳英 +3 位作者 韩柳 刘健 杨朋坤 黄炎坤 《中国家禽》 北大核心 2018年第9期55-57,共3页
试验旨在研究新鲜鸡蛋在常温与冷藏保存条件下细菌生长繁殖规律,为鸡蛋的合理保存与消费提供参考。新鲜鸡蛋分2组,分别进行常温与冷藏储存,检测各组鸡蛋0、7、14、21和28 d蛋壳表面及蛋内容物细菌总数。结果显示:蛋壳表面的细菌总数,... 试验旨在研究新鲜鸡蛋在常温与冷藏保存条件下细菌生长繁殖规律,为鸡蛋的合理保存与消费提供参考。新鲜鸡蛋分2组,分别进行常温与冷藏储存,检测各组鸡蛋0、7、14、21和28 d蛋壳表面及蛋内容物细菌总数。结果显示:蛋壳表面的细菌总数,保存前(0 d)为8.5×10^3cfu/m L,常温与冷藏条件下均出现稳定增长,常温保存增长较快。28 d时常温与冷藏保存细菌总数分别达到3.99×10^4cfu/m L和3.25×10^4cfu/m L(P〈0.05);蛋内容物中细菌总数,保存前(0 d)与冷藏保存7 d均未检出细菌,常温保存14 d后细菌总数快速增加,常温和冷藏条件下28 d分别达到3.97×10^3cfu/m L和8.15×10^2cfu/m L(P〈0.01)。蛋壳表面与内容物细菌总数随保存时间延长呈上升趋势,低温保存能够抑制细菌生长,延长鸡蛋的保质期。 展开更多
关键词 鸡蛋 保存 细菌总数
海藻酸钠及超高压对鸡肉凝胶保水和质构的影响 预览 被引量:14
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作者 方红美 陈从贵 +1 位作者 马力量 王武 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第32期 14292-14294,共3页
研究了0-1.2%海藻酸钠(SA)添加水平、300MPa压力对鸡肉糜凝胶保水和质构(TPA)的影响。结果表明:添加SA可显著降低鸡肉凝胶的蒸煮损失率(CL),提高其保水性(WHC),但会导致凝胶TPA参数的降低;而300MPa的超高压处理不会改变S... 研究了0-1.2%海藻酸钠(SA)添加水平、300MPa压力对鸡肉糜凝胶保水和质构(TPA)的影响。结果表明:添加SA可显著降低鸡肉凝胶的蒸煮损失率(CL),提高其保水性(WHC),但会导致凝胶TPA参数的降低;而300MPa的超高压处理不会改变SA添加水平对凝胶CL、WHC与TPA参数影响的总体变化趋势,且可显著提高鸡肉凝胶的TPA参数,但在一定SA的浓度范围(≤0.6%)内,加压却给鸡肉凝胶的CL和WHC带来负面影响。 展开更多
关键词 超高压 海藻酸钠 鸡肉凝胶 保水性 质构
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HACCP在低盐板鸭标准化绿色加工中的应用
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作者 赖贻奎 张庆生 +3 位作者 曾艳红 郭雨韵 谢冬根 刘晓华 《中国家禽》 北大核心 2018年第21期59-62,共4页
低盐食品是现代营养健康的要求,标准化绿色生产是传统板鸭加工产业现代化的必由之路。针对低盐板鸭标准化绿色加工中潜在的主要生物、化学和物理危害进行分析,运用危害分析与关键控制点(HACCP)防控系统,确定了选鸭、检验、腌制、... 低盐食品是现代营养健康的要求,标准化绿色生产是传统板鸭加工产业现代化的必由之路。针对低盐板鸭标准化绿色加工中潜在的主要生物、化学和物理危害进行分析,运用危害分析与关键控制点(HACCP)防控系统,确定了选鸭、检验、腌制、漂洗、烘制、包装共六个关键控制点,并制订了纠偏措施。通过HACCP的科学应用,实现低盐板鸭的标准化绿色加工,为传统板鸭加工产业的现代化提供科学指引。 展开更多
关键词 HACCP 低盐板鸭 标准化生产 绿色加工
广州市品牌鸡蛋市场现状与消费者支付意愿调查分析 预览 被引量:7
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作者 左两军 李慧 齐文娥 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期 267-270,共4页
根据广州市的实证调查资料,分析了广州市品牌鸡蛋市场的现状及消费者购买品牌鸡蛋的主要动因及支付意愿。调查结果显示品牌鸡蛋市场已基本形成;消费者愿意为产品认证、企业认证等品牌构成要素支付更高的价格,但愿意支付的程度不同。"... 根据广州市的实证调查资料,分析了广州市品牌鸡蛋市场的现状及消费者购买品牌鸡蛋的主要动因及支付意愿。调查结果显示品牌鸡蛋市场已基本形成;消费者愿意为产品认证、企业认证等品牌构成要素支付更高的价格,但愿意支付的程度不同。"卫生、安全与新鲜"是建立品牌信誉的基本要求,制定统一产品标准、细分市场、重视包装是品牌鸡蛋市场发展的关键。 展开更多
关键词 品牌鸡蛋 市场调查 支付意愿
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利用盐酸水解鸡肉小肽工艺条件研究 预览
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作者 杨秀娟 陶琳丽 +5 位作者 邓斌 曹志勇 黄伟 陶冶 戚敏 张曦 《中国饲料》 北大核心 2019年第5期69-73,共5页
本研究拟制备2~3个氨基酸组成的鸡肉小肽,为鸡肉深加工和综合利用提供科学的方法和依据。试验采用三因素三水平的正交试验设计,在110℃温度下研究盐酸浓度、水解时间、料液比对鸡肉制备小肽的水解工艺条件进行研究。通过平均肽链长度和... 本研究拟制备2~3个氨基酸组成的鸡肉小肽,为鸡肉深加工和综合利用提供科学的方法和依据。试验采用三因素三水平的正交试验设计,在110℃温度下研究盐酸浓度、水解时间、料液比对鸡肉制备小肽的水解工艺条件进行研究。通过平均肽链长度和氮回收率,确定最佳的盐酸水解小肽的工艺条件。结果表明:不同水解工艺条件对总氮、游离氮、水解度、氮回收率、平均肽链长度、肽平均分子质量各项指标均有影响,对各指标进行极差分析,盐酸浓度是决定总氮、游离氮、水解度、氮回收率、平均肽链长度的主要影响因素,水解时间与料液比次之。鸡肉小肽的最优制备工艺条件为:水解时间4h、盐酸浓度4mol/L、料液比1∶3,在此条件下,小肽中的氮水解回收率为81.79%。 展开更多
关键词 盐酸 水解 鸡肉小肽 工艺条件
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杨树溃疡病引致幼树生长量损失模型研究及其对生物学规律的解释 预览
7
作者 张淑娟 曾大鹏 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 1990年第5期 470-475,共6页
在研究杨树溃疡病致幼树生长量损失的过程中,找到一个适用的回归模型。经数学检验。回归曲线形状合理,各项指标均较好,此外,使用此模型从数学上精确地描述生长量变化的生物学规律,这对生产部门预测病害可能造成的损失,掌握防治指... 在研究杨树溃疡病致幼树生长量损失的过程中,找到一个适用的回归模型。经数学检验。回归曲线形状合理,各项指标均较好,此外,使用此模型从数学上精确地描述生长量变化的生物学规律,这对生产部门预测病害可能造成的损失,掌握防治指标及估算防治经济效益具有重要意义。 展开更多
关键词 生长量损失模型 生物学特性 杨树 溃疡病 生长量损失估测
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传统板鸭在现代社会中生存和发展的瓶颈 预览 被引量:4
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作者 曹叶中 鲁秋宏 《内蒙古农业科技》 2009年第4期 87-88,共2页
板鸭是中国特有传统肉制品,也是世界著名的腌腊肉制品,历史悠久、风味独特,在国内及东南亚地区享有很高的声誉。但时至今日,落后的传统工艺和手工作坊的生产方式严重影响了板鸭的可持续发展。文章综合论述了传统板鸭在现代社会中生... 板鸭是中国特有传统肉制品,也是世界著名的腌腊肉制品,历史悠久、风味独特,在国内及东南亚地区享有很高的声誉。但时至今日,落后的传统工艺和手工作坊的生产方式严重影响了板鸭的可持续发展。文章综合论述了传统板鸭在现代社会中生存和发展的瓶颈。 展开更多
关键词 板鸭 现代 生存 瓶颈
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浅谈富含多不饱和脂肪酸禽类产品的开发 预览 被引量:2
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作者 袁洪岭 《农牧产品开发》 1997年第8期 17,共1页
关键词 禽类 产品开发 不饱和脂肪酸
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鹅体综合利用技术 预览
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作者 柴庆华 刘燕 《农牧与食品机械》 1990年第1期 4-7,共4页
文内介绍了国内外鹅的饲养、加工,以及鹅肉、绒等综合利用情况,并且重点介绍了鹅综合利用的加工设备和工艺流程。
关键词 鹅体 综合利用 加工设备 工艺流程
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乌骨鸡活性肽研究进展 被引量:2
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作者 李玉萍 张小慧 +2 位作者 黄建华 黄寒 胡庆娟 《中国家禽》 北大核心 2017年第1期38-41,共4页
乌骨鸡是我国特有的国家级保护药食两用家禽,因其体内含有丰富的营养成分和生物活性物质,受到古今中外研究者的关注,并进行了相关研究。文章对乌骨鸡活性肽的制备及其生物学活性进行综述,为进一步开发利用乌骨鸡提供理论参考。
关键词 乌骨鸡 活性肽 制备 生物学活性
肉鸡产品质量安全短信息追溯平台的设计 预览 被引量:2
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作者 赵新海 陈长喜 +2 位作者 赵光煜 王宏坡 韦冰 《河南科技大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2012年第1期 67-70,共4页
为了提升肉鸡产品的质量安全管理水平,将农产品的可追溯理论与手机短信息技术相结合,以单口短信猫作为短信硬件设备,C#为开发语言,MicrosoftSQLServer2005为数据库管理系统,在MicrosoftVisualStudio2008集成开发环境下,运用多队... 为了提升肉鸡产品的质量安全管理水平,将农产品的可追溯理论与手机短信息技术相结合,以单口短信猫作为短信硬件设备,C#为开发语言,MicrosoftSQLServer2005为数据库管理系统,在MicrosoftVisualStudio2008集成开发环境下,运用多队列与线程池的处理机制开发了基于短信息的肉鸡产品质量安全追溯平台。该平台将肉鸡产品的孵化、饲养、屠宰、储运、销售、检验检疫各环节的信息有机地联系在一起,实现了肉鸡产品的质量安全短信可追溯功能。设计过程中采用了多层、泛化的设计模式,可在其他农产品短信追溯系统中实现代码复用。 展开更多
关键词 短信息 肉鸡 安全 可追溯 短信猫
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火鸡剥制标本的制作与日常管理 被引量:1
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作者 杨荣芳 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2014年第3期108-110,共3页
动物剥制标本承载着丰富的动物个体、群体及其系统发生、发展的信息,这些信息为动物学研究提供了不可或缺的、最为直接的实物依据,也是新的物种发表和新分布区记述最简捷、最直接的可供检查参考的证据。动物剥制标本被广泛使用于自然... 动物剥制标本承载着丰富的动物个体、群体及其系统发生、发展的信息,这些信息为动物学研究提供了不可或缺的、最为直接的实物依据,也是新的物种发表和新分布区记述最简捷、最直接的可供检查参考的证据。动物剥制标本被广泛使用于自然博物馆、学校、动物标本馆及动物科普展览中。目前,由于动物剥制标本本身蕴含的无可替代的科学价值、观赏价值及收藏价值,也像其他艺术品一样走入家庭,成为家装艺术品。 展开更多
关键词 剥制标本 日常管理 制作 火鸡 动物学 自然博物馆 新分布区 科普展览
鸡皮中功能性极性脂质成分的分析研究 预览 被引量:9
14
作者 热娜古丽·木沙 艾比布拉·伊马木 逄焕明 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期 583-586,共4页
【目的】以鸡皮为原料,分析研究对鸡皮极性脂质的功能性成分,为提取开发利用提供理论依据。【方法】硅胶柱层析法分离总脂质中的中性和极性脂质,利用双向薄层层析法进行极性脂质成分鉴定,气相色谱法分析脂质的脂肪酸组成。【结果】... 【目的】以鸡皮为原料,分析研究对鸡皮极性脂质的功能性成分,为提取开发利用提供理论依据。【方法】硅胶柱层析法分离总脂质中的中性和极性脂质,利用双向薄层层析法进行极性脂质成分鉴定,气相色谱法分析脂质的脂肪酸组成。【结果】蛋鸡皮及肉鸡皮中脂质含量分别为31.8%和40.5%,其中极性脂质分别占总脂质的1.8%和3.2%,主要是磷脂酰乙醇胺(脑磷脂PE),磷脂酰胆碱(卵磷脂PC),磷脂酰丝氨酸(PS),鞘磷脂(sM)和磷脂酰肌醇(PI)。总脂质的脂肪酸组成油酸(C18:1)含量最高,其次是棕榈酸(C16:0)。蛋鸡皮的亚油酸(C18:2)含量高于肉鸡皮。极性脂质中主要的脂肪酸是C18:1,C18:2和C16:0,主要的甲基缩醛是十六二甲基缩醛和十八二甲基缩醛。【结论】肉鸡皮中极性脂质含量高于蛋鸡皮,主要由磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、鞘磷脂和磷脂酰肌醇组成。 展开更多
关键词 脂肪酸 极性脂质 鸡皮 蛋鸡 肉鸡
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雅江源与拉萨净土两大品牌藏鸡蛋营养成分的比较分析 预览 被引量:2
15
作者 魏军 石欣 龙雨婷 《畜禽业》 2016年第2期34-35,共2页
为了解藏鸡蛋之间的主要营养成分差异,对雅江源与拉萨净土两大品牌藏鸡蛋中矿物元素、蛋白质、脂类等营养成分进行了测试和比较分析。结果发现雅江源藏鸡蛋在蛋白质含量、粗脂肪方面大于拉萨净土藏鸡蛋,使得雅江源藏鸡蛋的口感好于拉萨... 为了解藏鸡蛋之间的主要营养成分差异,对雅江源与拉萨净土两大品牌藏鸡蛋中矿物元素、蛋白质、脂类等营养成分进行了测试和比较分析。结果发现雅江源藏鸡蛋在蛋白质含量、粗脂肪方面大于拉萨净土藏鸡蛋,使得雅江源藏鸡蛋的口感好于拉萨净土藏鸡蛋。但在微量元素尤其是铜、锰、锌、铁和钙元素等的含量,拉萨净土藏鸡蛋远高于雅江源藏鸡蛋。 展开更多
关键词 雅江源 拉萨净土 藏鸡蛋 营养成分
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资金少储蛋也不用愁 预览
16
《北方牧业》 2004年第17期 28,共1页
1.草木灰保鲜法 用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是:在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰。然后一层蛋一层灰的铺放,最上面一层灰要盖厚一点,放在通风干燥处,每月检查1次... 1.草木灰保鲜法 用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是:在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰。然后一层蛋一层灰的铺放,最上面一层灰要盖厚一点,放在通风干燥处,每月检查1次.可以保存禽蛋1年不变质。 展开更多
关键词 禽蛋 草木灰保鲜 小米保鲜法 生石灰保鲜法 明矾保鲜法
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根据产蛋期营养需要配制日粮对固原鸡的饲养效果 被引量:1
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作者 王勇 于利子 +1 位作者 宋学功 邓树义 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2015年第2期91-92,共2页
为了探讨固原鸡产蛋期营养需要,改进日粮配方,试验将18周龄固原鸡种母鸡300只随机分为试验组、对照组,分别饲喂依据固原鸡产蛋期营养需要和《鸡饲养标准》配制的日粮。结果表明:与对照组相比,试验组鸡产蛋量、种蛋合格率分别提高4... 为了探讨固原鸡产蛋期营养需要,改进日粮配方,试验将18周龄固原鸡种母鸡300只随机分为试验组、对照组,分别饲喂依据固原鸡产蛋期营养需要和《鸡饲养标准》配制的日粮。结果表明:与对照组相比,试验组鸡产蛋量、种蛋合格率分别提高4.48枚和3.46%,死淘率下降2.66%,差异显著(P〈0.05),并且每只鸡多收益1.60元。说明固原鸡产蛋期营养需要测算值较准确地反映了其营养需求。 展开更多
关键词 固原鸡 日粮 营养需要 测算值 饲养效果
采用渐进式饥饿法对蛋鸭实施早期强制换羽
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作者 何凤琴 《黑龙江畜牧兽医:下半月》 CAS 2014年第10期38-39,共2页
北方蛋鸭养殖受气候限制很大,一般养殖户在2—3月份接雏,6—7月份蛋鸭开产,11—12月份冬季到来后,产蛋率降低直至停产。一个产蛋季为150~180 d,平均产蛋率约为80%。此时的蛋鸭体重小、被毛不整齐,集中上市则价格低、经济效益差,很难实... 北方蛋鸭养殖受气候限制很大,一般养殖户在2—3月份接雏,6—7月份蛋鸭开产,11—12月份冬季到来后,产蛋率降低直至停产。一个产蛋季为150~180 d,平均产蛋率约为80%。此时的蛋鸭体重小、被毛不整齐,集中上市则价格低、经济效益差,很难实现盈利。笔者利用饥饿法对33周龄商品代蛋鸭进行早期强制换羽,换羽后开产整齐,产蛋率达85%以上且稳定。 展开更多
关键词 强制换羽 饥饿法 蛋鸭 早期 渐进式 经济效益 产蛋率 鸭养殖
如何减少家禽生产加工过程中的损失 预览
19
作者 陈志炫(译) 唐彩琰(校) Eduardo Cervantes López 《国外畜牧学:猪与禽》 2019年第7期17-18,共2页
将肉鸡养殖过程中精细管理的思维扩展到出栏,甚至到最后的加工阶段,可以尽可能地增加产出。
关键词 肉鸡 加工 精细管理
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咸鸭蛋腌制过程相关指标变化规律及最佳配方的筛选研究 预览
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作者 黄奕源 潘竞龙 +3 位作者 欧阳宏佳 黄运茂 田允波 唐军 《广东农业科学》 CAS 2019年第6期142-149,共8页
【目的】探究不同腌制条件对咸蛋品质的影响,选出最佳条件,为咸蛋的深加工提供一定的技术参考。【方法】先用盐酸处理鸭蛋壳,使其蛋壳变薄。并采用分步式腌制方法,即前11d用饱和食盐水腌制,后期用低浓度的淡盐水腌制,使咸蛋含盐量降低,... 【目的】探究不同腌制条件对咸蛋品质的影响,选出最佳条件,为咸蛋的深加工提供一定的技术参考。【方法】先用盐酸处理鸭蛋壳,使其蛋壳变薄。并采用分步式腌制方法,即前11d用饱和食盐水腌制,后期用低浓度的淡盐水腌制,使咸蛋含盐量降低,并添加白酒、香辛料。分别于腌制11、15、19、23d测定蛋白含盐量、蛋黄出油率、蛋黄指数和蛋黄色度等指标分析其变化规律,通过单因素试验及正交试验确定最佳腌制条件。【结果】最佳腌制条件为:食盐的质量浓度为10%、香辛料的质量分数为0.6%,白酒的体积分数为5%,盐酸的体积分数为0.5%。【结论】采用分步式腌制方法,在上述最佳腌制要件下,腌制23d的咸蛋出油率高、蛋黄指数大、蛋黄色度深,且具有较低的含盐量,咸蛋品质高。 展开更多
关键词 淡盐水 盐酸 香辛料 出油率 最佳腌制条件
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