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番薯汤圆糖水
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《中外食品工业》 2004年第9期 17,共1页
关键词 番薯汤圆糖水 甜食 食谱 制法
10种谷类食品必有一款适合您
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作者 麦琪 《饮食科学》 2000年第10期 6-7,共2页
拥有优美的身段,又能摄取均衡的营养,谈何容易。难怪由谷物制成的果麦条小点心,越来越受欢迎,成为时尚人最为流行的小吃,但你对这些食品的营养价值有多少认识呢?
关键词 谷类食品 小吃 点心 时尚 美的 营养价值 谷物 摄取 流行 制成
全文增补中
刀切面 预览
3
作者 徐成 《烹调知识》 1994年第9期 20-21,共2页
<正> 刀切面,简称切面,又叫擀面,是山西人的家常面食之一。山西盛产五谷杂粮,用以制做刀切面的原料相当广泛,除通常用的白面外,豆面、荞麦面、莜面、高粱面以及粗细粮掺和在一起的杂合面(如小米面、玉米面加白面),都是人们常用的... <正> 刀切面,简称切面,又叫擀面,是山西人的家常面食之一。山西盛产五谷杂粮,用以制做刀切面的原料相当广泛,除通常用的白面外,豆面、荞麦面、莜面、高粱面以及粗细粮掺和在一起的杂合面(如小米面、玉米面加白面),都是人们常用的原料。随着原料的多样化,刀切面的品种及做法亦十分繁多。从品种来说,有普通切面、大刀铡面、翡翠面、蛋黄面、菠菜面、包皮面、三和面、豆面条、黑疙条、玉米丝条、莜面切条、荞麦面切条等等名目;从形状来说, 展开更多
关键词 面点 烹饪 刀切面 制作
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凉菜辣味汁 风味各不同 预览
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作者 李乐清 《食品与生活》 2005年第7期 8-9,共2页
凉菜在菜肴中占有一席之地,特别是在宴会中尤其重要.辣味作为凉菜的常见味型,有麻辣、香辣、酸辣、煳辣、辛辣等多种,但是作为传统的调味制作方法,时间长,费事多,效果不一定好.因此,近年来,不少厨师采用批量制作辣味汁,直接拌菜或蘸食,... 凉菜在菜肴中占有一席之地,特别是在宴会中尤其重要.辣味作为凉菜的常见味型,有麻辣、香辣、酸辣、煳辣、辛辣等多种,但是作为传统的调味制作方法,时间长,费事多,效果不一定好.因此,近年来,不少厨师采用批量制作辣味汁,直接拌菜或蘸食,取得了成功.现介绍6种用于凉菜的特色辣味汁,供使用. 展开更多
关键词 凉菜 味汁 风味 制作方法 批量制作 菜肴 宴会 味型 辣味 调味 厨师 拌菜
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相识粥火锅
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作者 毛毛七子 《中国烹饪》 2005年第9期 79,共1页
服务生把一个大号的黑色砂锅端上桌,点火,所有人的眼睛随着火苗眨巴着,口水在唇齿间像小溪一样汩汩奏着馋乐。八卦没了,争论停了,胃开始蠕动了,期盼着接下来的精彩……
关键词 火锅 黑色 火苗
食雕教学三步曲 预览
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作者 薛云峰 李国君(图) 《中国食品》 2005年第20期12-14,共3页
食品雕刻作为烹饪教育的专业实践课之一,以意境深远、涉足广泛,成为烹饪教育不可或缺的组成部分.本文试从教学的角度,将食雕教学过程大致分为三个阶段.
关键词 食品雕刻 烹饪教育 基本功训练 教学方法 临摹雕刻
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扬州炒饭 预览
7
作者 周彤 《四川烹饪》 2006年第3期 6-7,共2页
扬州炒饭可能是世界上最著名的一道中国饭了.因为它是所有西餐馆里必备的一道中国风味。但是像“有一千个读者.就有一千个哈姆莱特”一样,有一千个厨师。可能就会有一千种扬州炒饭的做法。换句话说,你随时随地都能吃上的“扬州炒饭... 扬州炒饭可能是世界上最著名的一道中国饭了.因为它是所有西餐馆里必备的一道中国风味。但是像“有一千个读者.就有一千个哈姆莱特”一样,有一千个厨师。可能就会有一千种扬州炒饭的做法。换句话说,你随时随地都能吃上的“扬州炒饭”,可能不得不打上一个引号。 展开更多
关键词 扬州炒饭 西餐馆 中国 风味 厨师
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一碗油茶汤恩施土家人的藤茶情结与养生智慧
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作者 淘淘 《大武汉》 2012年第20期11-11,共1页
“在远离尘嚣的山村中,喝着用古老方法泡的茶,在这里,茶洗去繁琐,无关风雅,只是人类赖以生存的食物和饮料。”中央电视台《茶叶之路》将镜头对准了恩旄的土家油茶汤,而里面的茶叶,多用藤茶。土家人的生活离不开藤茶,千百年来,... “在远离尘嚣的山村中,喝着用古老方法泡的茶,在这里,茶洗去繁琐,无关风雅,只是人类赖以生存的食物和饮料。”中央电视台《茶叶之路》将镜头对准了恩旄的土家油茶汤,而里面的茶叶,多用藤茶。土家人的生活离不开藤茶,千百年来,土家人少有高血压等三高病症,也跟藤茶有莫大的关联。 展开更多
关键词 油茶汤 茶情 智慧 养生 恩施 中央电视台 藤茶 高血压
靠里脊肉串成就大事业 预览
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作者 普国 《农产品加工》 2012年第12期33-33,共1页
近年来,江西省宜黄县中港乡仙源村民,在江苏省昆山市里脊肉串食品公司总经理吴栋柱的带领下,前往昆山从事加工肉串的工作。到目前为止,吴栋柱先后带着中港、二都、黄陂等乡镇3000多村民在江苏、上海、湖北等地做着烧烤里脊肉串的生... 近年来,江西省宜黄县中港乡仙源村民,在江苏省昆山市里脊肉串食品公司总经理吴栋柱的带领下,前往昆山从事加工肉串的工作。到目前为止,吴栋柱先后带着中港、二都、黄陂等乡镇3000多村民在江苏、上海、湖北等地做着烧烤里脊肉串的生意,平均每人年收入达3万元以上。其中,中港乡仙源村有2/3的劳动力从事里脊肉串食品加工,几乎家家户户都有人在做这样的买卖。 展开更多
关键词 肉串 事业 食品加工 食品公司 昆山市 江苏省 宜黄县 江西省
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面点制作的开发途径选择 预览
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作者 杨纯峰 《企业导报》 2013年第9期295-295,共1页
我国面点制作技术,历史悠久,它以其精湛的技术闻名天下。面点的主要原料是以各种粮食为核心,还包括果品、肉类水产、蔬菜等,其中油、盐、糖等是面点制作的重要辅料。面点制作工艺是我国烹饪的重要组成部分。由于近些年来烹饪技术的... 我国面点制作技术,历史悠久,它以其精湛的技术闻名天下。面点的主要原料是以各种粮食为核心,还包括果品、肉类水产、蔬菜等,其中油、盐、糖等是面点制作的重要辅料。面点制作工艺是我国烹饪的重要组成部分。由于近些年来烹饪技术的迅速发展,面点制作技术也发生了重大的变化。 展开更多
关键词 制作技术 面点 烹饪技术 制作工艺 水产 肉类 辅料
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春华秋实话红大
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作者 乔向阳 《北京宣武红旗业余大学学报》 2013年第3期46-46,共1页
“梅花香自苦寒来”,这正是北京宣武红旗业余大学成立五十五周年华诞最好的写照。“前人种树后人乘凉”,有多少前辈呕心沥血才换来今天的辉煌成就:舒适便利的办公环境、现代化的教学仪器、高水平的师资队伍和一批批的红大学子……五... “梅花香自苦寒来”,这正是北京宣武红旗业余大学成立五十五周年华诞最好的写照。“前人种树后人乘凉”,有多少前辈呕心沥血才换来今天的辉煌成就:舒适便利的办公环境、现代化的教学仪器、高水平的师资队伍和一批批的红大学子……五十五年薪火相传,蓦然回首, 展开更多
关键词 春华秋实 办公环境 教学仪器 师资队伍 现代化 十五 大学
高职《西点工艺及实训》课程标准建设 预览
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作者 杨君 《科技致富向导》 2013年第24期138-138,178共2页
本文通过分析课程标准的内涵,面点制作岗位技能要求。参照相关的行业标准对《西点工艺及实训》课程标准的制定进行了描述,以期通过该课程标准的使用达到学生与用人单位的零距离接轨。
关键词 西点工艺 职业标准 高职教育
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从“主席套餐”说到包子营养与健康 预览
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作者 大宝 《食品指南》 2014年第2期18-21,共4页
2013年12月28日中午,有网友发微博称,习近平主席突然出现往北京月坛北街的“庆丰包子铺”,排队买包子,付款、端餐盘都自己来。据店家透露,习近下车席点了二两猪肉大葱馅包子,共6个,一碗炒肝,一份芥菜,消费了21元。
关键词 包子 健康 营养 套餐 习近平 猪肉 席点
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食用油脂在面点制作工艺中的作用
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作者 于壮 《中国烹饪》 1991年第12期 20-21,共2页
关键词 面点 工艺 食用油脂 作用
常忆元宵“走百病” 预览
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作者 卢素玉 《内蒙古林业》 2016年第3期41-41,共1页
我的故乡山东菏泽,是中国著名的牡丹之都和民间艺术之乡。在菏泽,正月十五这天一大早,女性会穿着节日盛装,成群结队地走出家门,故乡人把这种传统叫做“走百病”,也叫“游百病”,意思是,在这天走一走什么病都没有了,这是故乡的一种消灾... 我的故乡山东菏泽,是中国著名的牡丹之都和民间艺术之乡。在菏泽,正月十五这天一大早,女性会穿着节日盛装,成群结队地走出家门,故乡人把这种传统叫做“走百病”,也叫“游百病”,意思是,在这天走一走什么病都没有了,这是故乡的一种消灾祈求健康的活动。儿时,正月十五这一天,天刚蒙蒙亮,母亲就把我从睡梦中唤醒了,她不停地催促我赶紧起床。 展开更多
关键词 故乡人 天刚 这一天 山东菏泽 家乡人 艺术之乡 风景宜人 古树参天 登高望远 血液循环
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关中人吃面
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作者 马鹏波 《中国青年》 2018年第16期62-63,共2页
关中人爱吃面,一天不吃,嘴就寡。面的品种多,宽的、细的、薄的、厚的,有稀有稠,有长有短。早起喝一碗疙瘩汤,午间吃两碗臊子面,等日头西斜,家里的婆娘就会朝屋里的几张嘴喊:“今黑间不吃面咧,换个样!”
关键词 关中 面食 美食学 饮食文化
冬季药膳煲
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作者 彭铭泉 《药膳食疗》 2003年第1期30-31,共2页
关键词 冬季 药膳煲 牛鞭红杞煲 猪尾巴煲
探寻名菜的精神资源(三) 预览
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作者 白文杰 《美食》 2003年第3期 18-19,共2页
一种名菜蕴涵着菜肴发展的一种思路。把握这种思路,用与时俱进的态度,不断开拓中华菜肴创新发展的新境界,是我们广大烹饪工作者的时代责任。
关键词 传统名菜 菜肴创新 黄泥煨鸡 成菜方法 成菜主体
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豆沙黄金饼
19
《中外食品工业》 2004年第4期 27,共1页
关键词 豆沙黄金饼 点心 食谱 制法
中原面点美不胜收
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《中国烹饪》 2004年第4期 50-52,共3页
关键词 面点 食谱 制法 招财进宝 葫芦酥
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