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植物色素的提炼 预览
1
作者 刘海廷 《企业科技与发展》 1996年第4期16-16,共1页
市场销售的果酒、汽水、果汁、果酱、糕点、冰棒、冷饮等食品中的色素添加剂都是由一些有毒的矿物质和煤焦系中提炼出来的。在提炼的过程中又加进一些对人体有毒害的化学药品,用来催化反应。这些有毒物质虽被竭尽全力弃掉。但仍然残... 市场销售的果酒、汽水、果汁、果酱、糕点、冰棒、冷饮等食品中的色素添加剂都是由一些有毒的矿物质和煤焦系中提炼出来的。在提炼的过程中又加进一些对人体有毒害的化学药品,用来催化反应。这些有毒物质虽被竭尽全力弃掉。但仍然残存有一定的数量,在标准化检查的保护下,以“合法”的身份残存着。虽然残存是极微量的,但日积月累,必然要对健康产生影响。因此,世界各国都限制食品制造业使用这类色素。 展开更多
关键词 植物色素 红色素 催化反应 标准化检查 化学药品 黄色素 制取方法 添加剂 绿色素 有毒物质
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番茄红素生物学功能研究进展 预览 被引量:13
2
作者 徐艳钢 喻宜洋 《现代预防医学》 CAS 2004年第5期 725-727,共3页
番茄红素(lycopene),它不仅是一种天然食用色素,而且在有效预防各种疾病、防癌抗癌、抗衰老等方面,显示其多方面的生物学功能作用,素有"藏在西红柿里的黄金"之美称.已被联合国粮农组织(FAO)、食品添加剂委员会(JECFA)和世界... 番茄红素(lycopene),它不仅是一种天然食用色素,而且在有效预防各种疾病、防癌抗癌、抗衰老等方面,显示其多方面的生物学功能作用,素有"藏在西红柿里的黄金"之美称.已被联合国粮农组织(FAO)、食品添加剂委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)认定为A类营养素,并被50多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂,广泛用于食品、医药和化妆品领域[1,2]. 展开更多
关键词 生物学功能 番茄红素 研究进展 WHO 防癌 世界卫生组织 抗衰老 食品添加剂 天然食用色素 化妆品
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功能性甜味剂在牙膏中的应用 预览 被引量:4
3
作者 骆希明 《牙膏工业》 2004年第4期 39-42,共4页
糖精钠是牙膏中常用的甜味剂。由于糖精钠本身有许多缺点,我国正逐步减少其用量。在这种情况下,文章介绍了几种功能性甜味剂,并给出了部分应用在牙膏中的实例。
关键词 功能性甜味剂 糖精钠 用量 实例 牙膏
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天然皮革与人造皮革的鉴别 预览 被引量:2
4
《中国防伪报道》 2005年第1期 47,共1页
随着社会科学技术的发展,人造革技术也日趋成熟,产品质量大大提高,特别是在仿真皮方面,可以以假乱真,在透气性、柔韧性、手感和外观等诸多方面都与天然皮革相似,但价格却远远低于天然皮革.为提高我们的鉴别能力,现介绍一些简单而直接的... 随着社会科学技术的发展,人造革技术也日趋成熟,产品质量大大提高,特别是在仿真皮方面,可以以假乱真,在透气性、柔韧性、手感和外观等诸多方面都与天然皮革相似,但价格却远远低于天然皮革.为提高我们的鉴别能力,现介绍一些简单而直接的方法以供参考. 展开更多
关键词 人造皮革 天然 手感 透气性 人造革 参考 成熟 鉴别能力 真皮 直接
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标准:也要与时俱进——访全国食品添加剂标准化技术委员会杜世祥委员 预览
5
作者 刘怡 《中国食品工业》 2005年第3期38-42,共5页
国际经济一体化的大潮,汹涌澎湃,一泄千里,可谓顺之者昌,逆之者亡.那么,与人类生命息息相关的各种食品标准,特别是食品添加剂标准的修订工作,是否也应该顺乎世界潮流、与时俱进呢?近日,记者就这个问题专访了全国食品添加剂标准化技术委... 国际经济一体化的大潮,汹涌澎湃,一泄千里,可谓顺之者昌,逆之者亡.那么,与人类生命息息相关的各种食品标准,特别是食品添加剂标准的修订工作,是否也应该顺乎世界潮流、与时俱进呢?近日,记者就这个问题专访了全国食品添加剂标准化技术委员会杜世祥委员. 展开更多
关键词 标准化技术委员会 食品添加剂 与时俱进 经济一体化 食品标准 修订工作
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四碘荧光素的电化学合成
6
作者 杜海燕 吴伟明 路雁雁 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第6期48-50,共3页
采用电化学合成法由荧光黄和碘制得赤藓红.用DSA作阳极、不锈钢作阴极,无水Na2CO3溶液作为介质,探索电解时间、荧光黄浓度、无水Na2CO3浓度、电流密度等对产品产率及总色素含量的影响.荧光黄质量浓度为0.010kg/L、碘量为0.016kg/L、电... 采用电化学合成法由荧光黄和碘制得赤藓红.用DSA作阳极、不锈钢作阴极,无水Na2CO3溶液作为介质,探索电解时间、荧光黄浓度、无水Na2CO3浓度、电流密度等对产品产率及总色素含量的影响.荧光黄质量浓度为0.010kg/L、碘量为0.016kg/L、电流密度为500A/m2时,产品产率为87.78%,总色素含量可达96.05%. 展开更多
关键词 电化学合成 赤藓红 工艺
食用明胶防止水的渗出 预览
7
《明胶科学与技术》 2005年第2期 80-81,共2页
众所周知,明胶大分子所具有的特殊的构象赋予它两个饶有兴味的性质:胶体的保护作用与能够保有其本身体积许多倍的水.当然,明胶大分子这些特性与其母体的结构和加工过程有着紧密的联系.
关键词 食用明胶 渗出 止水 保护作用 加工过程 大分子
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日本美尔夏公司研制出“蔬菜保鲜剂”
8
《植物医生》 2005年第4期 19,共1页
日本美尔夏公司最近推出含米糠油提取物的乙醇复配制剂生鲜蔬菜保鲜剂,由于植酸和米糠油提取物阿魏酸有互补作用,因此在蔬菜保鲜方面效果相当显著,该制剂用于蒿苣和牛蒡等蔬菜保鲜可延长新鲜时间2-3d。
关键词 蔬菜保鲜剂 公司 日本 研制 复配制剂 互补作用 提取物 米糠油 阿魏酸 乙醇 新鲜
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离子交换树脂在食品工业中的应用 预览 被引量:11
9
作者 汪青 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第4期 161-163,共3页
离子交换树脂是食品和发酵工业应用中最活跃、最有创造力的一个领域,它对食品工业的发展起着举足轻重的作用.随着我国改革开放的深入和人民生活水平的提高,人们对饮食消费的要求越来越高,食品的安全、卫生、无毒是人们长期以来追求的一... 离子交换树脂是食品和发酵工业应用中最活跃、最有创造力的一个领域,它对食品工业的发展起着举足轻重的作用.随着我国改革开放的深入和人民生活水平的提高,人们对饮食消费的要求越来越高,食品的安全、卫生、无毒是人们长期以来追求的一大趋势,而离子交换树脂在这方面起了重要作用,因此树脂在食品工业中的应用将越来越广,对树脂的要求也越来越严.本文介绍了有关树脂对食品进行提纯、去味、脱色、分离催化等方面的作用及具体的操作 方法,希望能够为相关研究者和企业提供有益的参考. 展开更多
关键词 离子交换树脂 食品工业 提取方式 食品安全 添加剂
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几种涂膜保鲜剂保鲜水果研究 被引量:1
10
作者 吴玉荷 《深圳大学学报:理工版》 CAS 1995年第1期 81-85,共5页
研制的几种涂膜保鲜剂,具有半透性膜的特性,履盖于果实表面,既可减少果实水分的蒸发,又能保持一定的通透性。保鲜剂的组成不同、膜的通透性及保鲜效果也各异,其中含少量抗氧化剂或防腐剂的保鲜剂,能显著提高保鲜效果。
关键词 涂膜保鲜剂 通透性 水果 贮藏 防腐剂
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聚合葡萄糖的性质及其应用 预览 被引量:2
11
作者 汤坚 丁霄霖 《无锡轻工大学学报:食品与生物技术》 CSCD 1995年第3期 257-261,共5页
聚合葡萄糖的性质及其应用汤坚,丁霄霖(食品科学与工程系)聚合葡萄糖是以葡萄糖为主要聚合单体,加上山梨醇和柠檬酸等而形成的一种水溶性高分子化合物。1981年美国FDA正式接受作为食品添加剂 ̄[1]。随着北美和西欧食品市... 聚合葡萄糖的性质及其应用汤坚,丁霄霖(食品科学与工程系)聚合葡萄糖是以葡萄糖为主要聚合单体,加上山梨醇和柠檬酸等而形成的一种水溶性高分子化合物。1981年美国FDA正式接受作为食品添加剂 ̄[1]。随着北美和西欧食品市场Lite化的进展,特别是1987... 展开更多
关键词 聚合葡萄糖 性能 食品添加剂
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左旋肉碱:新型多功能营养添加剂 被引量:6
12
作者 高建峰 顾文秀 《化学教学》 CAS 2005年第10期 37-39,共3页
<金匮要略>中收载有著名的"当归羊肉汤"方.中医说羊肉效同人参,最近几年谜底才得以揭开.原来羊肉中含有大量的左旋肉碱(L-肉碱,2.1g/kg),牛肉(0.64g/kg)、猪肉(0.3g/kg).左旋肉碱被认为是"类维生素"的营养素... <金匮要略>中收载有著名的"当归羊肉汤"方.中医说羊肉效同人参,最近几年谜底才得以揭开.原来羊肉中含有大量的左旋肉碱(L-肉碱,2.1g/kg),牛肉(0.64g/kg)、猪肉(0.3g/kg).左旋肉碱被认为是"类维生素"的营养素,可促进长链脂肪酸代谢,有19个国家已将其作为婴幼儿营养品的添加剂. 展开更多
关键词 营养添加剂 左旋肉碱 多功能 脂肪酸代谢 羊肉汤 L-肉碱 类维生素 营养素 营养品
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桑叶米酒的研制 预览 被引量:3
13
作者 丁玲玲 史经略 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第6期 109-112,共4页
桑叶是食药两用物品,富含有18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质.以桑叶、糯米为原料,经糖化、发酵生产出具有保健功能的桑叶米酒.并对桑叶汁的提取、桑叶汁的添加方式及米酒的稳定性进行了探讨.
关键词 桑叶 糯米 米酒 研制
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“坚、正”果仁为你推介
14
作者 邱礼铎 《质量与市场》 2005年第12期 52-54,共3页
果仁类产品,又即是坚果类产品,如花生、榛子、核桃、杏仁、开心果、瓜子、腰果、夏威夷果、巴西果等果仁,品种多不胜数。过去人们在选购和食用果仁时,一般只注重产品的品质和口味,而很少讲究其营养作用,近年来,果仁的药用和保健... 果仁类产品,又即是坚果类产品,如花生、榛子、核桃、杏仁、开心果、瓜子、腰果、夏威夷果、巴西果等果仁,品种多不胜数。过去人们在选购和食用果仁时,一般只注重产品的品质和口味,而很少讲究其营养作用,近年来,果仁的药用和保健作用逐渐被认可和肯定,故被人们捧为零食中的佼佼者。 展开更多
关键词 果仁 推介 营养作用 保健作用 产品 开心果 夏威夷 杏仁 瓜子 食用
食用番茄纸的研制 预览
15
作者 高文宏 朱思明 +2 位作者 张鹰 尹艳 于淑娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第1期 94-96,共3页
研究了以番茄为原料,添加不同比例的海藻酸钠、明胶、玉米淀粉成型后。经恒温干燥而制成的食用番茄纸的工艺。通过响应面分析,研究了这些因素对番茄纸品质的影响,得到拟合模型回归方程,确定最佳工艺条件为:海藻酸钠添加量0.48%... 研究了以番茄为原料,添加不同比例的海藻酸钠、明胶、玉米淀粉成型后。经恒温干燥而制成的食用番茄纸的工艺。通过响应面分析,研究了这些因素对番茄纸品质的影响,得到拟合模型回归方程,确定最佳工艺条件为:海藻酸钠添加量0.48%,明胶添加量0.256%,66.6℃烘烤4h,此时最大响应值为90.41分。 展开更多
关键词 番茄纸 SAS软件 番茄 海藻酸钠 明胶 玉米淀粉
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毛细管气相色谱法测定食品中的酚类抗氧化剂 被引量:18
16
作者 李兴根 韩芷玲 《粮油食品科技》 2006年第2期 55-56,共2页
建立了同时测定食品中BHA、BHT、TBHQ和PG等四种酚类抗氧化剂的测定方法。采用HP.1毛细管色谱柱分离,氢火焰离子化检测器外标法定量,样品加标回收率为96.3%-104.2%,相对标准偏差为0.63%。1.53%,检出限分别为BHA为0.72mg/... 建立了同时测定食品中BHA、BHT、TBHQ和PG等四种酚类抗氧化剂的测定方法。采用HP.1毛细管色谱柱分离,氢火焰离子化检测器外标法定量,样品加标回收率为96.3%-104.2%,相对标准偏差为0.63%。1.53%,检出限分别为BHA为0.72mg/L、BHT为0.62mg/L、TBHQ为0.68mg/L、PG为1.2mg/L。该方法具有快速、灵敏度高、重现性好、预处理简单等优点。 展开更多
关键词 毛细管气相色谱 抗氧化剂 食品
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尼泊金异丙酯的合成及抗菌活性的初步研究
17
作者 谢宗波 姜国芳 陈中胜 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第3期67-69,共3页
以对甲苯磺酸为催化剂合成了尼泊金异丙酯。单因素法确定了最佳的反应条件。本方法具有产率高、产物纯、污染小等特点。对混合菌群的抗菌实验表明,该产品具有较强的抗菌活性。
关键词 尼泊金异丙酯 对甲苯磺酸 合成 抗菌活性
天然化合物——“森林浴”类抗菌剂 预览
18
《针织工业》 北大核心 2006年第5期 53,共1页
近年来,由于回归大自然和环境意识的增加,利用天然物质赋予织物功能性的话题引起了人们极大的兴趣。在抗菌防臭功能整理方面,近年也获得了相当大的进展。植物类天然抗菌剂有罗汉柏、艾蒿、蕺菜(又名鱼腥草)等。
关键词 天然抗菌剂 天然化合物 森林浴 环境意识 织物功能 天然物质 功能整理 抗菌防臭 大自然 植物类
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不同贮藏蔬菜中亚硝酸盐变化的研究 预览 被引量:51
19
作者 燕平梅 薛文通 +2 位作者 张慧 胡晓平 谭丽平 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期 242-246,共5页
本研究以大白菜、甘蓝、白萝卜为试验材料,研究了室温、低温、腌制三种贮藏蔬菜中亚硝酸盐含量的变化及其形成的机理.结果表明:室温、腌制两种贮藏方法的初期都出现“亚硝峰”.形成“亚硝峰”的原因依贮藏方法而异,室温贮藏蔬菜中“亚... 本研究以大白菜、甘蓝、白萝卜为试验材料,研究了室温、低温、腌制三种贮藏蔬菜中亚硝酸盐含量的变化及其形成的机理.结果表明:室温、腌制两种贮藏方法的初期都出现“亚硝峰”.形成“亚硝峰”的原因依贮藏方法而异,室温贮藏蔬菜中“亚硝峰”的形成是由于采摘后菜体内硝酸还原酶的活性增强导致蔬菜内硝酸盐还原成亚硝酸盐;腌制贮藏蔬菜中“亚硝峰”的形成是由于发酵过程中杂菌所致.腌制菜中“亚硝峰”的峰值大大高于室温贮藏,并超过FAO/WUO规定的ADI值,腌制后期亚硝酸盐含量在安全食用范围.室温、低温贮藏蔬菜中亚硝酸盐含量的最高值小于ADI值,可以放心食用. 展开更多
关键词 亚硝酸 硝酸还原酶 蔬菜 贮藏
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木糖醇在食品中应用现状及前景 预览 被引量:3
20
作者 江立强 《江西食品工业》 2006年第2期 40-42,共3页
木糖醇是一种天然功能性甜味剂,它不仅甜度与蔗糖相近,而且还具有一定的生理活性作用。我国已批准审定为食品添加剂,国际食品法典委员会通过列入“在食品中可以按正常生产需要使用的食品添加剂名单”。国外已大量用于食品中,我国近... 木糖醇是一种天然功能性甜味剂,它不仅甜度与蔗糖相近,而且还具有一定的生理活性作用。我国已批准审定为食品添加剂,国际食品法典委员会通过列入“在食品中可以按正常生产需要使用的食品添加剂名单”。国外已大量用于食品中,我国近年来对木糖醇在食品中应用进行了不少工作,取得良好成效。本文对国内木糖醇在食品中应用现状及发展前景作一综述分析。 展开更多
关键词 食品添加剂 木糖醇 应用 现状 国际食品法典委员会 功能性甜味剂 生理活性作用 生产需要 发展前景 蔗糖
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