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一种快速测定蛋白质含量的新方法 预览 被引量：6
1
作者 马美范 《酿酒》 CAS 2000年第5期 95-97,共3页
研究了用电位滴定法测定蛋白质含量的一种新方法。与凯氏法相比，该方法具有操作简便、结果准确、快速、节能等特点。经ｔ检验法进行显著性检验，该方法与凯氏法无显著性差异。适用于酿酒及食品行业中蛋白质含量的分析。
关键词 蛋白质含量 电位滴定法 酒 食品
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鞘氨醇胶Ss的降解及抗氧化活性的研究 被引量：1
2
作者 李晓雁 黄海东 李军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第20期99-101,106共4页
对鞘氨醇胶ss进行氧化降解，得到重均分子量为10．3ku的降解产物，利用红外光谱和核磁氢谱对降解产物进行结构表征，并对其抗氧化性进行测试。结果表明，降解处理后鞘氨醇胶ss的抗氧化性显著提高，氧化降解24h的样品还原力最高，降解产... 对鞘氨醇胶ss进行氧化降解，得到重均分子量为10．3ku的降解产物，利用红外光谱和核磁氢谱对降解产物进行结构表征，并对其抗氧化性进行测试。结果表明，降解处理后鞘氨醇胶ss的抗氧化性显著提高，氧化降解24h的样品还原力最高，降解产物清除羟自由基的IC50为8．32mg／mL，清除超氧阴离子的Icm为12．13mg／mL。 展开更多
关键词 鞘氨醇胶 氧化降解 多糖 抗氧化活性
结合脂质研究进展 预览 被引量：1
3
作者 王文一 裘爱泳 《粮食与油脂》 2000年第7期 33-35,共3页
本文介绍了结合脂质的概念、研究进展，例举具有代表性的，特别是以１，３－一丙二醇为化学联接剂的结合脂质，简述其合成方法及生理、医疗功能，并预测其发展前景。
关键词 结合脂质 1 3-- 丙二醇 化学联接剂 合成
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果胶酶对葡萄汁非酶褐变的影响 预览 被引量：6
4
作者 蔡志宁 林炳芳 《佛山科学技术学院学报：自然科学版》 CAS 2000年第3期 66-69,共4页
通过对果胶酶（国际命名分类号为：ＥＣ３．１．１．１１）在不同用量、酶解时间、作用的ＰＨ值和作用温度和葡萄汁非酶褐变进行４因素４水平正交试验，找出褐变度最低的果胶酶作用最佳条件是：果胶酶用量为０．１５ｇ．ｋｇ＾－１果浆... 通过对果胶酶（国际命名分类号为：ＥＣ３．１．１．１１）在不同用量、酶解时间、作用的ＰＨ值和作用温度和葡萄汁非酶褐变进行４因素４水平正交试验，找出褐变度最低的果胶酶作用最佳条件是：果胶酶用量为０．１５ｇ．ｋｇ＾－１果浆；酶解时间２ｈ；ｐＨ值为３．５温度是４５℃。通过酶处理与对照的非酶褐变的反应物含量进行比较，发现酶处理能提高非酶褐变反应物的含量。 展开更多
关键词 果胶酶 葡萄汁 非酶褐变 酶解时间 酶处理 PH值
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交联壳聚糖载体固定化柚苷酶工艺 预览 被引量：4
5
作者 雷生姣 余海立 +1 位作者 黄超 郑兴龙 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第23期233-238,共6页
以戊二醛为交联剂,壳聚糖为载体,采用交联-吸附偶联法固定柚苷酶,通过单因素和正交试验优化确定最佳固定化工艺。结果表明,柚苷酶的最佳固定化条件为：以质量浓度为3.5g/100mL的壳聚糖制备的凝胶微球为载体,凝结剂NaOH质量浓度1.0g/100m... 以戊二醛为交联剂,壳聚糖为载体,采用交联-吸附偶联法固定柚苷酶,通过单因素和正交试验优化确定最佳固定化工艺。结果表明,柚苷酶的最佳固定化条件为：以质量浓度为3.5g/100mL的壳聚糖制备的凝胶微球为载体,凝结剂NaOH质量浓度1.0g/100mL、戊二醛体积分数7.0%、交联时间2.0h、pH 4.0、酶液质量浓度2.0mg/mL、25℃时吸附交联3.0h,得到固定化酶最高酶比活力为7.37U/g;与游离酶相比而言,固定化酶最适pH值与最适反应温度均无明显变化;固定化酶在不同温度（40、50、60℃）条件下重复使用7次,相对酶活力仍能保持在70%、60%和50%以上。 展开更多
关键词 壳聚糖 柚苷酶 固定化
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响应面法优化胃蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究 被引量：8
6
作者 姜太玲 吴红洋 +1 位作者 王微 张志清 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期226-231,共6页
以花椒籽蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解制备抗菌肽。在单因素实验结果的基础上,应用Box-Behnken中心组合方法进行四因素三水平的实验设计,以大肠杆菌（Escherichia coli）抑菌率为响应值建立数学模型,确定底物浓度4.9%、酶与底物比（g/g... 以花椒籽蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解制备抗菌肽。在单因素实验结果的基础上,应用Box-Behnken中心组合方法进行四因素三水平的实验设计,以大肠杆菌（Escherichia coli）抑菌率为响应值建立数学模型,确定底物浓度4.9%、酶与底物比（g/g）0.9∶100、pH2.0、酶解温度32℃、酶解时间3h为最佳酶解条件。此条件下酶解产生的抗菌肽复合物的抑菌率可以达到60.96%。 展开更多
关键词 花椒籽蛋白 胃蛋白酶 抗菌肽 响应面分析法
全缘马尾藻提取物抗氧化及对亚硝化反应的抑制作用 被引量：2
7
作者 肖为 龚转庆 +3 位作者 陶叶杏 谷毅鹏 张大艳 刘华忠 《世界科技研究与发展》 CSCD 2015年第5期509-513,共5页
对不同全缘马尾藻醇浓度提取物的抗氧化作用以及抑制亚硝化作用进行比较研究。采用固-液浸提法,测定不同醇浓度下全缘马尾藻的提取得率;利用2,2-二甲基-1-苦味酰基（DPPH）自由基体系研究测定全缘马尾藻提取物的抗氧化活性;采用比色法... 对不同全缘马尾藻醇浓度提取物的抗氧化作用以及抑制亚硝化作用进行比较研究。采用固-液浸提法,测定不同醇浓度下全缘马尾藻的提取得率;利用2,2-二甲基-1-苦味酰基（DPPH）自由基体系研究测定全缘马尾藻提取物的抗氧化活性;采用比色法测定全缘马尾藻提取物的亚硝酸盐清除率,并在模拟人体胃液的条件下测定亚硝胺抑制率。实验结果表明,醇浓度为25%时全缘马尾藻的提取得率达到最高;在0%乙醇浓度浸提时,全缘马尾藻醇提物浓度大于10g/L时,其对DPPH自由基的清除率逐渐趋向稳定,处于最大水平;在该乙醇浓度下对亚硝酸盐的清除率在醇提物浓度为7g/L时达到峰值;在75%乙醇浓度浸提时,醇提物浓度为10g/L对亚硝胺合成的阻断率达到最高。全缘马尾藻醇提物具有一定的抗氧化能力,且属天然产物,因此在抗氧化剂的研究方面具有潜在的开发利用价值。且其对清除体内亚硝酸盐与阻断亚硝胺合成有一定效用,极有可能是一种新的防癌抗癌天然保健品。 展开更多
关键词 提取物 抗氧化 抑制亚硝化 全缘马尾藻
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超声处理黑豆蛋白结构变化的拉曼光谱分析 预览 被引量：1
8
作者 杨勇 王中江 +4 位作者 毕爽 隋晓楠 齐宝坤 李杨 江连洲 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期2318-2324,共7页
探究了拉曼光谱应用于黑豆蛋白结构变化研究的可行性,研究了黑豆蛋白溶液在低频超声处理在不同超声强度、不同处理时间下的结构变化,并进行了热力学特性分析。低、中超声处理强度下TD的降低表明蛋白质分子的内部疏水作用被破坏,使黑豆... 探究了拉曼光谱应用于黑豆蛋白结构变化研究的可行性,研究了黑豆蛋白溶液在低频超声处理在不同超声强度、不同处理时间下的结构变化,并进行了热力学特性分析。低、中超声处理强度下TD的降低表明蛋白质分子的内部疏水作用被破坏,使黑豆蛋白不稳定的聚集体解聚为小分子可溶性聚集物,而在高超声处理强度下TD的增高表明聚集体重聚。拉曼光谱分析表明超声处理下除了E样品（300 W,24 min）所有黑豆蛋白均发生了α-螺旋结构含量降低和β-折叠结构含量增高。聚集体的聚合/解聚导致黑豆蛋白二级结构的重组,尤其是β-折叠。超声处理使拉曼光谱在760 cm^-1的色氨酸归属谱线强度降低表明超声处理使黑豆蛋白发生了部分的解折叠。超声处理下酪氨酸归属谱线强度变化不显著,表明超声处理并未显著改变黑豆蛋白酪氨酸的微环境。1 450 cm^-1拉曼归属谱带随着超声处理强度和时间的增加而增大,但随着功率及处理时间的进一步增大此值有所降低。在超声处理下聚集体的形成使二硫键的g-g-t构型转变为t-g-t构型。尽管黑豆蛋白聚集体重组的机理仍有待研究,但拉曼光谱是一种研究超声处理黑豆蛋白结构变化的可行方法,也可为蛋白质结构研究提供一种新的研究思路。 展开更多
关键词 超声处理 黑豆蛋白 结构 拉曼光谱
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荷叶多酚体外抗氧化活性研究 预览 被引量：1
9
作者 孙建 蔡为荣 +3 位作者 谢亮亮 许惠玲 孙涛涛 田正 《安徽工程大学学报》 CAS 2016年第4期1-5,26共6页
探究荷叶中多酚类物质的抗氧化活性.以体积分数55%乙醇恒温浸提荷叶中的多酚类物质,得到粗多酚（LP-C）,经AB-8大孔树脂纯化得纯化多酚（LP-P）,LP-C经大孔树脂吸附依次由30%乙醇和50%乙醇洗脱,得级分LP-30和LP-50;对上述4组样品的总还... 探究荷叶中多酚类物质的抗氧化活性.以体积分数55%乙醇恒温浸提荷叶中的多酚类物质,得到粗多酚（LP-C）,经AB-8大孔树脂纯化得纯化多酚（LP-P）,LP-C经大孔树脂吸附依次由30%乙醇和50%乙醇洗脱,得级分LP-30和LP-50;对上述4组样品的总还原力、羟基自由基清除率和亚硝酸盐清除率进行测定,采用HPLC-DAD法初步分析LP-30和LP-50成分.各组样品在质量浓度0.02-0.2mg/mL范围内总还原力、清除羟基自由基活力和清除亚硝酸盐活力有良好的量效关系;经HPLC-DAD分离,级分LP-30出现3个主峰,LP-50出现7个主峰.荷叶多酚具有优良的抗氧化活性. 展开更多
关键词 荷叶 多酚 清除率 抗氧化活性 HPLC-DAD
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影响Scathard—Hildebrand统计热力学理论预测PVC中增塑剂迁移平衡分配系数的因素 被引量：4
10
作者 张艳 张钦发 +2 位作者 肖少军 汪雪雁 蒋利珍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期138-141,共4页
为探究Seathard—Hildebrand热力学模型对PVC塑料中有害物迁移预测的适用性和准确性。搜集相关文献中有效迁移实验数据，将计算得出的分配系数实验值Fexp与模型预测分配系数模拟值Fsim进行对比，并探讨温度、迁移物分子量、迁移物醇一... 为探究Seathard—Hildebrand热力学模型对PVC塑料中有害物迁移预测的适用性和准确性。搜集相关文献中有效迁移实验数据，将计算得出的分配系数实验值Fexp与模型预测分配系数模拟值Fsim进行对比，并探讨温度、迁移物分子量、迁移物醇一水分配系数、模拟液特性等因素对分配系数校正值（模拟值与实验值之比的对数值In（Fsim／Fexp））的影响。结果表明，PVC材料中迁移物分配系数校正值in（Fsim／Fexp）与以上几种因素均存在着一定的线性关系。影响因素的分析可为预测模型的修正提供有力的依据。 展开更多
关键词 Scathard-Hildebrand热力学理论 PVC 迁移 分配系数
马铃薯全粉和小麦粉基本特性的对比研究 被引量：2
11
作者 马梦苹 张来林 +3 位作者 王彦波 李建锋 乔占民 李超彬 《河南工业大学学报：自然科学版》 CAS 北大核心 2016年第6期52-56,共5页
为开发马铃薯全粉食品，对比研究了马铃薯生全粉、马铃薯熟全粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉四种样品的基本组成和加工特性。结果表明：马铃薯全粉的灰分、淀粉、粗脂肪含量均比小麦粉高，但粗蛋白质含量低于小麦粉；马铃薯全粉除色泽外，... 为开发马铃薯全粉食品，对比研究了马铃薯生全粉、马铃薯熟全粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉四种样品的基本组成和加工特性。结果表明：马铃薯全粉的灰分、淀粉、粗脂肪含量均比小麦粉高，但粗蛋白质含量低于小麦粉；马铃薯全粉除色泽外，持水性、持油性、胶凝性、溶解度和膨胀度均比小麦粉更优，即马铃薯全粉营养更丰富，食品加工性更好。 展开更多
关键词 马铃薯全粉 小麦粉 加工特性
茶叶加工中的酶学研究进展 预览 被引量：11
12
作者 禹利君 杨伟丽 《茶叶通讯》 1998年第2期 31-34,共4页
根据国内外近十几年关于多酚氧化酶，单宁酶，纤维素酶和果胶酶等酶类的研究报道。较为系统地阐述了在茶叶加工中如何充分调节，利用这些酶的活性，以增进茶叶品质，并对生产应用上存在的一些问题进行初步探讨。
关键词 酶学 加工 茶叶加工
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蒲公英多糖微波提取工艺试验 预览 被引量：6
13
作者 郝艳霜 耿梅英 +4 位作者 冯志华 墨峰涛 杨子丰 刘占民 钟秀会 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2009年第9期 62-63,共2页
目前，对蒲公英多糖提取的研究还处于初始阶段，付学鹏等采用传统的水煮醇沉法得到了蒲公英粗多糖，但这种方法得到的多糖提取率和纯度均不高。近年来，微波辐射技术由于加热穿透力强、提取时间缩短、提取温度低以及高提取率，在食品工... 目前，对蒲公英多糖提取的研究还处于初始阶段，付学鹏等采用传统的水煮醇沉法得到了蒲公英粗多糖，但这种方法得到的多糖提取率和纯度均不高。近年来，微波辐射技术由于加热穿透力强、提取时间缩短、提取温度低以及高提取率，在食品工业、制药工业和化学工业上得到普遍推广应用。本试验选取蒲公英多糖为研究对象，把微波萃取技术引入提取工艺中，探讨微波提取条件下最佳提取工艺，以期为中药蒲公英的进一步推广应用提供前提。 展开更多
关键词 多糖提取 工艺试验 微波提取 蒲公英 最佳提取工艺 微波辐射技术 微波萃取技术 水煮醇沉法
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北京早园竹叶活性成分的分离与鉴定 被引量：2
14
作者 祖桂芳 彭辉 赵晓红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期123-125,129共4页
目的：对北京早园竹中的活性成分进行提取、分离和鉴定。方法：用80％乙醇-水溶液超声辅助提取法提取早园竹叶活性物质，并用SP825大孔树脂对提取物进行分离。采用不同浓度的乙醇水溶液洗脱得到不同的洗脱成分，用高效液相法时总提取物... 目的：对北京早园竹中的活性成分进行提取、分离和鉴定。方法：用80％乙醇-水溶液超声辅助提取法提取早园竹叶活性物质，并用SP825大孔树脂对提取物进行分离。采用不同浓度的乙醇水溶液洗脱得到不同的洗脱成分，用高效液相法时总提取物和不同洗脱成分进行检测：结果：在总提取物中检测到C-黄酮苷类和酚酸类两类生物活性的物质，含量分别为0．31％和0．84％；经SP825大孔树脂纯化后，在10％乙醇洗脱成分酚酸类物质含量达到5％，在30％乙醇洗脱成分中c-黄酮苷类物质含量达到12．8％。结论：80％乙醇-水溶液超声辅助提取法能有效提取出早园竹叶活性成分，SP825大孔树脂能对提取物进行进一步的分离和纯化。 展开更多
关键词 早园竹叶 C-黄酮苷 酚酸
二氯甲烷代替氯仿提取脂肪的可行性研究 预览 被引量：10
15
作者 韩菊 段文仲 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 1998年第9期 1164,共1页
关键词 测定 脂肪提取 溶剂 二氯甲烷 甲醇
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柱层析分离提纯麝香草酚的研究 被引量：3
16
作者 凌伟军 余倩 +3 位作者 黄淋佳 余林 麦裕良 林探厅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期242-244,247共4页
采用薄层层析和硅胶柱层析分离纯化了麝香草酚,并用气相色谱法测定纯化后的样品中麝香草酚的含量。薄层层析分离麝香草酚的适宜条件：点样量约2μL,在环己烷/无水乙醚（4/1,v/v）中展开,然后碘缸中显色15min,得到清晰的黄色斑点。硅胶... 采用薄层层析和硅胶柱层析分离纯化了麝香草酚,并用气相色谱法测定纯化后的样品中麝香草酚的含量。薄层层析分离麝香草酚的适宜条件：点样量约2μL,在环己烷/无水乙醚（4/1,v/v）中展开,然后碘缸中显色15min,得到清晰的黄色斑点。硅胶柱层析分离烷基化产物中的麝香草酚的适宜条件：0.3mL的麝香草酚粗成品上10mm×400mm硅胶（60-100目）层析柱,流动相为环己烷/无水乙醚（4/1,v/v）,流速为0.4mL/min,分离出的麝香草酚纯度为99%。 展开更多
关键词 麝香草酚 薄层层析 柱层析 硅胶吸附剂
覆盆子糖蛋白的抗氧化作用 预览 被引量：18
17
作者 田甜 段玉峰 牛付阁 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第21期357-360,共4页
目的：研究覆盆子糖蛋白的体内外抗氧化作用。方法：通过测定覆盆子糖蛋白粗提物的总还原能力及对羟自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2^·）和DPPH自由基的清除作用,证明覆盆子糖蛋白粗提物的体外抗氧化作用;并通过测定小... 目的：研究覆盆子糖蛋白的体内外抗氧化作用。方法：通过测定覆盆子糖蛋白粗提物的总还原能力及对羟自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2^·）和DPPH自由基的清除作用,证明覆盆子糖蛋白粗提物的体外抗氧化作用;并通过测定小鼠血清、肝脏、脑组织中过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性的变化,研究覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内抗氧化性的影响。结果表明：覆盆子糖蛋白粗提物可显著增强小鼠血清、肝脏、脑组织中CAT、SOD、GSH-Px活性;并有一定的还原能力,并可有效地清除·OH、O2^·和DPPH自由基。结论：覆盆子糖蛋白具有明显的抗氧化作用。 展开更多
关键词 覆盆子 糖蛋白 自由基 抗氧化
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超声波辅助提取芒果叶总黄酮的工艺研究 预览 被引量：8
18
作者 邱贺媛 林慕喜 王燕纯 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期 80-81,86,共3页
采用超声波辅助提取技术,通过单因素试验和L9（34）正交试验,探讨了提取条件对芒果（Mangifera indica L.）叶中的黄酮类物质提取率的影响。结果表明,芒果叶总黄酮超声波提取的最佳工艺条件为：体积分数40%乙醇为溶剂,固液比1：40（g/mL... 采用超声波辅助提取技术,通过单因素试验和L9（34）正交试验,探讨了提取条件对芒果（Mangifera indica L.）叶中的黄酮类物质提取率的影响。结果表明,芒果叶总黄酮超声波提取的最佳工艺条件为：体积分数40%乙醇为溶剂,固液比1：40（g/mL）,超声提取时间50 min,超声提取温度40℃,此条件下芒果叶总黄酮提取率达4.06%。 展开更多
关键词 芒果叶 总黄酮 超声波辅助 提取工艺
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不同蜂花粉中磷脂成分的比较 预览 被引量：2
19
作者 徐响 董捷 +1 位作者 孙丽萍 何伟 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第18期195-197,共3页
采用薄层色谱、高效液相色谱分离测定蜂花粉中磷脂,并分析磷脂中不饱和脂肪酸的含量。结果表明：茶花、葵花、玫瑰、籽瓜、益母草蜂花粉中富含磷脂,其中茶花蜂花粉中总磷脂含量最高,主要由磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷... 采用薄层色谱、高效液相色谱分离测定蜂花粉中磷脂,并分析磷脂中不饱和脂肪酸的含量。结果表明：茶花、葵花、玫瑰、籽瓜、益母草蜂花粉中富含磷脂,其中茶花蜂花粉中总磷脂含量最高,主要由磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱及溶血卵磷脂组成;脂肪酸组成分析表明,蜂花粉中磷脂多不饱和脂肪酸含有较高含量的亚油酸和亚麻酸,5种蜂花粉磷脂中多不饱和脂肪酸含量均在50%以上,其中茶花蜂花粉磷脂中亚麻酸在脂肪酸含量中最高达56.0%。蜂花粉中多元不饱和磷脂具有广阔的开发前景。 展开更多
关键词 蜂花粉 多元不饱和磷脂 磷脂酰丝氨酸 卵磷脂 脑磷脂
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响应面法优化超声波提取黑穗醋栗叶片黄酮 被引量：5
20
作者 张志昆 于泽源 +1 位作者 徐雅琴 李兴国 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期 304-307,311,共5页
以超声波辅助溶剂法从黑穗醋栗叶片中提取黄酮,在单因素实验基础上,根据中心组合（Box-Benhnken）实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法。结果表明,超声波提取黑穗醋栗叶片中黄酮最佳工艺条件为：超声时间30min,液料比15：1（m... 以超声波辅助溶剂法从黑穗醋栗叶片中提取黄酮,在单因素实验基础上,根据中心组合（Box-Benhnken）实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法。结果表明,超声波提取黑穗醋栗叶片中黄酮最佳工艺条件为：超声时间30min,液料比15：1（mL/g）,超声功率520W。在此条件下黄酮提取量可达4.5891mg/g。 展开更多
关键词 黑穗醋栗叶片 黄酮 超声波 响应面
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