Gly m Bd 30k、Gly m Bd 28k和β-伴大豆球蛋白(7S球蛋白)的α-亚基(MW 68k)是大豆中的主要致敏蛋白.7S球蛋白的3个主要亚基极易同时被酶水解,主要采用分离和酶解两步工艺专-性去除大豆7S球蛋白中的α-亚基,这为大豆蛋白的脱敏提供新的...Gly m Bd 30k、Gly m Bd 28k和β-伴大豆球蛋白(7S球蛋白)的α-亚基(MW 68k)是大豆中的主要致敏蛋白.7S球蛋白的3个主要亚基极易同时被酶水解,主要采用分离和酶解两步工艺专-性去除大豆7S球蛋白中的α-亚基,这为大豆蛋白的脱敏提供新的思路.展开更多
以质量分数为2:3的大豆非水溶性纤维素(soybean insoluble fiber,sIF)和瓜尔豆胶(guar)配制固形物含量为5g/200ml的复合纤维素溶胶,采用SEM(scanning electron micmscopy)进行了显微观察、分析,模拟人体中营养物质的吸收条...以质量分数为2:3的大豆非水溶性纤维素(soybean insoluble fiber,sIF)和瓜尔豆胶(guar)配制固形物含量为5g/200ml的复合纤维素溶胶,采用SEM(scanning electron micmscopy)进行了显微观察、分析,模拟人体中营养物质的吸收条件,进行了体外营养物质传递实验,测定了复合纤维素溶胶中葡萄糖、VC、K+的传递特性后发现,在试验浓度下的复合溶胶体系中,葡萄糖的传质速率仅为在单组分的SIF悬液及guar溶胶中的50%以下;复合溶胶对VC的滞留能力较弱,而对K+的滞留能力较强。展开更多
文摘以质量分数为2:3的大豆非水溶性纤维素(soybean insoluble fiber,sIF)和瓜尔豆胶(guar)配制固形物含量为5g/200ml的复合纤维素溶胶,采用SEM(scanning electron micmscopy)进行了显微观察、分析,模拟人体中营养物质的吸收条件,进行了体外营养物质传递实验,测定了复合纤维素溶胶中葡萄糖、VC、K+的传递特性后发现,在试验浓度下的复合溶胶体系中,葡萄糖的传质速率仅为在单组分的SIF悬液及guar溶胶中的50%以下;复合溶胶对VC的滞留能力较弱,而对K+的滞留能力较强。