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酶解核桃蛋白制备降血压肽的工艺优化 预览
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作者 裴璞花 安传相 +2 位作者 刘晓燕 马立志 陈鸿申 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第14期69-75,共7页
以蛋白质含量为88%的核桃蛋白为试验原料,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用酶解产物血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制率为检测指标。考察酶解温度、p H值、加酶量以及底物浓度这4个因素对酶解产物ACE抑制率... 以蛋白质含量为88%的核桃蛋白为试验原料,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用酶解产物血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制率为检测指标。考察酶解温度、p H值、加酶量以及底物浓度这4个因素对酶解产物ACE抑制率的影响,通过响应面优化试验,重复3次验证性试验,最后确定酶解的最佳工艺条件酶解温度、p H值、加酶量、底物浓度分别为:55℃、9.0、7 300 U/g、2.7%,酶解物的ACE抑制率平均可达60.23%。经超滤分离,得到小于3 k Da分子量的核桃降压肽,IC50值最低为0.389 3 mg/m L,其ACE抑制活性最高。 展开更多
关键词 降血压肽 制备工艺 蛋白质 酶解 超滤分离
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乳糖酶纳米粒的制备及水解牛乳中乳糖的研究
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作者 盛燕 贾静霞 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第7期2-5,共4页
以具有良好生物相容性和生物降解性的聚乳酸作为壳材,采用改进的5步复乳法制备载乳糖酶纳米粒。对其外观形貌、粒径、包封率和悬浮稳定性等理化性质进行了评价,进一步考察了乳糖酶纳米粒在人工肠液(含胰酶)中的稳定性和水解牛乳中... 以具有良好生物相容性和生物降解性的聚乳酸作为壳材,采用改进的5步复乳法制备载乳糖酶纳米粒。对其外观形貌、粒径、包封率和悬浮稳定性等理化性质进行了评价,进一步考察了乳糖酶纳米粒在人工肠液(含胰酶)中的稳定性和水解牛乳中乳糖的效率。结果表明,制备的纳米粒粒径大小均匀(100~200nm)、包封率高(〉85%)且悬浮稳定性好。乳糖酶纳米粒在人工肠液中3h,其活性保留可达(75.63±2.51)%,而对照组游离乳糖酶则几乎完全失活。乳糖酶纳米粒显示了良好的水解乳糖的能力,37℃条件下水解3h,乳糖水解率可达100%,有望成为解决乳糖不耐受症的有效制剂。 展开更多
关键词 乳糖酶 纳米粒 乳糖水解
婴幼儿配方产品中的脂质及其研究状况 预览 被引量:2
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作者 侯建平 刘振民 +2 位作者 郭本恒 李云飞 杭峰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第7期45-48,共4页
脂质在婴幼儿配方产品中被用来模拟母乳的脂质组成和功能.持续不断的对母乳脂质研究使得对母乳脂质的认识更加深入,也使得婴幼儿膳食脂质的利用情况不断改善,其结果最终推动了婴幼儿配方产品的持续创新,创新的的结果也使得婴幼儿膳食越... 脂质在婴幼儿配方产品中被用来模拟母乳的脂质组成和功能.持续不断的对母乳脂质研究使得对母乳脂质的认识更加深入,也使得婴幼儿膳食脂质的利用情况不断改善,其结果最终推动了婴幼儿配方产品的持续创新,创新的的结果也使得婴幼儿膳食越来越能够与母乳相媲美.本文对母乳脂质的研究状况作了简单回顾,并对现有知识如何推动婴幼儿配方产品脂质的创新进行了关注. 展开更多
关键词 脂质 母乳 婴幼儿配方食品 甘油三酯
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钙磷盐含量及pH对山羊乳酶凝胶特性的影响
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作者 赵丽丽 张书文 +4 位作者 刘鹭 芦晶 薛海晓 李红娟 吕加平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期61-68,共8页
选取流变学和质构学相关指标研究钙磷盐及pH对山羊奶凝乳特性的影响,建立回归模型,确定羊奶酪制备条件。通过添加钙(0%~0.06%)、磷(0%~0.06%)以及调整pH(5.3~6.2),用流变仪和质构仪分析山羊乳凝乳特性。动态分析凝... 选取流变学和质构学相关指标研究钙磷盐及pH对山羊奶凝乳特性的影响,建立回归模型,确定羊奶酪制备条件。通过添加钙(0%~0.06%)、磷(0%~0.06%)以及调整pH(5.3~6.2),用流变仪和质构仪分析山羊乳凝乳特性。动态分析凝乳过程中凝乳速率(CFRmax/Pa·min。)、凝乳时间(Gr/s)、析水速率(K/min-1)、最大硬度(GS/Pa)的变化趋势。静态角度分析硬度、黏度、黏结性、弹性及相对析出乳清率(RWR)的变化规律。对各测定指标做相关性分析。采用Designexpert软件建立回归模型,结果发现钙、磷及pH对羊凝乳特性有着显著影响,并呈一定的变化规律。当钙盐添加量0.03%~0.05%,磷酸盐0.02%-0.05%,pH5.8时羊乳凝乳特性较好。各指标间存在一定的相关性。对GT、GS、弹性建立的模型显著,可用来预测羊乳相关凝乳特性,并得出pH和钙盐是影响三者的主要因素。 展开更多
关键词 山羊乳 流变学 质构 凝乳特性
饮酸奶能长寿吗 被引量:4
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作者 巨智勇 韩刚 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1991年第4期 187-189,167,共4页
<正> 自从本世纪初Metchnikoff提出,饮用酸奶能延年益寿以来,西方奶业科学家一直在研究酸奶有益于健康的机理问题。其研究结果也引起公众的广泛关注,同时极大地扩大了酸奶销售市场。早期的研究多集中在酸奶对肠道疾病疗效作用上... <正> 自从本世纪初Metchnikoff提出,饮用酸奶能延年益寿以来,西方奶业科学家一直在研究酸奶有益于健康的机理问题。其研究结果也引起公众的广泛关注,同时极大地扩大了酸奶销售市场。早期的研究多集中在酸奶对肠道疾病疗效作用上。近年来研究焦点集中在: 1.抗癌活性(Anticarcinogenic ActiVity)作用。 2.控制血清胆固醇含量作用。 3.预防和控制肠道感染作用。 4.对乳糖不耐症患者的易消化作用。 展开更多
关键词 酸奶 抗癌作用 血清胆固醇
全文增补中
美国牛奶价格降至10年来最低 预览
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《农村实用技术》 2009年第5期 26,共1页
在金融危机和旱灾的双重打击下,美国奶农将不得不面临最近10年来最低的牛奶价格,宰杀母牛节省开支成为现实选择。美国农业部2009年3月18日公布的畜牧业展望报告显示,今年第一季度美国牛奶月均价格降至每50kg11.8美元,预计第二季度... 在金融危机和旱灾的双重打击下,美国奶农将不得不面临最近10年来最低的牛奶价格,宰杀母牛节省开支成为现实选择。美国农业部2009年3月18日公布的畜牧业展望报告显示,今年第一季度美国牛奶月均价格降至每50kg11.8美元,预计第二季度这个价格还会继续走低至10.45美元。根据美国农业部1998年以来的统计数据,这个价格将是最近10年以来的最低价, 展开更多
关键词 美国农业部 价格 牛奶 金融危机 统计数据 畜牧业 美元
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β-葡聚糖对齐口裂腹鱼生长及免疫功能的影响 预览 被引量:16
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作者 张辽 温安祥 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期 688-694,共7页
本文旨在探讨添加不同剂量的β-葡聚糖对齐口裂腹鱼生长及免疫功能的影响。选择健康均重为(67.97±6.99)g的齐口裂腹鱼432尾,随机分为6组,每组6个重复,每个重复12尾,分别饲喂在基础日粮中添加o、250、500、1000、2000和400... 本文旨在探讨添加不同剂量的β-葡聚糖对齐口裂腹鱼生长及免疫功能的影响。选择健康均重为(67.97±6.99)g的齐口裂腹鱼432尾,随机分为6组,每组6个重复,每个重复12尾,分别饲喂在基础日粮中添加o、250、500、1000、2000和4000mg/kg β-葡聚糖的试验日粮,于试验的第14天、第28天、第42天和第56天取样,测定各组相对增重率、血液白细胞吞噬率、红细胞吞噬率、血浆溶菌酶活力、补体C3、IgM和肠道SIgA的含量。结果表明:(1)500mg/kg剂量组的相对增重率在第56天显著(P〈0.05)高于对照组,而2000和4000mg/kg组显著(P〈0.05)低于对照组;(2)500mg/kg组的白细胞吞噬率、红细胞吞噬率、补体C3和IgM含量从第14天至第56天均显著或极显著(P〈0.05或P〈0.01)高于对照组;1000mg/kg组的白细胞吞噬率、红细胞吞噬率、溶菌酶活力、补体C3含量从第14天至第56天均显著或极显著(P〈0.05或P〈0.01)高于对照组,且在第56天肠道SIgA的含量也显著(P〈0.05)高于对照组;2000mg/kg组的白细胞吞噬率、红细胞吞噬率、溶菌酶活力、补体C3和IgM含量及4000mg/kg组的溶菌酶活力、补体C3和IgM含量在第14天均显著或极显著(P〈0.05或P〈0.01)高于对照组,但至第56天2000和4000mg/kg组的白细胞吞噬率、IgM含量均显著或极显著低于对照组(P〈0.05或P〈0.01)。由此得出:(1)日粮中添加500mg/kg β-葡聚糖能促进齐口裂腹鱼生长;(2)日粮中添加500和1000mg/kg的β-葡聚糖能增强齐口裂腹鱼的免疫功能;(3)添加高剂量(2000和4000mg/kg)的卢葡聚糖在短期内(至第14天)具有增强免疫功能的作用,但随作用时间延长(至第56天),免疫功能反而下降,同时还抑制齐口裂腹鱼的生长;(4)500-1000mg/kg可作为β-葡聚糖在齐口裂腹鱼上应用的推荐使用量。 展开更多
关键词 Β-葡聚糖 齐口裂腹鱼 生长 免疫
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大豆磷脂对牛乳蛋白乳状液热稳定性的影响 预览 被引量:8
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作者 贾娜 刘宁 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2010年第4期 42-45,共4页
研究了大豆磷脂对牛乳蛋白乳状液热稳定性的影响,并对相关作用机理进行了探讨。测定了添加磷脂前后牛乳蛋白乳状液的热凝固时间(HCT)、粒径分布、表面疏水性、Zeta电位和游离巯基含量的变化。结果表明:添加大豆磷脂能够提高牛乳蛋白... 研究了大豆磷脂对牛乳蛋白乳状液热稳定性的影响,并对相关作用机理进行了探讨。测定了添加磷脂前后牛乳蛋白乳状液的热凝固时间(HCT)、粒径分布、表面疏水性、Zeta电位和游离巯基含量的变化。结果表明:添加大豆磷脂能够提高牛乳蛋白乳状液的热稳定性,其中添加量为2.5 g/L时热稳定性最高,最大HCT为23.49 min。大豆磷脂可能通过与乳蛋白发生疏水相互作用改变蛋白的构象、增加乳状液的负Zeta电位、抑制巯基氧化或降低游离巯基之间的反应几率来提高乳状液的热稳定性。 展开更多
关键词 牛乳蛋白乳状液 大豆磷脂 热稳定性
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山东济宁豪德商贸城盛大开业
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作者 朱洪书 《北京皮革:中》 2012年第12期84-84,共1页
近日,备受市民关注的济宁豪德商贸城盛大开业,同时2012中国皮革皮草购物嘉年华亦盛大开启。据悉,海宁皮革城位于济宁豪德商贸城——济宁国际商品城三楼,营业面积高达20000多平方米,以“海宁人、海宁货、海宁价”为经营特色,以批... 近日,备受市民关注的济宁豪德商贸城盛大开业,同时2012中国皮革皮草购物嘉年华亦盛大开启。据悉,海宁皮革城位于济宁豪德商贸城——济宁国际商品城三楼,营业面积高达20000多平方米,以“海宁人、海宁货、海宁价”为经营特色,以批发价销售最新款。在活动期间,多款2013新品真皮皮衣低至几百元,同时史上最强让利风暴亦震撼来袭。 展开更多
关键词 商贸城 济宁 开业 山东 营业面积 经营特色 海宁 活动期
西南铝“铝合金镁含量测定法”获国际首个发明专利
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《铝加工》 2013年第1期47-47,共1页
近日,由西南铝熔铸厂首创的“铝合金镁含量测定法”被美国专利及商标局授予发明专利权,该项专利是西南铝获得授权的首项国际发明专利。此发明专利一是在有机物中选取掩蔽效果好的物质反复进行试验、比较;二是采用联合掩蔽法,增强对... 近日,由西南铝熔铸厂首创的“铝合金镁含量测定法”被美国专利及商标局授予发明专利权,该项专利是西南铝获得授权的首项国际发明专利。此发明专利一是在有机物中选取掩蔽效果好的物质反复进行试验、比较;二是采用联合掩蔽法,增强对干扰元素的掩蔽能力;三是试验选择最理想的络合滴定剂。该测定方法于2008年初正式投入生产使用,至今已准确地提供了成千上万个分析狮抿.傈讦了产品后量.确傈了牛产安伞.为西南铝的牛产经营发挥出至关重要的作用。 展开更多
关键词 发明专利权 铝合金 测定法 镁含量 西南 国际 试验选择 掩蔽法
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5月1日起实施《进出口乳品检验检疫监督管理办法》 预览
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《中国食品工业》 2013年第4期6-6,共1页
国家质检总局日前发布公告称新版“进出口乳品检验检疫监督管理办法》将于5月1日起实施。
关键词 监督管理办法 检验检疫 进出口 乳品 国家质检总局
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利用壳聚糖可从乳清蛋白混合物中分离出β-乳球蛋白 预览
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《中国乳业》 2013年第5期45-45,共1页
在发酵乳制品的整个加工过程中,需要严格控制各阶段的温度,其变化会直接影响益生菌的生存状况,这包括热处理温度、培养温度和冷藏温度。研究发现在ABY型(嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)发酵中,选择95℃/15mi... 在发酵乳制品的整个加工过程中,需要严格控制各阶段的温度,其变化会直接影响益生菌的生存状况,这包括热处理温度、培养温度和冷藏温度。研究发现在ABY型(嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)发酵中,选择95℃/15min的杀菌条件,37℃的培养温度和2℃保存20天的储藏过程得到的嗜酸乳杆菌活性最高,而双歧杆菌则在8℃的冷藏温度下保有最强的生存能力。 展开更多
关键词 Β-乳球蛋白 乳清蛋白 混合物 壳聚糖 保加利亚乳杆菌 发酵乳制品 热处理温度 嗜酸乳杆菌
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牛初乳中的营养成分及其保健功能 预览 被引量:21
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作者 宫春波 张永翠 《中国乳业》 2003年第4期 27-29,共3页
阐述了牛初乳独特的营养成分和矿物质、蛋白质、氨基酸含量高,乳糖含量少的特性,并介绍了其所具有的保健功能.
关键词 牛初乳 营养成分 保健功能 矿物质 蛋白质 乳糖 氨基酸 免疫球蛋白 生长因子
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高产双乙酰乳球菌的研究进展 预览 被引量:11
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作者 郑应福 阚振荣 赵春海 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2005年第B04期 186-189,共4页
双乙酰是乳制品中一种重要的风味物质。大多数乳酸茵(如乳球菌)都可以发酵葡萄糖和柠檬酸产生双乙酰。描述了在乳球菌中从柠檬酸代谢和糖酵解途径来生成双乙酰的代谢途径,以及利用基因工程和代谢工程技术来提高乳球菌的双乙酰生成量... 双乙酰是乳制品中一种重要的风味物质。大多数乳酸茵(如乳球菌)都可以发酵葡萄糖和柠檬酸产生双乙酰。描述了在乳球菌中从柠檬酸代谢和糖酵解途径来生成双乙酰的代谢途径,以及利用基因工程和代谢工程技术来提高乳球菌的双乙酰生成量的策略。 展开更多
关键词 双乙酰 Α-乙酰乳酸 α-乙酰乳酸脱羧酶(α-ALDC) 乙偶姻
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牛初乳多肽酶解条件的研究 预览 被引量:1
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作者 王利 周庆祥 +2 位作者 刘家才 马景友 郑新民 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第1期 25-26,共2页
近年来,牛初乳多肽越来越受到重视。通过水解多肽时间实验得出,胰蛋白酶〉木瓜蛋白酶〉胃蛋白酶,选用胰蛋白酶采用正交实验得出最佳的水解暑件:酶底浓度比[E/S]5%,水解温度45℃,pH值为8。
关键词 牛初乳 多肽 胰蛋白酶 水解
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英国超市集团Tesco推出降低胆固醇牛奶
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作者 张侃 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第3期44-44,共1页
英国最大的超市连锁集团Tesco已经推出了降低胆固醇的牛奶,又增加了销售产品行列。在英国,一半的人说,胆固醇含量高,使得这成为功能性食品制造商的重大市场元素。
关键词 降低胆固醇 英国 牛奶 超市 胆固醇含量 功能性食品 销售产品 制造商
2005年世界乳业形势(续) 预览
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作者 沙森(编译) 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第9期 63-64,共2页
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夏威夷木瓜炖牛奶
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《中外食品工业》 2007年第1期 40,共1页
特色: 把所有美容工作都放在睡前的30分钟,边敷面膜边制作饮料,缓缓地放上一段音乐,喝上一杯滋润的木瓜牛奶,不但是皮肤,更让你的身心得到放松和滋补。
关键词 牛奶 木瓜 夏威夷 美容 饮料 面膜 滋润
国外乳制品安全管理机制及对我国的启示 被引量:2
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作者 黄健 梁慧刚 刘清 《科学新闻》 北大核心 2008年第19期 21-22,共2页
近日出现的三鹿奶粉事件引发了国人对乳制品食品安全的关注。乳制品,特别是婴幼儿奶粉是种特殊的商品,直接关系到人体的健康。为此,美国、欧盟等国家和地区都建立了比较完善的乳制品安全管理机制,对乳制品实施了从农场到餐桌的严格... 近日出现的三鹿奶粉事件引发了国人对乳制品食品安全的关注。乳制品,特别是婴幼儿奶粉是种特殊的商品,直接关系到人体的健康。为此,美国、欧盟等国家和地区都建立了比较完善的乳制品安全管理机制,对乳制品实施了从农场到餐桌的严格监管,以下就这些国家和地区的乳制品安全管理机制做个简述,希望能够对我国的相关工作提供参考。 展开更多
关键词 安全管理机制 乳制品 国外 婴幼儿奶粉 食品安全 三鹿奶粉 餐桌 制做
浅谈牛养殖中的关键技术 预览
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作者 董启武 安光斗 《兽医导刊》 2016年第22期228-228,共1页
科技的日新月异,经济的突飞猛进,使人们的生活水平也明显提升,尤其是对于食物上的要求逐渐提高.尽管当前的牛养殖技术已经取得初步发展,但是,仍然存在很多的不足之处,从而致使牛肉的质量以及牛奶的产量都不断下降,最终影响到养... 科技的日新月异,经济的突飞猛进,使人们的生活水平也明显提升,尤其是对于食物上的要求逐渐提高.尽管当前的牛养殖技术已经取得初步发展,但是,仍然存在很多的不足之处,从而致使牛肉的质量以及牛奶的产量都不断下降,最终影响到养牛产业整体的发展,所以,利用科学的养殖技术来对牛进行养殖,以便提高牛肉的品质以及牛奶的产量。 展开更多
关键词 牛养殖 技术
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