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市售酸奶中乳酸菌的分离鉴定及耐药性分析 认领 被引量:1
1
作者 杨国兴 靳增军 +3 位作者 丁国涛 邓健 张炎 李伟昊 《医学动物防制》 2019年第12期1142-1145,共4页
目的了解市售酸奶中乳酸菌对常见抗生素药物的敏感性及多重耐药情况。方法从市售酸奶中分离鉴定乳酸菌,采用K-B纸片扩散法检测菌株对抗生素的敏感性。结果从45份市售酸奶中分离鉴定出91株乳酸菌,其中43株嗜热链球菌、36株保加利亚乳杆菌... 目的了解市售酸奶中乳酸菌对常见抗生素药物的敏感性及多重耐药情况。方法从市售酸奶中分离鉴定乳酸菌,采用K-B纸片扩散法检测菌株对抗生素的敏感性。结果从45份市售酸奶中分离鉴定出91株乳酸菌,其中43株嗜热链球菌、36株保加利亚乳杆菌、5株植物乳杆菌、7株嗜酸乳杆菌。91株乳酸菌对链霉素、卡那霉素、庆大霉素、环丙沙星、四环素、复方新诺明、万古霉素等呈现出不同程度的耐药性,70. 33%(64/91)表现出多重耐药性。结论市售酸奶中乳酸菌已具有一定程度的耐药性,且多重耐药。加强对酸奶产品乳酸菌耐药性的监测和安全性评价已势在必行。 展开更多
关键词 酸奶 乳酸菌 耐药性
如皋火腿微生物菌群分析 认领 被引量:8
2
作者 蒋云升 郭本功 +1 位作者 席军 董杰 《扬州大学烹饪学报》 2004年第3期 10-12,共3页
对如皋火腿微生态体系进行的研究表明,火腿中心部位发酵前期的菌系构成为嗜盐性球菌、杆菌和酵母,中期以球菌和酵母为主,后期只有球菌和少量的酵母分布,这些发酵菌群适应火腿高盐、低湿、常温环境生存和发酵,并产生独特风味.如皋火腿菌... 对如皋火腿微生态体系进行的研究表明,火腿中心部位发酵前期的菌系构成为嗜盐性球菌、杆菌和酵母,中期以球菌和酵母为主,后期只有球菌和少量的酵母分布,这些发酵菌群适应火腿高盐、低湿、常温环境生存和发酵,并产生独特风味.如皋火腿菌群构成所具有的特征,为发酵工艺的改进优化,提供了理论依据. 展开更多
关键词 如皋火腿 发酵 微生物 质量控制
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冷冻和冻干处理对酸面团中乳酸菌活力的影响 认领
3
作者 卢帮贵 陈迪 《安徽农业科学》 CAS 2017年第25期96-98,104共4页
[目的]研究冷冻及冻干处理对酸面团中乳酸菌活力的影响。[方法]选取植物乳酸菌M616为发酵菌株制作酸面团,分别进行冷冻(-80oC)和冻干预处理,-20℃冻藏30d,考察冻藏期内乳酸菌的存活率、产酸能力及酸面团的pH、总酸度(TTA)的变化... [目的]研究冷冻及冻干处理对酸面团中乳酸菌活力的影响。[方法]选取植物乳酸菌M616为发酵菌株制作酸面团,分别进行冷冻(-80oC)和冻干预处理,-20℃冻藏30d,考察冻藏期内乳酸菌的存活率、产酸能力及酸面团的pH、总酸度(TTA)的变化。[结果]随着冻藏时间的延长,冷冻和冻干酸面团中乳酸菌的存活率均显著下降,但相同冻藏时间下,冷冻酸面团中的乳酸菌存活率显著高于冻干酸面团中的乳酸菌存活率;冻藏第0、7天时,冷冻和冻干酸面团中乳酸菌的产酸能力无显著差异,冻藏第14、21和28天时,冷冻处理条件下乳酸菌的产酸能力高于冻干处理条件。[结论]冷冻处理更有利于保持酸面团中乳酸菌的活力。 展开更多
关键词 酸面团 植物乳酸菌 冷冻
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烟台地区引起甜樱桃采后腐烂霉菌的分离鉴定 认领 被引量:6
4
作者 田亚晨 贡汉生 +3 位作者 赵珊 刘文丽 南树港 杨婷 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第22期28-33,共6页
为明确引起烟台地区甜樱桃采后腐烂的主要霉菌,对烟台采后腐烂甜樱桃中的霉菌进行分离,应用内部转录间隔区序列分析方法和形态学观察将分离的霉菌进行鉴定。选出代表性霉菌菌株回接樱桃,进行致腐性检测。结果表明:从烟台不同区县收集... 为明确引起烟台地区甜樱桃采后腐烂的主要霉菌,对烟台采后腐烂甜樱桃中的霉菌进行分离,应用内部转录间隔区序列分析方法和形态学观察将分离的霉菌进行鉴定。选出代表性霉菌菌株回接樱桃,进行致腐性检测。结果表明:从烟台不同区县收集的腐烂樱桃中分离出的60株霉菌分属于6个种:燕麦赤霉菌(Gibberella avenacea)、总状毛霉菌(Mucor racemosus)、三线镰刀菌(Fusarium tricinctum)、互生链格孢菌(Alternaria alternate)、奥桑青霉菌(Penicillium polonicum)和烟曲霉菌(Aspergillus fumigatus),其中互生链格孢菌和总状毛霉数量较多,分别为14株和15株。将这些霉菌中的代表菌株重新接回到甜樱桃,均能引起甜樱桃的腐烂。 展开更多
关键词 甜樱桃 霉菌 分离鉴定
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副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株在泡菜和酸奶发酵中的应用初探 认领
5
作者 王英 施亚萍 +2 位作者 周剑忠 董月 赵延存 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期146-151,共6页
目的:本文研究副干酪乳杆菌FM-LP-4对发酵泡菜和酸奶品质及体外抗氧化能力的影响。方法:利用副干酪乳杆菌FM-LP-4作为发酵菌株发酵泡菜,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和干酪乳杆菌FM-LP-4混合发酵酸奶,检测发酵泡菜和酸奶的发酵时间、... 目的:本文研究副干酪乳杆菌FM-LP-4对发酵泡菜和酸奶品质及体外抗氧化能力的影响。方法:利用副干酪乳杆菌FM-LP-4作为发酵菌株发酵泡菜,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和干酪乳杆菌FM-LP-4混合发酵酸奶,检测发酵泡菜和酸奶的发酵时间、抗氧化能力等指标的变化,同时对发酵产品进行感官评定。结果:副干酪乳杆菌FM-LP-4能显著缩短泡菜发酵时间(p〈0.05),降低硝酸盐含量(p〈0.05),并能显著提高发酵泡菜的硬度和体外抗氧化能力(p〈0.05),感官评分高于自然发酵泡菜。综合分析,接种量3.0%-5.0%为蔬菜发酵的合适接种量。副干酪乳杆菌FM-LP-4能显著提高发酵酸奶的粘度(p〈0.05)、保水率和体外抗氧化能力(p〈0.05),同时提高酸奶的感官评分。综合分析,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和副干酪乳杆菌FM-LP-4的接种比例为1∶1∶1时为酸奶发酵的合适接种比例。结论:副干酪乳杆菌FM-LP-4在抗氧化功能产品开发中具有较好的应用前景。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌FM-LP-4 抗氧化活性 泡菜 酸奶
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植物精油及消毒剂对常见鱼病病原菌的抑菌研究 认领
6
作者 柴向华 程吉祥 +1 位作者 吴克刚 罗敏婷 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第2期41-44,共4页
研究植物精油和消毒剂对常见鱼病病原菌的抑制效果,通过抑菌圈法确定复配1号精油、复配2号精油、山鸡椒精油、芹菜精油、香茅精油、强氯精和纳必净对水体微生物的抑菌活性,同时通过直接接触法检测其对5种常见鱼病病原菌的最小抑菌浓度... 研究植物精油和消毒剂对常见鱼病病原菌的抑制效果,通过抑菌圈法确定复配1号精油、复配2号精油、山鸡椒精油、芹菜精油、香茅精油、强氯精和纳必净对水体微生物的抑菌活性,同时通过直接接触法检测其对5种常见鱼病病原菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度。结果显示:复配1号精油的抑菌和杀菌效果最好,无论是对霉菌还是细菌都表现出强抑菌活性;芹菜精油对不同的微生物表现出不同的抑制效果,对细菌特别是单胞类细菌表现出强抑菌活性,但对霉菌表现出低抑菌活性;在消毒剂中,纳必净的抑菌活性效果最好,但在其推荐的最大使用量时,仅仅与效果普通的精油的抑菌活性相同。 展开更多
关键词 植物精油 消毒剂 病原菌
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溶氧对耶氏解脂酵母油脂积累和柠檬酸分泌的影响 认领 被引量:2
7
作者 亢新鑫 杨俊换 +1 位作者 张怀渊 宋元达 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期121-125,共5页
产油耶氏解脂酵母能将培养基中过量的碳源转化为油脂储存于细胞内并分泌大量的柠檬酸。在耶氏解脂酵母发酵过程中通过关联搅拌转速和通气量调控培养基中的溶氧含量处于5%、10%、20%、30%和不控制5种水平,来研究溶氧对其油脂积累和... 产油耶氏解脂酵母能将培养基中过量的碳源转化为油脂储存于细胞内并分泌大量的柠檬酸。在耶氏解脂酵母发酵过程中通过关联搅拌转速和通气量调控培养基中的溶氧含量处于5%、10%、20%、30%和不控制5种水平,来研究溶氧对其油脂积累和柠檬酸分泌的影响。结果表明,随着发酵培养基中溶氧的增加,耶氏解脂酵母细胞内油脂含量和柠檬酸分泌量均有所增加,且不控制培养基中溶氧时,细胞内油脂含量和柠檬酸产量均最高,油脂含量达到细胞干重的11.62%(w/w),柠檬酸产量达到21.0g/L。培养基中不同的溶氧含量还会影响油脂的脂肪酸组成,高溶氧能够促进油酸舍量的增加,溶氧不控制时油酸的含量最高,达到48.62%。本研究为耶氏解脂酵母产脂发酵培养过程中溶氧的控制提供了重要的实验依据。 展开更多
关键词 溶氧 耶氏解脂酵母 微生物油脂 柠檬酸
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蛹拟青霉-金针菇菇柄双向固体发酵条件及抗氧化活性 认领 被引量:1
8
作者 朱蕴兰 陈宏伟 +3 位作者 陈安徽 户泽荣 李昕 孙鹏 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第6期30-38,共9页
以金针菇废菇柄为研究材料,利用蛹虫草无性型蛹拟青霉为发酵菌种,对金针菇废菇柄进行了双向固体发酵。通过单因素试验研究了料液比(w/v)、料层厚度、接种量、发酵温度、发酵时间等因素对发酵菌质还原力的影响,并在此基础上,采用Box-Benh... 以金针菇废菇柄为研究材料,利用蛹虫草无性型蛹拟青霉为发酵菌种,对金针菇废菇柄进行了双向固体发酵。通过单因素试验研究了料液比(w/v)、料层厚度、接种量、发酵温度、发酵时间等因素对发酵菌质还原力的影响,并在此基础上,采用Box-Benhnken(BBD)试验设计,以发酵菌质还原力为响应值,对还原力影响较大的料液比、接种量、发酵温度3个因素为考查变量指标,进行3因素3水平多因素的响应面试验,优化了发酵条件,并测定了发酵菌质的主要成分和抗氧化能力。结果表明,蛹拟青霉发酵金针菇废菇柄的最优条件为:料液比1:1.5,料层厚度2cm,接种量15%,发酵温度24℃,发酵时间15 d。在此条件下发酵金针菇废菇柄的抗氧化能力到达83.46%,比未发酵前增加了16.16%。发酵金针菇菌质多糖是未发酵金针菇菇柄的1.8倍,虫草素含量达到90.9μg/g。金针菇菇柄发酵菌质对ABTS+、超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基清除率分别比未发酵金针菇菌柄的清除率提高16.16%、17.13%、26.15%和18.34%。研究结果为进一步开发高值化金针菇废菇柄产品提供了理论依据。 展开更多
关键词 蛹拟青霉 金针菇废菇柄 双向固体发酵 抗氧化活性
副溶血弧菌在鱼鳞表面形成生物被膜的动态过程及酸性电解水对其清除效果 认领
9
作者 柴旭锋 齐家伟 +7 位作者 赵莉 李欢 董旭日 檀玲 王思琦 刘海泉 潘迎捷 赵勇 《上海海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期792-800,共9页
运用电子扫描显微镜和胞外聚合物分析法研究副溶血弧菌在最适生长温度(37℃)条件下在鱼鳞表面形成生物被膜的动态过程、不同温度条件下在鱼鳞表面形成生物被膜的情况以及酸性电解水对其清除效果。结果表明:(1)在37℃条件下,12~60h时间段... 运用电子扫描显微镜和胞外聚合物分析法研究副溶血弧菌在最适生长温度(37℃)条件下在鱼鳞表面形成生物被膜的动态过程、不同温度条件下在鱼鳞表面形成生物被膜的情况以及酸性电解水对其清除效果。结果表明:(1)在37℃条件下,12~60h时间段内,细菌由初始的单细胞吸附发展成为具有明显三维立体网状结构的成熟生物被膜,60~72h时间段内生物被膜表面产生裂痕。生物被膜的量在形成的动态过程中出现变化,12~60h时间段内生物被膜的量不断增加,60~72h时间段内生物被膜的量出现了轻微的减少;(2)副溶血弧菌在4、10、15、25、37和40℃条件下于鱼鳞表面生长60h后均可以形成生物被膜,其形成生物被膜的量由高到低的次序是:37℃>25℃>40℃>15℃>10℃>4℃;(3)酸性电解水对所有温度条件下形成的生物被膜均有良好的清除效果,处理后生物被膜变得稀疏,三维立体网状结构被破坏,连续处理10min对胞外多糖和胞外蛋白的清除率分别达到64.54%和61.42%。 展开更多
关键词 生物被膜 鱼鳞 副溶血弧菌 酸性电解水 清除
温度和pH值对耐高温α-淀粉酶活力的影响 认领 被引量:23
10
作者 林剑 郑舒文 孙利芹 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第5期 65-67,53,共4页
本文系统的研究了温度、pH值和底物浓度对地衣芽孢杆菌HM-3产生的耐高温α-淀粉酶酶活力的影响.研究结果表明:地衣芽孢杆菌HM-3耐高温α-淀粉酶的最适酶促反应温度为:75℃-85℃之间,最适作用的pH值为:6.1-7.0之间,该酶用于玉米淀粉的液... 本文系统的研究了温度、pH值和底物浓度对地衣芽孢杆菌HM-3产生的耐高温α-淀粉酶酶活力的影响.研究结果表明:地衣芽孢杆菌HM-3耐高温α-淀粉酶的最适酶促反应温度为:75℃-85℃之间,最适作用的pH值为:6.1-7.0之间,该酶用于玉米淀粉的液化其最适底物浓度是20%~25%. 展开更多
关键词 温度 PH值 耐高温Α-淀粉酶 酶活力 底物浓度
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Mini VIDAS与国标法检测金黄色葡萄球菌的比较及其在食物中毒中的应用 认领 被引量:2
11
作者 梁兰英 许娟 陈仕超 《食品安全导刊》 2016年第5X期149-151,共3页
笔者使用Mini VIDAS方法和GB4789.10-2010第一法检测金黄色葡萄球菌,并对二者进行比较。GB4789.10-2010第一法(国标法),只检验金黄色葡萄球菌,对可疑食物中毒样品或产生葡萄球菌肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株的鉴定,应检验其肠毒素。利用M... 笔者使用Mini VIDAS方法和GB4789.10-2010第一法检测金黄色葡萄球菌,并对二者进行比较。GB4789.10-2010第一法(国标法),只检验金黄色葡萄球菌,对可疑食物中毒样品或产生葡萄球菌肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株的鉴定,应检验其肠毒素。利用Mini VIDAS检测金黄色葡萄球菌肠毒素与检测金黄色葡萄球菌致病菌相比较,从检测时间、检出率、中毒判断等方面来说明检测肠毒素的重要性。Mini VIDAS检测金黄色葡萄球菌肠毒素检测时间一般为25.5小时,最快只需要90分钟,而GB4789.10-2010第一法检测金黄色葡萄球菌平均检测时间为78小时,而且检出率较前者低。可见,Mini VIDAS能在较短时间内直接检出金黄色葡萄球菌肠毒素,并克服了食物中毒时致病菌已死,无法检出,造成判断失误的弊端。 展开更多
关键词 MINI VIDAS 金黄色葡萄球菌 肠毒素
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馒头老酵子中酵母菌的分离鉴定及发酵特性分析 认领 被引量:2
12
作者 党辉 刘柳 +1 位作者 胡新中 杨可 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期125-130,共6页
从馒头老酵子中分离纯化得到三株酵母菌(Y-1、Y-2、Y-3),以这三株酵母菌为研究对象,研究其发酵性能的差异。经ITS区序列分析后,鉴定Y-1与Y-2为酿酒酵母,Y-3为阿氏丝孢酵母。结果表明,Y-1与Y-2这两株酿酒酵母的生长能力比Y-3阿氏丝孢酵母... 从馒头老酵子中分离纯化得到三株酵母菌(Y-1、Y-2、Y-3),以这三株酵母菌为研究对象,研究其发酵性能的差异。经ITS区序列分析后,鉴定Y-1与Y-2为酿酒酵母,Y-3为阿氏丝孢酵母。结果表明,Y-1与Y-2这两株酿酒酵母的生长能力比Y-3阿氏丝孢酵母强;Y-1的最适生长温度是28℃,Y-2的最适生长温度是28~32℃,Y-3的最适生长温度是36℃;Y-1最适生长pH为5.1~5.6,Y-2最适生长pH为5.1,Y-3最适生长pH为4.1;酵母菌发酵面团能力及液化力、糖化力、酯化力都显示Y-2>Y-1>Y-3。通过对三株酵母菌发酵性能的分析发现,酿酒酵母发酵性能优于阿氏丝孢酵母。 展开更多
关键词 老酵子 酵母菌 分离鉴定 发酵特性
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3株风味乳酸菌生长及产酸特性的研究 认领 被引量:12
13
作者 王夫杰 鲁绯 +2 位作者 渠岩 陈彬 张建 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第9期 58-61,共4页
乳酸菌是酱油发酵过程中的风味微生物。对豆酱和酱油发酵酱醅中筛选到的3株风味乳酸菌的生长特性进行了研究,结果表明,3株乳酸菌的生长条件与酱油酱醅发酵环境相适应。采用离子交换色谱法对3株乳酸菌产有机酸的情况进行了测定,结果... 乳酸菌是酱油发酵过程中的风味微生物。对豆酱和酱油发酵酱醅中筛选到的3株风味乳酸菌的生长特性进行了研究,结果表明,3株乳酸菌的生长条件与酱油酱醅发酵环境相适应。采用离子交换色谱法对3株乳酸菌产有机酸的情况进行了测定,结果表明,3株乳酸菌发酵产酸以乳酸和乙酸为主,所产酸的数量和种类各有差异。 展开更多
关键词 风味乳酸菌 生长特性 产酸特性
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利用苹果醋双歧杆菌发酵液制备活性饮料的研究 认领
14
作者 安红娟 杨翔华 +2 位作者 张福元 贾飞 关转飞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期283-284,288共3页
制备双歧杆菌发酵液,经粗滤后与苹果醋、苹果汁、白砂糖及槐树蜜等进行调配,再经超滤、杀菌等过程,制成一种新型的复合饮料。具有口味独特、营养丰富、保健作用明显等特点。适合大众食用,酒后、饭后饮用效果更好。利用双歧杆菌发酵... 制备双歧杆菌发酵液,经粗滤后与苹果醋、苹果汁、白砂糖及槐树蜜等进行调配,再经超滤、杀菌等过程,制成一种新型的复合饮料。具有口味独特、营养丰富、保健作用明显等特点。适合大众食用,酒后、饭后饮用效果更好。利用双歧杆菌发酵液与其它成分进行调配生产功能性饮料是本研究的首创。通过正交实验获得最佳配方为:双歧杆菌发酵液18%,苹果醋7%,苹果汁6%,白砂糖8%,槐树蜜1.5%。 展开更多
关键词 双歧杆菌 苹果醋 苹果汁 正交实验
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利用拮抗物生物防治花生中黄曲霉毒素的研究进展 认领 被引量:4
15
作者 王凯 闫培生 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第10期47-51,共5页
花生中黄曲霉毒素污染影响食品安全,给我国带来巨大的经济损失。介绍了黄曲霉和黄曲霉毒素的一般特性,并将生物防治技术对抑制黄曲霉生长和黄曲霉毒素产生的研究进展做一综述。特别介绍花生荚果际微生物作为生防菌在防治黄曲霉毒素方面... 花生中黄曲霉毒素污染影响食品安全,给我国带来巨大的经济损失。介绍了黄曲霉和黄曲霉毒素的一般特性,并将生物防治技术对抑制黄曲霉生长和黄曲霉毒素产生的研究进展做一综述。特别介绍花生荚果际微生物作为生防菌在防治黄曲霉毒素方面的优势和研究现状,提出花生荚果际微生物作为拮抗微生物的生物防治技术具有很强的应用前景。 展开更多
关键词 生物防治 黄曲霉毒素 拮抗物 花生 荚果际
酵母干燥过程中几种包埋剂的比较 认领 被引量:1
16
作者 牛芳方 曹宪周 陈志成 《粮食加工》 2011年第1期 31-33,36,共4页
以玉米为原料生产酵母,分析比较3种酵母包埋剂的效果,通过测定每克活性干酵母的细胞总数、活细胞率及发酵力,最终确定了以脱水山梨醇单硬脂酸甘油酯作为酵母的保护剂,其最优添加量为1%(酵母干重),能够使其用于面食的发酵。
关键词 玉米酵母 包埋剂 干燥 活细胞率 发酵
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β-葡萄糖苷酶高产菌株的筛选及产酶条件优化 认领 被引量:3
17
作者 张蔚 杨雪鹏 +1 位作者 魏东芝 陈双喜 《河南大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2011年第2期 174-178,共5页
利用栀子苷培养基快速筛选β-葡萄糖苷酶产生菌,其中草酸青霉产酶水平较高.通过单因素实验、均匀设计及回归分析优化了发酵培养基配比和摇瓶产酶最佳条件:麸皮4%,牛肉膏0.2%,NaCl 0.1%,CuSO40.08%,EDTA 0.2%,KH2PO40.2%,初始pH 7.0,装... 利用栀子苷培养基快速筛选β-葡萄糖苷酶产生菌,其中草酸青霉产酶水平较高.通过单因素实验、均匀设计及回归分析优化了发酵培养基配比和摇瓶产酶最佳条件:麸皮4%,牛肉膏0.2%,NaCl 0.1%,CuSO40.08%,EDTA 0.2%,KH2PO40.2%,初始pH 7.0,装液量20mL/250mL,温度30℃.发酵液上清中的酶活由最初的16.80U/mL提高到52.18U/mL. 展开更多
关键词 Β-葡萄糖苷酶 筛选 均匀实验 回归分析
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Bifidobacterium lactis attenuates onset of inflammation in a murine model of colitis 认领 被引量:7
18
作者 David Philippe Laurent Favre +7 位作者 Francis Foata Oskar Adolfsson Genevieve Perruisseau-Carrier Karine Vidal Gloria Reuteler Johanna Dayer-Schneider Christoph Mueller Stephanie Blum 《世界胃肠病学杂志:英文版(电子版)》 SCIE CAS CSCD 2011年第4期459-469,共11页
瞄准:估计 probiotic Bifidobacterium lactis 的反煽动性的效果(B。lactis ) 在大肠炎的一个采纳转移模型。方法:施主和接受者老鼠收到了任何一个 B。lactis 或象在在天真、规章的 T 房间的混合的转移以前喝水一个星期直到牺牲的控制... 瞄准:估计 probiotic Bifidobacterium lactis 的反煽动性的效果(B。lactis ) 在大肠炎的一个采纳转移模型。方法:施主和接受者老鼠收到了任何一个 B。lactis 或象在在天真、规章的 T 房间的混合的转移以前喝水一个星期直到牺牲的控制(deMan Rogosa Sharpe ) 中等的细菌的文化。结果:所有接受者老鼠开发了结肠的发炎的符号,但是重量损失的重要减小在 B 被观察。与控制鼠标相比的喂 lactis 的接受者鼠标。而且,向 mucosal 厚度和稀释上皮的损坏的减少的一个趋势被揭示。支持 inflammatory 和 T 房间标记的结肠的表示显著地在 B 被减少。与控制相比的喂 lactis 的接受者老鼠。附随地, forkhead 盒子蛋白质 3,规章的 T 房间的一个标记,由 B 是显著地起来调整的。lactis。结论:B 的每天口头的管理。lactis 对煽动性的还原剂和 T 房间调停人有能力,在一只老鼠的特定的标记大肠炎当模特儿支持规章的 T 房间。 展开更多
关键词 双歧杆菌 炎症介质 结肠炎 小鼠 球菌 模型 调节性T细胞 发病
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酵母的固定化及在蓝莓酒发酵中的应用 认领 被引量:4
19
作者 薄艳秋 张秀玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期 207-209,231,共4页
为了研究固定化酵母的优越性,将固定化酵母与游离酵母进行比较。用加有SiO2和Al2O3的壳聚糖-海藻酸钠和加有SiO2和Al2O3的PVA-海藻酸钠载体进行实验,确定较优的载体。测定海藻酸钠、PVA、SiO2和Al2O3的最适添加量,通过正交实验,确... 为了研究固定化酵母的优越性,将固定化酵母与游离酵母进行比较。用加有SiO2和Al2O3的壳聚糖-海藻酸钠和加有SiO2和Al2O3的PVA-海藻酸钠载体进行实验,确定较优的载体。测定海藻酸钠、PVA、SiO2和Al2O3的最适添加量,通过正交实验,确定最佳工艺条件。结果表明:海藻酸钠浓度为1.5%,PVA添加量为0.6%,Al2O3添加量为0.8%,SiO2添加量为1.4%时,发酵效果最好,发酵周期短,为3d,蓝莓酒风味也最好。因此,用加有SiOz和Al2O3的PVA-海藻酸钠载体发酵得到的蓝莓酒各方面性质最好。 展开更多
关键词 固定化 强化 应用 蓝莓酒
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植物乳杆菌NCU116微胶囊制备工艺的优化设计 认领 被引量:5
20
作者 熊涛 冯超 谢明勇 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期 152-156,共5页
利用乳清蛋白中的β-乳球蛋白在低pH值及胃蛋白酶存在的情况下,依然能够保持结构完整的特性,本实验以脱脂乳作为壁材的成分之一,对植物乳杆菌NCU116微胶囊的制备工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,应用响应面分析法优化植物乳杆... 利用乳清蛋白中的β-乳球蛋白在低pH值及胃蛋白酶存在的情况下,依然能够保持结构完整的特性,本实验以脱脂乳作为壁材的成分之一,对植物乳杆菌NCU116微胶囊的制备工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,应用响应面分析法优化植物乳杆菌微胶囊制备条件。以经过人工胃液处理后微胶囊中包埋的活菌数为响应值,优化后的最佳工艺条件为:海藻酸钠质量浓度2.68g/100mL,氯化钙浓度0.20mol/L,脱脂乳质量浓度4.17g/100mL。以该工艺条件制备的植物乳杆菌NCU116微胶囊粒径为1.12mm,包封率在73.49%左右。经过人工胃液处理3h后,微胶囊中的活菌数可达8.79×109CFU/g,与理论预测值(8.85×109CFU/g)较为接近。表明实验所制备的微胶囊具有较好的耐酸性。 展开更多
关键词 植物乳杆菌NCU116 微胶囊 人工胃液 响应面分析法
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