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杨梅叶原花色素对猪油抗氧化作用的研究 被引量:4
1
作者 潘俊娴 李昕 +1 位作者 陈士国 叶兴乾 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第20期111-115,共5页
以过氧化值(POV)、酸价(AV)、丙二醛含量为指标,采用Schaal烘箱法研究了杨梅叶原花色素对猪油的抗氧化作用,并用食品氧化稳定性测定仪测定氧化诱导期(IP)。结果表明:杨梅叶原花色素对猪油过氧化值、酸价、丙二醛含量的升高具有... 以过氧化值(POV)、酸价(AV)、丙二醛含量为指标,采用Schaal烘箱法研究了杨梅叶原花色素对猪油的抗氧化作用,并用食品氧化稳定性测定仪测定氧化诱导期(IP)。结果表明:杨梅叶原花色素对猪油过氧化值、酸价、丙二醛含量的升高具有显著的抑制作用(p〈0.05),能抑制猪油的氧化。当杨梅叶原花色素添加量为0.1%时,其对猪油氧化的抑制作用强于BHT,但比TBHQ稍弱,表明杨梅叶原花色素对猪油具有良好的抗氧化效果,能有效延缓猪油的氧化程度。在第14 d时,相比空白组,杨梅叶原花色素添加量为0.1%的处理组对猪油过氧化值、酸价、丙二醛含量的抑制率分别为76%、69%、94%。此外,随着杨梅叶原花色素添加量的增加,猪油的氧化诱导期增加,杨梅叶原花色素添加量达到0.1%时其氧化诱导期和抗氧化系数介于BHT和TBHQ之间,且与BHT无显著性差异(p〉0.05),说明杨梅叶原花色素对猪油具有抗氧化作用。 展开更多
关键词 杨梅叶 原花色素 猪油 抗氧化
黑枸杞提取物对HBV的抑制作用及抗氧化能力测定 预览
2
作者 高恩怡 龚红菲 +4 位作者 张艳群 曾永联 杨扬 梁成钦 韦京辰 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第1期29-33,共5页
目的:研究黑枸杞提取物对抗乙肝病毒的作用并检测其抗氧化活性。方法:体外培养HepG22.2.15细胞,MTT法检测黑枸杞提取物对HepG22.2.15细胞的细胞毒作用,双抗体夹心法检测HepG22.2.15细胞培养液中HBsAg和HBeAg的表达。测定黑枸... 目的:研究黑枸杞提取物对抗乙肝病毒的作用并检测其抗氧化活性。方法:体外培养HepG22.2.15细胞,MTT法检测黑枸杞提取物对HepG22.2.15细胞的细胞毒作用,双抗体夹心法检测HepG22.2.15细胞培养液中HBsAg和HBeAg的表达。测定黑枸杞不同浓度提取物的还原能力和对羟自由基、DPPH自由基的清除能力。结果:MTT法检测黑枸杞提取物对HepG22.2.15细胞无明显细胞毒作用。与阴性对照组比较,黑枸杞提取物对HepG22.2.15细胞HBsAg和HBeAg的表达有抑制作用(P〈0.05)。且随着黑枸杞提取物浓度的增加,其还原能力与清除羟自由基、DPPH自由基的能力逐渐增强。结论:黑枸杞提取物对乙肝病毒有抑制作用,并且有着良好的抗氧化能力。 展开更多
关键词 黑枸杞 HepG22.2.15细胞 HBSAG HBEAG 抗氧化能力
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文定果营养成分及抗氧化性分析 预览
3
作者 田素梅 马艳粉 萧自位 《农产品加工(下)》 2018年第11期54-55,58共3页
以采自德宏州3个地区(芒市、盈江、瑞丽)的文定果作为样品.测定文定果中的可滴定酸、还原糖、VC、总酚、类黄酮、可溶性蛋白、可溶性固形物含量和DPPH自由基清除能力.结果表明,芒市文定果可滴定酸、可溶性固形物、总酚及黄酮含量相对... 以采自德宏州3个地区(芒市、盈江、瑞丽)的文定果作为样品.测定文定果中的可滴定酸、还原糖、VC、总酚、类黄酮、可溶性蛋白、可溶性固形物含量和DPPH自由基清除能力.结果表明,芒市文定果可滴定酸、可溶性固形物、总酚及黄酮含量相对较高;瑞丽文定果VC、还原糖、可溶性蛋白含量相对较高;芒市文定果DPPH自由基清除能力相对较强,说明芒市文定果抗氧化能力较强. 展开更多
关键词 文定果 营养成分 抗氧化性
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红枣中齐墩果酸提取工艺的研究 预览 被引量:20
4
作者 曹艳萍 杨秀利 薛成虎 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期 165-167,共3页
对红枣中齐墩果酸的95%乙醇提取工艺进行了研究。用HPLC法测定齐墩果酸含量,通过L9(34)正交试验,优选了工业参数。结果表明:对提取效果影响因素依次为浸提温度〉浸提时间〉料液比〉粒度。最佳提取工艺条件是:浸提温度70℃,浸提时间... 对红枣中齐墩果酸的95%乙醇提取工艺进行了研究。用HPLC法测定齐墩果酸含量,通过L9(34)正交试验,优选了工业参数。结果表明:对提取效果影响因素依次为浸提温度〉浸提时间〉料液比〉粒度。最佳提取工艺条件是:浸提温度70℃,浸提时间3h,料液比1:20,原料粒度100目。提取率为1.581g/kg。 展开更多
关键词 红枣 齐墩果酸 提取 工艺
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洋葱中总黄酮的微波提取法 被引量:26
5
作者 高岐 刘宏文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期 218-219,共2页
利用微波快速提取洋葱中黄酮类化合物,采用正交实验L9(34),优化实验条件,考察了提取剂浓度、微波提取时间、微波功率、料液比等因素对洋葱中黄酮类化合物提取的影响,确定了微波法提取洋葱中黄酮类化合物最佳的工艺条件。与传统的回流... 利用微波快速提取洋葱中黄酮类化合物,采用正交实验L9(34),优化实验条件,考察了提取剂浓度、微波提取时间、微波功率、料液比等因素对洋葱中黄酮类化合物提取的影响,确定了微波法提取洋葱中黄酮类化合物最佳的工艺条件。与传统的回流法进行比较,微波提取法具有提取效率高、所需时间短、提取溶剂用量少、操作方便、便于推广普及等优点,亦可用于其它样品的提取分析。 展开更多
关键词 洋葱 微波提取 黄酮类化合物
橙皮果胶的提取及性质研究 被引量:10
6
作者 夏天添 梁瑞红 +3 位作者 刘成梅 刘伟 冯静 陈军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期 234-236,240,共4页
以脐橙皮为原料,经酸洗法处理后,以酸法提取橙皮果胶。通过单因素及正交实验确定果胶提取的最佳工艺为:料液比1∶25(m∶V),提取pH1.7,提取温度85℃,提取时间100min。最佳醇沉条件:果胶提取液与乙醇的体积比1∶2,提取pH3.5。提取的果... 以脐橙皮为原料,经酸洗法处理后,以酸法提取橙皮果胶。通过单因素及正交实验确定果胶提取的最佳工艺为:料液比1∶25(m∶V),提取pH1.7,提取温度85℃,提取时间100min。最佳醇沉条件:果胶提取液与乙醇的体积比1∶2,提取pH3.5。提取的果胶,提取率为21.816%,半乳糖醛酸含量为70.66%,酯化度为72.49%。其他性质如水分(9.71%)、灰分(3.26%)和pH(2.93)等均满足国标要求,表明该方法适宜用于从橙皮中提取果胶。 展开更多
关键词 橙皮 果胶 提取 性质
酵母混合发酵对沙棘果泥成分的影响
7
作者 李小鹏 刘洁洁 +1 位作者 童军茂 王昌涛 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第6期 127-130,137,共5页
采用红曲霉和黄酒酵母对沙棘果泥进行混合发酵,分析黄酒酵母接种量和混合发酵时间对沙棘果泥成分含量变化的影响。结果表明,当黄酒酵母接种量为8%(v/v)、发酵时间96h时,发酵液中蛋白含量提高了0.72倍,总酚含量提高了5倍,总黄酮含量提... 采用红曲霉和黄酒酵母对沙棘果泥进行混合发酵,分析黄酒酵母接种量和混合发酵时间对沙棘果泥成分含量变化的影响。结果表明,当黄酒酵母接种量为8%(v/v)、发酵时间96h时,发酵液中蛋白含量提高了0.72倍,总酚含量提高了5倍,总黄酮含量提高了0.24倍,多糖含量降低了94.62%,还原糖降低了98.41%,DPPH清除率提升了4.89%,沙棘发酵液中成分含量为最优。 展开更多
关键词 沙棘果泥 酵母 发酵 成分变化
冰温贮藏后不同出库方式对绿芦笋品质的影响 被引量:1
8
作者 宋秀香 鲁晓翔 +1 位作者 陈绍慧 李江阔 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第22期342-345,350共5页
研究了绿芦笋经冰温贮藏后不同出库方式对其品质的影响。实验以冠军品种绿芦笋为试材,经冰温贮藏(-0.2~-0.5℃)15d后,采用四种升温方式,研究不同出库方式对冰温贮藏后的绿芦笋品质的影响。结果表明:缓慢升温的出库方式可以有效地延... 研究了绿芦笋经冰温贮藏后不同出库方式对其品质的影响。实验以冠军品种绿芦笋为试材,经冰温贮藏(-0.2~-0.5℃)15d后,采用四种升温方式,研究不同出库方式对冰温贮藏后的绿芦笋品质的影响。结果表明:缓慢升温的出库方式可以有效地延长绿芦笋的货架期,其中G-2处理效果最为明显。方式G-2可使绿芦笋保持较好的感官品质、可溶性固形物含量和硬度,并有效地降低了绿芦笋呼吸强度、电导率和MDA含量,但G-2对绿芦笋VC含量和PAL活性的影响不大。 展开更多
关键词 绿芦笋 冰温贮藏 出库方式 保鲜品质
红枣微波-热风联合干燥工艺优化 预览 被引量:14
9
作者 刘小丹 徐怀德 +2 位作者 孙田奎 张淑娟 黄小奇 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期98-102,共5页
目的:为提高红枣干制品品质。方法:采用分段热风、微波间歇、微波-热风联合干燥3种方式干燥红枣,并对产品品质进行比较;根据Box-Behnken试验设计原理,采用响应面分析法优化红枣微波-热风联合干燥工艺。结果:利用微波-热风联合干燥方... 目的:为提高红枣干制品品质。方法:采用分段热风、微波间歇、微波-热风联合干燥3种方式干燥红枣,并对产品品质进行比较;根据Box-Behnken试验设计原理,采用响应面分析法优化红枣微波-热风联合干燥工艺。结果:利用微波-热风联合干燥方式对红枣进行干燥,总VC含量比分段热风、微波间歇干燥产品增加了99.53%、30.99%;褐变系数A420明显低于分段热风、微波间歇干燥产品,3种干燥方式的总黄酮含量接近。微波-热风联合干燥红枣的最佳工艺条件为投料量305g、119W微波干燥12min、间歇4min、间歇次数7次、然后55℃热风干燥9h、50℃热风干燥12h,红枣总VC含量达36.22mg/100g,总黄酮含量为35.53mg/100g、A420为0.3079,干燥时间为分段热风干燥时间的80%。结论:微波-热风联合干燥是适合红枣的有推广应用价值的干燥技术。 展开更多
关键词 红枣 微波 热风 联合干燥 工艺优化
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尾巨桉树皮提取物抗氧化活性及其成分分析 预览
10
作者 石甜甜 李晶晶 +5 位作者 林春凤 程浩 裴梓廷 农福归 甘金佳 毛玲莉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期23-28,共6页
以尾巨桉树皮为原料,研究其乙醇提取物的体外抗氧化活性和对D-半乳糖致小鼠衰老的改善作用,并分析尾巨桉树皮的化学成分。从总还原力、清除DPPH·能力和Fe2+螯合能力评价尾巨桉自然脱落树皮和新鲜树皮提取物的体外抗氧化活性。建立D... 以尾巨桉树皮为原料,研究其乙醇提取物的体外抗氧化活性和对D-半乳糖致小鼠衰老的改善作用,并分析尾巨桉树皮的化学成分。从总还原力、清除DPPH·能力和Fe2+螯合能力评价尾巨桉自然脱落树皮和新鲜树皮提取物的体外抗氧化活性。建立D-半乳糖(120 mg/kg)致衰老模型小鼠模型,以总超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和丙二醛(MDA)含量为评价指标,进一步测定尾巨桉树皮对衰老小鼠血清和组织的影响。采用分光光度法,分别测定尾巨桉自然脱落树皮和新鲜树皮中总黄酮、总单宁和总三萜含量。结果表明,尾巨桉自然脱落树皮和新鲜树皮乙醇提取物都具有良好的体外抗氧化活性,其抗氧化活性与提取物浓度呈明显的量效关系,且尾巨桉自然脱落树皮提取物的抗氧化活性优于新鲜树皮提取物,尾巨桉自然脱落树皮提取物的总还原力与清除DPPH·能力均优于同浓度的维生素C。尾巨桉自然脱落树皮乙醇提取物可以提高D-半乳糖致衰老小鼠血清、肝和肾组织中SOD活力和降低MDA水平;同时,高剂量(100 mg/L)尾巨桉自然脱落树皮提取物还能显著提高衰老小鼠体内血清和肾组织中的CAT和GSH-Px的酶活力(p <0.05)。成分分析结果表明,尾巨桉自然脱落树皮和新鲜树皮中均含有丰富的黄酮、单宁和三萜类化合物,其中总黄酮含量分别为6.41%和2.95%,总单宁含量分别为5.05%和6.49%,总三萜含量为11.70%和4.01%。本研究结果表明,尾巨桉树皮可能是天然抗氧化活性物质的良好来源。 展开更多
关键词 尾巨桉 树皮 抗氧化活性 D-半乳糖 衰老 黄酮 单宁 三萜
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不同生育期紫苏叶中β-胡萝卜素和总黄酮的动态积累
11
作者 向福 江安娜 +3 位作者 项俊 方元平 付建强 王书珍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期143-146,151共5页
为了探讨紫苏品种和生育期对紫苏叶中β-胡萝卜素和总黄酮含量的影响,指导紫苏的合理采收和资源化利用,采用高效液相和紫外分光光度法分别测定四种紫苏叶在营养生长期、开花期和落叶期的β-胡萝卜素和总黄酮含量。结果表明:四种紫苏叶... 为了探讨紫苏品种和生育期对紫苏叶中β-胡萝卜素和总黄酮含量的影响,指导紫苏的合理采收和资源化利用,采用高效液相和紫外分光光度法分别测定四种紫苏叶在营养生长期、开花期和落叶期的β-胡萝卜素和总黄酮含量。结果表明:四种紫苏叶中β-胡萝卜素均在开花期达到最大含量,以河北保定栽培种P11-3紫苏叶中β-胡萝卜素含量最高,为4.32mg/g;不同紫苏叶中总黄酮分别在开花期和落叶期有最大含量,以湖北英山野生种P11-7开花期紫苏叶中总黄酮含量最高,达83.9mg/g。因此,开花期是利用湖北英山野生紫苏叶中β-胡萝卜素和总黄酮的最佳采收期,从而为大别山紫苏的合理采收和资源化利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 紫苏叶 Β-胡萝卜素 总黄酮 动态积累 开花期
果蔬防失水良方 预览
12
《农家致富》 2008年第9期 47,共1页
新鲜果蔬的含水量可达65%~96%.但采后失去了水分的补充.在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般情况下,果蔬失水5%就出现萎蔫和皱缩,在温暖、干燥的环境中几个... 新鲜果蔬的含水量可达65%~96%.但采后失去了水分的补充.在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般情况下,果蔬失水5%就出现萎蔫和皱缩,在温暖、干燥的环境中几个小时,大部分果蔬都会萎蔫。有些果蔬虽然没有达到萎蔫程度. 展开更多
关键词 新鲜果蔬 失水 产品重量 经济损失 萎蔫 含水量 皱缩
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桑葚多糖提取、纯化分离及其降糖作用的研究 被引量:10
13
作者 赵喜兰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期259-260,共2页
目的:探讨桑葚多糖纯化工艺及降糖作用。方法:AB-8树脂纯化,乙醇醇沉,5%的三氯醋酸的正丁醇+氯仿正丁醇(5∶1)去蛋白,所得多糖经DEAE-纤维素柱分离,所得多糖进行降糖效果测定。结果:实验表明,树脂纯化、乙醇醇沉,5%的三氯醋酸的... 目的:探讨桑葚多糖纯化工艺及降糖作用。方法:AB-8树脂纯化,乙醇醇沉,5%的三氯醋酸的正丁醇+氯仿正丁醇(5∶1)去蛋白,所得多糖经DEAE-纤维素柱分离,所得多糖进行降糖效果测定。结果:实验表明,树脂纯化、乙醇醇沉,5%的三氯醋酸的正丁醇+氯仿正丁醇(5∶1)去蛋白纯化效果较好,DEAE-纤维素柱分离中性多糖P-1,酸性多糖P-2、P-3,且降糖效果明显。结论:该纯化工艺和药理实验为桑葚的综合利用提供了新途径。 展开更多
关键词 桑葚多糖 树脂 乙醇醇沉 去蛋白 降糖
桑椹及桑椹酒多酚提取物对BAT-cMyc细胞增殖及分化的影响 被引量:5
14
作者 游义琳 盛启明 +2 位作者 张倩雯 黄卫东 战吉宬 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第6期6-12,共7页
观察桑椹和桑椹酒多酚提取物对棕色脂肪细胞BAT-cMyc增殖的影响,探讨桑椹和桑椹酒多酚提取物对BAT-cMyc细胞棕色脂肪分化的效果。用不同浓度的桑椹和桑椹酒多酚提取物干预BAT-cMyc细胞48h。采用MTT比色法检测桑椹和桑椹酒多酚提取物对BA... 观察桑椹和桑椹酒多酚提取物对棕色脂肪细胞BAT-cMyc增殖的影响,探讨桑椹和桑椹酒多酚提取物对BAT-cMyc细胞棕色脂肪分化的效果。用不同浓度的桑椹和桑椹酒多酚提取物干预BAT-cMyc细胞48h。采用MTT比色法检测桑椹和桑椹酒多酚提取物对BAT-cMyc细胞的生长抑制作用,计算IC50,并实时荧光定量法测定细胞增殖相关基因Ki67及PCNA相对表达量。再通过桑椹和桑椹酒多酚提取物处理BAT-cMyc细胞,直至分化第6d,收集细胞。采用油红O染色法和实时荧光定量法对脂肪细胞分化效率进行分析。结果发现,桑椹和桑椹酒多酚提取物对BAT-cMyc细胞生长抑制的IC50浓度分别为186.37μg/mL和158.78μg/mL,且随着提取物浓度的升高对BAT-cMyc细胞的抑制增强。在浓度低于10μg/mL时,桑椹和桑椹酒多酚提取物对BAT-cMyc细胞的增殖无影响,却可以显著增加BAT-cMyc的脂肪细胞的分化和上调棕色脂肪细胞分化相关基因,如AP2和C/EBPδ等的表达。 展开更多
关键词 桑椹多酚提取物 桑椹酒多酚提取物 BAT-cMyc细胞 增殖
涂膜处理对青椒采后品质及衰老的影响 预览 被引量:5
15
作者 俞露 孙慧 +1 位作者 周俊良 谭书明 《长江蔬菜》 2009年第9X期36-40,共5页
采用复合保鲜膜液浸涂青椒果实,研究其对果实品质和延缓衰老的影响,结果表明,保鲜膜(2.0%海藻酸钠,0.15%魔芋精粉,0.70%CMC,0.10%CaCl2,1-MCP添加量0.0018%)配方涂膜处理青椒,在室温(20±5)℃贮藏,保鲜效果明显,在防腐、保质量、抑... 采用复合保鲜膜液浸涂青椒果实,研究其对果实品质和延缓衰老的影响,结果表明,保鲜膜(2.0%海藻酸钠,0.15%魔芋精粉,0.70%CMC,0.10%CaCl2,1-MCP添加量0.0018%)配方涂膜处理青椒,在室温(20±5)℃贮藏,保鲜效果明显,在防腐、保质量、抑制呼吸作用和保护营养物质等方面作用明显,且能有效抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯水解酶(PE)活性,减缓不溶性果胶分解为水溶性果胶,不溶性果胶与水溶性果胶相交点比对照组延迟近7d,防止果实软化;提高了过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,起到了防衰保绿作用。 展开更多
关键词 青椒 贮藏 生理 涂膜 保鲜 常温
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提取条件对橘皮醇提物在模拟胃液中清除亚硝酸盐能力的影响 被引量:2
16
作者 滕涛 李娟 +1 位作者 陆静 李玉中 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第2期255-259,共5页
在模拟胃液条件下,采用单因素试验探讨了提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度等因素对橘皮乙醇提取物清除亚硝酸盐能力的影响,在此基础上通过正交试验确定清除亚硝酸盐的最佳工艺条件。结果表明,在65℃下,提取时间为1.5 h,料液比为7:... 在模拟胃液条件下,采用单因素试验探讨了提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度等因素对橘皮乙醇提取物清除亚硝酸盐能力的影响,在此基础上通过正交试验确定清除亚硝酸盐的最佳工艺条件。结果表明,在65℃下,提取时间为1.5 h,料液比为7:100,乙醇浓度为65%时,清除率最高,达79%以上。4个因素的影响次序为提取温度〉乙醇浓度〉料液比〉提取时间。颜色反应则显示,橘皮乙醇提取物中含有的黄酮类物质主要为黄酮和黄酮醇。 展开更多
关键词 橘皮 乙醇提取物 亚硝酸盐 清除率
鲁梅克斯叶蛋白的抗氧化肽活性及功能性质研究
17
作者 李延琪 徐永清 +7 位作者 苗宇 蔡振学 周晶 董佳敏 姚树宽 赵巧芩 李凤兰 胡宝忠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期104-110,共7页
本文旨在探究鲁梅克斯叶蛋白酶解物的抗氧化性能和叶蛋白的功能性质,为鲁梅克斯叶蛋白的应用和推广辅以理论依据。研究选用碱热法获取的叶蛋白粉,分别采用胰蛋白酶和胃蛋白酶水解,对其酶解物进行自由基的清除能力和对金属离子的螯合... 本文旨在探究鲁梅克斯叶蛋白酶解物的抗氧化性能和叶蛋白的功能性质,为鲁梅克斯叶蛋白的应用和推广辅以理论依据。研究选用碱热法获取的叶蛋白粉,分别采用胰蛋白酶和胃蛋白酶水解,对其酶解物进行自由基的清除能力和对金属离子的螯合能力评价;另外,本研究中还探讨了不同的温度、pH、NaCl浓度对鲁梅克斯叶蛋白溶解性、持水性、持油性、发泡性及乳化性的影响。结果表明,在肽浓度分别为0.5、1、8、0.2mg/mL时,胰蛋白酶酶解肽的还原力、对DPPH·的抑制率、对·OH的清除率和对Fe^2+的螯合能力显著高于胃蛋白酶酶解肽(P〈0.05);而当肽浓度为80mg/mL时,胃蛋白酶酶解肽对O2^-·的抑制率则显著高于胰蛋白酶酶解肽(P〈0.05)。二者在对自由基种类和清除效果上出现的差异,可能与酶解所得肽段中疏水性氨基酸的种类和数量有关。叶蛋白的功能性质研究表明,鲁梅克斯叶蛋白具有较高的持水性(均大于4g/g)和发泡性(最高可达45%),二者受温度、pH和NaCl浓度的影响较小;而溶解性、持油性和乳化性受温度、pH和NaCl浓度影响,表现出规律性差异,存在一定幅度上的波动。 展开更多
关键词 鲁梅克斯 叶蛋白 抗氧化肽 功能性质
模拟运输振动胁迫对宜宾茵红李生理生化变化的影响 被引量:1
18
作者 陈豫 胡伟 +1 位作者 王宇 郑朝娟 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第11期309-313,共5页
探讨振动胁迫对李子果实采后贮藏性的影响,为减轻李子果实振动损伤提供一定的理论依据。以宜宾茵红李为实验材料,模拟运输过程中机械伤害对茵红李采后果实生理和品质的影响。结果表明:随着振动胁迫时间的延长,受振动胁迫的茵红李果... 探讨振动胁迫对李子果实采后贮藏性的影响,为减轻李子果实振动损伤提供一定的理论依据。以宜宾茵红李为实验材料,模拟运输过程中机械伤害对茵红李采后果实生理和品质的影响。结果表明:随着振动胁迫时间的延长,受振动胁迫的茵红李果实与对照果实呼吸强度差异显著(P〈0.05),呈现先上升后下降的趋势;与对照组比,可溶性固形物、可滴定酸显著的下降(P〈0.05),维生素C含量下降但不显著(P〉0.05);多酚氧化酶活性呈先急剧上升而后下降趋势,过氧化物酶活性变化虽有波动,但总体呈显著上升趋势,二者均与对照组有显著差异。茵红李是一种易受振动损伤的李子品种,运输振动胁迫能加速果实采后成熟及衰老。 展开更多
关键词 茵红李 振动胁迫 生理 生化
(1-x)BiFeO3-xCaTiO3纳米粒的光特性和磁性
19
《金属功能材料》 CAS 2018年第3期11-11,共1页
VijayKumar等人用溶液-凝胶法合成(1-x)BiFeO3-xCaTiO3纳米粒(0.1≤x≤0.6)。XRD测定表明,当0.1≤x≤0.2时,纳米粒呈现菱形六面体相(R3C)结构,而0.3≤x≤0.6时为正交晶(Pbnm)。
关键词 纳米粒 光特性 磁性 溶液-凝胶法 XRD
野山杏果肉不溶性膳食纤维的提取特性研究 被引量:3
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作者 阿依姑丽·艾合麦提 戴小华 +3 位作者 包晓玮 张华 向超 代丽华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期 237-240,共4页
以新疆野山杏为原料,采用酸法、碱法和酸碱共处理法三种化学方法提取不溶性膳食纤维,通过正交实验对影响酸法、碱法、酸碱共处理法三种提取不溶性膳食纤维工艺的主要因素进行了比较研究,并比较其性能特性,获得了三种化学方法提取野山杏... 以新疆野山杏为原料,采用酸法、碱法和酸碱共处理法三种化学方法提取不溶性膳食纤维,通过正交实验对影响酸法、碱法、酸碱共处理法三种提取不溶性膳食纤维工艺的主要因素进行了比较研究,并比较其性能特性,获得了三种化学方法提取野山杏果肉不溶性膳食纤维的最佳工艺参数,酸法提取的最佳工艺为:料液比1∶10,酸液浓度3%,提取温度30℃,提取时间80min,在此工艺条件下不溶性膳食纤维的得率为25.4%,持水力为12.0g/g,溶胀性为6.5mL/g;碱法提取的最佳工艺为:料液比1∶10,碱液浓度10%,提取温度30℃,提取时间20min,在此工艺条件下不溶性膳食纤维的得率为24.7%,持水力为13.36g/g,溶胀性为7mL/g;酸碱共处理法最佳工艺参数为:碱处理料液比1∶10,碱处理时间30min,碱浓度10%,酸处理料液比1∶10,酸处理时间90min,在此工艺条件下不溶性膳食纤维的得率为16.5%,持水力为33.2g/g,溶胀性为10.4mL/g。 展开更多
关键词 野山杏 不溶性膳食纤维 化学法提取
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