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即食腊香鹧鸪的加工方法 认领
1
作者 刘杰 《致富天地》 2001年第2期31-31,共1页
【正】 美国鹧鸪因其肉质鲜美,脂肪、胆固醇含量低,且易于饲养,深受广大饲养者及消费者的欢迎。目前饲养的鹧鸪主要销往港澳台及东南亚地区。为解决腌制加工问题,山东曹县野味食品有限公司进行了即食腊香鹧鸪的研究,现将加工工艺介绍如... 【正】 美国鹧鸪因其肉质鲜美,脂肪、胆固醇含量低,且易于饲养,深受广大饲养者及消费者的欢迎。目前饲养的鹧鸪主要销往港澳台及东南亚地区。为解决腌制加工问题,山东曹县野味食品有限公司进行了即食腊香鹧鸪的研究,现将加工工艺介绍如下:(一)工艺流程鹧鸪→宰前断食→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压熏煮→ 展开更多
关键词 东南亚地区 真空包装 美国鹧鸪 宰杀放血 工艺流程 腌制加工 工艺介绍 饲养 有限公司 消费者
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猪肠衣的加工窍门 认领
2
《北方牧业》 2004年第7期 28,共1页
关键词 猪肠衣 加工方法 配方 腌制
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熏煮火腿小常识 认领
3
作者 晓圆 《农产品市场周刊》 2005年第13期 47,共1页
熏煮火腿中必须有成块的肉.颜色呈粉红色或玫瑰红色,有光泽,切片性能好,断面具有大理石花纹,弹性好。
关键词 火腿 常识 大理石 红色 颜色 光泽
追踪“车牌”牙签肉 营销与品质并重 认领
4
作者 品诗 《科技创业月刊:创富指南》 2006年第5期53-53,共1页
2006年3月8日,中央电视台七套《致富经》栏目特别播出了一项适合中小型投资者的食品项目——串上牙签去卖肉,记者陈翔对车牌牙签肉的发明人车明印进行了全程采访,在采访期间,拍片录制就用了二天时间,记者从采访车明印知晓了车牌牙... 2006年3月8日,中央电视台七套《致富经》栏目特别播出了一项适合中小型投资者的食品项目——串上牙签去卖肉,记者陈翔对车牌牙签肉的发明人车明印进行了全程采访,在采访期间,拍片录制就用了二天时间,记者从采访车明印知晓了车牌牙签肉的研发背景及过程,在车明印朴实的话语问记者深刻感受到了一个农民企业家的坎坷历程,陈翔又得知车明印先生在产品获得国家专利后,又获河北名吃称号,在采访中,记者还对接产者特别关注的车牌牙签肉如何进行市场营销进行了深入挖掘。 展开更多
关键词 市场营销 牙签肉 车牌 追踪 品质 中央电视台 国家专利 采访 记者 投资者
甘薯挤压膨化工艺及产品特性的研究 认领 被引量:10
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作者 李春红 木泰华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期58-61,67共5页
本实验以4种甘薯为原料,利用双螺杆挤压膨化机,研究甘薯品种和膨化温度对于甘薯膨化特性(膨化率、膨化粉粘稠度)及工艺参数(扭矩、压力)的影响.结果表明:在实验设计范围内,品种和膨化温度对于甘薯挤压膨化特性和膨化参数有显著的影响(p... 本实验以4种甘薯为原料,利用双螺杆挤压膨化机,研究甘薯品种和膨化温度对于甘薯膨化特性(膨化率、膨化粉粘稠度)及工艺参数(扭矩、压力)的影响.结果表明:在实验设计范围内,品种和膨化温度对于甘薯挤压膨化特性和膨化参数有显著的影响(p<0.01).在本实验使用的4种甘薯中,当膨化温度为140℃时,以京6甘薯品种的膨化硬度和膨化粉粘性为最大;而当膨化温度为145℃时,以红冬甘薯品种的膨化硬度、膨化粉粘性为最大. 展开更多
关键词 甘薯 品种 膨化参数
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国家质检总局肉制品抽查合格率达97.6% 认领
6
作者 《化学分析计量》 CAS 2007年第5期 17,共1页
日前,困家质检总局对冷冻猪肉、熟肉制品及肉类罐头进行的国家监督抽查显示,产品合格率为97.6%。此次抽查涉及北京、天津、河北、山两、黑龙江、上海、浙江、安徽、福建、江两、山东、河南、广东、重庆、四川、陕西、青海、宁夏等1... 日前,困家质检总局对冷冻猪肉、熟肉制品及肉类罐头进行的国家监督抽查显示,产品合格率为97.6%。此次抽查涉及北京、天津、河北、山两、黑龙江、上海、浙江、安徽、福建、江两、山东、河南、广东、重庆、四川、陕西、青海、宁夏等18个省(区、市)生产的419种产品,主要包括各类冷冻猪肉,酱肉肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品、腌腊肉制品等猪肉熟制品,牛羊肉类、猪肉类和禽肉类罐头, 展开更多
关键词 国家质检总局 熟肉制品 抽查合格率 产品合格率 冷冻猪肉 肉类罐头 国家监督抽查 腌腊肉制品
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斩拌终温对乳化型香肠品质影响的研究 认领 被引量:27
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作者 周伟伟 刘毅 +1 位作者 陈霞 戴瑞彤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期 76-78,82,共4页
研究了不同斩拌终温(6、12、18℃)对乳化型香肠品质的影响。结果表明:斩拌终温为12℃时,乳化型香肠的保水保油性最好;利用质构仪测定的结果与感官评价结果相同,即在斩拌终温为12℃时,乳化型香肠的弹性大、剪切力小、咀嚼性好;... 研究了不同斩拌终温(6、12、18℃)对乳化型香肠品质的影响。结果表明:斩拌终温为12℃时,乳化型香肠的保水保油性最好;利用质构仪测定的结果与感官评价结果相同,即在斩拌终温为12℃时,乳化型香肠的弹性大、剪切力小、咀嚼性好;由扫描电镜观察到斩拌终温为12℃时,乳化体系稳定。因此,结合香肠的理化性质、感官性质和微结构的测定结果,确定其最佳的斩拌终温为12℃。 展开更多
关键词 乳化型香肠 斩拌终温 保水性 保油性 质构 微结构
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真空微切加工系统 认领
8
《中国食品工业》 1998年第6期44-44,共1页
<正> 对香肠等产品而言,要进一步改进其肉馅的质量,对乳化工艺进行加强改造是至为理想的方法,结合采用真空技术与微切技术,就能使法兰克福香肠和波洛尼亚大红肠等的肉馅组织更为稠密,达到质量改造的目的。 目前,采用真空系统,减... <正> 对香肠等产品而言,要进一步改进其肉馅的质量,对乳化工艺进行加强改造是至为理想的方法,结合采用真空技术与微切技术,就能使法兰克福香肠和波洛尼亚大红肠等的肉馅组织更为稠密,达到质量改造的目的。 目前,采用真空系统,减少氧气的供给在香肠乳化工艺中是一个新典范,能够达到多方面的质量改进。例如,较稠密和稳定的肉馅结构、较高的脂肪结合能力、较长的货架寿命、较佳的味道与颜色上的改进,以及较 展开更多
关键词 香肠 肉馅 真空微切加工 加工系统 灌肠
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可微波预油炸鸡块的开发 认领 被引量:8
9
作者 廖彩虎 芮汉明 隋明军 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第11期 1329-1334,共6页
本文通过对油炸食品脆性的感官评定值与峰个数的测定和分析,确定了以感官评定值为主、质构仪测定的峰个数为辅的评价体系来检测可微波预油炸鸡的脆性。本文从三方面来改善微波后预油炸鸡块的脆性:表皮中添加微波感受材料、内芯中添加... 本文通过对油炸食品脆性的感官评定值与峰个数的测定和分析,确定了以感官评定值为主、质构仪测定的峰个数为辅的评价体系来检测可微波预油炸鸡的脆性。本文从三方面来改善微波后预油炸鸡块的脆性:表皮中添加微波感受材料、内芯中添加亲水性强的物质以及选择最佳微波加热功率密度和加热时间。结果表明:增加丙三醇和羰基铁并不能增加微波后预油炸鸡块的脆性;内芯中添加0.2%的卡拉胶、0.3%的焦磷酸盐均使得微波后预油炸鸡块的脆性达到最大;3.25W/g的功率密度加热22.8s可使炸鸡块表皮的脆性保持最好。 展开更多
关键词 油炸 微波复热 脆性 表皮
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如皋火腿加工过程中脂肪降解和氧化研究 认领 被引量:8
10
作者 张新亮 徐幸莲 周光宏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期154-157,共4页
以如皋火腿原料、盐后、晒后、发酵中期、发酵结束和后熟6个工艺点的股二头肌为样品,进行了相关指标的测定,以揭示如皋火腿加工过程中脂肪降解和氧化的规律。结果表明,如皋火腿加工过程中游离脂肪酸含量总体上先急剧上升,后小幅回... 以如皋火腿原料、盐后、晒后、发酵中期、发酵结束和后熟6个工艺点的股二头肌为样品,进行了相关指标的测定,以揭示如皋火腿加工过程中脂肪降解和氧化的规律。结果表明,如皋火腿加工过程中游离脂肪酸含量总体上先急剧上升,后小幅回落;其中多不饱和脂肪酸回落趋势最为明显,这可能因为其对氧化更敏感。主成分分析表明,合顺,顺-l,4-戊二烯结构的多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸含量变化比较明显。脂肪氧化在如皋火腿加工过程中持续进行,晒后阶段氧化指标上升幅度大于晒前阶段, 展开更多
关键词 如皋火腿 加工过程 脂肪降解 脂肪氧化
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从中国网民对英语词汇的贡献看“中式英语” 认领
11
作者 姬梅珍 《科技信息》 2011年第12期 165,共1页
随着社会的发展、新事物的不断出现,各种新词不断涌现。本文从中国网民自创英语词汇反映社会现象入手,分析了此类词汇的构词方法,旨在展望新式"中式英语"的前景。
关键词 中国网民 英语词汇 “中式英语”
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复合保健灌肠的加工 认领 被引量:1
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作者 曾敏慎 《农家科技》 2011年第11期 48,共1页
1.配方。猪肌腿肉40千克、猪肋条肉20千克、大豆蛋白粉2千克、新鲜胡萝卜4千克、青椒4千克、食盐3千克、淀粉7千克、白糖750克、魔芋精粉25克、胡椒粉260克、食用明胶20克、琼脂25克、味精50克。
关键词 加工 灌肠 保健 复合 大豆蛋白粉 鲜胡萝卜 魔芋精粉 食用明胶
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魔窟大逃亡——鼠肉香肠 认领
13
《课堂内外:智慧数学(小学版)》 2014年第7期90-91,共2页
那两只小动物正是花小猫和兔宝贝,狐小妹已经猜到隐藏在暗处的插话者是谁了,生怕她俩讲出来会对旗鱼公主不利,急忙喊道:“兔宝贝、花小猫,总算找到你们了!咱们一起回家吧!”
关键词 香肠 逃亡 小动物 宝贝
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低钠盐每天吃多少 认领
14
《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第5期236-236,共1页
低钠盐适当降低了食盐中的钠含量,增加了钾含量。过量的钠会直接引起高血压等疾病。正常成人每天钠需要量为2 200 mg,我国成人一般日常摄入的食物本身大约含有钠1 000 mg,需要从食盐中摄入的钠为1 200 mg左右(大约3 g食盐)。但因为对... 低钠盐适当降低了食盐中的钠含量,增加了钾含量。过量的钠会直接引起高血压等疾病。正常成人每天钠需要量为2 200 mg,我国成人一般日常摄入的食物本身大约含有钠1 000 mg,需要从食盐中摄入的钠为1 200 mg左右(大约3 g食盐)。但因为对咸味的偏好,绝大多数人盐的摄入量远远超过3 g的水平。 展开更多
关键词 低钠盐 正常成人 摄入量 钠含量 食盐 钾含量 高血压 需要量
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静态发色仪的研制 认领
15
作者 贾宝媛 《天津造纸》 2016年第3期11-12,共2页
热敏纸质量的控制.其“静态发色性能”是一项重要的产品指标。而目前静态发色的方法有多种,我们采用智能温度调控系统使得热敏纸的静态发色效果最佳.对指标的检测提供了良好的基础。
关键词 热敏纸 发色仪 智能
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纸上烤肉 认领
16
作者 闾一晗 《创新作文:小学3-4年级》 2017年第4期18-18,共1页
今天,我和爸爸妈妈一起去吃纸上烤肉。纸上烤肉?在纸上能烤肉吗?我问妈妈:“纸上怎么能烤肉呢?”妈妈笑着说:“你去了就知道了。”
关键词 烤肉 小学教育 语文 作文 阅读
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微生物在中国发酵食品中的研究进展 认领
17
作者 施家豪 《食品界》 2019年第2期66-66,共1页
发酵食品是食品工业中重要的一个分支,它在人们日常生活中随处可见。本文对中国比较有代表性的几种风味发酵食品中的微生物种类,以及发酵过程中微生物动态变化做了总结与分析。
关键词 微生物种类 发酵食品 中国 食品工业 动态变化 发酵过程 风味
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沟邦子熏鸡的制作 认领
18
作者 小文 《北方牧业》 2004年第7期 28,共1页
关键词 沟邦子熏鸡 制作 选料 煮制
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优质猪肠衣的加工技术 认领
19
作者 张洪路 周红翠 《北方牧业》 2003年第20期 28,共1页
冬季正是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜,气味正常,两端完整,大小头齐全,末有破伤,每根长度在14米以上,不沾泥沙的猪原肠,这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法:
关键词 猪肠衣 加工技术 干肠衣 盐渍肠衣
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AK系列单缸泵的生产工艺改进 认领
20
作者 王忠怀 《通用机械》 2005年第11期 84-85,共2页
通过对原有加工导程孔、齿条孔和齿轮孔工艺重新改进,使零件的产品加工质量有所保证,取得了明显的经济效益.
关键词 齿轮孔 导程孔 齿条孔 工艺 工序 生产工艺改进 单缸泵 K系列 加工质量 经济效益
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