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生姜,红辣椒提取物的抗氧性 认领 被引量:4
1
作者 沈国惠 曹栋 《无锡轻工业学院学报》 CSCD 1989年第4期 1-6,共6页
采用乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正已烷、石油醚从姜、红辣椒中制得各种提取物并用烘箱法和Rancimat法测定他们在猪油、菜油中的抗氧性,还与BHA、BHT的抗氧性进行了比较。添加提取物的香肠的TBA值也较空白样品低。实验证明这些提取物都有抗... 采用乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正已烷、石油醚从姜、红辣椒中制得各种提取物并用烘箱法和Rancimat法测定他们在猪油、菜油中的抗氧性,还与BHA、BHT的抗氧性进行了比较。添加提取物的香肠的TBA值也较空白样品低。实验证明这些提取物都有抗氧性,其中红辣椒皮的乙醇提取物具有与BHT类似的抗氧性。另外,红辣椒的各种提取物的抗氧活性次序与其辛辣指数、色泽单位次序相关。 展开更多
关键词 生姜 红辣椒 提取物 抗氧性
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几种新型花生蛋白产品的生产 认领 被引量:4
2
作者 张敏 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第3期 101-103,100,共4页
本文从花生蛋白质利用的角度介绍了几种新型花生蛋白产品的加工工艺,针对我国人民膳食结构中蛋白质的摄入水平较低的实际情况,论述了花生蛋白开发利用的必要性,展望了花生蛋白开发利用的广阔前景.
关键词 花生蛋白 分离蛋白 组织蛋白 应用
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山东辐照食品概况及发展前景 认领 被引量:5
3
作者 王守经 孙守义 《核农学通报》 1995年第3期 165-167,共3页
回顾了山东省辐照食品研究的发史及其成就和现状,展望了辐射食品的发展前景,并就辐照食品的商业化问题提出了看法。
关键词 辐照食品 发展前景 商业化 山东
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酶解法专一性去除大豆7S球蛋白中的α-亚基 认领 被引量:16
4
作者 刘晓毅 薛文通 +1 位作者 胡小苹 燕平梅 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第8期16-18,共3页
Gly m Bd 30k、Gly m Bd 28k和β-伴大豆球蛋白(7S球蛋白)的α-亚基(MW 68k)是大豆中的主要致敏蛋白.7S球蛋白的3个主要亚基极易同时被酶水解,主要采用分离和酶解两步工艺专-性去除大豆7S球蛋白中的α-亚基,这为大豆蛋白的脱敏提供新的... Gly m Bd 30k、Gly m Bd 28k和β-伴大豆球蛋白(7S球蛋白)的α-亚基(MW 68k)是大豆中的主要致敏蛋白.7S球蛋白的3个主要亚基极易同时被酶水解,主要采用分离和酶解两步工艺专-性去除大豆7S球蛋白中的α-亚基,这为大豆蛋白的脱敏提供新的思路. 展开更多
关键词 酶解 大豆 α-亚基
复合纤维素溶胶中营养物质传递特性浅探 认领 被引量:2
5
作者 张绍英 高璟瑜 王晓兰 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期 92-95,共4页
以质量分数为2:3的大豆非水溶性纤维素(soybean insoluble fiber,sIF)和瓜尔豆胶(guar)配制固形物含量为5g/200ml的复合纤维素溶胶,采用SEM(scanning electron micmscopy)进行了显微观察、分析,模拟人体中营养物质的吸收条... 以质量分数为2:3的大豆非水溶性纤维素(soybean insoluble fiber,sIF)和瓜尔豆胶(guar)配制固形物含量为5g/200ml的复合纤维素溶胶,采用SEM(scanning electron micmscopy)进行了显微观察、分析,模拟人体中营养物质的吸收条件,进行了体外营养物质传递实验,测定了复合纤维素溶胶中葡萄糖、VC、K+的传递特性后发现,在试验浓度下的复合溶胶体系中,葡萄糖的传质速率仅为在单组分的SIF悬液及guar溶胶中的50%以下;复合溶胶对VC的滞留能力较弱,而对K+的滞留能力较强。 展开更多
关键词 复合纤维素 溶胶 传质
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乙醇提取款冬花中总黄酮的工艺研究 认领 被引量:7
6
作者 闫克玉 贾玉红 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第9期 901-903,910,共4页
对乙醇提职款冬花中总黄酮的工艺进行了研究。结果表明:每1g原料用20mL的50%L,醇在80℃下提取1h时提取效率较好。
关键词 款冬花 总黄酮 提取
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傣药纹尚海抗氧化作用研究 认领 被引量:8
7
作者 王雪梅 张建胜 高云涛 《云南民族大学学报:自然科学版》 CAS 2009年第2期 148-150,共3页
利用Fenton反应产生羟自由基·OH、光照核黄素产生超氧阴离子自由基O2^-·,硫代巴比妥酸(TBA)分光光度法首次对傣药纹尚海提取物体外抗氧化作用进行研究.实验结果表明纹尚海提取物能有效清除活性氧自由基,对DNA氧化损伤有... 利用Fenton反应产生羟自由基·OH、光照核黄素产生超氧阴离子自由基O2^-·,硫代巴比妥酸(TBA)分光光度法首次对傣药纹尚海提取物体外抗氧化作用进行研究.实验结果表明纹尚海提取物能有效清除活性氧自由基,对DNA氧化损伤有显著抑制作用. 展开更多
关键词 傣药 纹尚海 抗氧化
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冬青 认领
8
作者 刘彩红 《汽车运用》 2009年第9期 51-52,共2页
转过年头,春天就来了。春天是五彩缤纷的,上天把所有的颜色都集中到了这个绚丽的季节,把美好和向往也寄向此间。人们静心敛气,生怕一声高呼就震落了这枝头的绿色,怕一口大气就吹皱了那娇艳的容颜。冬青,既不名贵也不张扬,它萌发... 转过年头,春天就来了。春天是五彩缤纷的,上天把所有的颜色都集中到了这个绚丽的季节,把美好和向往也寄向此间。人们静心敛气,生怕一声高呼就震落了这枝头的绿色,怕一口大气就吹皱了那娇艳的容颜。冬青,既不名贵也不张扬,它萌发了幼嫩的叶儿来迎接这个春天。春天是短暂的,它像一道分水岭,把不幸留在山的那边,在这边开始种植新的希望。但是,昨天、今天、明天,有那么多的丝丝缕缕相连,如那堵绿色的墙,是无法隔绝空气的流通。在春风妙曼中,人们一点一点地酝酿着,万般滋味在心中交替。 展开更多
关键词 冬青 分水岭 颜色 滋味
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乳清分离蛋白成膜工艺的研究 认领 被引量:5
9
作者 梁翠 于国萍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期279-282,共4页
以乳清分离蛋白(WPI)为主料,通过添加甘油(增塑剂)和半胱氨酸(还原剂),制备乳清分离蛋白膜。同时,对其制grx-艺与性能进行了详细分析与测定,从而确定了成膜最佳工艺为:孔清分离蛋白含量为8%,增塑剂添加量为4%,还原剂的... 以乳清分离蛋白(WPI)为主料,通过添加甘油(增塑剂)和半胱氨酸(还原剂),制备乳清分离蛋白膜。同时,对其制grx-艺与性能进行了详细分析与测定,从而确定了成膜最佳工艺为:孔清分离蛋白含量为8%,增塑剂添加量为4%,还原剂的添加量为0.6mmol/L。在此工艺条件下测定乳清分离蛋白膜性能:厚度O.101±0.013mm,透明度0.055±0.005,抗拉强度1165.2±20.8g,断裂伸长率70.06%±1.62%,透H20性17.13±0.63g/m2·h,透O2性3.60±O.08g/m2·d,透CO2性445。56±5.26g/m2·d。 展开更多
关键词 可食性膜 乳清分离蛋白 增塑剂 还原剂
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酶法提取苦荞麦蛋白的理化性质和加工性质 认领 被引量:5
10
作者 朱慧 涂世 +1 位作者 刘蓉蓉 刘睿 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第19期197-203,共7页
以苦荞麦为原料,采用酶法提取制备苦荞麦粗蛋白,并进一步对粗蛋白进行分离得到4种蛋白组分,然后对粗蛋白和各蛋白组分的理化性质和加工性质进行研究。结果显示:5种蛋白的等电点依次是:粗蛋白pH4.6、清蛋白pH4.4、球蛋白pH5.1、醇溶蛋... 以苦荞麦为原料,采用酶法提取制备苦荞麦粗蛋白,并进一步对粗蛋白进行分离得到4种蛋白组分,然后对粗蛋白和各蛋白组分的理化性质和加工性质进行研究。结果显示:5种蛋白的等电点依次是:粗蛋白pH4.6、清蛋白pH4.4、球蛋白pH5.1、醇溶蛋白pH4.5、谷蛋白pH5.2;变性温度依次是:粗蛋白95.5℃、清蛋白100.0℃、球蛋白94.3℃、醇溶蛋白53.4℃、谷蛋白84.0℃;苦荞中各种蛋白质的分子质量都较低,缺乏高分子质量蛋白质组分,容易消化吸收,且氨基酸组成合理,种类齐全,富含赖氨酸。本研究获得的苦荞麦粗蛋白和得率最大的谷蛋白组分,能够在类似火腿肠的体系测试中呈现良好的功能性质。 展开更多
关键词 苦荞麦 蛋白质 提取 理化性质 功能性质
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淀粉回生研究进展(Ⅱ):脂类,糖类与淀粉酶对回生的影响 认领 被引量:26
11
作者 姚远 丁霄霖 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期9-14,共6页
结合淀粉回生机理,从淀粉体系在实际应用中所遇到的问题出发,较详细地探讨了添加脂类,糖类与淀酶对淀粉回生物性的影响及相关机理,同时对目前尚未明确或仍有争议的要点作出了评述。
关键词 淀粉回生 回生 脂类 糖类 淀粉酶
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生物活性肽—酪蛋白磷酸肽(CPPs)的研究,应用及展望 认领 被引量:22
12
作者 庞广昌 陈庆森 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1999年第6期 25-29,共5页
酪蛋白的基本功能是为生物体提供氨基酸和氮源。但是,人们似乎半没有注意到奶蛋白,尤其是酪蛋白,还是生物活性肽的主要来源。在离体和在体条件下,通过蛋白酶水解酪蛋白均得到一系列活性肽。
关键词 生物活性肽 酪蛋白磷酸肽 CPPS 应用
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优化蛹虫草浸提条件对金黄色葡萄球菌的控制效果 认领 被引量:4
13
作者 刘阳 王雅玲 +3 位作者 袁思扬 胡连花 孙力军 牟光庆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期139-142,共4页
[目的]优化蛹虫草浸提液提取条件对金葡菌作用效果。[方法]在单因素实验(超声浸提、提取时间、料液比、浸提溶剂、提取温度)基础上,以液料比、浸提溶剂、提取温度为实验因素,进行3因素3水平正交实验,以控制率为指标,酶标仪检测正... [目的]优化蛹虫草浸提液提取条件对金葡菌作用效果。[方法]在单因素实验(超声浸提、提取时间、料液比、浸提溶剂、提取温度)基础上,以液料比、浸提溶剂、提取温度为实验因素,进行3因素3水平正交实验,以控制率为指标,酶标仪检测正交实验中蛹虫草浸提条件对金葡茵作用效果及MIC值。[结果l正交实验优化最佳蛹虫草浸提条件为料液比l:30,浸提溶剂50%乙醇,浸提温度80℃;当蛹虫草浸提液浓度在0.025~0.1g/mL时,蛹虫苹浸提液对金葡菌作用为杀菌作用,当浓度在12.5~25mg/mL时,虫草浸提液对金葡菌有显著的抑菌作用且MIC值为12.5mg/mL。[结论]不同液料比、浸提溶剂、提取温度获得的蛹虫草浸提液对金黄色葡萄球菌的作用效果不同,而超声和时间对提取效果影响不大。蛹虫草浸提液具有显著抑制或杀灭金黄色葡萄球菌的作用效果。 展开更多
关键词 蛹虫草 浸提条件 金黄色葡萄球菌 正交法
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响应面法优化酶法制备酪蛋白糖巨肽的工艺条件 认领 被引量:3
14
作者 王艳萍 赵运星 +1 位作者 张伊然 尚柯 《天津科技大学学报》 CAS 2011年第2期 1-4,共4页
采用Minitab方法设计实验,对影响酪蛋白糖巨肽制备的酶解因素进行优化,发现酶解时间、酶解温度、酶解pH、酶与底物比是影响酶解酪蛋白的主要因素.由于唾液酸是酪蛋白糖巨肽的特征性组分,本文以唾液酸的含量表征酶解上清液中酪蛋白糖巨... 采用Minitab方法设计实验,对影响酪蛋白糖巨肽制备的酶解因素进行优化,发现酶解时间、酶解温度、酶解pH、酶与底物比是影响酶解酪蛋白的主要因素.由于唾液酸是酪蛋白糖巨肽的特征性组分,本文以唾液酸的含量表征酶解上清液中酪蛋白糖巨肽的含量.根据Minitab分析的结果,采用Design Expert软件中水平设计和响应面分析法对影响酪蛋白糖巨肽产量的主要因素进行优化,建立唾液酸含量A580对酶解主要条件的二次回归模型,其回归方程的决定系数达到了0.962,9.得到的最佳酶解条件为:酶解时间80,min,酶解温度42.5,℃,酶解pH 6.28,酶与底物比270,U/g.唾液酸含量A580最高为0.653,此时酪蛋白糖巨肽的得率为17.91 mg/g. 展开更多
关键词 酪蛋白糖巨肽 酶解 条件优化 响应面分析
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氯化血红素作为过氧化氢模拟酶制备高纯度低聚果糖 认领 被引量:1
15
作者 梁锦添 韦超 +2 位作者 郑忠毅 姚评佳 魏远安 《广西大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期893-898,共6页
为了探索以树脂作为载体、以戊二醛作为交联剂制备的固定化血红素作为过氧化氢酶模拟酶,用于制备高纯度低聚果糖,以1.0g树脂在0.05%(W/V)戊二醛溶液中与10mg氯化血红素交联,在35℃下反应8h,可得到53U/g的固定化血红素作为过... 为了探索以树脂作为载体、以戊二醛作为交联剂制备的固定化血红素作为过氧化氢酶模拟酶,用于制备高纯度低聚果糖,以1.0g树脂在0.05%(W/V)戊二醛溶液中与10mg氯化血红素交联,在35℃下反应8h,可得到53U/g的固定化血红素作为过氧化氢模拟酶,然后以3.5g(185U)固定化血红素、2.0g(160U)固定化果糖基转移酶和2.5g(100U)固定化葡萄糖氧化酶作用于250mL20%(W/V)的蔗糖溶液,结果表明,反应24h后得到含量〉80%的高纯度低聚果糖。实验证明,氯化血红素可以作为过氧化氢模拟酶,用于高纯度低聚果糖的制备,明显降低低聚果糖的生产成本。 展开更多
关键词 低聚果糖 果糖基转移酶 葡萄糖氧化酶 过氧化氢酶 模拟酶 氯化血红素
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超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解特性的影响 认领 被引量:3
16
作者 高芸芳 王金水 苏银杰 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2012年第5期11-14,共4页
研究了超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解进程中水解度(DH)、酶解产物中可溶性氮、氨基氮及肽氮含量变化规律的影响.结果表明:超声波处理后,体系水解度及酶解产物中氨基氮含量较对照显著提高(p〈0.05),但两种超声波处理功率(16... 研究了超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解进程中水解度(DH)、酶解产物中可溶性氮、氨基氮及肽氮含量变化规律的影响.结果表明:超声波处理后,体系水解度及酶解产物中氨基氮含量较对照显著提高(p〈0.05),但两种超声波处理功率(160 W与400 W)之间无明显差别;400 W超声波处理显著提高了酶解产物中可溶氮含量(p〈0.05). 展开更多
关键词 酪蛋白 胰蛋白酶 超声波 水解度 酶解特性
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国内外食品中砷的测定方法研究进展 认领 被引量:3
17
作者 杨双春 郭泽 +1 位作者 王春龙 潘一 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第2期14-16,共3页
砷是一种致癌物,食物是人体摄入砷的主要来源,在食品检验中,砷是作为一项判定食品质量合格与否的重要卫生指标。文章综述了食品中砷含量测定方法的研究进展,包括电感耦合等离子体质谱法、原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、可见... 砷是一种致癌物,食物是人体摄入砷的主要来源,在食品检验中,砷是作为一项判定食品质量合格与否的重要卫生指标。文章综述了食品中砷含量测定方法的研究进展,包括电感耦合等离子体质谱法、原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、可见分光光度法、金膜电极微分电位溶法、微型核反应堆起热中予活化分析法,对以上各种技术的分析对象、检测方法和测定结果进行了对比,为其他学者进行食品中砷元素的测定提供参考,以利于有效地控制食品安全。 展开更多
关键词 食品中的砷 检测方法 食品安全
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热处理对牛乳铁蛋白促成骨细胞增殖活性影响 认领 被引量:2
18
作者 刘猛 杜明 +3 位作者 孔莹莹 徐伟丽 宋微 张兰威 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期301-304,共4页
从新生SD大鼠乳鼠中提取成骨细胞后,采用MTT法进行细胞增殖实验,比较不同加热处理条件对乳铁蛋白(Lf)促成骨细胞增殖活性的影响。结果表明:未加热乳铁蛋白能显著促进成骨细胞增殖,且在50~500μg/mL范围内呈剂量依赖关系;在24、48、... 从新生SD大鼠乳鼠中提取成骨细胞后,采用MTT法进行细胞增殖实验,比较不同加热处理条件对乳铁蛋白(Lf)促成骨细胞增殖活性的影响。结果表明:未加热乳铁蛋白能显著促进成骨细胞增殖,且在50~500μg/mL范围内呈剂量依赖关系;在24、48、72h不同时间节点上LF对成骨细胞的作用有所差异。与未加热乳铁蛋白相比,65℃/30min和72℃/10s加热处理对乳铁蛋白的活性影响较小;85℃/10min和95℃/10min处理后乳铁蛋白的促成骨活性下降,而且与低质量浓度的实验组相比,热处理对高质量浓度的乳铁蛋白实验组影响较大。 展开更多
关键词 牛乳 乳铁蛋白 成骨细胞 热处理 增殖
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响应面法优化提取灰树花碱溶性多糖 认领 被引量:2
19
作者 柴丽 侯红漫 张公亮 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2013年第2期94-97,共4页
利用试验设计软件Design-Expert,通过二次回归设计得到灰树花碱提多糖提取率与料液比、提取时间、氢氧化钠浓度的回归模型,该模型能较好地预测灰树花碱提多糖的提取率。探讨了影响多糖提取率的关键因素及其相互作用,得到优化提取工艺参... 利用试验设计软件Design-Expert,通过二次回归设计得到灰树花碱提多糖提取率与料液比、提取时间、氢氧化钠浓度的回归模型,该模型能较好地预测灰树花碱提多糖的提取率。探讨了影响多糖提取率的关键因素及其相互作用,得到优化提取工艺参数:料液比1∶66,提取时间33min,氢氧化钠浓度0.29mol/L。在此条件下,碱溶性多糖提取率为0.70%。 展开更多
关键词 响应面法 灰树花 多糖
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酶法耦合分级膜制备右旋糖酐的研究 认领 被引量:1
20
作者 姜毅 雷光鸿 +2 位作者 王元春 曹敏 韦艳君 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第2期323-327,共5页
右旋糖酐酶按2.5 U/300 m L与肠膜明串珠菌种子液同时加入发酵培养基,反应24 h后可定向合成重均分子量集中在10~100 ku之间的右旋糖酐。发酵液经0.45μm和100、50、30、10 ku分级膜滤可分别获得符合药用级别要求的重均相对分子质量为67... 右旋糖酐酶按2.5 U/300 m L与肠膜明串珠菌种子液同时加入发酵培养基,反应24 h后可定向合成重均分子量集中在10~100 ku之间的右旋糖酐。发酵液经0.45μm和100、50、30、10 ku分级膜滤可分别获得符合药用级别要求的重均相对分子质量为67、42、20 ku的右旋糖酐产品。与传统方法相比,酶法耦合分级膜法可有效控制右旋糖酐分子量分布,产品纯度高、产率高、反应条件温和,能耗低、成本低、易于实现工业化。 展开更多
关键词 右旋糖酐 右旋糖酐酶 定向合成 膜分离
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