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温度和紫外光对山梨酸,尼泊金乙酯稳定性及防霉效果的影响 预览
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作者 刘汉成 王丽丽 +1 位作者 顾镕 郑海波 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1991年第12期 54-57,共4页
本文研究了温度和紫外光对食品防腐剂山梨酸、尼泊金乙酯的稳定性和防霉效果的影响。试样在50~130℃下加热5~120min,分别用抑菌圈法和分光光度法测定它们的防霉效果和分解程度。结果表明,随着温度的提高和加热时间的延长,试样的防霉效... 本文研究了温度和紫外光对食品防腐剂山梨酸、尼泊金乙酯的稳定性和防霉效果的影响。试样在50~130℃下加热5~120min,分别用抑菌圈法和分光光度法测定它们的防霉效果和分解程度。结果表明,随着温度的提高和加热时间的延长,试样的防霉效果和稳定性均下降。另外,两种防霉剂的水溶液,在紫外光照射2小时内,不发生明显变化. 展开更多
关键词 温度 紫外光 山梨酸 尼泊金乙酯 食品防腐剂
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国际动态一则 预览
2
《中国建筑金属结构》 2016年第9期78-78,共1页
最近的英国的能源、环境和交通论坛上,召开了一个题为“电力市场改革(EMR)执行和新差价合同优先”的会议。差价合同(CfD)是EMR的可再生能源补贴机制。化石燃料发电则通过产能市场机制获得扶持。颇具讽刺意味的是,英国目前为每一种发... 最近的英国的能源、环境和交通论坛上,召开了一个题为“电力市场改革(EMR)执行和新差价合同优先”的会议。差价合同(CfD)是EMR的可再生能源补贴机制。化石燃料发电则通过产能市场机制获得扶持。颇具讽刺意味的是,英国目前为每一种发电形式提供补贴。然而太阳能光伏和陆上风力发电有可能成为未来第一种没有补贴的发电形式。 展开更多
关键词 国际动态 可再生能源 电力市场改革 燃料发电 市场机制 太阳能光伏 风力发电 补贴
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高纯度大豆粉末磷脂制取工艺的研究注 预览 被引量:9
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作者 李桂华 谷克仁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期56-60,共5页
本项目以大豆浓缩磷脂为原料,丙酮为溶剂,采用溶剂比为1:2-18(浓缩磷脂:丙酮)的量,连续投料,高效混合,循环萃取的方法脱油:脱油后的磷脂混合液在密闭的条件下离心分离;分离出的混合油经蒸发、冷凝回收毛油及丙酮,若丙酮含... 本项目以大豆浓缩磷脂为原料,丙酮为溶剂,采用溶剂比为1:2-18(浓缩磷脂:丙酮)的量,连续投料,高效混合,循环萃取的方法脱油:脱油后的磷脂混合液在密闭的条件下离心分离;分离出的混合油经蒸发、冷凝回收毛油及丙酮,若丙酮含水高则经精馏塔精馏后再循环使用,含溶固体物在真空度750mmHg、温度60℃、时间约2h的工艺技术条件下干燥,制得丙酮不溶物含量大于95%以上的高纯度大豆粉末磷脂产品。不但产品质量达到国内外指标,而且显示出良好的亲水性能,成为优良的天然食品添加剂和保健品。 展开更多
关键词 大豆粉末磷脂 制取工艺 丙酮 萃取 离心分离 食品
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我国天然抗氧化剂的研究及应用 被引量:10
4
作者 李文智 《西部粮油科技》 2003年第3期 39-40,共2页
论述了我国天然抗氧化剂的研究概况,并分述了从银杏叶、菊花、浓香乳菇菌丝体、核桃叶、芦荟汁、红萝 卜、苦荞、生姜等天然物质中提取抗氧化剂的方法及各自的抗氧化作用.
关键词 天然抗氧化剂 提取 抗氧化活性 银杏叶 菊花 浓香乳菇菌丝体 核桃叶 油脂
溶菌酶、Nisin、山梨酸钾用于冷却肉保鲜的配比优化 被引量:25
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作者 顾仁勇 马美湖 +3 位作者 付伟昌 王进 洪亮发 彭南山 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期 45-48,共4页
以溶菌酶、nisin(乳链菌肽)、山梨酸钾为保鲜剂应用于冷却猪肉的保鲜,采用正交试验方法,对配比成分的比例进行优选.结果表明:0.5%溶菌酶+0.05% nisin+0.1%山梨酸钾在pH3.0时,此保鲜剂组合较优.用此保鲜剂处理再结合真空包装能使猪肉在0... 以溶菌酶、nisin(乳链菌肽)、山梨酸钾为保鲜剂应用于冷却猪肉的保鲜,采用正交试验方法,对配比成分的比例进行优选.结果表明:0.5%溶菌酶+0.05% nisin+0.1%山梨酸钾在pH3.0时,此保鲜剂组合较优.用此保鲜剂处理再结合真空包装能使猪肉在0~4℃条件下保鲜30 d以上. 展开更多
关键词 溶菌酶 NISIN 山梨酸钾 冷却肉 配比成分 保鲜剂
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一株野油菜黄单胞菌产黄原胶的性质 预览 被引量:1
6
作者 张建国 黄勋娟 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第23期29-32,共4页
通过发酵一株野油菜黄单胞菌得到黄原胶,进而测定该黄原胶在不同质量浓度、p H值、氯化钠质量浓度、温度下黏度变化,分析黄原胶流变特性、丙酮酸质量分数和黏均分子质量。结果表明:本实验菌株的黄原胶产量达到28.4 g/L,黄原胶黏度在质... 通过发酵一株野油菜黄单胞菌得到黄原胶,进而测定该黄原胶在不同质量浓度、p H值、氯化钠质量浓度、温度下黏度变化,分析黄原胶流变特性、丙酮酸质量分数和黏均分子质量。结果表明:本实验菌株的黄原胶产量达到28.4 g/L,黄原胶黏度在质量浓度高于4.0 g/L时迅速升高,黄原胶黏度在p H 3.0~10.0之间稳定。氯化钠质量浓度由10 g/L增加到70 g/L时,使1.0 g/L黄原胶黏度提高20%,而温度高于35℃时使1.0 g/L黄原胶黏度降低。黄原胶的丙酮酸质量分数达到6.35%,黏均分子质量为5.7×106 D。1.0 g/L黄原胶的稠度系数和流体指数分别为26.94和0.765 5,5.0 g/L黄原胶的稠度系数和流体指数分别为489.65和0.328 1。研究表明该株野油菜黄单胞菌具有较大的潜在应用价值。 展开更多
关键词 野油菜黄单胞菌 黄原胶 黏度 假塑性流体 丙酮酸质量分数
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乙醇及其提取物在食品保鲜中的应用进展 预览 被引量:1
7
作者 吴娟 毕生雷 +5 位作者 张成明 张鹏飞 鲁龙 金洪波 刘钺 杜风光 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第18期221-224,共4页
本文对防腐剂的使用现状进行了阐述,分别介绍了乙醇和乙醇提取物在食品保鲜中的应用,并指出了今后的发展方向。
关键词 乙醇 乙醇提取物 天然防腐剂 食品保鲜
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尼泊金复合酯在酱油中的应用 预览 被引量:1
8
作者 李永飞 许敏燕 +4 位作者 沈良 齐艳 孙英鹏 吕季璋 毛忠贵 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第2期 43-45,共3页
研究了尼泊金复合酯作为防腐剂在酱油中的应用,结果表明在酱油中尼泊金复合酯的含量达到150ppm就能起到有效的抑菌作用,而且其浓度并不随时间的延长而减少.
关键词 尼泊金复合酯 防腐剂 酱油
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根据β—胡萝卜素合成机制改进盐生杜氏藻... 预览 被引量:4
9
作者 孙福璋 《烟台大学学报:自然科学与工程版》 CAS 1992年第1期 119-125,共7页
根据β-胡萝卜素合成机制,在盐生杜氏藻(Dunaliella Salina)的培养过程中适当加入柠檬酸,Mg~(2+)和间断通CO_2可以提高盐生杜氏藻体内β—胡萝卜素的含量,其含量可达10.2%.
关键词 盐生杜氏藻 Β-胡萝卜素 培养
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酶预处理对水飞蓟蛋白质提取效果的影响 预览
10
作者 朱淑云 南阳 +2 位作者 王冲 覃思云 董英 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第7期273-274,共2页
为提高水飞蓟蛋白提取效果,利用纤维素酶和淀粉酶预处理后,再碱溶酸沉法提取水飞蓟蛋白,在酶预处理单因素试验的基础上,采用正交试验设计,研究pH值、温度、加酶量和酶解时间对水飞蓟蛋白提取率的影响。结果表明,提取水飞蓟蛋白最... 为提高水飞蓟蛋白提取效果,利用纤维素酶和淀粉酶预处理后,再碱溶酸沉法提取水飞蓟蛋白,在酶预处理单因素试验的基础上,采用正交试验设计,研究pH值、温度、加酶量和酶解时间对水飞蓟蛋白提取率的影响。结果表明,提取水飞蓟蛋白最佳的酶预处理条件为:加酶量(纤维素酶+淀粉酶)为3.0%+6.0%,反应温度50℃,pH值6.0,酶解时间150min。水飞蓟脱脂粉经过酶预处理后,水飞蓟蛋白提取率达到66.75%,而未用酶处理的蛋白提取率为53.62%,表明酶预处理水飞蓟粉可以显著提高水飞蓟蛋白的提取效果。 展开更多
关键词 水飞蓟 蛋白质 提取工艺 酶法
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紫甘薯的有益成分及其提取纯化方法研究 预览
11
作者 郭维图 《机电信息》 2013年第23期1-10,共10页
紫甘薯富含花青素,具有非常高的利用价值。现对紫甘薯中花青素的提取方法做了分析,对各种纯化提取方法进行了详细比较,并提出了目前花青素纯化方法存在的问题,指明了纯化技术未来的发展方向。
关键词 紫甘薯 色素 花青素 提取 纯化 提取率
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中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会《关于批准聚偏磷酸钾作为食品添加剂新品种等的公告》 预览
12
《中国食品》 2013年第19期87-87,共1页
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的觇定,经审核,现批准聚偏磷酸钾为食品添加剂新品种,硬脂酰乳睃钠等7种食品添加剂扩大使用范围、用量,增补已批准食品添加剂低聚果糖的质量规格要求。
关键词 中华人民共和国 食品添加剂 新品种 磷酸钾 计划生育 委员会 公告 卫生
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出口氨糖类产品须获得欧盟食品注册
13
作者 李正法 周幸 《中国认证认可》 2013年第9期6-6,共1页
日前,欧盟对我国出口的动物源性氨基葡萄糖系列产品提出注册要求。
关键词 氨基葡萄糖 注册 欧盟 产品 出口 食品 糖类 动物源
食品添加剂安全性探讨 预览 被引量:4
14
作者 左勇 江鹏 +2 位作者 刘利平 祁峰 王小龙 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第12期102-105,共4页
针对近年来出现“苏丹红”、“三聚氰胺”、“塑化剂”等一系列食品安全事件,探讨了食品添加剂的安全性.分析目前食品添加剂的使用现状,食品添加剂安全性的评价体系和食品添加剂安全性的测定方法,并提出了食品添加剂使用原则和建议.只... 针对近年来出现“苏丹红”、“三聚氰胺”、“塑化剂”等一系列食品安全事件,探讨了食品添加剂的安全性.分析目前食品添加剂的使用现状,食品添加剂安全性的评价体系和食品添加剂安全性的测定方法,并提出了食品添加剂使用原则和建议.只有建立了完整的食品添加剂安全体系和评价体系,合理使用和开发新的食品添加剂,才能确保我们的食品安全.天然、无毒、营养是食品添加剂今后的发展方向. 展开更多
关键词 食品安全 食品添加剂 评价方法
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对单增李斯特菌有抑制作用的乳酸菌的筛选鉴定及其细菌素的研究 被引量:4
15
作者 朱传胜 高玉荣 徐国栋 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第5期87-91,86共6页
本文采用双层平板法从中国东北地区发酵酸黄瓜中进行产抑单核增生李斯特氏菌细菌素的乳酸菌的筛选和鉴定,对其产生的细菌素进行了分离纯化、分子量测定及稳定性研究。在排除有机酸和过氧化氢的影响后,从东北发酵酸黄瓜中筛选到一株对单... 本文采用双层平板法从中国东北地区发酵酸黄瓜中进行产抑单核增生李斯特氏菌细菌素的乳酸菌的筛选和鉴定,对其产生的细菌素进行了分离纯化、分子量测定及稳定性研究。在排除有机酸和过氧化氢的影响后,从东北发酵酸黄瓜中筛选到一株对单核增生李斯特氏菌仍有抑制作用的乳酸菌ZLG85,酶解实验发现该抑菌物质可完全被胃蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶降解,确定该抑菌物质为细菌素。经形态和生理生化实验初步鉴定该菌株为明串株菌属;16S rDNA序列同源性分析将乳酸菌ZLG85鉴定为肠膜明串珠菌肠膜亚种。理化分析表明该细菌素的热稳定性很强,121℃处理30 min后相对抗菌活性仍为93.77%,pH值在2.0~10.0范围内处理4 h后相对抗菌活性在80%以上。N-羟甲基甲基甘氨酸-SDS-PAGE电泳确定肠膜明串珠菌素ZLG85的分子质量约为2.5 kDa。因此,肠膜明串珠菌素ZLG85是一种稳定性强的新型抗李斯特氏菌的乳酸菌细菌素。 展开更多
关键词 肠膜明串珠菌素 菌种鉴定 生物稳定性 分子量
浅析牛羊肉价格上涨原因 预览
16
作者 刘玉 任红 李静 《中国畜牧兽医文摘》 2014年第5期34-34,共1页
改革开放30多年来,国民经济逐年迅猛发展,人民群众生活得到极大改善,人们的膳食结构也在发展变化,肉牛、肉羊的消费群体越来越多。会泽县辖21个乡(镇),全县共有活畜交易市场27个。通过对会泽县几个重点乡镇牛羊市场及价格调查了... 改革开放30多年来,国民经济逐年迅猛发展,人民群众生活得到极大改善,人们的膳食结构也在发展变化,肉牛、肉羊的消费群体越来越多。会泽县辖21个乡(镇),全县共有活畜交易市场27个。通过对会泽县几个重点乡镇牛羊市场及价格调查了解,当前情况为:活牛收购价从2011年的17~18元/kg上涨到现在的25元/kg,上涨了42.85%;活羊收购价从2011年的18~20元/kg上涨到现在的34~42元/kg, 展开更多
关键词 牛羊肉 价格上涨 原因 交易市场 改革开放 国民经济 人民群众 膳食结构
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食品添加剂,没你不行
17
作者 Cherry 张家峰 《家人》 2014年第8期64-65,共2页
夏日炎炎,又到了畅饮饮料的旺季,可看到配料表上密密麻麻的添加剂,有网友发问:“超过10种添加剂一口喝下,你考虑过肝的感受吗?”食品添加剂真的有毒?心慌之下,大家追逐着那些号称“无添加”、“纯天然”的食品,可真相呢?
关键词 食品添加剂 配料表 纯天然 饮料
国外的食品博物馆 预览
18
作者 解广隶 《烹调知识》 2014年第7期79-79,共1页
人参博物馆 在俄罗斯阿努钦角地区的维诺戈拉多夫村,有一座人参博物馆。这里收集了约3 000种陈列品,有照片、书籍以及特殊形体的人参。馆中藏有一枚质量达710 g的巨参,堪称"人参王"。
关键词 博物馆 食品 国外 人参 俄罗斯 陈列品
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赖氨酸钙的合成与分析 预览 被引量:1
19
作者 魏凌云 王建华 +2 位作者 胡国元 腾达 王柳玲 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第5期134-138,共5页
在膳食中添加赖氨酸钙可以同时补充钙和赖氨酸,增加骨骼的硬度和韧性。采用化学方法合成了一种新型的补钙制剂赖氨酸螯合钙。通过单因素试验和正交试验优化L-赖氨酸盐酸盐与氯化钙的反应条件。制备赖氨酸钙的最佳工艺条件是反应温度为7... 在膳食中添加赖氨酸钙可以同时补充钙和赖氨酸,增加骨骼的硬度和韧性。采用化学方法合成了一种新型的补钙制剂赖氨酸螯合钙。通过单因素试验和正交试验优化L-赖氨酸盐酸盐与氯化钙的反应条件。制备赖氨酸钙的最佳工艺条件是反应温度为70℃、用氢氧化钠溶液调整反应体系pH8、氯化钙与赖氨酸盐酸盐的物料配比为1:1(物质的量之比)、搅拌反应时间为45min。在最佳工艺条件下,赖氨酸钙的收率为96.5%。对比了氯化钙与赖氨酸钙在不同pH条件下的溶解性,赖氨酸螯合钙能在碱性条件下保持大部分溶解,为钙在肠道内的吸收创造了条件。用红外光谱进行赖氨酸钙的结构分析证明了氨基与钙离子的配位。 展开更多
关键词 赖氨酸钙 化学合成 正交试验 红外光谱
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五部门发布公告调整含铝食品添加剂使用规定
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《黑龙江粮食》 2014年第7期42-42,共1页
国家卫生计生委等五部门发布公告,调整含铝食品添加剂使用规定,膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂.公告称,经对《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中含铝食品添加剂进行重新评估,决定自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝... 国家卫生计生委等五部门发布公告,调整含铝食品添加剂使用规定,膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂.公告称,经对《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中含铝食品添加剂进行重新评估,决定自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵.2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品,可以继续销售至保质期结束. 展开更多
关键词 食品添加剂 含铝 公告 调整 食品生产 膨化食品 使用标准 标准使用
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