期刊文献+
共找到621篇文章
< 1 2 32 >
每页显示 20 50 100
用市售酶制剂湿法加工玉米 预览
1
作者 钟烈铸 《四川粮油科技》 1992年第4期 22-25,共4页
关键词 酶制剂 湿法加工 玉米
在线阅读 下载PDF
山区优质米开发技术研究 预览
2
作者 张献明 《丽水农业科技》 2001年第2期 17-18,共2页
通过几年来对山区优质玉米开发技术的研究表明,影响稻米品质的主要因素是品种,但与生态环境、栽培技术和稻米加工工艺也密切相关。因此在山区要生产优质稻米,除选用优质稻品种,还要选择土壤、水、光照等自然资源条件较好的区域种植... 通过几年来对山区优质玉米开发技术的研究表明,影响稻米品质的主要因素是品种,但与生态环境、栽培技术和稻米加工工艺也密切相关。因此在山区要生产优质稻米,除选用优质稻品种,还要选择土壤、水、光照等自然资源条件较好的区域种植,并通过改善栽培技术和提高稻米加工工艺才能生产出优质稻米。 展开更多
关键词 优质米 品种 环境条件 栽培技术 加工工艺
在线阅读 下载PDF
小麦蛋白酶解液不同干燥工艺理化指标分析 预览 被引量:1
3
作者 程帆 韩飞 +2 位作者 李爱科 薛秀恒 王菊花 《粮油食品科技》 2015年第2期53-56,共4页
研究两种不同干燥方式下小麦酶解蛋白理化性质的差异,为小麦酶解蛋白的工业化生产提供相关依据。以发酵罐为反应器,采用碱性蛋白酶Alcalase对小麦蛋白进行酶解,获得富含谷氨酰胺的酶解液。分别利用直接喷雾干燥和流化床载体干燥工艺制... 研究两种不同干燥方式下小麦酶解蛋白理化性质的差异,为小麦酶解蛋白的工业化生产提供相关依据。以发酵罐为反应器,采用碱性蛋白酶Alcalase对小麦蛋白进行酶解,获得富含谷氨酰胺的酶解液。分别利用直接喷雾干燥和流化床载体干燥工艺制备小麦酶解蛋白,并分析检测其各项理化指标。结果表明,喷雾干燥制备的小麦酶解蛋白的水分含量为6.2%、粗蛋白含量为78.23%、肽含量为59.13%、有效谷氨酰胺含量为16.66%、三氯乙酸氮溶指数为81.06%,干燥成品呈乳白色粉状;流化床干燥成品水分含量为11.14%、粗蛋白含量为22.49%、肽含量为5.04%、有效谷氨酰胺含量为2.03%、三氯乙酸氮溶指数为28.99%,干燥成品呈黄色细小颗粒状。喷雾干燥成本高、操作时间长、成品得率小,但是成品有效谷氨酰胺含量高;流化床干燥成本低、工艺简单、成品得率大,但是成品有效谷氨酰胺含量较低,两种工艺可用于制备不同使用目的的小麦酶解蛋白。 展开更多
关键词 谷朊粉 喷雾干燥 流化床干燥 小麦酶解蛋白 谷氨酰胺
在线阅读 免费下载
粮食加工增值途径的研究 预览 被引量:5
4
作者 万忠民 《粮食科技与经济》 2004年第4期 35-36,共2页
粮食加工是粮食物流的重要组成部分,是产后粮食管理的重要环节,是粮食物流增值的有效保证.从粮食加工的各个环节,如推广优良品种、改进加工工艺、保持粮食品质、进行深度加工等,围绕增值的目标分析粮食加工实现转化增值的主要途径.
关键词 粮食加工 粮食物流 粮食品质 加工增值
在线阅读 下载PDF
高粱剥皮制粉新工艺探讨 预览
5
作者 袁鼎山 《粮食加工》 2005年第2期 31-32,共2页
介绍高粱的食用和工业价值,分析传统高粱制粉工艺特点,提出采取高粱制粉新工艺,改造传统的高粱加工方法的优点.
关键词 高粱 加工 剥皮 制粉
在线阅读 下载PDF
干燥对玉米饲用和加工品质影响的研究进展 预览 被引量:15
6
作者 肖红伟 高振江 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期 290-295,共6页
玉米是重要的粮食作物,不仅是推动畜牧业发展所不可缺少的能量饲料,而且是生产淀粉和酒精的重要原料。干燥是玉米安全贮藏的保证,但是不当的干燥却会对玉米的饲用品质和加工品质造成影响。该文报道了干燥对玉米中氨基酸的消化及玉米... 玉米是重要的粮食作物,不仅是推动畜牧业发展所不可缺少的能量饲料,而且是生产淀粉和酒精的重要原料。干燥是玉米安全贮藏的保证,但是不当的干燥却会对玉米的饲用品质和加工品质造成影响。该文报道了干燥对玉米中氨基酸的消化及玉米加工中淀粉得率、淀粉纯度、淀粉性能、胚芽油得率等评价玉米饲用品质和加工品质的关键指标所造成影响的国内外研究现状;介绍了现有的研究方法和检测仪器;结合玉米的种植及深加工发展趋势,对进一步研究提出了一些建议和意见。 展开更多
关键词 玉米 干燥 饲用品质 加工品质
在线阅读 下载PDF
对制粉工业出粉率计算方法的一点思考 预览
7
作者 徐光义 《粮食流通技术》 1998年第1期 24,共1页
关键词 粮食加工 制粉工业 出粉率 计算方法
在线阅读 下载PDF
微波辐射下糙米质构及糊化特性响应机制的研究 预览
8
作者 陈培栋 刘强 +2 位作者 王胜录 马倩婷 万忠民 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期1-6,19共7页
采用连续式微波辐射装置对糙米进行处理,探讨微波辐射工艺对糙米质构特性与糊化品质影响,分析微波辐射后糙米糊化特性与质构特性的响应关联性。结果表明,微波辐射处理对糙米糊化特性及质构具有积极作用。处理后糙米糊化温度降低,黏... 采用连续式微波辐射装置对糙米进行处理,探讨微波辐射工艺对糙米质构特性与糊化品质影响,分析微波辐射后糙米糊化特性与质构特性的响应关联性。结果表明,微波辐射处理对糙米糊化特性及质构具有积极作用。处理后糙米糊化温度降低,黏度值、崩解值和回生值升高;蒸煮加工后的糙米饭硬度、弹性、胶着性和咀嚼性下降,黏着性上升,有利于口感提升。在微波辐射剂量为d.0kW·kg~,微波工作时间为60。的工艺条件下,效果相对最优。研究表明,微波处理后糙米截面出现裂缝,颗粒状淀粉增多。同时,处理后的糙米籽粒内部,淀粉颗粒排列疏松且粗糙,形态发生改变,出现微孔及凹坑,增大了淀粉颗粒的溶胀程度,改善了糙米籽粒的糊化特性及质构特性。 展开更多
关键词 微波辐射 糙米 质构 糊化特性 微观结构
在线阅读 下载PDF
玉米糁加工厂提胚工艺设计的探讨 被引量:5
9
作者 邓时荣 张新宁 《粮食加工》 2012年第1期共2页
玉米糁、玉米面加工厂应重视提胚工艺.提胚工艺的好坏关系到成品的质量和企业经济效益.玉米粒分级、着水、脱皮、破糁、脱胚、高方筛流量控制、去石机胚糁分离等都影响脱皮提胚的工艺效果.
关键词 玉米胚 提取工艺 设备
人参多糖营养米生产工艺的研究 预览
10
作者 任保国 张雁凌 《吉林工程技术师范学院学报》 2013年第7期86-88,共3页
对复合型人参多糖营养液的配方及附着效果进行研究,通过单因素及正交试验筛选出最佳工艺条件。当海藻酸钠0.3%、阿拉伯胶0.3%、果胶0.2%、蔗糖脂肪酸酯0.4%时,所得人参多糖营养米营养丰富,具有浓郁的米香及理想白度。该条件下营养液吸... 对复合型人参多糖营养液的配方及附着效果进行研究,通过单因素及正交试验筛选出最佳工艺条件。当海藻酸钠0.3%、阿拉伯胶0.3%、果胶0.2%、蔗糖脂肪酸酯0.4%时,所得人参多糖营养米营养丰富,具有浓郁的米香及理想白度。该条件下营养液吸附率为92.40%。 展开更多
关键词 人参 多糖 大米 营养液
在线阅读 下载PDF
呕吐毒素污染小麦气流分级分离技术研究 预览 被引量:1
11
作者 吴建章 郑学玲 +1 位作者 李力 刘树春 《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第7期7-10,共4页
研究了水平气流速度、分级隔板高度和供料时间等因素对呕吐毒素污染小麦水平气流分级装置性能的影响。在单因素试验的基础上设计了正交试验,得出影响呕吐毒素含量高的小麦(即轻质小麦)分级性能主次因素为:分级隔板高度、供料时间、... 研究了水平气流速度、分级隔板高度和供料时间等因素对呕吐毒素污染小麦水平气流分级装置性能的影响。在单因素试验的基础上设计了正交试验,得出影响呕吐毒素含量高的小麦(即轻质小麦)分级性能主次因素为:分级隔板高度、供料时间、水平气流速度;小麦呕吐毒素含量最高时的最佳分级条件为:水平气流速ua=11.65m/s,分级隔板高h=100mm,供料时间t=12s。影响呕吐毒素含量高的小麦分级质量百分比的主次因素为:供料时间、分级隔板高度、水平气流速度;呕吐毒素含量高的小麦质量百分比最高的最佳分级条件为水平气流速度ua=11.65m/s,分级隔板高度h=70mm,供料时间t=15s。 展开更多
关键词 气流分级 呕吐毒素 小麦
在线阅读 下载PDF
添加豆渣膳食纤维对不同小麦粉糊化特性、热力学性质及面团质构的影响 预览 被引量:10
12
作者 邹建 《粮食与饲料工业》 CAS 2015年第2期39-41,共3页
通过RVA、DSC和TPA分析了添加豆渣膳食纤维后不同小麦粉的性质,RVA结果分析表明,添加少量豆渣膳食纤维可使高筋粉和中筋粉糊化参数略有增加,而添加量增加到一定程度时,由于体系中淀粉分子数量减少,使小麦粉的黏度参数降低。DSC结果分析... 通过RVA、DSC和TPA分析了添加豆渣膳食纤维后不同小麦粉的性质,RVA结果分析表明,添加少量豆渣膳食纤维可使高筋粉和中筋粉糊化参数略有增加,而添加量增加到一定程度时,由于体系中淀粉分子数量减少,使小麦粉的黏度参数降低。DSC结果分析表明,豆渣膳食纤维的添加可以增大高筋粉和低筋粉的糊化温度,降低中筋粉的糊化温度,并且由于淀粉含量的减少,使三种小麦粉的糊化焓值均降低。TPA结果分析表明,添加膳食纤维对高筋粉来说,面团弹性、黏性和回复性略有降低,对低筋粉来说,面团弹性、黏性和回复性略有升高,而对中筋粉来说,面团弹性和回复性均升高,而黏性略有降低。 展开更多
关键词 豆渣 膳食纤维 小麦粉 面团质构 糊化特性 热力学特性
在线阅读 下载PDF
富GABA发芽糙米方便营养粥的研制 预览
13
作者 朱凤霞 陈渠玲 +6 位作者 张源泉 裴健儒 甘平洋 易江 黄天柱 陈昌勇 莫韩御 《农产品加工》 2019年第10期19-22,共4页
以发芽糙米为主料,红豆、枣、核桃和山药为辅料,开发一款富GABA发芽糙米方便营养粥。首先,以感官评分为指标,通过单因素试验和四因素三水平L9(3^4)正交试验,确定了发芽糙米方便营养粥的最佳制备条件,即发芽糙米添加量70%,浸泡时间50min... 以发芽糙米为主料,红豆、枣、核桃和山药为辅料,开发一款富GABA发芽糙米方便营养粥。首先,以感官评分为指标,通过单因素试验和四因素三水平L9(3^4)正交试验,确定了发芽糙米方便营养粥的最佳制备条件,即发芽糙米添加量70%,浸泡时间50min,料液比1∶12,蒸煮时间15min。然后对在此条件下制得的发芽糙米方便营养粥进行理化分析,其GABA含量为35.4mg/100g,蛋白质含量为11.7%,微生物指标合格。 展开更多
关键词 发芽糙米 方便营养粥 GABA 正交试验 理化分析
在线阅读 下载PDF
熟化工艺对燕麦传统食品营养及加工品质的影响 预览 被引量:1
14
作者 李锦利 《南方农业》 2014年第11X期122-124,共3页
燕麦需要经过熟化工艺的处理,即在燕麦磨成粉末之前,把籽粒炒熟,和面时用热水烫熟燕麦粉,通过蒸熟或煮熟方式食用燕麦食品,这样就是"三熟"加工。为了研究熟化加工对燕麦传统食品营养和加工品质的影响,针对不同处理过程的窝窝... 燕麦需要经过熟化工艺的处理,即在燕麦磨成粉末之前,把籽粒炒熟,和面时用热水烫熟燕麦粉,通过蒸熟或煮熟方式食用燕麦食品,这样就是"三熟"加工。为了研究熟化加工对燕麦传统食品营养和加工品质的影响,针对不同处理过程的窝窝进行了营养指标测定、流变学特性测定、过氧化酶活性及白度测定、和感官评的测试分析和数据分析,得出了炒熟、蒸熟、煮熟的窝窝感官效果最佳。总的看来,炒熟对燕麦窝窝的整个营养和加工品质影响最大,是"三熟"过程非常重要的环节。 展开更多
关键词 燕麦 熟化工艺 传统食品 营养指标
在线阅读 免费下载
响应面法优化糙米微波改性工艺 预览 被引量:2
15
作者 陈培栋 万忠民 +1 位作者 王胜录 马倩婷 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第6期152-158,共7页
以糙米为研究对象,采用微波改性处理提高糙米的蒸煮品质,确定最佳复合处理条件。通过单因素实验确定微波时间、微波功率和糙米初始水分含量对糙米蒸煮品质的影响程度。并结合响应面分析法与期望函数优化微波改性处理工艺。结果表明,... 以糙米为研究对象,采用微波改性处理提高糙米的蒸煮品质,确定最佳复合处理条件。通过单因素实验确定微波时间、微波功率和糙米初始水分含量对糙米蒸煮品质的影响程度。并结合响应面分析法与期望函数优化微波改性处理工艺。结果表明,微波改性处理糙米的最佳工艺参数为:微波功率2400W、微波时间75S、初始水分含量14.5%,在该条件下期望函数值最高为0.76,对应的糙米饭硬度为2865.85g,吸水率为56.96%,碘蓝值为0.57,验证实验结果与理论预测值无显著性差异(P〉0.05),说明该模型回归性良好,实际实验拟合度高,对糙米蒸煮品质改性具有一定指导价值.. 展开更多
关键词 糙米 微波改性 响应面分析 蒸煮品质 期望函数
在线阅读 下载PDF
大豆加工技术的发展和未来展望
16
作者 关苑 乐中道 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1989年第6期 11-17,共7页
<正> 一、绪言 大豆作为粮食资源,价廉营养价值丰富。近年来,有效地利用在世界各国已成为研究的主要课题,特别是大豆蛋白质高效率的萃取精制。由于其广泛的加工特性,适当的组合,所带来的新用途的开发正日趋兴旺。又如豆乳,是日木... <正> 一、绪言 大豆作为粮食资源,价廉营养价值丰富。近年来,有效地利用在世界各国已成为研究的主要课题,特别是大豆蛋白质高效率的萃取精制。由于其广泛的加工特性,适当的组合,所带来的新用途的开发正日趋兴旺。又如豆乳,是日木、中国为中心的在亚洲各国传统的利用形态,因处理加工技术的进展,极大的改善了原有豆乳的品质。 展开更多
关键词 粮食加工 大豆 加工技术
响应面法优化米糠挤出工艺及其物性研究 预览 被引量:14
17
作者 张艳荣 丰艳 +1 位作者 孙丽琴 王大为 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第20期146-151,共6页
采用响应面法对米糠挤出试验工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,以米糠粒度、水分含量、挤出温度为响应因素,米糠可溶性膳食纤维得率为响应值,根据中心组合及Box-Behnken试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,确定最佳挤出... 采用响应面法对米糠挤出试验工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,以米糠粒度、水分含量、挤出温度为响应因素,米糠可溶性膳食纤维得率为响应值,根据中心组合及Box-Behnken试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,确定最佳挤出工艺。结果表明:米糠粒度0.175mm(80目)、水分含量33%、挤出温度164℃时,米糠可溶性膳食纤维得率为19.23%,与理论值较为接近,表明数学模型对优化挤出工艺可行,方差分析结果表明挤出过程中对可溶性膳食纤维得率影响程度由强到弱的因素为水分含量〉挤出温度〉物料粒度。挤出后米糠的膨胀力、持水力、结合水力、吸脂力均较挤出前有较大改善,综合物性值为挤出前的2.12倍。 展开更多
关键词 米糠 挤出 膳食纤维 响应面法
在线阅读 下载PDF
真空软包装即食玉米穗加工技术规程的研制 预览
18
作者 谢辉 窦志浩 +2 位作者 万祝宁 康效宁 何艾 《现代农业科学》 2009年第8期 154-155,共2页
按照真空软包装即食玉米穗加工技术规程严格进行清洗、护色、预煮、杀菌后贮藏的即食玉米穗常温下可贮藏3个月,结合低温贮藏可达6个月以上。
关键词 真空软包装 即食玉米 技术规程
在线阅读 下载PDF
粮食机械与粮食加工工艺的关系(一) 预览 被引量:2
19
作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1998年第11期 1-4,共4页
论述了粮食机械与粮食加工工艺关系的概念,并提出了用这种关系评价粮食机械的设计制造水平和作为选用的依据。概括了制粉、碾米工业的工艺要求和有关指标。从几方面阐述了如何评价和选用粮食机械:粮食机械制造质量和改进措施;主要粮... 论述了粮食机械与粮食加工工艺关系的概念,并提出了用这种关系评价粮食机械的设计制造水平和作为选用的依据。概括了制粉、碾米工业的工艺要求和有关指标。从几方面阐述了如何评价和选用粮食机械:粮食机械制造质量和改进措施;主要粮食加工设备的效能和关键结构。最后概述了自动化问题。 展开更多
关键词 粮食加工 生产工艺 机械设备 效率
在线阅读 下载PDF
小宗粮食加工(一) 预览 被引量:22
20
作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第4期 10-14,共5页
小宗粮食系指燕麦、荞麦和大麦。小宗粮食加工涉及燕麦、荞麦和大麦和加工以及大麦的制备。阐述了原粮情况、加工工艺和设备以及加工产品的性能。
关键词 小宗粮食加工 燕麦 荞麦 大麦 加工 麦芽
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 32 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈