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葡萄酒酿酒酵母果糖利用影响因素的研究进展 预览
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作者 赵文英 贾万利 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期29-32,共4页
葡萄酒酒精发酵后期,酿酒酵母果糖利用能力与酒精发酵中止和发酵不彻底密切相关,而且残余果糖还可能带来微生物污染和酒体失衡的危险。从酿酒酵母己糖跨膜转运、己糖胞内磷酸化及发酵条件(葡萄糖浓度、乙醇和温度)对果糖利用影响等方... 葡萄酒酒精发酵后期,酿酒酵母果糖利用能力与酒精发酵中止和发酵不彻底密切相关,而且残余果糖还可能带来微生物污染和酒体失衡的危险。从酿酒酵母己糖跨膜转运、己糖胞内磷酸化及发酵条件(葡萄糖浓度、乙醇和温度)对果糖利用影响等方面的研究进展进行了综述,对筛选和构建高果糖利用优良葡萄酒酿酒酵母研究,以及生产中合理控制酒精发酵过程具有重要指导意义。 展开更多
关键词 葡萄酒 酿酒酵母 果糖
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安琪、鼎唐携手亮相2015宁夏酿酒技术博览会 预览
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作者 皮聪 《酿酒科技》 2015年第7期27-27,共1页
本刊讯:2015年6月10日,国内最大的葡萄酿酒设备技术展SITEVINITECH CHINA 2015在宁夏银川国际会展中心举行,安琪公司携手上海鼎唐共同参加了本次展会。来自中国、法国、意大利等国的150多家葡萄酒配套企业前来参展,展位吸引了OIV国际... 本刊讯:2015年6月10日,国内最大的葡萄酿酒设备技术展SITEVINITECH CHINA 2015在宁夏银川国际会展中心举行,安琪公司携手上海鼎唐共同参加了本次展会。来自中国、法国、意大利等国的150多家葡萄酒配套企业前来参展,展位吸引了OIV国际葡萄与葡萄酒组织总干事Jean-Marie Aurand、中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明、 展开更多
关键词 技术博览会 酿酒 宁夏 国际会展中心 葡萄酒 设备技术 配套企业 意大利
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“火纸”作坊
3
作者 刘青宁 《中国科学探险》 2015年第10期124-129,共6页
巴中市位于中国西部,地处川陕西省交界的大巴山系米仓山南麓。盆周边远山区,东邻达州,南接南充,西抵广元,北接陕西汉中。境内地势,北高南低,山河之间,田野阡陌。
关键词 作坊 火纸 中国西部 边远山区 陕西省 巴中市 米仓山
原酒生死考——序:一场时隔两年的“生死之约” 预览
4
作者 李金昕 杨静 +4 位作者 刘彬 陈杨锐 陈志林 黄玉坤 萧文燕 《新食品》 2016年第23期20-30,共11页
2015年11月26日,中国酒业协会固态白酒原酒委员会成立;同日,总规模30.15亿元的四川发展纯粮原酒股权投资基金落户酒都泸州,并被媒体解读为政府的“拯救”之举。
关键词 原酒 固态白酒 投资基金 委员会 酒都
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酱香大曲中产四甲基吡嗪细菌的分离鉴定及其功能性研究 预览 被引量:3
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作者 王晓丹 王婧 +3 位作者 朱国军 雷安亮 胡鹏刚 邱树毅 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第1期55-60,共6页
采用稀释平板涂布法从酱香型白酒大曲中分离筛选出细菌菌株19株,模拟酱香型白酒生产发酵工艺,获得2株固态发酵产物具有浓郁酱香气味的菌株FBKL1.0199和FBKL1.0201。结合菌株形态学观察、生理生化实验和分子生物学方法,鉴定其为地衣... 采用稀释平板涂布法从酱香型白酒大曲中分离筛选出细菌菌株19株,模拟酱香型白酒生产发酵工艺,获得2株固态发酵产物具有浓郁酱香气味的菌株FBKL1.0199和FBKL1.0201。结合菌株形态学观察、生理生化实验和分子生物学方法,鉴定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。研究发现,菌株FBKL1.0199具有高产蛋白酶的特性,其中性蛋白酶活力达3925.80U/g,酸性蛋白酶活力也相对较高,达139.27U/g。同时,利用固相微萃取.气质联用技术对菌株FBKL1.0199和FBKL1.0201模拟白酒固态发酵的挥发性香味物质进行分析,发现其中吡嗪类物质相对含量较高,分别为46.01%和48.32%,且均以四甲基吡嗪为主,含量分别为44.11%和47.41%。分离得到的菌株FBKL1.0199和FBKL1.0201可以作为产四甲基吡嗪的功能菌。 展开更多
关键词 酱香 功能细菌 四甲基吡嗪
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酿酒酵母发酵过程的仿真
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作者 潘多涛 刘军 +1 位作者 史洪岩 袁德成 《计算机与应用化学》 CAS 2017年第3期243-246,共4页
计算机辅助生物学研究愈来愈受到人们的关注。随着不同类型生物过程网络及其模型的复杂度的提高,求解难度亦随之增加。酿酒酵母发酵产生乙醇的过程是细胞内典型的代谢过程,并伴有振荡现象。针对该过程的数学模型,对比了MATLAB和开源... 计算机辅助生物学研究愈来愈受到人们的关注。随着不同类型生物过程网络及其模型的复杂度的提高,求解难度亦随之增加。酿酒酵母发酵产生乙醇的过程是细胞内典型的代谢过程,并伴有振荡现象。针对该过程的数学模型,对比了MATLAB和开源数值积分计算工具进行常规仿真的效果,两者模拟结果一致;以此作为比对参照,采用基于内点法的非线性规划解题器应用动态优化的方法进行求解。分析结果表明:动态优化法能够应对复杂的动态过程模型;通过设定不同的离散参数,动态优化法能够得到与对照组有较高一致性的仿真结果,这说明非线性规划可作为分析此类振荡复杂系统的新方法,可应用到大规模非线性系统中。 展开更多
关键词 系统生物学 代谢 酵母发酵 计算机仿真 非线性规划
白酒感官三大标准7月1日起正式实施 预览
7
作者 小雨 《酿酒科技》 2017年第7期123-123,共1页
本刊讯:据悉,由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准,并于去年年底通过的GB/T33405--2016白酒感官品评术语、GB/T33406~2016白酒风味物质阈值测定指南和GB/T33404—2016白酒感官品评导则,三个关于白酒感官评价... 本刊讯:据悉,由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准,并于去年年底通过的GB/T33405--2016白酒感官品评术语、GB/T33406~2016白酒风味物质阈值测定指南和GB/T33404—2016白酒感官品评导则,三个关于白酒感官评价方面的标准,于2017年7月1日起正式实施。我国白酒品质的鉴定,通常是通过理化分析和感官检验的方法实现的。 展开更多
关键词 国家标准化管理委员会 感官品评 白酒 国家质量监督检验检疫总局 风味物质 感官评价 感官检验 理化分析
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外源长链脂肪酸对酿酒酵母脂肪酸代谢、生长繁殖、抗逆性及香气合成的影响
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作者 段亮亮 燕国梁 段长青 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2017年第7期165-174,共10页
发酵基质中长链脂肪酸物质(C14-C18)是影响酿酒酵母生长代谢的重要营养成分。本文重点阐述外源长链脂肪酸对酿酒酵母脂肪酸代谢、生长繁殖,抗逆性和产生香气化合物的影响,以及在葡萄酿酒产业的应用,以期为葡萄酒工业化生产提供理论指导。
关键词 脂肪酸 酿酒酵母 生长繁殖 抗逆性能 香气
两种控温方式对衡水老白干机械化酒醅发酵的影响 预览 被引量:2
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作者 李泽霞 苏亚娜 +1 位作者 张福艳 封泓耒 《酿酒》 CAS 2017年第5期39-42,共4页
对衡水老白干白酒机械化酿造车间发酵室温度分别进行恒温调控与变温调控,通过参数记录与分析发现,两种控温方式对酒醅发酵情况、白酒主体风味成分的生成及白酒感官质量有不同的影响。
关键词 衡水老白干 机械化酿造 控温发酵
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涨价潮波及酒类电商 或将加速行业优胜劣汰 预览
10
作者 陈志林 《中国食品》 2017年第20期102-103,共2页
由于限产等原因,纸价一直在上涨,几乎一天一个价。10月10日,由于成本增加,中通快递宣布涨价,11日,韵达、圆通快递也宣布涨价。现在这股涨价潮又波及到电商行业,由于塑料、纸张、运输等价格大幅上涨,让原本只有8%左右毛利率的酒类电商的... 由于限产等原因,纸价一直在上涨,几乎一天一个价。10月10日,由于成本增加,中通快递宣布涨价,11日,韵达、圆通快递也宣布涨价。现在这股涨价潮又波及到电商行业,由于塑料、纸张、运输等价格大幅上涨,让原本只有8%左右毛利率的酒类电商的盈利能力受到严重威胁。成本快速上涨酒类电商盈利能力受威胁塑料、纸张等包材纸箱价格"疯狂"上涨,除了对下游生产企业造成影响外, 展开更多
关键词 酒类 行业 潮波 盈利能力 生产企业 受威胁 成本 塑料
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分光光度计法测定潮州猪肉丸中硼酸含量
11
作者 江朝华 邱建华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第5期1169-1172,共4页
目的 利用分光光度计法测定潮州市部分小作坊和超市销售的猪肉丸中硼酸的含量, 为有关监督管理部门提供依据参考。方法 参照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》方法, 样品经富集、萃取, 显色后使用分光光度计检测猪... 目的 利用分光光度计法测定潮州市部分小作坊和超市销售的猪肉丸中硼酸的含量, 为有关监督管理部门提供依据参考。方法 参照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》方法, 样品经富集、萃取, 显色后使用分光光度计检测猪肉丸中硼酸的含量。结果 本法线性良好, 线性范围为0~25 μg, 相关系数达0.9980, 回收率为92.0%~96.4%, 相对标准偏差为1.12%~2.31%。实际样品检测中, 20份测试样品中有3份检出硼酸, 其含量为15.0~31.4 mg/kg, 不合格率为15%。结论 该方法简单、回收率高、准确、可靠, 可适用于猪肉丸中硼酸的检测, 为相关部门提供管理依据。 展开更多
关键词 分光光度法 潮州猪肉丸 硼酸
维护祖国统一 加强民族团结
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作者 刘清军 《中考思想品德》 2018年第2期23-27,77共6页
材料一:习近平总书记在党的十九大报告中指出:“深化民族团结进步教育.铸牢中华民族共同体意识.加强各民族交往交流交融.促进各民族像石榴籽一样紧紧抱在一起,共同团结奋斗、共同繁荣发展。”
关键词 民族团结 维护 中华民族 石榴籽 共同体 习近平
新疆新华:老厂谋新路 焕发新活力 预览
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作者 李冰 《网印工业》 2018年第6期40-42,共3页
多年来,作为自治区印刷行业的老国企,新疆新华为宣传党的路线、方针、政策竭尽全力。充分体现了老国企的责任和担当。在新疆近百家的书刊印刷企业中,新疆新华是一个有着80年历史的老国企。始建于1938年的新疆新华前身是由在新疆从事革... 多年来,作为自治区印刷行业的老国企,新疆新华为宣传党的路线、方针、政策竭尽全力。充分体现了老国企的责任和担当。在新疆近百家的书刊印刷企业中,新疆新华是一个有着80年历史的老国企。始建于1938年的新疆新华前身是由在新疆从事革命工作的毛泽民筹建起来的印钞厂,1953年改为书刊印刷厂,多年来一直承担着自治区汉文、维吾尔文、哈萨克文、柯尔克孜文、蒙古文、锡伯文6种民族文字中小学教材、图书、杂志的印制任务。 展开更多
关键词 新疆 老厂 活力 书刊印刷企业 书刊印刷厂 中小学教材 印刷行业 维吾尔文
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酒驾检测中造成血醇含量差异原因分析 预览
14
作者 郑永红 彭晨 《科技风》 2018年第32期213-214,共2页
酒精检测的结果是认定驾驶员责任的关键证据,科学、准确的检测对于提高交通管理质量至关重要。本文通过对某市涉嫌醉驾案件的分析研判,从呼气时间、抽血时间、个体年龄与遗传差异、驾驶员酒龄、检测方法、被检测者的配合度、民警的操... 酒精检测的结果是认定驾驶员责任的关键证据,科学、准确的检测对于提高交通管理质量至关重要。本文通过对某市涉嫌醉驾案件的分析研判,从呼气时间、抽血时间、个体年龄与遗传差异、驾驶员酒龄、检测方法、被检测者的配合度、民警的操作等方面着手,探究涉嫌醉驾人员体内乙醇含量呼气值与血液检测值差异的原因,提出改进工作的建议,为实际部门提供参考。 展开更多
关键词 酒精检测 差异 鉴定
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甘肃:打掉黑作坊犯罪窝点86个 抓获违法犯罪嫌疑人300余名 预览
15
《中国防伪报道》 2018年第10期27-27,共1页
按照公安部部署,甘肃省公安机关开展为期3个月的深化打击食品、药品、农资和环境犯罪行动此次行动针对“食药环”领域犯罪形势和人民群众反映强烈的突出问题,进一步突出打击重点:在食品领域,重点打击农产品水产品非法添加、私屠滥宰、... 按照公安部部署,甘肃省公安机关开展为期3个月的深化打击食品、药品、农资和环境犯罪行动此次行动针对“食药环”领域犯罪形势和人民群众反映强烈的突出问题,进一步突出打击重点:在食品领域,重点打击农产品水产品非法添加、私屠滥宰、制售假劣食品、保健品非法添加和虚假宣传等犯罪活动;在药品领域,重点打击假劣抗肿瘤类、抗生素类和治疗高血压、糖尿病、心血管、风湿病等慢性疾病用药类. 展开更多
关键词 犯罪嫌疑人 甘肃省 作坊 违法 公安机关 人民群众 环境犯罪 犯罪活动
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简论中国白酒生产技术的发展 预览 被引量:3
16
作者 曾祖训 《酿酒科技》 2004年第4期 19-20,共2页
中国白酒技术经历了启蒙、成长、提高和发展几个阶段,现正走向现代化.当前白酒酒种的发展主要有:1.固态发酵的传统白酒.固态法白酒是中国白酒的脊梁.2.新型白酒,它是白酒工业的技术进步.3.功能性白酒,它是"药食同源"健康思想... 中国白酒技术经历了启蒙、成长、提高和发展几个阶段,现正走向现代化.当前白酒酒种的发展主要有:1.固态发酵的传统白酒.固态法白酒是中国白酒的脊梁.2.新型白酒,它是白酒工业的技术进步.3.功能性白酒,它是"药食同源"健康思想的创新.(丹妮) 展开更多
关键词 中国白酒 生产技术 发展
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PLC在啤酒行业自控系统中的应用 预览 被引量:3
17
作者 胡志刚 《包装与食品机械》 CAS 2004年第1期 44-45,56,共3页
根据啤酒的生产过程和糖化工艺的原理,本文叙述了采用台式PC机作为主控上位机,PLC可编程序控制器作为项目控制(下位机)的方法,实现糖化过程的自动化控制,增强了可靠性和稳定性,满足大规模生产的需要.
关键词 PLC 啤酒行业 自控系统 糖化工艺 PC机
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葡萄酒感官评尝漫谈 被引量:5
18
作者 桂祖发 《食品工业》 北大核心 2004年第4期17-19,共3页
凡是以葡萄果实为原料酿制的酒称之为葡萄酒。在人类利用水果酿造的酒中,以葡萄酒的产量最多,品种最丰富多采。现在世界上约有2万多种葡萄品种,其中可以用来酿酒的约有400种左右,然而能酿得高档顶级葡萄酒的葡萄品种却少得很,仅几... 凡是以葡萄果实为原料酿制的酒称之为葡萄酒。在人类利用水果酿造的酒中,以葡萄酒的产量最多,品种最丰富多采。现在世界上约有2万多种葡萄品种,其中可以用来酿酒的约有400种左右,然而能酿得高档顶级葡萄酒的葡萄品种却少得很,仅几十种而已。 展开更多
关键词 葡萄酒 感官评尝 分类方法 评语 评分
渗透压和乙醇对酵母活力和形态的影响 预览 被引量:5
19
作者 Patricia L.Pratt +4 位作者 James H.Bryce Graham G.Stewart 林文 《啤酒科技》 2004年第9期 61-65,共5页
酵母菌会影响发酵速度和发酵度,还会影响成品酒的风味、质量和稳定性.由于高浓度的麦汁会对酵母菌的发酵性能产生有害影响,因此必须筛选能适应这种恶劣环境的酵母菌,能经受高渗透压和不断上升的乙醇水平.在体外渗透压和乙醇形成的压力... 酵母菌会影响发酵速度和发酵度,还会影响成品酒的风味、质量和稳定性.由于高浓度的麦汁会对酵母菌的发酵性能产生有害影响,因此必须筛选能适应这种恶劣环境的酵母菌,能经受高渗透压和不断上升的乙醇水平.在体外渗透压和乙醇形成的压力作用下,Lager和Ale啤酒酵母菌的平均细胞体积会减少.研究发现,在相同条件下Lager啤酒酵母的存活力下降得非常明显,而Ale啤酒酵母菌的存活力则基本不受影响.对细胞表面的研究揭示,在上述两种压力作用下,酵母细胞发生收缩,细胞壁呈圆锯齿状.乙醇对酵母细胞表面的影响比由山梨醇产生的渗透压影响更加显著. 展开更多
关键词 渗透压 乙醇 酵母活力 啤酒 细胞体积 发酵性能
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生物技术在控制啤酒中双乙酰含量方面的应用 预览 被引量:3
20
作者 刘玉梅 汤坚 《酿酒科技》 北大核心 2005年第1期 61-64,共4页
双乙酰是啤酒中的重要风味物质,其含量是控制啤酒质量的一个重要指标.近年来许多生物技术广泛应用于啤酒生产,发酵过程中加入α-乙酰乳酸脱羧酶,可降低双乙酰的峰值和在酒液中的含量,缩短发酵时间.最适pH为6,最适温度为35~40℃.磁性固... 双乙酰是啤酒中的重要风味物质,其含量是控制啤酒质量的一个重要指标.近年来许多生物技术广泛应用于啤酒生产,发酵过程中加入α-乙酰乳酸脱羧酶,可降低双乙酰的峰值和在酒液中的含量,缩短发酵时间.最适pH为6,最适温度为35~40℃.磁性固定化ALDC的应用可简单方便地与酒液分离,不影响啤酒风味,从而实现生产的连续化、自动化,缩短生产周期,大大降低生产成本.LLS催代酶的应用可促进双乙酰的还原、减少α-乙酰乳酸含量,防止双乙酰反弹.构建酵母工程菌株和选育低双乙酰产生的酵母菌,可构建低乙酰乳酸合成酶,催化丙酮酸和活性乙醛在胞内过量合成双乙酰的前体物质乙酰乳酸,从而降低双乙酰含量.(孙悟) 展开更多
关键词 啤酒 双乙酰 α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC) LLS催代酶
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